- Co je kajmak
- Složení
- Přínos a škoda
- Zobrazení
- Jak to dělají
- Jak udělat doma
- Kaymak recept
- Zeleninový salát s kajmakem
- Co jíst
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Mimořádně kvašený mléčný výrobek Kaymak se zřídka nachází na regálech obchodů a ne každý se podařilo vyzkoušet takový neobvyklý dárek. Jemná, sladká nebo slaná hmota je něco mezi tvarohem, zakysanou smetanou a máslem. Je to nejen příjemné jíst, kaymak je také neuvěřitelně užitečné, má vysokou nutriční hodnotu.
Co je kajmak
Obyvatelé zemí střední Asie patří mezi slavné národní pokrmy své vlasti a mohou pojmenovat Kaymak - úžasný, neobvyklý mléčný výrobek. Najít takové léčení v našich obchodech je obtížné, proto o tom ví jen málo lidí. Kaymak je mastné mléčné výrobky, které mohou mít různou konzistenci, chuť a barvu. V závislosti na regionu výroby a receptuře je derivát z mléka:
- podobně jako hustá zakysaná smetana, smetana, tvaroh;
- kyselá, sladká, slaná, bez chuti;
- bílá, světle žlutá, krémová, hnědá.
Složení
Kajmak obsahuje obrovské množství vitamínů, makro-, mikroživin, označuje produkty, které jsou užitečné pro lidské tělo. Obsah tuku v produktech je asi 40% a léčba se vyznačuje vysokým obsahem kalorií. Výsledkem fermentace fermentovaného mléka je tvorba speciální mikroflóry, která pomáhá tělu snadno strávit léčbu. 100 g unikátního sýra obsahuje 6, 1 g proteinu, 23, 5 g tuku, 1, 19 g sacharidů. Výrobek obsahuje následující počet chemických prvků:
- A - 5, 6%;
- B2 - 11, 1%;
- B3 - 8%;
- B12 - 13, 3%;
- H - 6, 4%;
- vápník - 12%;
- draslík - 5, 8%;
- fosfor - 11, 3%;
- jód - 6%;
- molybden - 7, 1%;
- kobalt - 8%.
Přínos a škoda
Odborníci poukazují na obrovské přínosy tohoto derivátu mléka pro děti a mládež v období jejich aktivního růstu. Vzhledem k vysokému obsahu vápníku je zachován pohybový aparát. Tento prvek je důležitý pro zdraví vlasů, nehtů, zubů. Lékaři doporučují zvýšit dávku vápníku nejen dětem, ale i starším lidem. Po 50 letech je důležité udržet dostatek, aby se zabránilo křehkosti kostí, selhání metabolických procesů. Vzhledem k vysokému obsahu vápníku je mléčná derivát doporučován pro mladou i starší generaci.
Dalším důležitým prvkem kompozice je fosfor, který je nezbytný pro správnou tvorbu kostní tkáně, aktivity pohybového aparátu. Vzhledem k nedostatku tohoto prvku jsou nervová soustava a ledviny narušeny a dochází k selhání metabolických procesů celého organismu. Kaimak obsahuje velké množství fosforu a vápníku, které přinášejí plnou hodnotu vzájemnou interakcí.
Jód, draslík, vitamíny a další prvky společně podporují práci všech systémů, orgánů lidského těla. Při pravidelné spotřebě těchto mléčných výrobků dochází k následujícím pozitivním změnám:
- zlepšuje stav kůže, vlasů, nehtů;
- posílena imunita;
- odstranění únavy, podrážděnosti, deprese;
- ostrost zraku;
- zvýšená chuť k jídlu;
- zajistit řádné fungování srdce;
- zlepšuje se metabolismus;
- normální fungování trávicího systému;
- zlepšuje se aktivita mozku;
- syntéza bílých krvinek se vrátí do normálu.
Ačkoli vitamínové a minerální složení Kaimaku bylo shledáno prospěšné pro lidi jakéhokoliv věku, existuje řada kontraindikací pro použití tohoto produktu. Tento derivát mléka je špatný pro lidi, kteří mají nadváhu kvůli jejich vysokému obsahu kalorií, chuť k jídlu. Odborníci však tento produkt nedoporučují lidem se zvýšeným cholesterolem, s onemocněním slinivky břišní, jater. Pokud jste přecitlivělí na mléko a mléčné výrobky, neměli byste takové produkty jíst.
Zobrazení
Kajmak je připraven v Tádžikistánu, na Krymu, v Tatarstánu, v Baškirsku, v oblasti Volhy, na Kavkaze a na Balkáně. Každý národ má svůj vlastní recept na výrobu této pochoutky, ale balkánská verze receptu je považována za klasiku. V závislosti na výrobní technologii je balkánský jedinečný sýr rozdělen do několika typů:
- Mladý Výrobek se vyznačuje bílou barvou, jemnou texturou, lehce slanou chutí.
- Průměr Pro získání této varianty derivátu mléka je vyžadována expozice během dne. Struktura kajmaku je hustá, barva je žlutá, chuť léku bude pikantní.
- Staré Receptura pro výrobu takových produktů poskytuje expozici 1 až 2 měsíce. Hotové výrobky se vyznačují hustotou, kyselou slanou chutí, žlutou barvou.
Jak to dělají
Pro přípravu jedinečného sýra bude potřeba pouze mléko. Čím vyšší je obsah tuku, tím lepší bude léčba. Tradiční balkánský výrobek se získává po zahřátí suroviny na 80-90 stupňů. Vyhřívané mléko se nalije do mělkých misek, chlazených. Po 12-15 hodinách odstraňte pěnu z povrchu. Je položen v dřevěných vanách, soli, chlazený a podávaný u stolu. K získání pikantní chuti se fermentovaný mléčný výrobek udržuje několik dní v teple. Průmyslová výroba se liší pouze v objemech a technologie je tradiční.
Jak udělat doma
Existuje několik způsobů, jak udělat kaymak doma pomocí technologie lidí z různých zemí. Po tepelném zpracování na povrchu mléka, smetany, zakysané smetany se tvoří pěna, která se stává surovinou pro kajmak. K vaření se často používá kravské mléko nebo smetana, ale recepty s ovčím mlékem.
Kaymak recept
Pokud je obtížné koupit úžasný mléčný výrobek ve vašem regionu, udělejte to sami. Chcete-li vařit kaymak doma, budete potřebovat minimum složek - těžký krém, zakysanou smetanou nebo plnotučné mléko. Proces vaření není komplikovaný, ale nepříjemný. Přijměte jednu z následujících metod. Existují možnosti, které jsou připraveny během několika hodin, a může trvat i týden, než se ostatní připraví.
Smetany
- Čas: 30 hodin.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 750 kcal / 100 g.
- Účel: fermentovaný mléčný výrobek.
- Kuchyně: Balkán.
- Obtížnost: střední.
Chcete-li změnit obvyklý krém na pochoutku, budete muset počkat déle než jeden den, ale vaše trpělivost bude odměněna něžným, chutným a zdravým mléčným výrobkem osobní výroby. Po vytvrzení se hmota stane hustou, podobně jako olej. Pokud chcete udělat omáčku z kajaku, lehce zahřejte mléčnou derivaci. Opět se stane homogenní a kapalnou, vhodnou pro další použití.
Složky:
- krém s vysokým obsahem tuku - 1 l;
- kefír - 0, 5 l.
Metoda přípravy:
- Nalijte smetanu do široké keramické misky a vložte nádobí do trouby. Vrstva by měla být asi 1, 5 cm, při nízkých teplotách, dokud se nevytvoří hnědá pěna.
- Vezměte hliněný hrnec, pěnový materiál přeneste do něj.
- Opakujte postup, dokud se na povrchu nevytvoří pěna.
- Shromážděnou hmotu necháme v teple po dobu 24 hodin, spojíme ji s kefírem a pak ji odešlete do chladničky.
- Hmota by se měla ochladit, po které se může jíst.
Z mléka
- Doba: 16 hodin.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorická hodnota: 750 kcal / 100 g.
- Účel: fermentovaný mléčný výrobek.
- Kuchyně: Balkán.
- Obtížnost: střední.
Pro další možnost potřebujete plnotučné mléko. Použijte přírodní produkt, bez konzervačních látek a jakéhokoli zpracování. Kvalita a kvalita surovin přímo ovlivňuje chuť a aroma hotového pokrmu. Po ochlazení produkt ztvrdne, podobá se struktuře másla. Kajmak, který se rozprostírá na bujném kousku teplé tortilly, potěší znalce chutných a jednoduchých pokrmů.
Složky:
- čerstvé mléko - 5 l.
Metoda přípravy:
- Mléko se vaří, vařená tekutina se nalije do malých otevřených nádob (o objemu přibližně 350 ml). Nechte působit po dobu 15 hodin, pokryté gázou.
- Vezměte malou sklenici nebo můžete, sbírejte mléčnou pěnu do ocelového kontejneru. Musíte se sbírat opatrně, bez míchání obsahu nádoby.
- Hmotu porazte mixérem tak, aby se stala homogenní.
- Nádobu umístěte do vodní lázně a zahřejte hmotu, ale nepřiveďte k varu. Nezapomeňte se pohnout.
- Pokud je to žádoucí, hmotou může být sůl nebo cukr.
- Nalijte do hluboké desky, zakryjte a chlazte.
Sadky kaymak
- Doba: 7 hodin.
- Porce: 5-6 osob.
- Kalorií: 750 kcal / 100 g.
- Účel: fermentovaný mléčný výrobek.
- Kuchyně: Balkán.
- Obtížnost: střední.
Jemná sladká hmota je ideálním doplňkem k palačinkám, palačinkám a dalším pečivům. To je perfektní pomazánka na teplou tortilu nebo chléb. Krémová konzistence hotového výrobku bude odpovídat dětem i dospělým. Proces vaření nevyžaduje speciální znalosti a dovednosti. Postupujte podle pokynů, abyste získali chutný a překvapivě zdravý mléčný výrobek.
Složky:
- těžké krémové - 3 sklenice;
- hladký a vanilkový cukr - podle chuti;
- citron - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Zkombinujte 2 sklenice smetany a vanilkového cukru a vařte na mírném ohni, dokud hmota nezhustne.
- Vezměte malé množství směsi a vložte ji do studené vody. Pokud krém zesílí, je čas odstranit kajmák z kamen.
- Nechte masu vychladnout a porazte ji mixerem, postupně přidávejte šťávu z 1 citronu.
- Nalijte další sklenici smetany do šlehací směsi a znovu rozšlehejte.
- V případě potřeby přidejte cukr podle chuti.
- Hmota musí být uchovávána v chladničce po dobu 5 hodin, poté může být použita k určenému účelu.
Zeleninový salát s kajmakem
- Čas: 10 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 214 kcal / 100 g.
- Účel: svačina.
- Kuchyně: Balkán.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pokud chcete překvapit svou rodinu a hosty s neobvyklým a chutným salátem, použijte následující recept. Neobvyklá kombinace měkké smetanové chuti kaymakového sýra, kyselých rajčat a originálního obvazu zapůsobí na každého, kdo si tuto léčbu pokusí. Mezi přísady patří chia semena. Pokud si je nemůžete koupit, vyměňte složku za semena sezamu nebo lnu.
Složky:
- rajčata - 2 ks;
- olivový olej - 2 lžíce. l.;
- Kaymak - 4 lžíce. l.;
- špenát - 40 g;
- chia semena - 2 lžičky;
- balzamikový ocet - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Vložte zeleninu do hluboké salátové mísy.
- Kostky rajčata.
- Kajmák rozprostřete lžící v malých řezech.
- Dochutíme olejem a octem.
- Posypeme semeny chia.
Co jíst
Kaymak může být konzumován jako oddělená mísa v jeho čisté formě nebo osladit dárek s medem (džem) před porci. Tento derivát mléka často doplňuje palačinky, palačinky, knedlíky, koblihy. Mléčný výrobek se konzumuje společně s kastrolem z tvarohu, pudinkem, opláchnutým čajem nebo kávou. Podávejte jemnou pochoutku různým obilovinám. Tam jsou recepty na vaření zeleniny v kajmaku.
V Japonsku, kaymak tvaroh je používán v sushi, rolích a dalších lahůdkách. Aktivně se používají produkty krémové konzistence pro tvarohové koláče a jiné pečivo. Jedí kajmak ve formě pomazánek na chlebu nebo plochém chlebu, toasty. Mléčný výrobek se používá pro vaření omáček, obvazů, jedených s ovocem a bobulemi, přidat do ryb, vepřového, jehněčího, kuřecího masa. Najdete recepty na těsto a saláty s kajmakem.