Každá hosteska bude potřebovat informace o tom, jak vařit ryby v troubě. Nejedná se o nejjednodušší pokrm, ale s náležitou dovedností potěší hosty nebo členy domácnosti svou jedinečnou vůní a bohatou chutí. Je vhodný pro každodenní podávání a složitější recepty budou alternativou slavnostního menu.
Jak upéct ryby v troubě
Před vařením musíte nejprve rozhodnout o složkách a jejich přípravě. Miska bude vyhovovat čerstvým, mraženým rybám, nakrájeným na kousky, odděleným od kostí nebo celého jatečně upraveného těla. Tam jsou také nuance jeho pečení v troubě - použijte plech, forma, rukáv, fólie. Výhodou pečení při vaření je absence silného zápachu, postřik z pražení, úspora času.
Tento postup předpokládá, že výrobek se bude vařit rovnoměrně, pečený jak zospodu, tak zepředu bez spalování. Výhodou vaření v peci je zachování celistvosti masa - nebude třeba ho otáčet, což neumožňuje jeho rozpadání na jednotlivé kousky. Pokud se fólie používá k pečení, maso nebude hořet, uchová všechny příchutě koření a bylin, zeleniny nebo jiného příloh. Aby mohly páry volně cirkulovat v obálce fólie, musí být ponechány volné místo.
Jaké ryby se pečou v peci
Zkušení odborníci na začátečníky se budou zajímat o otázku, která ryba je v peci nejlépe pečená, protože ne každý typ ryb je pro tento proces vhodný. Nejlepší je vzít tučné moře nebo řeku, která si zachová svou šťavnatost, nebude vyschnout a nebude zaznamenána. Ideální jsou od mořských druhů, pstruhů, lososů, sole, tilapie, kaprů, kaprů a cejnů. Jak vařit štiku nebo candát? Pokud tyto suché ryby zmrazíte, musí se před vařením namazat uvnitř a ven s máslem nebo rostlinným olejem, aby se dosáhlo potřebné šťavnatosti.
Mořské ryby se pečou ve formě filé nebo steaků a řeka je zcela dobrá - s polštářem ze zeleniny nebo plněným zevnitř. Univerzální koření pro ryby jsou citronová šťáva, bílý pepř, muškátový oříšek. Mletý zázvor, koriandr a sušený kopr jsou vhodné pro milovníky pikantních jídel. Pro estetiky a gurmány je dobré vyrobit marinádu z bílého vína, vinného octa nebo balsamikové omáčky.
Kolik upéct
Po výběru komponentů zjistíte, kolik vařit ryby v troubě. Doba závisí na typu ryb (moře, řeka, tuk, kus nebo jatečně upravená těla) a typu pražení. Každé vycpané jatečně upravené tělo se vaří nejméně 10 minut při tloušťce 2, 5 cm, což je více než 10 minut pro každý následující centimetr. Pokud je celý pták připraven, bude to trvat 25-30 minut. Ryby pečené v peci na plechu, vařené po dobu 35 minut, ve fólii nebo rukávu - 25 minut.
Při jaké teplotě
Nejméně 180 stupňů - to je odpověď na otázku, jakou teplotu vařit ryby. Nedoporučuje se nastavovat teplotu pod tuto hodnotu, protože maso bude bez chuti, zpracování bude trvat dlouho. Maximální teplota je 230-250 stupňů, která se používá pro pečení mastných steaků z lososa, lososa - takže si zachovávají svou šťavnatost, nerozpadají se při vaření.
Recepty s fotografiemi
Dnes můžete v troubě najít jakýkoli, i ty nejsofistikovanější, rybí recept, který si každý začátečník může dovolit poskytováním podrobných fotografií a videonávodů. Připravuje se pomocí fólie, sáčku na pečení, kombinovaného se bramborami nebo barevnou zeleninou. K vytvoření pečené křupky se používá sýr, zakysaná smetana a to - rajčata, obiloviny, luštěniny.
Ve fólii v troubě
Nejvhodnější variantou pro lahodné pokrmy budou ryby pečené ve fólii v troubě. Rychle se vaří, je příjemné k jídlu díky kombinaci vynikajících složek - hub se sojovou omáčkou. Díky nim se jídlo stane voňavé, s nádechem lehkosti a houbové chuti. Dobře se podává s bramborovou kaší, hnědou rýží a plátky citronu jako dekorace.
Složky:
- olej - půl kilogramu;
- houby - 250 g;
- brambory - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- citronová šťáva - 30 ml;
- sojová omáčka - 50 ml.
Metoda přípravy:
- Filet nakrájejte směsí citronové šťávy a sójové omáčky, ochuďte kořením.
- Nakrájejte cibuli, nakrájejte houby na plátky, smažte obě složky na másle, dokud se vlhkost neodpaří.
- Brambory nakrájejte na plátky, umístěte na promazanou fólii, dejte cibuli a houby zazharku, ryby.
- Zabalit, péct na 190 stupňů za půl hodiny.
- Otevřete fólii, pečte dalších 10 minut až do zlatě.
Červená
Velmi oblíbené jsou červené ryby pečené v troubě, které slouží jako ideální sváteční jídlo. Je dobré podávat ji na novoroční nebo narozeninové dny, aby se jí dostalo a zároveň si vychutnat příjemnou chuť a vůni občerstvení. Dobře ochucte filety kořením - oreganem, bazalkou, rozmarýnem, citronovou šťávou. Podávejte to nejlépe s vařenými brambory.
Složky:
- růžový losos - 0, 3 kg;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- zakysaná smetana - 80 ml;
- rostlinný olej - 20 ml;
- citronová šťáva - 15 ml;
- směs oreganu, bazalky, rozmarýnu - 2 g.
Metoda přípravy:
- Brambory vaříme v uniformě, nakrájíme růžový losos na steaky, rozetříme bylinkami, solí, pepřem, posypeme citronovou šťávou. Marinujte jednu třetinu hodiny.
- Krájené cibulové kroužky, brambory - v kruzích.
- Na list fólie vložte zakysanou smetanu, nahoře nasaďte bramborové plátky, přidejte sůl, vložte steaky, posypte olejem, přikryjte cibulovými kroužky.
- Vařte při 185 ° C 25 minut.
Naučte se vařit červené ryby v troubě pomocí jiných receptů.
S bramborami
Vynikající příloha a zároveň hlavní jídlo je pečené ryby s bramborami. Taková jednoduchá sekunda je dobrá, aby sloužila k večeři nebo obědu, aby nasytila tělo, aby získala potřebnou část energie a síly. Můžete použít pro vaření jakékoli mořské odrůdy - bílá nebo červená. Pokud se používá bílé maso, mělo by být delší, aby byl šťavnatější.
Složky:
- keta - půl kilogramu;
- brambory - 1 kg;
- čerstvá rajčata - 0, 3 kg;
- majonéza - balení;
- tvrdý sýr - 100 g
Metoda přípravy:
- Ketu filé, posypané solí, pepřem, kořením podle chuti, marinujte čtvrt hodiny.
- Brambory nakrájejte na kruhy, nakrájejte rajčata na kroužky a sýr jemně strouhejte.
- Položte polovinu brambor na dno pekáčku, okuste solí a pepřem, položte losos, rajčata nahoře a brambory. Posypeme solí, pepřem, stěrkou s majonézou, posypeme sýrem.
- Vařte při 180 ° 2/3 hodiny.
Naučte se více receptů na vaření lososa lososa v troubě.
Se zeleninou
Pokud bramborová příloha není podle vašich představ vzhledem k vysokému obsahu kalorií, pak je na večeři vhodná ryba pečená se zeleninou. Při pečení tento lehký dietní pokrm zachovává všechny jeho výhody, šťavnatost příchozích surovin. Je příjemné zahrnout ji do denního menu nebo předat slavnostnímu stolu, aby se hosté, kteří se shromáždili na pikniku mimo město, ošetřili. Můžete použít jakoukoliv zeleninu, preferovat čerstvé vícebarevné ovoce.
Složky:
- treska - půl kilogramu;
- brambory - 4 ks;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- Rajčata - 1 ks;
- česnek - plátek;
- rybí koření - pytel.
Metoda přípravy:
- Tresku nakrájejte na kostky, posypte kořením, solí, pepřem, marinujte čtvrt hodiny.
- Brambory nakrájejte na kostky, mrkev - s kroužky, nakrájejte cibuli, bulharský pepř - plátky a rajčata - s plátky. Celý česnek nechte.
- Vložte všechny ingredience na list fólie, obálku sbírejte. V případě potřeby použijte druhý list.
- Pečeme na 200 stupňů 50 minut, otevřete okraje, nechte je zčervenat.
Recepty s fotografiemi
Začínající kuchaři potřebují informace o tom, jak vařit rybí filé v troubě, protože je to nejdostupnější varianta, která se snadno zpracovává. Jednoduchost je nedostatečná příprava masa - hotový výrobek může být okamžitě nakládaný nebo pečený, bez plýtvání časem na oddělení kostí, vnitřností, ploutví a hlavy. Dobré pro filety použijte kořeněné koření vyrobené ze směsi zázvoru, kurkumy, koriandru a kardamomu. Není zakázáno koření masa s paprikou, novým kořením, muškátovým oříškem a hřebíčkem.
Složky:
- platýs velký - 350 g;
- cibule - 1 ks;
- zakysanou smetanou - půl sklenice;
- sýr - 75 g;
- voda - 60 ml;
- citronová šťáva - 40 ml;
- rybí koření - balení.
Metoda přípravy:
- Filé bradavičnatého řezu rozřezané na porce, položené na dno pekáčku, posypané citrónovou šťávou, posypané kořením.
- Cibule nakrájíme na kroužky, smažíme na másle až do zlatohnědé barvy.
- Zakysanou smetanu zřeďte vodou, solí a nalijte na misku.
- Pečeme na 180 stupňů po dobu 25 minut, posypeme strouhaným sýrem, vaříme další čtvrt hodiny.
V pita chlebu
Originální pokrm, který ocení celá rodina, je ryba v pita chlebu pečeném v troubě. Takové občerstvení je dobré vařit a pak ho podávat pod širým nebem. Získejte rychlé šťavnaté občerstvení. Můžete jíst bez nože a vidlice - jen kousání části. Pro přípravu je nejlepší vzít filety z nečistej ryby, aby dojem z misky nepokazil malé kosti.
Složky:
- halibut - 1 pták;
- Arménský lavash nebo listové těsto - 3 listy;
- máslo - 100 g;
- Rajčata - 1 ks;
- čerstvý kopr - parta.
Metoda přípravy:
- Halibut filet, oddělit všechny kosti.
- Nakrájejte rajčata a nakrájejte kopr.
- Nalijte pita chléb, dejte halibut, rajčata a kopr do středu.
- Zabalte postupně do všech listů tak, aby bylo zaoblení zcela zakryté, bez otvorů.
- Zabalte do fólie, položte na plech
- Pečeme na 180 stupňů po dobu 55 minut.
Plněné
Pro prázdninový stůl je ideální recept na plněné ryby v troubě. Vaření takového komplexního pokrmu vyžaduje vhodnou kostru - můžete použít sumce, kapra, velkého pstruha. Břicho si můžete naplnit obilovinami, dušenou zeleninou, bramborami, luštěninami, ale aby se zachovala šťavnatost, doporučuje se použít jednoduché přísady - rajčata, zelenou cibuli.
Složky:
- velký kapr - 1 ks;
- rajčata - 5 ks;
- cibule - 3 ks;
- kopr, petrželka parta;
- rostlinný olej - 20 ml;
- majonéza - balení.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte rajčata na plátky, nakrájejte cibuli, nakrájejte na zeleninu, vše promíchejte.
- Kapr střeva, vnitřek a ven se solí, černým pepřem, stěrkou s majonézou, věcí s nádivkou. Zabalte do fólie tak, aby kostra nebyla spálena.
- Nasaďte plech, namazaný máslem, pečte hodiny na 180 stupňů.
- Otevřete fólii, vařte další třetinu hodiny pro hnědou kůru.
Naučte se, jak pečeme kapra v troubě zcela podle jiných receptů.
Se sýrem
Neobvyklá smetanová chuť a jemná kořeněná vůně má v troubě rybu se sýrem. Jakýkoliv druh jídla je vhodný pro vaření, ale je lepší vzít olej nebo perlu - vyznačují se vysokým obsahem tuku, což učiní pokrm šťavnatějším a voňavějším. Sýr na svačinu, můžete si vzít tvrdé nebo měkké - vhodné rusky, Maasdam, Gouda. Pro velkolepou prezentaci můžete použít citron a čerstvé zelené.
Složky:
- perlovitá ryba - 0, 45 kg;
- kyselá smetana - šálek;
- citronová šťáva - 20 ml;
- česneková sůl - 5 g;
- sýr - 75 g;
- kopr - 3 stonky.
Metoda přípravy:
- Filet položte na mazaný plech.
- Vyplňte zakysanou smetanu, citronovou šťávu, sůl, nakrájený kopr. Nalijte filet.
- Posypeme strouhaným sýrem, pečeme na 185 ° C po dobu 13 minut.
- Místo zakysané smetany si můžete vzít krém.
Naučte se vařit celé okouna v troubě.
V kyselé smetaně
Velmi šťavnatá, voňavá a jemná ryba se získává v peci se zakysanou smetanou. Je to snadné a rychlé připravit, bude vyhovovat každému oblohu, a můžete sloužit svačinu na oběd nebo večeři. Na prázdninovém stole to bude také dobře vypadat, kombinuje kyselost citronu, kořeněnost bílé cibule a smetanovou zakysanou smetanovou omáčku. Vezměte si na vaření lépe vychlazené jatečně upravené tělo.
Složky:
- štikozubce - 1 kg;
- 30% zakysaná smetana - sklenice;
- mouka - 20 g;
- máslo - 15 g;
- citron - ½ ks;
- bílá cibule - 2 ks;
- kopr - 3 stonky;
- Provence byliny - 10 g.
Metoda přípravy:
- Namažte misku na pečení máslem, vložte půlky cibule.
- Sakra nakrájíme na porce, posypeme citrónovou šťávou, potřeme kořením a bylinkami. Vložte kousky ryb na horní část cibule, stranu dolů.
- Pečeme na 200 stupňů půl hodiny.
- Smíchejte zakysanou smetanu s moukou, solí, černým pepřem, provensálskými bylinkami. Nasaďte na vrchol štikozubce, uvařte dalších 10 minut v režimu grilu až do zlatě hnědé.
- Posypeme nasekaným koprem.
Kastrol
Pokud je v chladničce je trochu filé, pak recept na to, jak vařit rybí kastrol je užitečné. Takový pokrm může být dokonce podáván dítěti, aby mu krmil zdravé jídlo. Tento kastrol se vaří snadno - můžete použít čerstvé nebo konzervované druhy. Kombinovaný předkrm s brambory, cuketou, mrkví, smaženými houbami. Koření jsou rozmarýn, muškátový oříšek, tymián. Nejlepší je podávat kastrol se zakysanou smetanou a strouhaným sýrem.
Složky:
- máslo - 30 g;
- mouka - 40 g;
- mléko - sklenice;
- sýr - 40 g;
- losos - půl kilogramu;
- zelený hrášek - 80 g;
- jarní cibulka, kopr - parta;
- citronová šťáva - 20 ml;
- bílá rýže - 400 g
Metoda přípravy:
- Vařte rýži až do vaření. Rybu jemně nakrájejte, smíchejte se zelení, hráškem, marinujte směsí citronové šťávy, soli, pepře.
- Roztavíme máslo na oheň, nalijeme mouku, minutu vaříme na vysokém ohni, snižujeme teplotu, vléváme mléko za stálého míchání. Vařte po dobu 4 minut, dokud nezhustne, smíchejte s třetinou množství strouhaného sýra.
- Na dně pekáčku nalijte výslednou bešamelovou omáčku, polovinu rýže, polovinu ryby, omáčku, polovinu sýra. Opakujte vrstvy.
- Pečeme na 180 stupňů po dobu 27 minut.
Naučte se více receptů na pečení ryb v troubě.
Jak vařit. Tipy pro kuchaře
Aby si kuchaři mohli vychutnat pokrmy z ryb, je užitečné seznámit se s tipy, které usnadňují vaření:
- Aby byl rybí vývar uchovaný a šťavnatý, nemůže být dlouho pečen. Nejlepší je kombinovat to se zeleninovým polštářem - mrkví, cibulí, rajčaty.
- Pokud nejsou žádné hotové koření, můžete použít anýz, bazalku, yzop, oregano. Je to dobře s koriandrem z rybího masa, majoránkou, tymiánem, fenyklem. Pikantní, šalvěj, estragon přidají velkolepou chuť.
- Aby nedošlo k prasknutí fólie během procesu vaření, měla by být složena na polovinu, zkontrolována na díry - neměly by tam být, aby se zachovala bohatost produktu.
- Suchou rybí dužinu lze namazat máslem nahoře, plnou kousky uvnitř břicha.
- Rybí pokrmy jdou dobře s marinádou ze sojové omáčky nebo citronové šťávy, pro mastnější plemena lépe, aby těsto z vajec a mouky.
Seznamte se s recepty pro výrobu lahodných platýsů v troubě.