- Jak vařit jehněčí polévku
- Recept na lahodnou polévku skopové
- Polévka kharcho
- Petey
- Bozbash
- S bramborami
- Hrach
- Shurpa
- Na jehněčí vývar
- V pomalém hrnci
- S nudlemi
- S fazolemi
- Jak si vyrobit skopové polévky - Chef poradenství
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Tisíce úžasných jídel jsou vyrobeny z jehněčího masa. Zvláště chutné jsou s ním různé polévky, jsou bohaté, voňavé, kořeněné. První jídla jehněčího jsou velmi populární, téměř všechny země světa mají své vlastní recepty. Každá hosteska by měla vzít na vědomí alespoň několik z nich.
Jak vařit jehněčí polévku
Toto jídlo se často vyrábí ve východních zemích. Vaření jehněčí polévky zahrnuje použití velkého množství koření a koření. Kromě hlavní složky přidejte zeleninu, obiloviny, houby. Někdy je konzistence polévky spíše jako první, ale druhá. Můžete ho vařit v kotli, konvici, pánvi s tlustými stěnami. Někdy jsou polévky předsmažené.
Jak vařit jehněčí polévku
Některé ženy v domácnosti se s takovým masem zřídka setkávají, takže nechápu, jak s ním správně zacházet. Kolik času vařit jehněčí polévka závisí na velikosti kusu. Před položením zbytku ingrediencí by mělo být maso zpraveno hodinu nebo dvě. Bude-li to předsmažené, potrvá to polovinu času. Nejlepší je vzít lopatku s kostí, krkem, zády. S použitím takového masa na vývar, budete bohatý.
Recept na lahodnou polévku skopové
Bez ohledu na způsob vaření, který používáte, získáte bohaté vydatné jídlo, které nelze nazvat dietou. Existuje spousta možností pro jehněčí polévky: kharcho, piti, bozbash, lagman, shurpa, khashlama. Každý z nich má své charakteristické rysy. Čím více koření a koření přidáte, tím chutnější bude. Nezapomeňte se naučit vařit první pokrmy s jehněčím masem.
Polévka kharcho
Tento pokrm se k nám dostal z gruzínské kuchyně a byl poprvé vyroben z hovězího masa. Moderní ženy v domácnosti by měly vědět, jak udělat jehněčí kharcho polévku. Skládá se z mnoha komponent. Aby bylo možné řádně připravit jehněčí kharcho polévku, musíte použít švestky, ořechy, suché švestkové pyré. Někdy jsou tyto produkty nahrazeny jinými přísadami s podobným chutí.
Složky:
- hovězí maso (na kosti, nepostoynaya) - 750 g;
- koriandr - polořadovka;
- dlouhá rýže (neparená) - 150 g;
- bobkový list - 3 ks;
- cibule - 3 střední hlavy;
- černý pepř (hrášek);
- česnek - 4 hřebíček;
- chmel-suneli - neúplná lžička;
- švestky - 5-6 ks;
- pikantní chilli - pod;
- rostlinný olej - 1, 5 lžíce. l.;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- tkemali (švestkové pyré) - 1 polévková lžíce. Já (může nahradit tkanou nebo hustou šťávu z granátového jablka).
Metoda přípravy:
- Před vařením jehněčí kharcho polévku zalijeme do hrnce 3 litry vody. Nakrájíme na velké kousky masa. Umístěte do vody a vařte vývar na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Pravidelně odstraňujte pěnu.
- Chcete-li udělat jehněčí kharcho polévku, sekání cibule a česnek. Smažte je v rostlinném oleji. Když změkl, dal do pánve rajčatový protlak, byliny, bobkový list, hop-suneli. Tomite minuty 5-7.
- Přidejte jemně nasekané chilli papričky. Laurel listy čisté.
- Ve vývaru s masem nalijte dresink, který byl připraven v roštu.
- Prune nakrájíme na malé kousky, přidáme do misky.
- Nalijte rýži, dejte tkemali a pepř, smíchejte. Vyzkoušejte a případně přidejte sůl. Podáváme velmi horké, zdobené mletým koriandrem.
Petey
Toto jídlo je tradiční pro azerbajdžánskou kuchyni. Polévka z cizrny a cizrny se vždy vyrábí v jednom velkém hliněném hrnci nebo v několika malých. K misce se přidá hodně zeleniny a koření. Charakteristické, i když specifické složky misky jsou pečené kaštany, hrášek, ale chuť se změní. Pokuste se udělat tuto polévku - budete ji milovat.
