- Jak vařit ucho z růžového lososa
- Recept na růžovou lososovou polévku
- Z hlavy a ocasu
- Polévka
- Z mysli
- Zmrazené ryby
- Z konzervovaných potravin
- Se smetanou
- S proso
- V pomalém hrnci
- S rýží
- S vejcem
- Jak vařit polévku z růžového lososa - tipy kuchaři
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Malé ryby z velké lososové rodiny žijící v tichomořských a arktických oceánech - růžový losos. Zdravé a chutné, s růžovým masem, je široce používán ve vaření. To je smažené v těstíčku a grilované, pečené, solené. A vaří krásnou polévku, která má úžasnou vůni.
Jak vařit ucho z růžového lososa
První jídlo k večeři je stálá tradice ruské kuchyně. V neposlední řadě se jedná o polévku z uší a ryb, jejichž recepty existují stejně jako ženy v domácnosti. Na vývaru řeky nebo mořské ryby, s pepřem, bobkovým listem a jinými kořením, má aromatické ucho fanoušky nejen mezi rybáři. Lososové ryby slouží jako skvělý základ. Například polévka s růžovým lososem je zaslouženě považována za nejchutnější mezi prvními rybími kurzy. Tradičně se vaří z hlavy, ocasu, ploutví, s použitím hlavní části kostry pro vynikající druhé jídlo.
Recept na růžovou lososovou polévku
Pokud vaši milovanou lásku milují a oceňují rybí pokrmy, pak potřebujete krok za krokem recept na rybí lososovou polévku . Doma to není těžké vařit vůbec, ale není to o nic horší než v nejdražších restauracích na světě. Z tuctu receptů, které se liší ve složení a způsobu přípravy, si vyberte vlastní, která se stane podpisem rybí polévky ve vaší rodině. S bramborami a bez nich, s obilovinami různých typů, s přídavkem smetany - každá varianta jídla popsaná níže je neobvyklá, chutná, voňavá.
Z hlavy a ocasu
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorie: 48 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jako obvykle se polévka vaří z hlavy a ocasu růžového lososa, protože podmíněné, „obřadní“ maso se používá k přípravě la carte delikates. A správně, kosti hlavy a ploutve peří jsou nejlepší součástí ryb, pokud jde o vývar. A dřeň v ocasní části a hlava je dost na to, aby ucho vypadalo bohatě, prosím, jedlíci se skutečnou chutí drahých ryb.
Složky:
- hlava a ocas růžového lososa - od 3 ryb;
- brambory (střední) - 5-6 ks;
- mrkev (velká) - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- zelení - 1 svazek;
- sůl, pepř, zem.
Metoda přípravy:
- Před vařením rybí polévky důkladně opláchněte hlavy a ocasy ryb. Ujistěte se, že odstraní žábry, aby vývar nudný a bez chuti. Nalijte kousky ryb vodou, přidejte trochu soli.
- Vařte růžového lososa, dokud nebude připraven. Dvacet minut po varu stačí, aby ryba uvařila. Nalijte vývar do jiné pánve, přefiltrujte.
- Kostky oloupané bramborové hlízy, cibule, mrkev. Pokud se vám nelíbí vařené cibule v polévce, můžete vařit celé s rybami, a pak odstranit. V případě potřeby mletou mrkev.
- Přiveďte rybí vývar k varu, přidejte do něj brambory. Po deseti minutách nalijte zbytek zeleniny. Zkontrolujte misku na sůl, přidejte pepř.
- Po dalších deseti minutách bude ucho připraveno. Během této doby, oddělit vařené rybí maso od kostí a kůže, rozebrat hlavu, téměř všechno je jedlé v něm. Do pánve přidáme plátky růžového lososa, posypeme nasekanou zelení, počkáme na vaření a polévku vyjmeme z ohně.
Polévka
- Doba vaření: 40-50 minut.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorie: 52 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Velice štěstí, pokud se ryby, které jste dostali živě nebo čerstvě řezané. Burly polévka s čerstvým růžovým lososem má živější chuť a jedinečné aroma. Dokonce i vařením ucha z hlavy a ocasu růžového lososa, který neznal mráz, budete cítit rozdíl. Ale přidejte kus talíře vařené ryby na talíř, takže budete zase první jídlo do kulinářské mistrovské dílo. Chcete-li si vychutnat chuť dobrých ryb, opatrně použijte koření, které má silný zvláštní vůni.
Složky:
- malý čerstvý růžový losos - 1 ks;
- 3-5 brambor;
- petržel - 1 svazek;
- sůl, pepř, černá a voňavá, bobkový list.
Metoda přípravy:
- Ryby pilně čisté váhy, mytí, střeva. Nevyhýbejte se, je velmi chutné. Odřízněte hlavu, ocas, ploutve, odstraňte páteř. Odstraňte žábry, je to důležité! Budete potřebovat 400-500 gramů růžového lososa, zbytek masa můžete použít na další pokrmy.
- Během 15-20 minut vařte hlavu, ocas a kosti. Vývar by měl dostat 1, 2-1, 5 litrů. Aby byl odvar transparentní, odstraňte pěnu po varu. Nezapomeňte sůl.
- Vyjměte části ryby. Maso z ocasu a hlavy by mělo být okradeno, napěňte vývar přes tenké plátno.
- Vařte rybí vývar, přidejte do něj brambory. Nesnažte se řezat brambory příliš malé: kousky by měly být střední, stejné velikosti.
- Do vařeného ucha dejte kousky rybího filé (6 kusů), čtvrt hodiny vařte na mírném ohni.
- Přidejte malé kousky ryb z hlavy a ocasu, jeden nebo dva bobkové listy, černou a sladkou papriku (3-4 hrách každý) k pánvi.
- Nechte misku vylít pod víkem, po pěti minutách vyjměte vavřín z pánve. Polévka je připravena sloužit. Už na talíři posypeme horkým uchem čerstvou petrželkou.
Z mysli
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorie: 48 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Je pravda, že rybí hlava je nejlepším produktem pro rybí polévku. Vývar z něj nevykazuje tuk, ale bohatý, voňavý. Při vysoké koncentraci se snadno promění v želé. Zvláště dobré ucho z hlavy růžového lososa. Rychle se vaří, vývar dává transparentní, voňavé, chutné. Je důležité předem odstranit žábry a dutiny dobře opláchnout. Uvnitř hlavy je vše měkké a jedlé: tmavé i lehké kousky lze poslat do ucha.
Složky:
- růžový losos hlavy - 5-6 ks;
- brambory - 4-5 kusů;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- kořen petrželky 1/2 kus;
- rostlinný olej - 1-2 lžíce. l.;
- kopr - 1 malá banda;
- sůl, pepř, bobkový list.
Metoda přípravy:
- Než budete vařit polévku, musíte si umýt hlavu a odstranit z nich žábry.
- Nalijte hlavu studenou vodou, nechte vařit, vařte na mírném ohni asi dvacet minut. V procesu vaření nezapomeňte sůl.
- Vyjměte ryby z vývaru, vyberte si z hlav všechny jedlé kousky. Naplňte vývar.
- Vařte zeleninu: nakrájejte brambory na středně velké kostky, nakrájejte mrkev a cibuli na smažení.
- Na pánvi v oleji smažíme cibuli a mrkev na krásný zlatý odstín.
- Napařený vývar vaříme. Přidejte brambory, vařte na pomalém plameni asi patnáct minut.
- Vložte rybí kousky do pánve, smažte, jemně nakrájený kopr, přidejte pepř. Bobkový list vložený do polévky na pět minut, po kterém by měla být vytáhnuta.
- Ucho musí být infuze, 15 nebo 20 minut po ukončení vaření, bude chutnější a více vonné.
Zmrazené ryby
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: pro 6 osob.
- Obsah kalorií: 123 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
To je věřil, že rybí polévka, na rozdíl od klasické polévky, obsahuje všechny druhy aditiv kromě ryb a zeleniny. Nehádejte se o terminologii, kdy existuje možnost vařit lahodnou polévku ze zmrazeného lososa podle níže uvedeného receptu. Cheesy chuť, jemný a jedinečný, překvapivě doplňuje rybku, dělá to ušlechtilý, rafinovaný.
Složky:
- zmrazený losos lososovitý (filet) - 450 g;
- Cibule (velká) - 1 ks;
- Tavený sýr - 2 ks. (180-200 g);
- mouka - 2 lžíce. l.;
- máslo - 50 g;
- sůl, pepř, zeleň.
Metoda přípravy:
- Zmrazené ryby přirozeně rozmrazené (při pokojové teplotě).
- Maso bez kůže rozřezejte na porce (12 ks), přidejte sůl, posypte pepřem, chlebem v mouce a na obou stranách smažte na másle.
- Nakrájejte cibuli jemně, projděte olejem, přidejte trochu mouky v poslední minutě smažení, zamíchejte.
- Ve vroucí vodě (přibližně 1, 2 litru), kousky rybí dipy, cibule zazharku. Polévka by se měla vařit na nízkém ohni po dobu 10 minut.
- Přidejte sýr, strouhaný na struhadle, jemně promíchejte, abyste nepoškodili kousky ryb.
- Vyzkoušejte misku na sůl a pepř, v případě potřeby přidejte. Při servírování polévku posypeme zelení.
Z konzervovaných potravin
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorie: 63 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Rychlá verze rodinné večeře je ucho konzervovaného růžového lososa, který lze vařit velmi rychle. Chcete-li přidat kalorií, aby polévka více vyživující, přidávají k ní rýži, proso, krupici nebo pearl ječmen. Každá z možností je okouzlující svým vlastním způsobem, každý může ochutnat a dát radost chuti. Tento recept je velmi jednoduchý, a to i dítě může zvládnout tento pokrm.
Složky:
- konzervovaný losos - 1 plechovka;
- brambory - 3 ks;
- perlový ječmen - 1/3 šálku;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- máslo - 30 g;
- sůl, zelení, pepř.
Metoda přípravy:
- Opláchněte cereálie, nalijeme do vroucí vody (1 l), vaříme do poloviny vařeného asi patnáct minut.
- Vařit zeleninu: kostky brambory, cibuli, sekat mrkev s struhadlo.
- Cibuli smažíme na másle. Přidejte veškerou zeleninu do pánve, kde se vaří cereálie. Vařte do vaření. Nezapomeňte sůl a koření s pepřem.
- Zatímco zelenina vaří, otevřete konzervované ryby, odstraňte z ní kosti, nakrájejte na kousky. Namočte růžového lososa do polévky, přidejte nasekaný kopr a petrželku.
- Nechte polévku postavit se na chuti a vůni ryb.
Se smetanou
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: pro 6 osob.
- Obsah kalorií: 117 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Z dužiny růžového lososa můžete udělat lahodnou a lahodnou krémovou polévku. To je zvláště dobré pro dětské a dietní potraviny. Tato polévka - je rozdrcená v mixéru ucho růžového lososa se smetanou. Mléčný odstín se dobře hodí k rybím pokrmům, činí polévku čistou a delikátní. Do polévky přidejte citrónovou šťávu, česnek a trochu pepře. Toto jídlo vyživuje a ohřívá.
Složky:
- růžová dřeň - 500 g;
- tvrdý sýr - 50 g;
- nízkotučný krém - 1 šálek;
- brambory - 3-4 ks;
- cibule - 1 ks;
- cibule (greeny) - 2 ks;
- rostlinný olej - 3 lžíce. l.;
- kopr - 2-3 větvičky;
- sůl, pepř, citronová šťáva.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte velké brambory a vařte ve vodě (je třeba 1, 5 litru).
- Cibuli smažíme v oleji, přidáme česnek, bílou plochu zelené cibule. Házet zeleninu na brambory.
- Když jsou brambory vařené, vložte růžový filet z lososa, nakrájený na velké plátky. Vařte po dobu 5-7 minut.
- Obsah pánve (bez vývaru) pyré s mixérem. Přidejte nakrájenou zeleninu (cibule, kopr), nalijte krém. Hmotu ještě jednou rozmělněte mixérem, zřeďte bujónem.
- Přiveďte hmotu do varu a ihned vypněte, přidejte trochu čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.
- Udržujte ucho horké. Na talíř posypte sýrem.
S proso
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorie: 93 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Je nesmírně důležité pro zaneprázdněné lidi, že vaření nezabere příliš mnoho času. V tomto smyslu je ucho dokonalým pokrmem. Rybí polévka z růžového lososa s jáhly se vaří asi půl hodiny. Vychází z čerstvých a mražených ryb, dokonce i z konzerv. Pro Navaru je lepší vzít hlavu a ocas, ale přidávat k nim „podmíněné“ kousky filé - jeden pro každého jedince.
Složky:
- růžový losos - hlava, ocas, 300-450 g masa;
- 3-5 brambor;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- proso - 1/3 šálku;
- kořen petrželky, celer - 40-50 g;
- sůl, pepř, bobkový list, kopr.
Metoda přípravy:
- Umyjte rybu důkladně, odstraňte žábry z hlavy, nakrájejte filety na šest částí. Nejprve připravte „off-spec“ díly do 1, 5 litru vody, dokud nevaříte. Můžete s nimi vařit celou cibuli, v tomto případě byste neměli přidávat nakrájenou cibuli. Nezapomeňte sůl vařit v procesu vaření.
- Naplňte vývar, demontujte ryby, odložte všechny jedlé složky (budou muset být vráceny do hotové polévky).
- Bramborové kostky, strouhaná mrkev, petržel, celer, nakrájenou cibuli, proso, vaří v rybím vývaru po dobu 10 minut.
- Ponořte kousky ryb do pánve. Udělejte to jemně tak, aby každá část filé zůstala nedotčena. Dalších deset minut na nízké teplotě a může být vypnuto.
- Neotevírejte víko alespoň čtvrt hodiny, nechte nádobu vylít.
V pomalém hrnci
- Doba přípravy: asi hodinu.
- Služby: pro 6 osob.
- Kalorie: 60 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Informace o rybích polévkách budou neúplné, pokud si nepamatujete královský recept rybí polévky z růžového lososa . V pomalém vařiči se ukazuje, že je obzvláště vonný. Pro královskou polévku je důležitý bohatý vývar, který se vaří z ocasu, hlavy, ploutví, hřebene. Kousky "ceremoniálního" masa z růžového lososa se přidají později, takže se nevaří měkké. Zlatá barva a pikantní chuť dodá polévce neloupanou cibuli, která by se měla vařit ve vývaru spolu s rybami. Konečný dotek - přidejte vodku do hotového ucha. Odborníci říkají, že bez ní, ucho není ucho, ale dietní polévka.
Složky:
- hlava, ocas, ploutve, hřeben z jedné ryby;
- růžový filet z lososa - 300-450 g;
- 3-5 brambor;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- Vodka - 1 polévková lžíce. l.;
- pepř, sůl, zeleň.
Metoda přípravy:
- Umyjte ryby, ujistěte se, že odstraníte žábry, dejte do pomalého vařiče. Dejte tam cibuli, pečlivě umyjte, ale nečistěte. Naplňte vodou (objem 1, 5 litru), přidejte sůl. Zapněte oheň na 30 minut.
- Řezaná zelenina: brambory - nakrájené, mrkev - brčka, zbývající cibule - jemně.
- Nakrájejte filet na šest částí.
- Naplňte hotový vývar, přidejte do něj zeleninu, vařte deset minut nebo více.
- Ponořte se do pomalých sporáků ryb. V režimu "polévky" budou vařit ne déle než patnáct minut. Pečlivě jemně promíchejte ucho, aby nedošlo k poškození prezentace rybích kousků.
- Nalijte nasekané zelení do nádoby, nalijte lžíci vodky. Nepřehánějte to, nalijte sklenici do hrnce s objemem 10 litrů, pro váš objem bude dostatek lžíce.
- Vyjměte misku z multicooker, abyste zabránili neoprávněnému varu, jinak se růžový losos roztaví. Trvejte na tom, aby byla alespoň 15 minut přikrytá víčkem.
S rýží
- Doba vaření: 30 minut.
- Porce: pro 5-6 osob.
- Kalorie: 89 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tradiční, výživná rybí polévka z růžového lososa s rýží je podobná jako u ucha s proso nebo ječmen. Můžete vařit z syrové ryby nebo z plechovky konzervovaných potravin. Rýže nemá nezávislou zářivou chuť, takže se stává vynikajícím základem pro hlavní složku pokrmu - například ryby. Ucho s rýží je po dlouhou dobu dobré a uspokojuje hlad, zatímco je stejně aromatické jako jiné rybí polévky.
Složky:
- růžový losos v plechovce - 200-250 g;
- 4-5 brambor;
- rýže - 1/3 šálku;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- rostlinný olej - 2 lžíce. l.;
- sůl, bobkový list, paprika, kopr.
Metoda přípravy:
- V 1-1, 2 l vařící vody, brambory, nakrájíme na kostičky. Sůl se vaří asi deset minut.
- Udělejte si pečenou cibuli a mrkev, přidejte na něj česnek, nechte oheň další minutu.
- Posypeme rýží brambory, tam také poslat zazharku zeleniny. Po 5-7 minutách polévku promícháme, vložíme do ní konzervovaný růžový losos, nakrájíme na kousky.
- Po pěti minutách přidejte koření, kopr a vypněte. Polévka je připravena k servírování, ale bude ještě chutnější, pokud trvá 15-20 minut.
S vejcem
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: pro 6 osob.
- Obsah kalorií: 66 kcal.
- Účel: oběd, horký první kurz.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Mnohé ženy v domácnosti přidávají slepičí vejce do rybí polévky, z níž je chuť pokrmu vylepšena, stává se ještě zajímavější. Pokud jste to nikdy neudělali - je čas vyzkoušet. Voňavé ucho růžového lososa s vejci a houbami je první jídlo, které může být jedním z oblíbených pro vaše blízké. Je připravena jednoduše, je důležité dodržovat níže uvedený postup.
Složky:
- hlavy a ocasy růžového lososa - od 3 ryb;
- rýže - 1/3 šálku;
- čerstvé žampiony - 5-6 ks;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- sůl, pepř, kopr.
Metoda přípravy:
- Vezměte 1-1, 2 litrů vody. Vařte ryby, oddělte jedlé části, filtrujte vývar.
- Rozdrťte zeleninu a houby, vařte je v rybím vývaru po dobu 10-15 minut. Přidejte sůl, pepř.
- Vraťte jedlé rybí kousky na vývar.
- Beat vejce, dát je do tenkého proudu do polévky, promíchejte v tomto okamžiku.
- Přidat greeny, trvat a sloužit.
Jak vařit polévku z růžového lososa - tipy kuchaři
Jak se ukázalo, ucho s růžovým lososem je jednoduché, ale vděčné jídlo. Vařte s přídavkem obilovin, hub, bylin, zeleniny. Z nich se používá mrkev, cibule, brambory, méně často - rajče, paprika, celer, petržel. Někdy se přidávají vejce. Do ucha dobře dopadly, postupujte podle jednoduchých doporučení:
- Chuť závisí na stupni čerstvosti ryb, podmínkách skladování a odmrazování.
- Průhledné ucho, pokud jsou ryby důkladně vyčištěny, umyty, odstraněny.
- Chuť pokrmu se zvýší, když se rybí polévka naplní.
- Rybí filé vařte ne déle než 15 minut. V tomto okamžiku jemně promíchejte polévku, aby nedošlo k poškození masa.
- Přidejte zelení na samém konci procesu.