- Jak nakládat tuk
- Jak nakládat
- Recepty doma
- Horké moření
- Studené moření
- Jak nakládat do sklenice
- S česnekem
- V ukrajinské solance velmi chutné
- V ukrajinštině
- Pod jhem
- Tipy pro kuchaře
- Video:
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Kdo nikdy nezkusil sádlo, hodně ztracený. S jakoukoliv přílohou, polévkou nebo jen kouskem chleba - v jakékoliv formě má tento výrobek úžasnou chuť. Solení to snadno a doma. Existuje tolik receptů, že i nejzajímavější gurmán může najít ten správný. Některé z nejoblíbenějších jsou uvedeny níže.
Jak nakládat tuk
Neexistuje jedna možnost, jako chutný solený tuk. To se provádí suchou metodou, v cibulovém loupání nebo ve slaném nálevu. Ten je považován za nejjednodušší a cenově dostupný. Klasika je solení v solném roztoku doma v ukrajinštině. Tradiční metoda zahrnuje následující kroky:
- Vezměte asi 1, 5 kg slaniny, nakrájejte na velké dlouhé kousky.
- Dále je udržujte pod třmenem ve slaném nálevu po dobu 3 dnů.
- Poté zbývá produkt, osušit a ochutit česnekem.
- Skladování se provádí v chladničce.
Jak si vybrat
Produkt je lepší koupit na trhu. Měla by být čistě bílá nebo s narůžovělým nádechem. Pokud je kus šedý nebo žlutý, pak již není první čerstvostí. Kromě barvy je důležité věnovat pozornost žilám - mělo by jich být méně. Čerstvý výrobek má jemnou jemnou pokožku, sladkou vůni. Pokud jej stisknete prstem, měl by zůstat zub. To jsou základní tipy, jak si vybrat správné sádlo pro solení.
Kolik je soleno v čase
Přesný čas může záviset na preferencích šéfkuchaře. Existují dva názory:
- Jeden po druhém, studené nebo horké solení trvá 3-5 dnů, ale ne méně.
- V dalším provedení zabíjí všechny bakterie v produktu alespoň 3 týdny.
Jak nakládat
Nezáleží na tom, zda používáte klasický recept na moření nebo například suchou metodu, vždy používejte následující přísady:
- směs paprik;
- sůl;
- karafiát;
- cukr;
- ocet;
- česnek;
- bobkový list.
Koření lze brát podle vašich představ - neexistují žádná přísná omezení. Buďte opatrní pouze s čerstvými zelení, protože to snižuje životnost hotového výrobku, může být dokonce i forma. Nejlepší možností je použít suché zelení, kmín, koprová semena. Vaříme marinádu na vodní bázi. Můžete je nalít ihned nebo po ochlazení.
Recepty doma
Solení sádla doma s přidáním vašich oblíbených koření, dostanete nejchutnější a voňavé produkt. Nezapomeňte to udělat, protože recept je velmi jednoduchý. Toto občerstvení si můžete vychutnat i na dovolené. Určitě ocení jídlo a dokonce požádají o váš recept. Nabídněte jim a zkuste si jeden z níže uvedených.
Horké moření
- Doba vaření: 3 dny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 790 kcal.
- Účel: na oběd / večeři / slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Ze všech metod se používá solení za horka. Zde se proces snižuje - marináda se vaří a okamžitě se nalije do skleněných nádob. To dává jednu důležitou výhodu - riziko výskytu parazitů je sníženo. Toto občerstvení je uloženo do šesti měsíců. Pro vaření je lepší vzít slaninu, protože v ní je více vrstev masa.
Složky:
- Hrách - 8 ks;
- česnek - pár hřebíček;
- sůl - 7 lžíce. l.;
- voda - 1 l;
- sádlo - 0, 8 kg;
- bobkový list - 4 ks;
- Karafiát - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Rozdělte tuk na 3 - 4 kousky, opláchněte a osušte.
- Voda na oheň, přidejte sůl, koření a nasekaný česnek. Přiveďte k varu a vařte pár minut, nalijte do nádoby na solení.
- Pak stiskněte tuk pod solankou na horní části talíře, nechte vychladnout.
- Pak položte na polici chladničky, nechte 3 dny.
- Poté každý kus namočte papírovým ručníkem a osušte.
Studené moření
- Doba vaření: 5 dní.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 750 kcal.
- Účel: na oběd / večeři / slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Podle klasického receptu marinují tuk ve studené solance ve sklenici, což je vhodné pro přípravu na zimu. Předkrm není o nic méně šťavnatý a vonný. V průměru trvá celý proces asi 6 dní, i když vydržíte o něco méně, ale ne méně než 3 dny. Tato technologie se jinak nazývá mokrá metoda. Tradiční pro něj jsou také koření s česnekem.
Složky:
- kamenná sůl - 35 g;
- česnek - 4 hřebíček;
- čerstvý tuk - 500 g;
- suchá hořčice - 1 špetka;
- kousnutí 9% - 25 ml;
- voda - 400 ml;
- chmel-suneli - podle chuti;
- pepř mix - 1 lžička;
- bobkový list - 4 ks;
- Hrášek - 6 ks.
Metoda přípravy:
- Vařte vodu naplňte solí, všechny koření a lavrushka. Míchejte, vařte, dokud se sůl nerozpustí. Dále zalijeme octem, přidáme stroužky česneku. Nechte marinádu vychladnout.
- Slaninu opláchněte, osušte, nakrájejte na kousky o rozměrech 5x4 cm, položte na dno sterilizované nádoby.
- Poté nalijte marinádu, pod víkem nasaďte, namočte na tmavém místě po dobu 5 dnů.
Jak nakládat do sklenice
- Doba vaření: 5 dní.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 782 kcal.
- Účel: na oběd / večeři / slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Tento recept lze kategorizovat jako „rychlý a snadný“. Zde je zapotřebí více času pro samotný proces solení, zatímco příprava složek trvá asi hodinu. Jak nakládat tuk ve slaném nálevu do sklenice? Pevný kus je nakrájen na několik malých plátků, uložen do sklenice a nalit do solného roztoku - vše, co zbývá, je počkat, až je produkt nasycen kořením.
Složky:
- sůl - 1 polévková lžíce;
- česnek - 5 hřebíček;
- koření - podle vašich představ;
- sádlo - 1 kg;
- voda - 5 lžíce.
Metoda přípravy:
- Vodní sůl a vařit pár minut.
- Hlavní složka je rozdělena na několik malých kousků, každý nasekaný česnek. Plátky nakrájejte na 3litrové nádoby, lehce drcené. Přidejte zbylý česnek.
- Dále, nalít do nádoby má chlazenou marinádu. Nasaďte ručník nahoře, nechte tam, kde je tmavší, po dobu 4-6 dnů.
- Po této době kousky zmrazte pomocí mrazničky.
Vyzkoušejte jiné způsoby solení salónu ve slaném nálevu ve sklenici.
S česnekem
- Doba vaření: 6 dní.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 732 kcal.
- Účel: na oběd / večeři / slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Téměř ve všech receptech na country-style solení, koření a česnek jsou používány. Tyto výrobky dokonale zdůrazňují chuť a dokonce ji více zvýrazňují, a dříve v obci se velvyslanec tuku ve slaném nálevu s česnekem prováděl ve velkých sudech nebo krabicích. Existuje snadnější způsob, jak udělat takovou lahůdku. To vám pomůže krok za krokem s fotografií.
Složky:
- černý pepř - podle chuti;
- česnek - 5-6 hřebíček;
- sádlo - 1 kg;
- sůl - také podle chuti.
Metoda přípravy:
- Hlavní produkt opláchněte, nechte ho uschnout a poté nakrájejte na menší porce (s kůží).
- Každý stroužek česneku nakrájíme na 4 části. Lízat je slaninou. Dále ho otřete směsí soli a pepře.
- Připravené kousky vložte do obalu. Stále posypeme solí, dáme do hrnce nebo misky.
- Udržet den při pokojové teplotě a dalších 5 dní na polici chladničky.
V ukrajinské solance velmi chutné
- Doba vaření: 7 dní.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií: 812 kcal.
- Účel: na oběd / večeři / slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Tato metoda má jednu nespornou výhodu: hotová delikatesa má delší trvanlivost, nevykazuje žluté skvrny. Chuť se také mírně liší, sůl je konzervační látka. Pro takový recept je lepší vzít kus pruhovaného masa. To je věřil, že v solance sádlo dopadá více chutné.
Složky:
- voda - 5.
- pepře - 5-6;
- 3-5 listů;
- česnek - 5-8 hřebíček;
- mořská sůl - 1 polévková lžíce;
- sádlo - 2 kg.
Metoda přípravy:
- Směs vody se vaří se solí a nechá se vychladnout.
- Řez produkt na středně velké plátky, dejte je na dno třílitrové nádoby ne příliš těsně, přidejte pepř, česnek a lavrushka mezi vrstvy.
- Nalijte všechny chlazené marinády.
- Udržujte týden při pokojové teplotě pod víkem.
V ukrajinštině
- Doba vaření: 3 dny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 820 kcal.
- Účel: na oběd / večeři / slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Tento recept je klasický. Existuje mnoho variant. Toto je mistrovské dílo ukrajinské kuchyně, i když se nyní stalo majetkem jiných národů: České republiky, Rumunska, Polska, Maďarska, Ruska - tyto a další země používají jako tradiční svačinu vepřové sádlo. Existují i tajemství, s vědomím, že je snadné připravit skutečně skutečný kulinářský zázrak.
Složky:
- voda - 1 l;
- hrášek - 8 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- velká sůl - podle chuti;
- vepřové sádlo - 1 kg;
- sůl - podle potřeby;
- karafiát - 3 květenství;
- česnek - 3 hřebíček.
Metoda přípravy:
- Hlavní produkt nejprve umyjte, poté nechte uschnout, nakrájejte na střední kousky 5x8 cm.
- Dejte je do čisté nádoby, přidejte stejné poloviny česneku, zakryjte koření.
- Přidejte dostatek soli do vody tak, aby se syrové vejce mohlo vznášet vzhůru. Další, vařit, vařit po dobu 3 minut, vychladnout a nalijte do sklenice.
- Kryt s víkem, místo, kde je chladný, po dni, přeskupit na polici chladničky. Udržet další 2 dny.
Pod jhem
- Doba vaření: 3 dny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 786 kcal.
- Účel: na oběd / večeři / slavnostní stůl.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost: střední.
Podle jedné ze suchých metod solení je nutné udržet tuk pod třmenem několik dní. Můžete vyzkoušet kus za tři dny. Samotná metoda je mnohem snazší, protože marinádu nemusíte vařit. Namísto útlaku můžete použít litr vody nebo těžkého kamene, který je předem uložen na takový případ. Vyzkoušejte tento rychlý recept a jak si připravit svačinu, naučte se instrukce z fotografie.
Složky:
- hrubá sůl podle chuti;
- Nové koření - 2 lžíce. l.;
- drcený česnek - 2 lžíce. l.;
- vepřové sádlo - 1 kg.
Metoda přípravy:
- Nakrájíme kousky slaniny a nasypeme sůl, pak pepř a česnek. Poslat plátky v solení nádobí.
- Vrchní kryt s deskou nebo plastovým víčkem, takže zde není žádná velká mezera.
- Zatlačte třmenem, držte při pokojové teplotě po dobu 2 dnů a pak se nechte několik dní stát na polici chladničky.
Tipy pro kuchaře
Existuje mnoho metod přípravy marinády. Správně zvolená kompozice umožňuje lepší promočení produktu, což je důvod, proč se chuť a vůně pochoutky projeví. Lze použít cibulový nález: za tímto účelem se produkt nejprve vaří a mořská sůl se skládá ze stejné vody, soli s pepřem, papriky a slupky s 1 kg cibule. Při vaření můžete přidat nejen česnek a koření, ale i další zeleninu, cukr a dokonce i bobule. Z bylin byste měli použít kmín, koriandr, sušenou bazalku.