- Jak vařit okurku
- Pikantní polévka recept
- S ječmenem a okurkami
- S rýží
- Klasika
- V pomalém hrnci
- S kuřecím masem
- Leningrad
- S ledvinami
- Žádné maso
- Domácí
- S hovězím masem
- Jak vařit lahodné okurky - kuchaři tipy
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tento chutný první kurz patří k ruské kuchyni. Maso s obilovinami poskytuje sytost, okurky - chuť chuti. Původně slovo „rassolnik“ znamenalo koláč na nekvašeném těstě s kuřecím masem a polévka se nazývala „kalya“ a byla doplněna kaviárem. Po tomto názvu zůstala pouze rybí polévka.
Jak vařit okurku
Tradiční receptura se vyznačuje hustotou hotového horkého čaje a množstvím složek: vždy se používají solené okurky, brambory, obiloviny, pikantní zelenina a zelenina. Nedělat bez koření, ale je jich jen málo - pouze bobkový list a špetka / hrášek z černého pepře. Vývar může být maso, ryby nebo houby. Samotná příprava nálevu na jeho technologii je podobná způsobu vaření jakékoli ruské polévky, ale s povinným trváním na sporáku nebo v troubě půl hodiny.
Jak vařit pearl ječmen pro okurku
Mezi všemi obilovinami, které se pro tuto polévku používají, je nejoblíbenější perlový ječmen - doplňuje především hovězí vývar s droby (ledviny, droby). Před nalitím obilovin do zbytku složek v pánvi musí ženy v domácnosti přijít na to, jak rychle vařit ječmen perla:
- Opláchněte krupici třikrát, dokud se nevytlačí tekoucí voda.
- Nalijte vroucí vodu. Víko je vyžadováno nahoře, jinak zrna nebudou bobtnat.
- Po 20 minutách přiveďte k varu a odstraňte z ohně.
Pikantní polévka recept
Podle odborníků, správně vařená polévka tohoto typu nutně zahrnuje kořenovou zeleninu s neutrální chutí, obiloviny, pikantní zeleninu a čerstvé zelené. Množství okurky solanky se mění podle vkusu hostesky a jejích hostů. Nicméně, i když se nezajímáte o klasický recept na kyselou okurku, ale v jeho alternativních verzích, budete mít na výběr z níže uvedených možností. Budete rozumět, jak rychle vařit a jak si vybrat produkty sami.
S ječmenem a okurkami
- Doba vaření: 3 hodiny
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 1048 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tato vydatná chutná okurka s perličkovým ječmenem a nakládanými okurkami je podobná klasickému, ale seznam složek je o něco kratší a vývar se připravuje na vepřových žebrech - je bohatší. Odborníci doporučují vařit předem a zmrazit, aby se zkrátil čas. Rajská pasta může být nahrazena čerstvými strouhanými rajčaty, koření je vybráno podle chuti.
Složky:
- vepřové maso (žebra) - 200 g;
- brambory - 3 ks;
- Ječmen - 3 lžíce. l.;
- nakládané okurky - 4 ks;
- mrkev;
- cibule;
- koření;
- olej;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Na žebra se připraví vývar, naplní se vodou (3 l) a vaří se asi hodinu.
- Přidejte smaženou cibuli, okurky, mrkev.
- Po 10-12 minutách vložte rajčatový protlak, koření.
- Další - ječmen.
- O půl hodiny později zalijeme brambory. Vařte 20 minut.
S rýží
- Doba vaření: 1 hodina
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 836 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Takový recept na polévku s rýží a okurkami je vhodný pro dětské a dietní menu, jak je to velmi snadné, na krůtu. Pomáhá také vařit večeři za hodinu, protože vývar z drůbeže vaří rychlejší maso. V případě potřeby můžete brambory opouštět a dále snižovat obsah kalorií v misce. Volitelné je také smažení žárovek.
Složky:
- krůta - 300 g;
- 3 nakládané okurky;
- rýže je hrstka;
- velké brambory;
- paprika;
- koření;
- olej;
- cibule.
Metoda přípravy:
- Udělejte vývar v Turecku - potřebujete 2 litry produktu.
- Přidejte rýži, vařte 25 minut.
- Nakrájejte papriky, cibuli a okurky. Přidejte spolu s brambory brambory do polévky.
- Půl hodiny na to, aby ho sezonovali a podávali.
Klasika
- Doba vaření: 1 hodina
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 881 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Klasická okurka, jak již bylo zmíněno, by měla být prováděna na hovězích ledvinách, které jsou důležité před přípravou. Jsou čištěny a namočeny po dobu 8 hodin, během kterých třikrát vymění vodu. Po varu odděleně od všech složek polévky. Podobně je třeba předem připravit vybranou cereálii. Podáváme tuto polévku s okurkou by měla být se zakysanou smetanou.
Složky:
- hovězí ledviny - 300 g;
- 3 nakládané okurky;
- swede - 200 g;
- cibule;
- záď - 2 lžíce. l.;
- mrkev;
- brambory - 2 ks;
- olej;
- svazek zeleň;
- sůl, lavrushka.
Metoda přípravy:
- Vařené pupeny nalít 1, 5 litru vody, vařit půl hodiny.
- Nalijte připravenou cereálii.
- Smažte strouhaný rutabagas, cibuli a brčka okurek.
- Dejte je do polévky se strouhanou mrkví.
- Po 4-5 minutách nalijte bramborové kostky. Vařte, dokud nebudou připraveni.
- Ochucíme bylinkami a kořením. Pak pár minut.
V pomalém hrnci
- Doba vaření: 2 hodiny a 25 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 1278 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pokud vaříme polévku s okurkou v multicooker, ani si nevšimnete, jak se před vámi objeví talíř s vydatným horkým obědem. Jednoduchost akcí a zkrácení pracovní doby jsou hlavními argumenty ve prospěch tohoto způsobu vaření této polévky. Můžete použít jakýkoliv recept s fotografií a bez fotografie: s touto úlohou se vyrovná i nezkušená žena v domácnosti, která přišla do kuchyně poprvé.
Složky:
- maso - 400 g;
- brambory - 2 ks;
- cibule;
- nakládané okurky - 2 ks;
- mrkev;
- koření;
- olej;
- voda - 2, 5 litru.
Metoda přípravy:
- Nasekanou zeleninu smažíme na "pečení" 20 minut.
- Přidejte maso, namočený perlový ječmen, brambory.
- Naplňte vodou, vařte po dobu 2 minut pro „kalení“, sezóna 4-5 minut před koncem.
S kuřecím masem
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1645 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jednoduchý originální recept na nakládku s kuřecím masem a uzenou klobásou je oblíbený u lehkých, pikantních, teplých jídel. Některé ženy v domácnosti sem přidávají rajskou pastu, feferonky, fazole. Krupice do tohoto typu polévky se nedoporučuje - je lepší brát malé nudle. Podávejte s čerstvou zakysanou smetanou a žitovými sušenkami, strouhaným česnekem.
Složky:
- uzené kuře - 100 g;
- uzená klobása - 200 g;
- nakládané okurky - 3 ks;
- zeleninový vývar - 3 l.;
- brambory - 2 ks;
- cibule;
- olej;
- mrkev;
- koření
Metoda přípravy:
- Smažte cibule-mrkev čipy. Nalijte do vroucí vody.
- Přidejte střídavě kostky brambor, okurky, klobásy, kuře.
- Sezóna 3 minuty před podáváním.
Leningrad
- Doba vaření: 3 hodiny
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1557 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Rassolnik v Leningradu byl jedním z nejčastěji realizovaných receptů sovětských kuchařských knih: chutný, rychlý, jednoduchý, velmi uspokojující. Mohl by být zaveden jakýkoliv druh obilí - nejen dobře známý ječmen a rýže: byly použity pohanky, ovesné vločky a pšenice. Podle starého receptu se získá pouze 1 litr bohatého vývaru a samotná polévka je velmi tlustá.
Složky:
- hovězí maso - 300 g masa + 400 g kostí;
- voda - 2, 5 litru;
- brambory - 300 g;
- mrkev - 1/2 ks;
- bílá cibule;
- ječmen - 30 g;
- banda póru;
- okurky - 60 g;
- olej;
- bobkový list, sůl, pepř;
- okurka - půl šálku.
Metoda přípravy:
- Vařte vývar bez koření, vyjměte hovězí maso.
- Přidejte promytý ječmen, opečenou cibuli s mrkví.
- Po půl hodině představte brambory, opečené okurky a koření.
- Po 15 minutách nalijte do okurky, vařte polévku dalších 9-10 minut. Přidejte pór, podávejte.
S ledvinami
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 1457 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud jste zvědaví, jak vařit lák s ledvinami v masovém vývaru, nezapomeňte se podívat na tento recept. Pro základ si můžete vzít tučné vepřové, telecí maso, dietní drůbež - to nevadí. Fazole jsou lepší než konzervy, protože suché je nutné dlouho namočit a vařit nejméně dlouho. Ledviny by měly být naplněny vodou po dobu 4-5 hodin předem.
Složky:
- maso - 350 g;
- konzervované fazole - 200 g;
- 4 nakládané okurky;
- cibule;
- hovězí ledviny - 200 g;
- olej;
- brambory - 2 ks;
- koření
Metoda přípravy:
- Na půl hodiny vaříme nasekané pupeny. Samostatně připravte masový vývar (3 l).
- Nakrájejte okurky, smažte s cibulovými půlkruhy.
- Přidejte bramborové tyčinky do vývaru. Po jejich připravenosti zazharku, fazole.
- Přidejte pupeny, koření. Vařte dalších 5-10 minut.
Žádné maso
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 997 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jednoduchý lean nakládaný s ječmenem bez masa se vejde dobře do dětského menu, to může být užitečné při dietě. Jeho chuť není horší než chuť klasického hovězího nebo nízkokalorického kuřete, sytost není také horší, protože čočka se sem přidává. Pokud je to žádoucí, taková polévka může být vyrobena v pomalém vařiči - získáte ještě větší úspory času.
Složky:
- brambory - 2 ks;
- čočka - půl šálku;
- 3 nakládané okurky;
- Ječmen - 2 lžíce. l.;
- rýže - 2 lžíce. l.;
- mrkev;
- cibule;
- rajče;
- olej;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Namočené na půl hodiny s rýží a čočkou zalijeme vodou (2 litry). Vařte 25 minut.
- Přidejte pečenou mrkev, cibuli a rajče.
- Zavést vařený perlový ječmen, bramborové kostky, sezónu za půl hodiny.
- Polévka se vaří dalších 6-7 minut.
Domácí
- Doba vaření: 1 hodina
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 971 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Stále nevíte, jak vařit houbu na domácí hubu? Stojí za to prozkoumat tento recept, protože takové chutné a plněné horké jídlo vypadá skvěle na každém stole. Bohatá a výživná, s pikantností nakládaných žampionů a absolutně bez okurek - tato varianta polévky je ceněna vegetariány. Hlavní část hub může být čerstvá a mléčné houby, nahrazující okurky, pouze nakládané.
Složky:
- záď - 2 lžíce. l.;
- houby (jakékoliv) - 300 g;
- brambory - 4 ks;
- nakládané houby - 200 g;
- cibule;
- koření;
- olej;
- rajský protlak.
Metoda přípravy:
- Namočte cereálie.
- Nakrájené houby a cibuli smažíme do měkka.
- Vaříme 3 litry vody, nakrájené brambory tam hodíme.
- Po 20-25 minutách zadejte pečenou mouku. Vařte půl hodiny.
- Polévku ochutíme rajčatovou pastou a kořením. V případě potřeby přidejte několik gramů soli.
S hovězím masem
- Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 1752 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tato polévka z hovězího masa byla před válkou velmi žádaná. Krátký seznam komponentů, jejich dostupnost a rozpočet, vysoká nutriční hodnota - není důvod, aby se taková polévka nesnažila vařit. Krok za krokem pomůže pochopit všechny triky a fotografie budou sloužit myšlence registrace konečného výsledku. Koření není uvedeno, protože jejich přítomnost je nepovinná.
Složky:
- bílé zelí - 1/2 ks;
- Hovězí maso - 400 g;
- máslo;
- brambory - 5 ks;
- kořen petržele;
- cibule;
- nakládané okurky - 2 ks;
- zakysanou smetanou.
Metoda přípravy:
- Nalijte na studené kousky hovězího masa. Po varu se vaří hodinu, odstraní se pěna.
- Cibuli smažíme strouhaným kořenem petrželky na másle.
- Přidejte zelí, nakrájené okurky. Vařte po dobu 4-5 minut.
- Do polévky vložte kostky pečené brambory. Vařte do měkka.
Jak vařit lahodné okurky - kuchaři tipy
Odborníci se domnívají, že bez znalosti některých kulinářských triků může být i nejjednodušší recept na chutné okurky zkažený. Jak správně vařit tento pokrm? Důležité nuance:
- Správně zvolit obiloviny - rýže se používá pro polévku s okurkou a / nebo krůtí drobky a ječmen je pouze s hovězím masem. Ječmenové krupice jsou dobré pro kachní drobky.
- Nepřidávejte tento pokrm - můžete výrazně narušit chuť vývaru.
- Nedostává pikantní polévka ostrost? Nalijte trochu tekutiny z nádoby okurky, vařte, přidejte do vývaru 10 minut před koncem vaření.
- Zelení se snaží zavést jen čerstvé.
- Cereálie vždy vařte před odesláním do vývaru, jinak se změní na modrou.
- Pokud máte v úmyslu vařit takovou polévku doma pro dítě, umyjte okurky, abyste se zbavili přebytečné soli.
- Okurky před prací je nutné odstranit kůži a opařit vařící vodou.
- Ujistěte se, že smažete všechny bílé kořeny - cibule, celer, petržel, jinak bude mít okurková polévka hořkost.