Malé ryby z velké lososové rodiny žijící v tichomořských a arktických oceánech - růžový losos. Zdravé a chutné, s růžovým masem, je široce používán ve vaření. To je smažené v těstíčku a grilované, pečené, solené. A vaří krásnou polévku, která má úžasnou vůni.

Jak vařit ucho z růžového lososa

První jídlo k večeři je stálá tradice ruské kuchyně. V neposlední řadě se jedná o polévku z uší a ryb, jejichž recepty existují stejně jako ženy v domácnosti. Na vývaru řeky nebo mořské ryby, s pepřem, bobkovým listem a jinými kořením, má aromatické ucho fanoušky nejen mezi rybáři. Lososové ryby slouží jako skvělý základ. Například polévka s růžovým lososem je zaslouženě považována za nejchutnější mezi prvními rybími kurzy. Tradičně se vaří z hlavy, ocasu, ploutví, s použitím hlavní části kostry pro vynikající druhé jídlo.

Recept na růžovou lososovou polévku

Pokud vaši milovanou lásku milují a oceňují rybí pokrmy, pak potřebujete krok za krokem recept na rybí lososovou polévku . Doma to není těžké vařit vůbec, ale není to o nic horší než v nejdražších restauracích na světě. Z tuctu receptů, které se liší ve složení a způsobu přípravy, si vyberte vlastní, která se stane podpisem rybí polévky ve vaší rodině. S bramborami a bez nich, s obilovinami různých typů, s přídavkem smetany - každá varianta jídla popsaná níže je neobvyklá, chutná, voňavá.

Z hlavy a ocasu

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Kalorie: 48 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jako obvykle se polévka vaří z hlavy a ocasu růžového lososa, protože podmíněné, „obřadní“ maso se používá k přípravě la carte delikates. A správně, kosti hlavy a ploutve peří jsou nejlepší součástí ryb, pokud jde o vývar. A dřeň v ocasní části a hlava je dost na to, aby ucho vypadalo bohatě, prosím, jedlíci se skutečnou chutí drahých ryb.

Složky:

  • hlava a ocas růžového lososa - od 3 ryb;
  • brambory (střední) - 5-6 ks;
  • mrkev (velká) - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • zelení - 1 svazek;
  • sůl, pepř, zem.

Metoda přípravy:

  1. Před vařením rybí polévky důkladně opláchněte hlavy a ocasy ryb. Ujistěte se, že odstraní žábry, aby vývar nudný a bez chuti. Nalijte kousky ryb vodou, přidejte trochu soli.
  2. Vařte růžového lososa, dokud nebude připraven. Dvacet minut po varu stačí, aby ryba uvařila. Nalijte vývar do jiné pánve, přefiltrujte.
  3. Kostky oloupané bramborové hlízy, cibule, mrkev. Pokud se vám nelíbí vařené cibule v polévce, můžete vařit celé s rybami, a pak odstranit. V případě potřeby mletou mrkev.
  4. Přiveďte rybí vývar k varu, přidejte do něj brambory. Po deseti minutách nalijte zbytek zeleniny. Zkontrolujte misku na sůl, přidejte pepř.
  5. Po dalších deseti minutách bude ucho připraveno. Během této doby, oddělit vařené rybí maso od kostí a kůže, rozebrat hlavu, téměř všechno je jedlé v něm. Do pánve přidáme plátky růžového lososa, posypeme nasekanou zelení, počkáme na vaření a polévku vyjmeme z ohně.

Polévka

  • Doba vaření: 40-50 minut.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Kalorie: 52 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Velice štěstí, pokud se ryby, které jste dostali živě nebo čerstvě řezané. Burly polévka s čerstvým růžovým lososem má živější chuť a jedinečné aroma. Dokonce i vařením ucha z hlavy a ocasu růžového lososa, který neznal mráz, budete cítit rozdíl. Ale přidejte kus talíře vařené ryby na talíř, takže budete zase první jídlo do kulinářské mistrovské dílo. Chcete-li si vychutnat chuť dobrých ryb, opatrně použijte koření, které má silný zvláštní vůni.

Složky:

  • malý čerstvý růžový losos - 1 ks;
  • 3-5 brambor;
  • petržel - 1 svazek;
  • sůl, pepř, černá a voňavá, bobkový list.

Metoda přípravy:

  1. Ryby pilně čisté váhy, mytí, střeva. Nevyhýbejte se, je velmi chutné. Odřízněte hlavu, ocas, ploutve, odstraňte páteř. Odstraňte žábry, je to důležité! Budete potřebovat 400-500 gramů růžového lososa, zbytek masa můžete použít na další pokrmy.
  2. Během 15-20 minut vařte hlavu, ocas a kosti. Vývar by měl dostat 1, 2-1, 5 litrů. Aby byl odvar transparentní, odstraňte pěnu po varu. Nezapomeňte sůl.
  3. Vyjměte části ryby. Maso z ocasu a hlavy by mělo být okradeno, napěňte vývar přes tenké plátno.
  4. Vařte rybí vývar, přidejte do něj brambory. Nesnažte se řezat brambory příliš malé: kousky by měly být střední, stejné velikosti.
  5. Do vařeného ucha dejte kousky rybího filé (6 kusů), čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.
  6. Přidejte malé kousky ryb z hlavy a ocasu, jeden nebo dva bobkové listy, černou a sladkou papriku (3-4 hrách každý) k pánvi.
  7. Nechte misku vylít pod víkem, po pěti minutách vyjměte vavřín z pánve. Polévka je připravena sloužit. Už na talíři posypeme horkým uchem čerstvou petrželkou.

Z mysli

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Kalorie: 48 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Je pravda, že rybí hlava je nejlepším produktem pro rybí polévku. Vývar z něj nevykazuje tuk, ale bohatý, voňavý. Při vysoké koncentraci se snadno promění v želé. Zvláště dobré ucho z hlavy růžového lososa. Rychle se vaří, vývar dává transparentní, voňavé, chutné. Je důležité předem odstranit žábry a dutiny dobře opláchnout. Uvnitř hlavy je vše měkké a jedlé: tmavé i lehké kousky lze poslat do ucha.

Složky:

  • růžový losos hlavy - 5-6 ks;
  • brambory - 4-5 kusů;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • kořen petrželky 1/2 kus;
  • rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.;
  • kopr - 1 malá banda;
  • sůl, pepř, bobkový list.

Metoda přípravy:

  1. Než budete vařit polévku, musíte si umýt hlavu a odstranit z nich žábry.
  2. Nalijte hlavu studenou vodou, nechte vařit, vařte na mírném ohni asi dvacet minut. V procesu vaření nezapomeňte sůl.
  3. Vyjměte ryby z vývaru, vyberte si z hlav všechny jedlé kousky. Naplňte vývar.
  4. Vařte zeleninu: nakrájejte brambory na středně velké kostky, nakrájejte mrkev a cibuli na smažení.
  5. Na pánvi v oleji smažíme cibuli a mrkev na krásný zlatý odstín.
  6. Napařený vývar vaříme. Přidejte brambory, vařte na pomalém plameni asi patnáct minut.
  7. Vložte rybí kousky do pánve, smažte, jemně nakrájený kopr, přidejte pepř. Bobkový list vložený do polévky na pět minut, po kterém by měla být vytáhnuta.
  8. Ucho musí být infuze, 15 nebo 20 minut po ukončení vaření, bude chutnější a více vonné.

Zmrazené ryby

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Obsah kalorií: 123 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

To je věřil, že rybí polévka, na rozdíl od klasické polévky, obsahuje všechny druhy aditiv kromě ryb a zeleniny. Nehádejte se o terminologii, kdy existuje možnost vařit lahodnou polévku ze zmrazeného lososa podle níže uvedeného receptu. Cheesy chuť, jemný a jedinečný, překvapivě doplňuje rybku, dělá to ušlechtilý, rafinovaný.

Složky:

  • zmrazený losos lososovitý (filet) - 450 g;
  • Cibule (velká) - 1 ks;
  • Tavený sýr - 2 ks. (180-200 g);
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • máslo - 50 g;
  • sůl, pepř, zeleň.

Metoda přípravy:

  1. Zmrazené ryby přirozeně rozmrazené (při pokojové teplotě).
  2. Maso bez kůže rozřezejte na porce (12 ks), přidejte sůl, posypte pepřem, chlebem v mouce a na obou stranách smažte na másle.
  3. Nakrájejte cibuli jemně, projděte olejem, přidejte trochu mouky v poslední minutě smažení, zamíchejte.
  4. Ve vroucí vodě (přibližně 1, 2 litru), kousky rybí dipy, cibule zazharku. Polévka by se měla vařit na nízkém ohni po dobu 10 minut.
  5. Přidejte sýr, strouhaný na struhadle, jemně promíchejte, abyste nepoškodili kousky ryb.
  6. Vyzkoušejte misku na sůl a pepř, v případě potřeby přidejte. Při servírování polévku posypeme zelení.

Z konzervovaných potravin

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Kalorie: 63 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Rychlá verze rodinné večeře je ucho konzervovaného růžového lososa, který lze vařit velmi rychle. Chcete-li přidat kalorií, aby polévka více vyživující, přidávají k ní rýži, proso, krupici nebo pearl ječmen. Každá z možností je okouzlující svým vlastním způsobem, každý může ochutnat a dát radost chuti. Tento recept je velmi jednoduchý, a to i dítě může zvládnout tento pokrm.

Složky:

  • konzervovaný losos - 1 plechovka;
  • brambory - 3 ks;
  • perlový ječmen - 1/3 šálku;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • máslo - 30 g;
  • sůl, zelení, pepř.

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte cereálie, nalijeme do vroucí vody (1 l), vaříme do poloviny vařeného asi patnáct minut.
  2. Vařit zeleninu: kostky brambory, cibuli, sekat mrkev s struhadlo.
  3. Cibuli smažíme na másle. Přidejte veškerou zeleninu do pánve, kde se vaří cereálie. Vařte do vaření. Nezapomeňte sůl a koření s pepřem.
  4. Zatímco zelenina vaří, otevřete konzervované ryby, odstraňte z ní kosti, nakrájejte na kousky. Namočte růžového lososa do polévky, přidejte nasekaný kopr a petrželku.
  5. Nechte polévku postavit se na chuti a vůni ryb.

Se smetanou

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Obsah kalorií: 117 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Z dužiny růžového lososa můžete udělat lahodnou a lahodnou krémovou polévku. To je zvláště dobré pro dětské a dietní potraviny. Tato polévka - je rozdrcená v mixéru ucho růžového lososa se smetanou. Mléčný odstín se dobře hodí k rybím pokrmům, činí polévku čistou a delikátní. Do polévky přidejte citrónovou šťávu, česnek a trochu pepře. Toto jídlo vyživuje a ohřívá.

Složky:

  • růžová dřeň - 500 g;
  • tvrdý sýr - 50 g;
  • nízkotučný krém - 1 šálek;
  • brambory - 3-4 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • cibule (greeny) - 2 ks;
  • rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
  • kopr - 2-3 větvičky;
  • sůl, pepř, citronová šťáva.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájejte velké brambory a vařte ve vodě (je třeba 1, 5 litru).
  2. Cibuli smažíme v oleji, přidáme česnek, bílou plochu zelené cibule. Házet zeleninu na brambory.
  3. Když jsou brambory vařené, vložte růžový filet z lososa, nakrájený na velké plátky. Vařte po dobu 5-7 minut.
  4. Obsah pánve (bez vývaru) pyré s mixérem. Přidejte nakrájenou zeleninu (cibule, kopr), nalijte krém. Hmotu ještě jednou rozmělněte mixérem, zřeďte bujónem.
  5. Přiveďte hmotu do varu a ihned vypněte, přidejte trochu čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
  6. Udržujte ucho horké. Na talíř posypte sýrem.

S proso

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Kalorie: 93 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Je nesmírně důležité pro zaneprázdněné lidi, že vaření nezabere příliš mnoho času. V tomto smyslu je ucho dokonalým pokrmem. Rybí polévka z růžového lososa s jáhly se vaří asi půl hodiny. Vychází z čerstvých a mražených ryb, dokonce i z konzerv. Pro Navaru je lepší vzít hlavu a ocas, ale přidávat k nim „podmíněné“ kousky filé - jeden pro každého jedince.

Složky:

  • růžový losos - hlava, ocas, 300-450 g masa;
  • 3-5 brambor;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • proso - 1/3 šálku;
  • kořen petrželky, celer - 40-50 g;
  • sůl, pepř, bobkový list, kopr.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte rybu důkladně, odstraňte žábry z hlavy, nakrájejte filety na šest částí. Nejprve připravte „off-spec“ díly do 1, 5 litru vody, dokud nevaříte. Můžete s nimi vařit celou cibuli, v tomto případě byste neměli přidávat nakrájenou cibuli. Nezapomeňte sůl vařit v procesu vaření.
  2. Naplňte vývar, demontujte ryby, odložte všechny jedlé složky (budou muset být vráceny do hotové polévky).
  3. Bramborové kostky, strouhaná mrkev, petržel, celer, nakrájenou cibuli, proso, vaří v rybím vývaru po dobu 10 minut.
  4. Ponořte kousky ryb do pánve. Udělejte to jemně tak, aby každá část filé zůstala nedotčena. Dalších deset minut na nízké teplotě a může být vypnuto.
  5. Neotevírejte víko alespoň čtvrt hodiny, nechte nádobu vylít.

V pomalém hrnci

  • Doba přípravy: asi hodinu.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Kalorie: 60 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Informace o rybích polévkách budou neúplné, pokud si nepamatujete královský recept rybí polévky z růžového lososa . V pomalém vařiči se ukazuje, že je obzvláště vonný. Pro královskou polévku je důležitý bohatý vývar, který se vaří z ocasu, hlavy, ploutví, hřebene. Kousky "ceremoniálního" masa z růžového lososa se přidají později, takže se nevaří měkké. Zlatá barva a pikantní chuť dodá polévce neloupanou cibuli, která by se měla vařit ve vývaru spolu s rybami. Konečný dotek - přidejte vodku do hotového ucha. Odborníci říkají, že bez ní, ucho není ucho, ale dietní polévka.

Složky:

  • hlava, ocas, ploutve, hřeben z jedné ryby;
  • růžový filet z lososa - 300-450 g;
  • 3-5 brambor;
  • mrkev - 1 ks;
  • cibule - 2 ks;
  • Vodka - 1 polévková lžíce. l.;
  • pepř, sůl, zeleň.

Metoda přípravy:

  1. Umyjte ryby, ujistěte se, že odstraníte žábry, dejte do pomalého vařiče. Dejte tam cibuli, pečlivě umyjte, ale nečistěte. Naplňte vodou (objem 1, 5 litru), přidejte sůl. Zapněte oheň na 30 minut.
  2. Řezaná zelenina: brambory - nakrájené, mrkev - brčka, zbývající cibule - jemně.
  3. Nakrájejte filet na šest částí.
  4. Naplňte hotový vývar, přidejte do něj zeleninu, vařte deset minut nebo více.
  5. Ponořte se do pomalých sporáků ryb. V režimu "polévky" budou vařit ne déle než patnáct minut. Pečlivě jemně promíchejte ucho, aby nedošlo k poškození prezentace rybích kousků.
  6. Nalijte nasekané zelení do nádoby, nalijte lžíci vodky. Nepřehánějte to, nalijte sklenici do hrnce s objemem 10 litrů, pro váš objem bude dostatek lžíce.
  7. Vyjměte misku z multicooker, abyste zabránili neoprávněnému varu, jinak se růžový losos roztaví. Trvejte na tom, aby byla alespoň 15 minut přikrytá víčkem.

S rýží

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Porce: pro 5-6 osob.
  • Kalorie: 89 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Tradiční, výživná rybí polévka z růžového lososa s rýží je podobná jako u ucha s proso nebo ječmen. Můžete vařit z syrové ryby nebo z plechovky konzervovaných potravin. Rýže nemá nezávislou zářivou chuť, takže se stává vynikajícím základem pro hlavní složku pokrmu - například ryby. Ucho s rýží je po dlouhou dobu dobré a uspokojuje hlad, zatímco je stejně aromatické jako jiné rybí polévky.

Složky:

  • růžový losos v plechovce - 200-250 g;
  • 4-5 brambor;
  • rýže - 1/3 šálku;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
  • sůl, bobkový list, paprika, kopr.

Metoda přípravy:

  1. V 1-1, 2 l vařící vody, brambory, nakrájíme na kostičky. Sůl se vaří asi deset minut.
  2. Udělejte si pečenou cibuli a mrkev, přidejte na něj česnek, nechte oheň další minutu.
  3. Posypeme rýží brambory, tam také poslat zazharku zeleniny. Po 5-7 minutách polévku promícháme, vložíme do ní konzervovaný růžový losos, nakrájíme na kousky.
  4. Po pěti minutách přidejte koření, kopr a vypněte. Polévka je připravena k servírování, ale bude ještě chutnější, pokud trvá 15-20 minut.

S vejcem

  • Doba vaření: 30 minut.
  • Služby: pro 6 osob.
  • Obsah kalorií: 66 kcal.
  • Účel: oběd, horký první kurz.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Mnohé ženy v domácnosti přidávají slepičí vejce do rybí polévky, z níž je chuť pokrmu vylepšena, stává se ještě zajímavější. Pokud jste to nikdy neudělali - je čas vyzkoušet. Voňavé ucho růžového lososa s vejci a houbami je první jídlo, které může být jedním z oblíbených pro vaše blízké. Je připravena jednoduše, je důležité dodržovat níže uvedený postup.

Složky:

  • hlavy a ocasy růžového lososa - od 3 ryb;
  • rýže - 1/3 šálku;
  • čerstvé žampiony - 5-6 ks;
  • vejce - 2 ks;
  • cibule - 1 ks;
  • mrkev - 1 ks;
  • sůl, pepř, kopr.

Metoda přípravy:

  • Vezměte 1-1, 2 litrů vody. Vařte ryby, oddělte jedlé části, filtrujte vývar.
  • Rozdrťte zeleninu a houby, vařte je v rybím vývaru po dobu 10-15 minut. Přidejte sůl, pepř.
  • Vraťte jedlé rybí kousky na vývar.
  • Beat vejce, dát je do tenkého proudu do polévky, promíchejte v tomto okamžiku.
  • Přidat greeny, trvat a sloužit.

Jak vařit polévku z růžového lososa - tipy kuchaři

Jak se ukázalo, ucho s růžovým lososem je jednoduché, ale vděčné jídlo. Vařte s přídavkem obilovin, hub, bylin, zeleniny. Z nich se používá mrkev, cibule, brambory, méně často - rajče, paprika, celer, petržel. Někdy se přidávají vejce. Do ucha dobře dopadly, postupujte podle jednoduchých doporučení:

  • Chuť závisí na stupni čerstvosti ryb, podmínkách skladování a odmrazování.
  • Průhledné ucho, pokud jsou ryby důkladně vyčištěny, umyty, odstraněny.
  • Chuť pokrmu se zvýší, když se rybí polévka naplní.
  • Rybí filé vařte ne déle než 15 minut. V tomto okamžiku jemně promíchejte polévku, aby nedošlo k poškození masa.
  • Přidejte zelení na samém konci procesu.

Video

Kategorie:

Vaření