Složky:
- skopové maso - 0, 5 kg;
- sůl, pepř;
- pečené kaštany - 150 g (můžete nahradit stejné množství brambor, ale to je nežádoucí);
- máta suchá - špetka;
- cibule - 1 malá;
- šafrán - 2 štípačky;
- cizrna - 150 g;
- tuk ocas - 75 g;
- čerstvá třešňová švestka - 60 g (nebo 25 g sušené);
- rajče - 125 g
Metoda přípravy:
- Ujistěte se, že máčeno cizrnu s vodou předem po dobu 10-12 hodin. Po této době opláchněte, naplňte ji čistou vodou. Přiveďte k varu, odstraňte pěnu, sezónu a vařte čtvrt hodiny.
- Pokud použijete brambory, oloupejte je a nakrájejte na malé kousky.
- Maso umyjte a zpracujte, nakrájejte. Vložte jeden hrnec nebo rozdělte po částech.
- Do misky přidejte cizrnu, kaštany nebo brambory. Naplňte vodou na hrany.
- Zavřete víčka hrnců, vložte do trouby. Při 160 stupních vařte hodinu.
- Přidejte bezšvestkovou švestku, nakrájenou cibuli.
- Ořízněte a otřete tuk. Na šafrán se 10 minut vaří vroucí vodou.
- V květináčích rozprostřete tuk, sůl a pepř. Přidejte šafrán a rajčata, nakrájíme na kousky. Zakryjte misku a vařte ji další hodinu. Podáváme v porcích hrnce, zdobené mátou. Pokud jste vařili v jednom, nejprve uspořádat ingredience polévky s drážkou lžíci, a pak nalijte vývar.
Bozbash
Toto jídlo je připraveno v různých kavkazských zemích a recepty se liší všude. Nejjednodušší způsob, jak udělat bozbash polévku je jehněčí v arménštině. Ukazuje se, že je velmi tučné, s pikantní chutí. K tomu se přidává cizrna a zelenina. Doporučuje se vařit polévku v hrnci, ale hrnec s tlustými stěnami bude dělat. Tradičně kaštany jsou přidány k misce, ale to je těžké najít, takže můžete nahradit je brambory.
Složky:
- jehněčí maso - 0, 4 kg;
- sůl;
- brambory - 3 střední kousky;
- sádlo - 30-40 g;
- cizrna - 115 g;
- červená paprika - polovina;
- cibule - 2 malé hlavy;
- bazalka - 60 g;
- rajčata - 2 střední;
- petržel - 55 g;
- mrkev - 1 malá;
- kopr - 60 g
Metoda přípravy:
- Namočte cizrnu na 8-10 hodin předem.
- Nakrájíme maso, naplníme dvěma litry vody, dáme na sporák. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu, sůl, přidejte cizrnu. Vařte hodinu a půl.
- Blanch rajčata, odstraňte kůži. Zbývající zeleninu oloupeme.
- Cibule nakrájíme na půlky, brambory, rajčata a mrkev - na kostky.
- Položte pánev na oheň, položte na něj tuk. Když se roztaví, přidejte cibuli. Když se změní na zlatou, přidejte mrkev, rajčata. Tomite asi 5-7 minut.
- Pokud se vývar vaří půl hodiny, vhoďte do něj brambory.
- Chop greeny.
- V tuku po zelenině smažte červenou papriku.
- Když jsou brambory vařené, přidejte do misky dresink a bylinky. Hodit papriky celé. Vypněte pět minut po varu. Zakryj to.
S bramborami
Tato možnost je jednodušší než ta předchozí, ale neznamená to nic méně chutného. V jehněčí polévce s bramborami můžete přidávat nejen koření, které je součástí receptu, ale i další, které jsou pro Vás více chutné. Ujistěte se, že se pokusíte vařit takové jídlo, abyste potěšili své blízké. Polévka by měla mít nejen dospělého, ale i dítě.
Složky:
- jehněčí maso - 250 g;
- brambory - 400 g;
- směs tymiánu, kmínu, pepře, majoránky, soli - 3 lžičky;
- mrkev - 1 velká;
- pepř - 2 ks;
- pórek - 1 ks;
- zeleň - polovina;
- česnek - 1 zub;
- cibule - 1 malá hlava;
- bobkový list - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Maso dejte na dušené maso. Když se voda vaří, přidejte nasekané zelení, nasekaný česnek, hrášek, bobkový list, směs koření. Uvařte hodinu
- Oloupeme a nakrájíme brambory, mrkev, dva druhy cibule. Přidá se do bujónu.
- Vařte, až budou brambory jemné.
Hrach
Toto jídlo se ukáže velmi chutné a chutné, vypadá skvěle. Můžete to ověřit osobně při pohledu na fotografii s jeho obrázkem. Hrachová polévka s jehněčím masem se vaří velmi jednoduše. Přidejte koření podle svého vkusu, neexistují žádná přísná doporučení. Polévka je užitečná, bohatá, s příjemnou texturou. Nemůžete to dělat s hráškem, ale s čočkou.
Složky:
- jehněčí žebra - 0, 75 kg;
- koření, mletý černý pepř, sůl - dle Vašeho vkusu;
- hrášek - 150 g;
- rostlinný olej - 5 lžíce. l.;
- brambor - 5 velkých;
- mrkev - 2 střední;
- cibule - 4 střední hlavy.
Metoda přípravy:
- Namočte hrášek namočený na dvě hodiny.
- Po dobu jedné hodiny z vývrtky dejte vývar, neustále odstraňte pěnu. Můžete namáhat.
- Hodit hrášek do vývaru, vařit ještě půl hodiny.
- Oloupeme a nakrájíme cibuli, mrkev. Smažte v rostlinném oleji.
- Brambory nakrájejte na brčka, přidejte do hrachové polévky. Po čtvrt hodině hodit zeleninový potěr a všechny koření. Vařte dalších pět minut a pak je vypněte.
Shurpa
Klasický recept tohoto pokrmu si můžete vypůjčit z uzbecké kuchyně, i když najdete mnoho jeho variací. Mutton shurpa polévka se ukáže být velmi tuku a bohaté. Je to tak uspokojující, že po něm prostě není potřeba sloužit druhému kurzu. K tomu se přidává mnoho různých složek, dokonce i ovoce. Snažte se vařit shurpa, protože je neuvěřitelně chutná.
Složky:
- jehněčí maso s kostí - 1, 2 kg;
- sušená bazalka - 0, 5 lžičky;
- cibule - 2 hlavy;
- sůl, pepř - podle chuti;
- mrkev - 2 střední;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- olivový olej;
- rajčata - 5-6 ks;
- červená paprika - pod;
- petržel - parta;
- brambory - 8-10 střední.
Metoda přípravy:
- Naplňte maso vodou, začněte vařit vývar. Po varu se pěna odstraní. Vařte pod víkem a půl hodiny. Vyjměte jehněčí, jemně nakrájejte, vložte zpět do vývaru.
- Cibuli rozdrtíme, smažíme, dokud není měkká.
- Nakrájejte rajčata a papriku na tenké plátky, mrkev na plátky, brambory na středně velké kostky.
- Po přidání nakrájeného masa zpět do vývaru vložte do něj chilli papričku. Přidejte bulharské a rajčata.
- Po 10 minutách dejte cibuli, mrkev a brambory do shurpu.
- Po čtvrt hodině přidejte koření. Než se zhasl, dal do shurpy nasekanou petrželku.
Na jehněčí vývar
První miska připravená podle následujícího receptu je velmi bohatá a hustá. Polévka z jehněčího vývaru s přídavkem ječmene se nazývá Skotská polévka, která je velmi oblíbená a často ji připravují obyvatelé této země. Přidává zeleninu a různé koření, nezapomeňte dát rajský protlak nebo jej nahradit šťávou. To je jedna z nejchutnějších polévek.
Složky:
- jehněčí maso - 0, 4 kg;
- pepř - sůl;
- zelené cibule - parta;
- brambory - 8 malých;
- rajčatový protlak - 6 lžíce. Já (nebo rajčatová šťáva - 300 ml);
- mrkev - 4 malé;
- Ječmen - 200 g.
Metoda přípravy:
- Maso smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé barvy.
- Do pánve přidejte nasekanou cibuli, rajčatový protlak nebo džus, sůl a pepř. Vaříme 10 minut.
- Vložte jídlo do pánve. Naplňte dvěma litry vody. Přidejte pearl ječmen, přineste chuť.
- Oloupeme a nakrájíme mrkev a brambory. Když je obilovin ve vývaru měkký, hodit tyto zeleniny do pánve. Vařte, dokud nebudete připraveni.
