Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Většina z nás nemůže žít bez sladkých, a orientální lahůdky jsou na prvním místě pro mnoho sladkých zubů, zejména nugát. Léčba má neobvyklou chuť a úžasnou ořechovou příchuť. Dodává se ve dvou barvách, různé konzistenci a vůni, takže každý má možnost vybrat si dárek podle svého vkusu. V Evropě je nugát často hlavní pochoutkou prázdninového stolu pro vánoční svátky. Některé ženy v domácnosti začaly tento orientální dezert vyrábět sami, zkazit své domácnosti úžasným dezertem.

Nugát - co to je

Sladký nugát je cukrářský výrobek, který je protahovací hmotou s oříškovou chutí a vůní. Může mít různou konzistenci - od hustých, viskózních až vzdušných, volných, lehkých. Sladká má tradičně ořechovou příchuť, ale stává se to přidáním citrusové kůry, čokolády, skořice, vanilky a dalších přísad.

Co dělají

Složení nugátu zahrnuje cukr nebo med, pražené ořechy (kešu ořechy, lískové ořechy, mandle, vlašské ořechy, lískové ořechy). Některé druhy dezertů obsahují další přísady, které mu dodávají úžasnou chuť, aromatické tóny. V závislosti na složení se konzistence dezertu mění - od světla, přes vzdušné až po tvrdé. Barevné schéma rozlišuje tmavé a světlé požitky. První typ je vyroben z karamelizovaného cukru, kakaového prášku, ořechů, je měkký, někdy dokonce křupavý. Druhý typ je také měkký, vyrobený z vaječných bílků. Existují takové známé druhy nugátu:

  1. Montelimar. Skládá se z levandulového medu, cukru (práškového cukru), glukózového sirupu, pražených mandlí a pistácií.
  2. Turron. Španělská verze orientální pochoutky má bílou barvu a více než 50% mandlí ve složení.
  3. Turečtina Jeden z nejlevnějších dezertů, nakrájený na malé kostky, vyrobený z levných výrobků.

Kalorií a nutriční hodnota

Tento produkt je vzhledem k vysokému obsahu cukru považován za vysoce kalorický. To je také jeden z důvodů, proč je nugát ve velké poptávce mezi sportovci a hlavním faktorem zakazujícím jeho užívání pro lidi s diabetem. Průměrný kalorický obsah produktu je 400 kcal, může se lišit v závislosti na složení složek. Nutriční hodnota sladkosti je následující: proteiny - 7, 1 g, sacharidy - 72, 2 g, tuky - 10, 6 g.

Historie vzniku lahůdek

Název výrobku pochází z latiny "nux" - matice a objevil se asi před 6 stoletími. Původ dezertu je spojen se Středním východem, se starověkou Persií, kde dnes (v moderním Íránu) připravují podobnou léčbu zvanou plyn. V Evropě, diskuse o historii lahůdek mezi Itálií a Francií mezi nimi (nugát je oblíbenou pochoutkou pro vánoční svátky v Provence) stále pokračuje. Nejvěrohodnější, nejkrásnější a nejvýraznější verze byla vyjádřena Italy.

Tvrdí, že nugát se stal známým 25. října 1441 v den svatby Biancy Maria Visconti a Francesca Sforzy. Kuchař připravil novomanželský dort s věží - „Torron“, jehož design byl vyztužen masivní hmotou - nugátem. Od té doby se jeden z druhů sladkostí nazývá Turon. Američané vyrábějí čokoládové tyčinky, které obsahují takové lepkavé lepkavé směsi, ale jejich složení se nepodobá klasickému receptu na orientální dezert. V moderním světě je hlavní produkce nugátu soustředěna ve Španělsku a Belgii.

Jak udělat nugát doma

Vaření nugátu se doma je docela možné s využitím populárních receptů světoznámého dezertu. Hlavní věc je zásobit se nezbytnými produkty a jasně postupovat podle instrukcí krok za krokem. To je skvělý způsob, jak si vychutnat lahodné orientální pochoutky a překvapit hosty tím, že se podávají s čajem. Zkuste experimentovat vytvořením takového neobvyklého mistrovského díla ve vlastní kuchyni.

Příprava produktu

Důležitými body v procesu vaření východních sladkostí jsou příprava nezbytných produktů:

  1. Předpoklad - je nutné smažit ořechy v suché pánvi po dobu asi 10 minut, aby byly měkké a získat další chuť.
  2. Zlato by mělo být užíváno pouze tekuté, čerstvé - kandované, staré nebude fungovat. Je také zahříván pro měkkost nugátu.
  3. Když vaří cukrový sirup, písek musí být nejprve rozpuštěn a pak dejte pánev na sporák. Tato technika zabrání krystalizaci produktu, a proto se k této hmotě přidá také citronová šťáva. Po varu nelze sirup smíchat, musí být ponechán ohřát na 1480 ° C (stanoveno sondou).

Nugátový recept

Existuje několik způsobů, jak vařit lahodné voňavé orientální nugát. Pro každý recept se získá dezert s jinou chutí, jedinečnou vůní a texturou. Nechte se hýčkat sebe a své rodinné příslušníky úžasnou pochoutkou, ale nezapomeňte na škodlivé účinky velkého množství sladkostí pro tělo. Nezapomeňte na vysoký obsah kalorií v léčbě a mějte na paměti, že kalorie receptů je uvedena na 100 g hotového výrobku.

Karamel s ořechy

  • Doba: 14 hodin.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 390 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: snadná.

Nugát s karamelovou příchutí a ořechy se připravuje velmi jednoduše a rychle, ale dostanete lahodnou pochoutku nejen pro denní čaj, ale i pro slavnostní stůl. Není hanbou ani prezentovat takovou orientální sladkost jako dárek, pokud ji rozřezáte na porce, proužky a zabalíte do pergamenu. Vychutnejte si svůj každodenní život jedinečnými příchutěmi s tímto nádherným kulinářským mistrovským dílem.

Složky:

  • vaječný bílek - 2 ks;
  • mandle (smažené) - 1 polévková lžíce;
  • med - 2/3 lžíce;
  • sušené meruňky (řezané) - 0, 5 st .;
  • oloupejte 0, 5 citronu.

Metoda přípravy:

  1. Zakryjte plech s pergamenovým papírem.
  2. Vložte nádobu medu do vodní lázně, aby se roztavila
  3. Bílek se rozmělní mixérem (šlehačem) až do odolných vrcholů, v kombinaci s medem. Hněte až do hladka. Výsledkem je hmotnost karamelové barvy.
  4. Pokračujte ve varu a míchejte dalších 45 minut, během kterých se hmota rozjasní.
  5. Zbývající ingredience nalijte, pokračujte ve vodní lázni, dokud se směs nestane téměř bílou.
  6. Vložte plech na pečení, přikryjte vrstvou papíru k pečení, nechte vychladnout přes noc.
  7. Nakrájíme na proužky, zabalíme pergamen, uložíme do chladničky. Bon appetit!

S arašídy

  • Čas: 10 hodin.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 305 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: snadná.

Tradiční recept na nugát zahrnuje použití takových ořechů jako kešu, mandle nebo lískové ořechy pro vrstvu, ale moderní kuchaři často přidají arašídy. Tato složka nepoškozuje chuť lahůdky vůbec, ale odlišuje se od ostatních sladkých variant. Předpokladem pro takový recept je vařit cukrový sirup před odběrem na tvrdou kouli.

Složky:

  • voda - 125 ml;
  • cukr - 400 g;
  • med - 120 g;
  • vaječné bílky - 2 ks;
  • citronová šťáva - 1 lžička;
  • pražené arašídy - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Z cukru, vody, medu, vařit hustý sirup.
  2. Blender bije až do hustých bílkovin, zalijeme citronovou šťávou.
  3. Pokračujte v rytmu, přidejte sirup.
  4. Pak nalijeme ořechy, promícháme, vložíme do plechu, potaženého pečícím papírem.
  5. Nechte působit 6 hodin v místnosti a poté vložte do lednice pro konečné zmrazení.

Recept bez medu

  • Doba: 2 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 450 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: snadná.

Můžete si udělat lahodný nugát s krásnou karamelovou barvou bez medu, pouze s cukrem. Ukazuje se, že léčba není horší než tradiční, dokonce se používá k přípravě různých dezertů. Kromě ořechů můžete do náplně dávat sušené ovoce, kandované ovoce, čokoládové lupínky a podobně. Řez pletení dle vlastního uvážení - v malých čtvercích, proužcích nebo bonbónech.

Složky:

  • pečené mandle - 0, 5 kg;
  • vejce (veverky) - 2 ks;
  • máslo - 30 g;
  • cukr - 2 lžíce;
  • voda - ½ st.
  • kyselina citrónová - 0, 5 tsp;
  • vanilková tyčinka - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Kombinujte cukr s vodou, vhoďte vanilkovou tyčinku, dejte na sporák, přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 5 minut.
  2. Zvyšte teplotu a vařte, dokud teplota kapaliny nedosáhne 1500. Vyjměte vanilkovou tyčinku, již dala svou chuť a do sirupu přidala nahnědlou barvu.
  3. Beat bílé. Bez zastavení procesu, nalijte tenký proud sirupu.
  4. Přidejte olej, kyselinu, mandle, důkladně promíchejte.
  5. Hmotu rozdělíme do formy, necháme ji tvrdnout hodinu. Dostaneme, libovolně seřízneme.

Čokoláda

  • Doba: 2, 5 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 555 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

Pokud jste jednou vyzkoušeli obvyklý nugát, měli byste se určitě zacházet s tímto druhem sladkosti. Tradiční jídlo je podobné své čokoládové kongenér pouze jeho konzistence, jeho chuť je velmi odlišná od naší obvyklé - je bohatší a bohatší. Tento cukrářský výrobek, zejména jako děti a milovníci čokoládových bonbónů.

Složky:

  • rafinovaný granulovaný cukr - 50 g;
  • mandle - 100 g;
  • čokoláda - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Z cukru vařit sirup (tlustý).
  2. Mandle zalijeme vroucí vodou, necháme 10 minut. Potom vypusťte vodu, ochlaďte matice. Odstraňte slupky, rozemele v mixéru (nechte pár kusů neporušené), smažte až do zlatavě hnědé pánve.
  3. Čokoláda musí být rozpuštěna ve vodní lázni. Pokud chcete získat hořkou chuť, vezměte si černou dlaždici s maximálním obsahem kakaa.
  4. Dejte dohromady všechny ingredience, nalijte hrst celých ořechů, důkladně promíchejte.
  5. Nalijte do formy, vložte do mrazáku, dokud neztuhne.

Citron

  • Doba: 4 hodiny 45 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 214 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: snadná.

Téměř všechny nugáty jsou velmi sladké, příliš mnoho. Ne každému se to líbí, takže někteří kuchaři pečiva přidávají sušené třešně nebo citrónovou kůru, čímž dávají léčbu pikantní kyselost. Rozinky navíc přispívají k obohacení chuti orientálního pečiva, pokud si přejete dále zředit sladkost produktu, vezměte si sušené ovoce vyrobené z kyselých hroznů.

Složky:

  • cukr - 2 lžíce;
  • šťáva se 2 citrony;
  • vejce bílé - 1 ks;
  • rozinky - 2 lžíce. l.;
  • ořech - 4 ks;
  • mouka - 1 polévková lžíce. l.;
  • chuť s 2 citrony;
  • voda - 2/3 Čl.

Metoda přípravy:

  1. Oloupejte důkladně ořechy, rozinky důkladně opláchněte.
  2. Rozpustit cukr ve vodě, zapálit, nechat vařit. Oheň se zapíná a vaří, dokud není hustý. Poté promíchejte s citronovou šťávou.
  3. Beat protein do stavu načechrané pěny, nalijte proud do sirupu. Přidejte rozinky, ořechy, kůru, smíchejte.
  4. Posypeme mouku na pracovní plochu stolu, položíme chlazený nugát, vysuneme, necháme 4 hodiny. Řezané na porcích.

S kandovaným ovocem

  • Doba: 2 dny 45 minut.
  • Porce: 12 lidí.
  • Kalorií: 359 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: snadná.

Velmi chutné je nugát s náplní několika druhů ořechů, a pokud přidáte také kandované ovoce, pak léčba získá nejen další chuť, ale také krásný mramorový vzor. Taková neobvyklá pochoutka okamžitě přitáhne pozornost dětí, které milují všechno jasné a neobvyklé. S jasnou implementací všech následných akcí budete moci udělat skutečné kulinářské umění.

Složky:

  • voda - 1 polévková lžíce;
  • cukr - 800 g;
  • med - 200 g;
  • vaječné bílky - 3 ks;
  • lískové ořechy, mandle (smažené) - 240 g;
  • kandované ovoce - 120 g

Metoda přípravy:

  1. Rozpustit cukr ve vodě, vařit, vařit po dobu asi 3 minut, dokud nebude tlustý.
  2. Přidejte med, vařte dalších 5 minut.
  3. Bít bílé v silné tlusté pěny, nalijte cukr-medový sirup.
  4. Nalijte ořechy, kandované ovoce, důkladně promíchejte.
  5. Zakryjte spodní a boční strany plechu pergamenem, štětec rostlinným olejem, nalijte hustou hmotu, vložte do chladničky na 2 dny.

Krém nugát

  • Čas: 0, 5 hodiny.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 683 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Orientální.
  • Obtížnost: snadná.

Někdy se nugát používá při výrobě dortů (Snickers), proto se připravuje jako krém. Příprava takové hmoty rychle, jednoduše a je vhodná nejen pro cukrovinky. Smear oplatka dorty nebo buchta s krémovou pochoutkou - není to snídaně pro studenta? Kromě toho je vynikajícím nábojem energie po celý den a vynikajícím zdrojem pro aktivaci mozkové činnosti.

Složky:

  • čokoláda - 60 g;
  • máslo - 150 g;
  • Mandle, vlašské ořechy, les (pražené) - 1 hrstka.

Metoda přípravy:

  1. Před změkčením odstraňte olej.
  2. Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni, nakrájejte ořechy.
  3. Smíchejte všechny přísady, chladné. Lze použít jako polevu pro pečení.

Výhody a poškození východní sladkostí

Nugát je nejen chutný, ale také užitečný. Tyto vlastnosti jsou dány komponentami, které tvoří:

  1. Ořechy - aktivují činnost mozku.
  2. Protein - je zodpovědný za správný vývoj, růst těla.
  3. Med - obsahuje ovocné kyseliny, minerální soli, léčivé éterické oleje, užitečné aminokyseliny, vitamíny.
  4. Čokoláda - podporuje produkci serotoninu (hormonu štěstí).
  5. Sacharidy - jsou zdrojem energie.

Takové množství užitečných vlastností není záminkou pro každodenní konzumaci sladkostí ve velkém množství. Pokud toto opatření nedodržíte, můžete takovému poškození těla způsobit:

  1. Zničení zubní skloviny, porušení acidobazické rovnováhy v důsledku vysokého obsahu cukru, kyseliny mléčné.
  2. Nadbytek sacharidů může vést k obezitě.
  3. Nadměrná konzumace sladkých rostlin vyvolává výskyt akné, diatézu u dětí, narušení gastrointestinálního traktu, pankreatitidu, cukrovku.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření