- Lahodné výplně pro smažené koláče s fotografiemi
- Plnění těsta z listového těsta
- Video: 8 druhů výplní pro sladké koláče v troubě
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každá hospodyně má svůj vlastní recept na výrobu koláče. Základem chutného pečiva je bohaté kynuté těsto, do kterého se pak zabalí jakákoliv náplň. V závislosti na chuti tohoto plniva jsou koláče sladké a slané. Tradičně, mincemeat pro pečení je vyroben z masa, zeleniny, hub, ryb a ovoce. Masové polevy pro kynutého těsta se musí předem vařit. Obvykle se maso vaří až do poloviny vaření, po kterém se rozdrtí a přidají se k němu další přísady.
Lahodné výplně pro smažené koláče s fotografiemi
Před hnětením těsta na pečení rozhodněte o náplni. Kuchaři doporučují používat méně vajec a másla při vaření těsta na slané koláče, takže budoucí produkt bude mít chutný ostrý vzhled. Pokud se rozhodnete použít mleté maso, přidejte na něj trochu másla, takže bude výplň šťavnatější a chutnější. Další tajemství: tak, aby se sladká náplň (marmeláda nebo čerstvé ovoce) při smažení nerozšířila, přidejte do ní trochu škrobu.
Maso
Koláče s masovou náplní jsou milovány mnoha. Tato možnost pečení dokonale odstraňuje hlad a vyživuje tělo. Vepřové, telecí, hovězí a drůbeží maso (kuřecí, krůtí) se používají jako maso. Někteří mají rádi těsto pečiva s droby. Mleté maso s játry, ledvinami, kuřecími žaludky (mnoho hospodyňek neví, jak vařit kuřecí komory lahodně) nebo játrové listy jsou šťavnaté a jemné, takže koláče s tímto typem náplně jsou velmi chutné.
Recept 1
Složky:
- 300 g vepřového masa;
- 100 g hovězí nebo vepřové játra;
- některý margarín (50 g) nebo máslo;
- pár cibule;
- malá mrkev;
- kořen petrželky (50 g);
- dva plátky chleba;
- mléko - pár lžic;
- vejce - 1 ks;
- koření, koření.
Vaření:
- Maso a játra, zbavené pruhů a tuku, zalijeme studenou vodou.
- Přidejte cibuli, petržel kořen a mrkev.
- Přísady vařte do půl hodiny, přidejte sůl, pár černého hrachu a nové koření.
- Chlazené maso s mletým játry v mlýnku na maso.
- Přidejte změkčený v mléčné drti bochník, vejce, máslo. Produkty mix - mleté připravené.
Recept 2
Složky:
- 300 g vepřového masa;
- velké vejce - 1 ks;
- dvě cibule;
- velká mrkev - 1 ks;
- malý kořen petrželky;
- 2 vařené brambory vařené v uniformě;
- koření
Vaření:
- Vaříme maso s vodou s kořením, mrkví, kořeny a cibulí (1 ks).
- Zbylou cibulovou hlavu odloupeme do kostek a opražíme ve slunečnicovém oleji.
- Vařené maso, smaženou cibuli, brambory s mletým masem (vyjměte kůru).
- Přidejte do mletého syrového vejce, koření podle chuti, smíchejte.
Recept 3
Složky:
- krůtí srdce - 300 g;
- prasečí ledviny - 200 g;
- kuřecí žaludky - 100 g;
- několik cibulí;
- malý kousek celeru;
- máslo - 45 g;
- koření;
- vejce - 1 ks.
Vaření:
- Opláchněte, odloupněte filmy, pruhy a naplňte vodou.
- Přidejte sůl, hrášek (3 ks), celer. Vnitřnost varu.
- Cibule nakrájíme na kostky, smažíme v olivovém oleji.
- Produkty rozemele pomocí mlýnku na maso, přidáme máslo a vejce, sůl a promícháme.
Ryby
Při vaření koláče s rybí náplní použijte ryby ušlechtilých odrůd. Takové pečivo je nejen chutné, ale také dobré pro zdraví, protože ryba je produkt s vysokým obsahem bílkovin. Obsahuje také velké množství minerálů a fosforu - látku, která příznivě ovlivňuje stimulaci mozkové aktivity. Čím tlustší je rozmanitost mořských plodů, tím chutnější bude náplň. Ryby se dobře vaří s vařenou rýží, vejci a houbami.
Plnění 1
Produkty:
- 0, 5 kg všech vařených vykostěných ryb (okouna, štiky, sumce);
- cibule - pár hlav;
- několik kusů vařených vajec;
- nějaké máslo;
- koření
Vaření:
- Filet oddělte od ryb. Uvařte ho až do měkka, lehce solené. Vařte asi 20 minut.
- Cibule se smaže ve slunečnicovém oleji, po rozřezání na půlkroužky nebo kostky.
- Rybu rozdrtíme na malé kousky, přidáme do ní cibuli, rozpuštěné máslo a nakrájená vařená vejce.
- Plnění, sůl a pepř přidejte podle chuti.
Plnění 2
Produkty:
- Filé z halibuta - 700 g;
- rýže - 125 g;
- máslo - 90 g;
- hlava cibule;
- sušený kopr nebo petržel - 1 lžička;
- koření
Vaření:
- V hlubokém hrnci rozložte velké kousky rybích filetů. Naplňte ji vodou, lehce sůl, vařte pod uzavřeným víčkem po dobu asi 15 minut. Cool
- Nakrájený filet jemně nasekaný. Smíchejte s ghí.
- Přidejte řádně vařenou drobivou rýži, nakrájenou cibuli, sušený kopr.
- Naplňte solí, případně pepřem.
Plnění 3
Produkty:
- konzervované ryby (makrely, sardinky) - 300 g;
- brambory - 3-4 hlízy;
- pár cibule;
- několik lžíce másla;
- čtvrtina šálek mléka;
- velké vejce - 1 ks;
- koření
Vaření:
- Bramborová slupka. Zelenina vařit v osolené vodě. Vypusťte kapalinu, přidejte máslo a mléko, nakrájejte na pyré.
- Cibule smažit kostky až do zlatohnědé.
- Mix chlazené bramborové kaše s konzervovanými rybami (vypusťte kapalinu z nádoby).
- Přidejte smaženou cibuli, syrové vejce a oblíbené koření do směsi brambor a ryb.
Houby a zeleniny
Jako náplň do koláčů se používají čerstvé, zmrazené i sušené houby. Aby plnivo mělo neuvěřitelnou chuť, je základem náplně bílá houba, do které se přidávají houby, hlívy ústřičné, lišky a medovníky. Uvařit houbovou omáčku na placičky, opláchněte a vyčistěte čerstvé houby, pak vařte v osolené vodě. Poté se chlazené houby nakrájejí na malé talíře, smaží s cibulí na pánvi a pak se ještě pět minut dusí přidáním kyselé smetany pod víkem.
Recept 1
Složky:
- čerstvé houby - 0, 5 kg;
- luk - jedna hlava;
- brambory - 5 hlíz;
- margarín - 35 g;
- koření
Sekvence vaření:
- Houby jsou připraveny podle výše popsané technologie.
- Brambory se vaří v osolené vodě a pak se rozmíchají v pyré s mixérem.
- Smíchejte bramborovou kaší s houbami, přidejte změknutý margarín.
- Sůl se smísí, případně se přidá sušená nebo čerstvá nasekaná zelenina.
Recept 2
Složky:
- žampiony - 400 g;
- bílé zelí - 1/3 vidlice;
- zakysaná smetana - 45 ml;
- margarín - 50 g
Sekvence vaření:
- Nakrájejte žampiony a smažte na pánvi, dokud nevaříme (asi čtvrt hodiny). Před koncem vaření přidejte zakysanou smetanu a dejte misku pod víko zavřené.
- Zelí jemně sekané. Složte zeleninu do hrnce, přidejte trochu soli a nalijte trochu vody. Po půl hodině dusíme nad nízkým teplem.
- Smíchejte chlazené zelí s chlazenými houbami, přidejte rozpuštěný margarín, sůl, pepř. Míchej.
Recept 3
Složky:
- mrkev - 450 g;
- vejce - 3 ks;
- margarín - 35 g;
- koření
Sekvence vaření:
- Oloupeme mrkev a nakrájíme na libovolné tyčinky.
- Zeleninu přeložte do pánve, nalijte vodu tak, aby byla mrkev zcela zakrytá. Cook za čtvrt hodiny.
- Vařte vejce.
- Vařený mrkevový mixér rozemele na bramborovou kaší.
- K zeleninové pyré přidáme nakrájená vařená vejce, margarín, trochu soli a cukru. Směs smíchejte.
Sladká
Ve většině případů se ovoce a bobule používají jako náplň pro sladké pečivo. Ovoce na koláče může být čerstvé nebo vařené v cukrovém sirupu. Pečení s čerstvým ovocem a bobulemi je považováno za relativně nízkokalorické, takže i lidé, kteří jsou na dietě a dodržují zásady správné výživy, si to mohou dovolit s mírou.
Ovocná náplň
Produkty:
- 0, 5 kg smíšených třešní, meruněk, jablek nebo švestek;
- cukr - půl šálku;
- pár lžic strouhanky;
- Skořice - podle chuti.
Vaření:
- Pokud používáte jablka, pak je oloupejte z kůže a semen, otřete na struhadle. V případě třešní, meruněk, švestek musí být ovoce odstraněno z kostí a nakrájeno na malé kousky.
- Do připraveného ovoce přidáme cukr a skořici, promícháme.
- Položte ovoce na těsto, posypte je malým množstvím strouhanky nebo škrobu, pak vytvořte placky.
Berry náplň
Produkty:
- 0, 5 kg bobulí (jahody, maliny, borůvky, rybíz nebo jiný druh bobulí);
- půl šálku granulovaného cukru;
- pár lžic škrobu nebo strouhanky.
Vaření:
- Plody opláchněte a osušte papírovým ručníkem.
- Směs berry smíchejte s cukrem.
- Stejně jako v předchozím případě, při šíření bobulí na těsto, je třeba je posypeme trochu škrobem nebo strouhankou, a teprve pak tvoří koláče.
Sladká dýňová náplň
Produkty:
- dýně - 450 g;
- cukr - 55 g;
- Margarín - 35 g
Vaření:
- S dýní odříznout kůži a nakrájíme na malé kousky.
- Zeleninový vaříme 20 minut.
- Pak se dýně rozemele v bramborové kaší, přidají se cukr a margarín. Jemná sladká náplň pro koláče připravená.
Plnění těsta z listového těsta
Recept 1
Budete potřebovat:
- kuře - 450 g;
- rýže - půl šálku;
- vejce - 3 ks;
- sezam pro sypání koláče;
- koření
Vaření:
- Oloupejte kuřecí maso, kosti. Vařte ptáka v osolené vodě (asi čtvrt hodiny). Chill.
- Samostatně vaříme rýži a vejce.
- Kuřecí maso, vejce na kostky, jemně nasekáme.
- Přidá se chlazená rýže.
- Přísady ochuďte svými oblíbenými kořením, solí, pepřem. V případě potřeby přidejte do směsi jemně nasekané zelení.
Recept 2
Budete potřebovat:
- granulovaný tvaroh (můžete použít samovařený tvaroh) - 0, 5 kg;
- rozinky - 150 g;
- cukr - 5 lžíce. l.;
- vanilkový cukr - malý sáček;
- kandované ovoce - 50 g
Vaření:
- Beat tvaroh s mixérem získat jednotný načechraný hmoty.
- Opláchnutí rozinkami. Naplňte ji vařící vodou po dobu 2-3 minut, pak ji usušte.
- Smíchejte tvaroh s rozinkami, přidejte cukr, vanilku, kandované ovoce.
- Směs se míchá. Koláče s takovou výplní jsou skvělou volbou pro lehký a výplňový dezert.
Recept 3
Budete potřebovat:
- Sýr čedar - 100 g;
- salám - 100 g;
- jedno velké rajče;
- jedno vejce;
- Pěstované olivy - 10 ks.
Vaření:
- Nastříkejte sýr čedar nebo nakrájejte na malé kousky.
- Nakrájejte salám na malé kostky.
- Nakrájejte olivy.
- Loupaná rajčata jemně nasekaná.
- Všechny produkty se kombinují, vstupují do poraženého vajíčka, míchají se.
Video: 8 druhů výplní pro sladké koláče v troubě
Pokud jste začínající kuchař, můžete díky našim receptům snadno připravit lahodný koláč. Experimentujte s mícháním různých potravin a ingrediencí, abyste změnili chuť pokrmu. Chcete se dozvědět, jaké další výplně můžete udělat pro koláče - viz video tutorial níže. Zkušený kuchař se s vámi podělí o tajemství výroby sladkého pečiva.