Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Slavný předkrm sleďů se objevil na počátku minulého století, ale i dnes je v mnoha rodinách nový rok a další slavnostní stůl bez něj nemyslitelný. Pro ty, kteří ještě nejsou obeznámeni s technologií vaření tohoto pokrmu, doporučujeme použít naše podrobné pokyny a třídu video master. Za prvé, zvažte, jak vařit sleď pod kožichem podle klasického receptu, a pak analyzovat některé z populárních variant tohoto svačinu.

Klasický sleď pod kožichem: recept s fotografiemi

Informace o misce:

  • Dávky: 8-10
  • Předběžná příprava: 25 min.
  • Proces přípravy: 30-35 minut
  • Obsah kalorií: 180 kcal na 100 g

Složky:

  • Sleď obecný - 1 ks.
  • Jedna velká řepa
  • Pár malých mrkví
  • 3 bramborová hlíza
  • Cibulová hlava
  • Tuková majonéza - 250 g

Sekvence vaření:

  • Odstraňte kůži ze sleďů z kůže, odstraňte hlavu, ocas, ploutve, vnitřnosti. Pokud narazíte na kaviár, můžete jej přidat do misky, nebo můžete jíst jen s plátkem černého chleba a cibulovým kroužkem.

  • Odstraňte hřeben a všechny malé kosti z ryb. Nakrájejte na malé kostky.
  • Opláchněte kořenovou zeleninu a vařte v uniformě ve dvojitém kotli, mikrovlnné troubě nebo v osolené vodě. Chladné a čisté.
  • V ploché desce, rošt brambory na střední struhadlo. Rozložte ji rovnoměrně tak, aby tloušťka vrstvy byla stejná a byla asi 8 mm. Štětec s majonézou.

  • Pak přichází vrstva sleďů: rovnoměrně ji rozprostřete na brambory.

  • Na vrstvu sleďů vložte cibuli nakrájenou na malé kostky.

  • Nahoře na cibuli, musíte třít vařené mrkve, vrstvu - také hladké a stěr s majonézou.

  • Vrchní vrstvou bude řepa. Rovněž ho zažehněte, zarovnejte a namočte majonézou. Ozdobte misku podle přání.

Nejlepší recepty na občerstvení sleďů

Jak udělat sleďa pod kožich

Informace o misce:

  • Dávky: 6-8
  • Předběžná příprava: 25 min.
  • Příprava: 20-25 minut
  • Kalorie: 185 kcal na 100 g

Složky:

  • Sleď obecný - 1 ks.
  • Jedna vařená řepa
  • Malá mrkev - 2 ks.
  • Několik bramborových hlíz
  • Pár vajec
  • Jedna cibule
  • Malé balení majonézy


Sekvence vaření:

  1. Vařte kořeny, chladné a čisté. Na hrubém struhadle se třeme na jednotlivé misky.
  2. Vařená vejce, vařená, oloupaná ze skořápky a také tři na hrubém struhadle.
  3. Cibuli rozdrtíme kostky.
  4. Připravené sledě nakrájíme na plátky.
  5. Rohož pro výrobu sushi a rohlíků je pokryta lepící fólií. Rozložili jsme na něm vrstvu řepy, kabát s majonézou.
  6. Pak přichází vrstva brambor, také namočená v omáčce.
  7. Rozemletou cibuli rovnoměrně rozetřete a na ní strouhejte vejce. Namazáme majonézou.
  8. Na vrstvě majonézy rozdělte strouhanou mrkev.
  9. Podle principu vaření sushi na jedné straně rohože položte plátky sleďů.
  10. Pečlivě, pomáhejte si s podložkou, zabalte ingredience do role.
  11. Odstraňujeme ji ve filmu v chladničce tak, aby se stala nasycenou a udržovala tvar dobře.
  12. O hodinu později, jsme si role, uvolněte ji z filmu, dát na misku. Top majonéza kreslit tenké síťoviny. Střih do kruhů a sloužit.

Doporučujeme, abyste se seznámili s jinou verzí klasického vaření samice pod kožichem.

Mírně upravený recept na sledě pod kožichem v rolích je uveden v dalším videu. V hlavní třídě se mezi vrstvami používá tenká lavash a sleď se umístí na již řezané válce. Docela originální!

Sleď pod kožichem s jablky

Čerstvé jablko v salátu dává jídlo něhy, pikantní kyselku a novost.
Informace o misce:

  • Dávky: 5
  • Předběžná příprava: 20 min.
  • Proces vaření: 25 minut
  • Kalorie: 170 kcal na 100 g

Složky:

  • Filety ze sleďů - 300 g
  • Jedna velká vařená řepa
  • Vařené malé mrkve - pár kusů
  • Vařené brambory - 2 ks.
  • Cibulová hlava
  • Jedno kyselé jablko
  • Majonéza - asi 200 g


Sekvence vaření:

  1. Nakrájená kořenová zelenina se rozemele na samostatné desky.
  2. Filé sleďů nakrájíme na malé kousky.
  3. Cibule nashinkuem kostky, naplňte ji vařící vodou po dobu 7 minut, aby se všechny hořkosti. Vypusťte vodu, cibuli položte na papírový ručník - suchý.
  4. Na rovnou desku naneste vrstvu sleďů a cibule, namočte ji malým množstvím majonézy.
  5. Pak přicházejí brambory s majonézou, následované mrkví s omáčkou.
  6. Na mrkev, otřete jablko na střední struhadlo s jednotnou vrstvou.
  7. Poslední vrstva - strouhaná řepa, namočená v omáčce.

Sleď pod kožichem s vejcem

Neobvyklým doplňkem k známé misce je vařená vejce. Chcete překvapit hosty - pak použijte tento recept!
Informace o misce:

  • Dávky - 10
  • Předběžná příprava - 20 min.
  • Proces vaření - 35-40 minut
  • Kalorie - 185 kcal na 100 g

Složky:

  • Pár kousků sleďů
  • Několik vařených mrkví
  • Jedna vařená řepa
  • Cibule cibule
  • 5 kusů vařená kuřecí vejce
  • Malý balíček mastné majonézy

Sekvence vaření:

  1. Vařená kořenová zelenina (řepa a mrkev) rošt na hrubém struhadle, to samé s vejci. Bruste cibuli. Sleď se nakrájí na kostky.
  2. Uvedení salátu ve vrstvách: 1 vrstvené brambory, namočené v majonéze; 2 - sleď s cibulí; 3 "podlaha" - vejce, strouhaná na struhadle; 4 - mrkev s majonézou. Salát zakončíme strouhanou řepou, na které pečlivě oblékáme majonézu.

Vegetariánský sleď pod kožichem

Je špatné říkat takové „sleďové“ svačiny, protože mezi ingrediencemi vůbec nejsou sledě, ale nahradit je zcela v moci řas nori, které se používají k výrobě sushi. Tento druh svačinky navíc osloví nejen vegetariány, ale i všechny lidi, kteří tento post dodržují.

Informace o misce:

  • Dávky: 8
  • Předběžná příprava: 20 min.
  • Příprava: 20-25 minut
  • Kalorie: 95 kcal na 100 g


Složky:

  • Nori leaf - 2 ks.
  • Jedna vařená řepa
  • Několik vařených mrkví
  • Malá cibule
  • Rychlá majonéza bez vajec - 200 ml
  • 10-15 ml sójové omáčky

Sekvence vaření:

  1. Zelenina se rozetře na různé talíře na hrubém struhadle a přidá se trochu libové majonézy.
  2. Listy nori nakrájejte nůžkami na malé vrstvy a přikryjte sojovou omáčkou po dobu 5 minut.
  3. Nakrájejte cibuli v malých kostkách.
  4. Vrstvu brambor položte na misku, potom listy nori namočené v sojové omáčce. Poté následuje mrkevní vrstva, po které rozložíme strouhanou řepu.
  5. Vrchol salátu je ozdoben sítí libové omáčky.

Dekorace hotového pokrmu

Většina žen v domácnosti je zdobena majonézou, ale jídlo bude slavnostní, pokud ozdobíte jeho vrchol růžemi, jako na fotografii hotového sleďa pod kožichem. Nakrájíme malou varenou řepu tenkým malým nožem v kruhu, takže je to něco jako had. Zabalte ho do růžového pupenu a položte na salát. Make petržel listy.


Použijte strouhaný žloutky, aby byl předkrm pestřejší. Olivové prsteny také vytvoří barevný akcent ve slavnostním pokrmu. Originalita dekorace závisí pouze na vaší fantazii.

Jak si vybrat sleď pro jídlo: doporučení

Chuť hotového pokrmu je přímo závislá na kvalitě výrobků. Při výběru hlavní složky předkrm - sleď, zvažte jeho čerstvost, obsah tuku, stupeň slanosti. Je lepší být mastný a mírně slaný. Při nákupu ryb dávejte přednost celému jatečně upravenému tělu, nikoli kouskům filé v konzervách.
Věnujte pozornost nálevu v sudu: tupá barva a nepříjemný zápach by vás měly odradit od nákupu takového výrobku. Čerstvé ryby na dotek hladké bez viditelných poškození (praskliny, řezy).
Chcete koupit sleďa s kaviárem? Vyberte si ryby s blátivýma očima a sleď s načervenalým odstínem očí bude více mastný a masitý. Hlavním ukazatelem čerstvosti ryb je stav žábry. V čerstvém sledě mají tmavočervenou barvu, hustou konzistenci a žádný hořký shnilý zápach.

Profesionální tipy

  • Zeleninu rozetřete přímo na talíř, na kterém stavíte svačinu. Tak jídlo bude vzdušnější a delikátní v chuti.
  • Použijte mrkev a řepu ve stejném poměru, a brambory dvakrát tolik.
  • Koupit pouze celé sleď z sudu, a ne filé v konzervách, takže předkrm je opravdu chutné a výživné.
  • Pokud je to možné, vařte majonézu doma vlastníma rukama. Pak vaše jídlo nebude kazit chuť nekvalitní omáčky.
  • Před podáváním "Sleď pod kožichem" namočte pár hodin do chladničky.

Historie názvu pokrmu "Sleď pod kožichem"

Tam je legenda o kuchařovi Aristarkh Prokoptsev, kdo, v roce 1918, přišel s levným, vydatným pokrmem, tak že hosté hospody by jedli to a pít méně toho.
Poté, co návštěvníci konzumovali kalorií, alkohol nečinil na jejich těla tak agresivně. Už neřídili vyhřívané spory, které se proměnily v boje. Ve svačině používal pouze cenově dostupné a levné výrobky. A tato novinka byla pojmenována „šovinismus a úpadek - bojkot a anathema“, jejíž zkratka zní jako „Sh.U.BA.“.

A jaká jsou tajemství vaření tohoto oblíbeného a milovaného všeho občerstvení? Sdílejte tipy v komentářích nebo sdílejte technologii vaření.

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: