Irina KamshilinaVařit pro někoho je mnohem příjemnější než pro sebe))12. dubna 2016
Ne všechny začínající hospodyňky vědí, že z obyčejné sušenky lze udělat elegantní pečivo. Není to vůbec těžké a vypadá to jako trik. Čokoládový dortový krém může ozdobit i ty nejnevýraznější dorty. Bez ohledu na to, jaký recept uděláte, vždy to dopadne skvěle. Aby byl krém lehký, vzdušný, homogenní, musíte se seznámit s některými tajemstvími přípravy.Kuchaři se rádi podělí o tipy a triky, podle kterých můžete uvařit svá mistrovská díla.
Jak udělat krém na dort
Existuje široká škála čokoládových krémů na dorty. S jejich pomocí můžete nejen mazat dorty, ale také plnit vafle, nafukovací trubičky, plnit zákusky, dokonce je použít jako omáčku na palačinky a palačinky. Když zkušení kuchaři připravují krémy na dorty, dodržují tato pravidla:
- Všechny přísady musí mít stejnou pokojovou teplotu: to je klíč k úspěšnému smíchání produktů. Pokud je podmínka splněna, nedojde k odlupování jedné složky od druhé.
- Krémová hmota by měla mít hustou konzistenci, aby se při roztírání neroztékala a nestékala.
- Krém je potřeba připravovat pouze v suché, čisté nádobě. Pokud jeho stěny pomažete půlkou citronu, hmota se nelepí a dobře se odděluje.
- Hmotu je třeba vařit na mírném ohni, pokud možno v nádobě se silným dnem. Směs se tedy dobře prohřeje, nepřipálí.
pudink
Tento recept je vhodný na jakékoli dorty, koláče, pečivo. Zvláště chutný je „Napoleon“, jehož smetana je připravena na základě klasické pudinkové směsi, ale čokoládové tóny mu dodají bohatou a hustou chuť. Připraveno z jednoduchých surovin:
- mléko - 100 ml;
- mléko a rostlinný výrobek - 150 g;
- hořká čokoláda - 100 g;
- cukr - 180 g;
- kuřecí vaječné žloutky - 6 ks
Čokoládový pudink se připravuje takto:
- Aby máslo rychle změklo, je potřeba tyčinku nakrájet na plátky, nechat ohřát při pokojové teplotě.
- Žloutky šlehejte a po malých dávkách přidávejte cukr, aby směs nezbělala.
- Pokračujte ve šlehání a velmi tenkým proudem postupně přilévejte ohřáté mléko.
- Nádobu s pudinkem dejte na mírné teplo.
- Zatímco je hmota na sporáku, je potřeba neustále míchat, dotýkat se dna metličkou, aby se žloutky nepřipálily.
- Přidejte detailní čokoládovou tyčinku, vyšlehejte do hladka.
- pudink se musí uvařit na konzistenci krupice, poté nechat přirozeně vychladnout.
- Šlehejte změklé máslo, dokud nebude světlé a nadýchané.
- Do vychladlého krému po částech za intenzivního šlehání přidávejte olej.
Na čokoládovou sušenku
Tento dort se skvěle hodí ke smetaně Charlotte. Sušenky, rozmazané čokoládovou hmotou, jsou rychle nasáklé, šťavnaté a chutné. Díky hustotě tento krém dobře vyplňuje nerovnosti a dutiny při sestavování dortu. Co potřebujete k vaření:
- vejce - dvě střední;
- mléko - 250 ml;
- máslo - 500 g;
- cukr - 300 g;
- hořká čokoláda - 170g
Jak vařit:
- Nalijte mléko na cukr, zapálte. Míchejte, dokud se písek nerozpustí.
- Vejce protřepeme, přidáme k nim vychladlou mléčnou směs, prošleháme.
- Svařte, sirup by měl připomínat kondenzované mléko.
- Přiveďte v mixéru rozpuštěné máslo a po malých dávkách zavádějte mléčným sirupem.
- Rozpusťte čokoládu, přidejte do smetany, důkladně promíchejte.
Olejované
Kvůli vysokému obsahu tuku nemá tuto náplň každý rád: základem je máslo. Málokdo s ní maže všechny dorty, tato směs je vhodná na zdobení povrchů dortu.S pomocí cukrářské stříkačky, nápisů, růží jsou vyrobeny z máslového krému, krouží po stranách a okrajích dortu. Ingredience:
- moučkový cukr - 150 g;
- mléko - 200 ml;
- máslo - 240 g;
- kakao - 50 g;
- citronová šťáva nebo vanilka - podle chuti;
- kukuřičný škrob - 30g
Jak vařit:
- Mléko smícháme s práškem, zapálíme do varu.
- Do mléčného sirupu přidejte škrob, provařte a vařte do husté zakysané smetany.
- Máslo šlehejte mixérem dvě minuty, smíchejte s mléčně-škrobovým sirupem.
S kakaem
Pokud nemáte možnost koupit si čokoládu, tak kakao, které má každá hospodyňka, jí skvěle nahradí. Taková výplň nebude mít příliš výraznou chuť, ale velmi jemnou a nevtíravou. Ingredience na dezert:
- mléko - 300 ml;
- kakaový prášek, škrob - každá dvě polévkové lžíce;
- mouka - tři lžíce (lžíce);
- máslo - 100g
Jak udělat krémový dort:
- V hluboké pánvi smíchejte suché ingredience a zalijte mlékem.
- Povaříme asi dvacet minut, přidáme máslo.
- Vařte několik minut, přestaňte, až se hmota stane hedvábnou a lesklou.
Z čokolády
Krém na dort s čokoládovou náplní osloví především děti. Tato hmota se používá k namazání na bílý chléb. Toto jídlo se skvěle hodí k snídani, která naplní den energií a skvělou náladou. Z jakých produktů se připravují:
- hořká čokoláda - 1 tabulka;
- mouka - tři polévkové lžíce;
- kondenzované mléko - plechovka.
Vaření:
- Smíchejte kondenzované mléko a čokoládu, aby byla hmota homogenní.
- Po malých dávkách přidávejte mouku a míchejte metličkou; zapni topení.
- Vaříme, dokud směs nezhoustne.
Zjistěte více receptů na vaření - krém na oplatkové rohlíčky.
Video, jak si doma vyrobit krémový dort
Skvělý výběr videí s recepty pro všechny příležitosti. První video bude zajímavé pro začínající cukráře, naučíte se díky němu správně šlehat pudink. Kuchař vám řekne, jak ochladit vařenou hmotu, aby se nepokryla filmem. Podívejte se na druhé video a dozvíte se, co je ganache, jak ji správně vařit a co dělat, aby směs nezhořkla.Následující videa vám prozradí, jaké produkty se používají k výrobě čokoládového krému a jak správně sestavit dort.