V pomalém hrnci
Skvělé první jídlo můžete vařit nejen v hrnci nebo pánvi. Polévka s jehněčím masem v pomalém hrnci není o nic méně chutná než u běžných jídel. Samostatnou výhodou je, že můžete použít funkci zpožděného startu a určit konkrétní čas, za který má být jídlo připraveno. Snažte se udělat polévku v pomalém vařiči, bude se vám to líbit.
Složky:
- jehněčí maso s kostí - 0, 2 kg;
- sůl, zira, koriandr - podle Vašeho vkusu;
- brambory - 2 ks;
- voda - 1 l;
- cibule - 1 malá;
- česnek - 1 zub;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rajče - 1 velké;
- mrkev - 1 malá.
Metoda přípravy:
- Maso vložte do mísy pro více kuřáků, přidejte litr vody, hodinu vařte v programu „Quenching“.
- Sundejte jehněčí. Nakrájejte na kousky, zlikvidujte kámen. Vraťte se do vývaru, přidejte veškerou zeleninu, nakrájejte na velké kousky. Uvařte další hodinu v programech Quenching nebo Soup.
- Podáváme naklápěním koriandru.
S nudlemi
Správné jméno tohoto pokrmu je lagman. Polévka je tak hustá, že se spíše podobá masu s přílohou a malým množstvím vývaru. Jíst toto jídlo je neuvěřitelně chutné. Každá hospodyňka by si měla pamatovat, jak udělat skopovou polévku. Ten je lepší vařit vlastníma rukama, ale pokud máte příliš málo času, můžete si vzít obchod.
Složky:
- jehněčí maso - 1, 5 kg;
- směs kurkuma, mletá červená a černá paprika, zira - 1, 5 lžíce. l.;
- Lilek - 2 ks;
- sůl;
- voda - 3 l;
- nudle - 300 g;
- Bulharský pepř - 2 ks;
- koriandr - 5 větviček;
- cibule - 3-4 hlavy;
- rajčata - 4 velké;
- mrkev - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Odřízneme maso z kosti, rozdrtíme, smažíme čtvrt hodiny.
- Oloupeme cibuli s mrkví. Jemně nakrájejte a přidejte pár minut na skopové maso.
- Maso a zeleninu vložte do velkého hrnce nebo kotle.
- Pepř a lilek nakrájíme na tenké proužky a rajčata - nakrájené na kostičky. Přidejte je do kotlíku s kořením a nasekanou koriandrem.
- Kost z kusu jehněčího masa, umístěte na samostatnou pánev, odložte cibuli, mrkev. Naplňte vodou a vařte hodinu. Odstraňte kosti a nalijte vývar do misky s masem a zeleninou.
- Dejte oheň na malý oheň, vařte 40 minut.
- Vařte nudle v osolené vodě. Podáváme, vložíme do porce talíře a vyléváme vývar s masem a zeleninou.
Podívejte se na další recepty na výrobu lagman doma.
S fazolemi
Další verze lahodného, vydatného, výživného prvního kurzu. Polévka skopové a fazolové je velmi bohatá a hustá. Všechny produkty obsažené v kompozici, perfektně vzájemně kombinované. Ujistěte se, že jednou zkusíte vaření tohoto pokrmu. Budete překvapeni, jak neobvyklá může být kombinace těchto zdánlivě jednoduchých výrobků.
Složky:
- jehněčí maso - 250 g;
- sůl, pepř, koření - podle chuti;
- konzervované fazole - 1 plechovka;
- zelení - parta;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- rajče - 1 velké;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Maso se naplní dvěma litry vody. Začněte vařit vývar. Když vaří, vložte do hrnce oloupané cibule (celé), koření.
- Rozdrcená mrkev, paprika, rajčata bez kůže, zelenina.
- Vyjměte z vývaru maso, cibuli. Dejte mrkev tam, vařte 10 minut.
- Přidejte zbývající zeleninu a fazole. Vařte 5 minut. Vařené jehněčí maso vložte do plátků. Vypněte, trvejte čtvrt hodiny pod víkem.
Jak si vyrobit skopové polévky - Chef poradenství
Několik doporučení pro zlepšení chuti pokrmu:
- Pokud chcete, aby skopová polévka byla transparentní, napijte vývar před vařením zbytku jídla. Maso můžete dát do varu, počkat na vaření a vypustit vodu. Kus bude muset být umyt. Po opětovném uvedení do varu v čisté vodě.
- Raději vezměte maso na kosti. Pokud je to možné, před vařením ho nakrájejte.
- Do misky přidejte další koření a bylinky.