- Jak udělat kynutého těsta
- Recept na kynutého těsta
- Rychle
- Suché droždí
- Vzdušný
- Na zakysanou smetanou
- Na kefíru
- Na mléko
- Sladká
- Chouxe
- Sladká
- Na vodě
- Koláče na těsto droždí v troubě - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Dělat domácí pečení je celé umění, které ne každý dokáže zvládnout. Obzvláště obtížné je naučit se vyrábět kynuté těsto na koláčích v peci. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat, s vědomím, že se můžete stát skutečným mistrem v oblasti pečení.
Jak udělat kynutého těsta
Existují dvě hlavní metody:
- Jiskření. Před výrobou kynutého těsta na koláče se droždí ředí teplou tekutinou. Přidejte cukr, trochu mouky. Výsledná směs pění. Pak se přidají další produkty, hnětené, udržované v teple až do zvětšení. Hmota houby je vhodná pro pečené pečivo.
- Bestoparny. Rozpustit cukr v kapalině, přidat kvasinky. Když se roztaví, zkombinujte se zbytkem produktů. Chvíli se hnátá, zvyšuje se. Tato metoda je vhodná pro smažená jídla.
Je možné zmrazit kynuté těsto
Tato otázka znepokojuje každého, kdo se snaží ušetřit čas na vaření. Je možné zmrazit těsto z kvasnic? Ano, ale udělej to správně. Hmotnost po prvním upevnění by měla být rozdělena na jednotlivé části, zabaleny do každého balení a zmrazeny. V prvních dnech by teplota v komoře měla být co nejnižší (od -20 do -30 stupňů). Po několika týdnech můžete nastavit režim na -10 … -17 ° C. Skladovatelnost obrobku by neměla překročit čtyři měsíce.
Pies formuláře
Flapjacky mohou být oválné, kulaté, čtvercové, trojúhelníkové, všechny vypadají skvěle, jako na fotografii. Každá hospodyňka si vybere velikost své vlastní, ale ve většině případů vyjde přibližně dlaní. Před tvarováním těsta z kynutého těsta se dlaně musí otřít olejem. Doporučuje se pracovat s rukama, protože hrudka je velmi pružná, měkká.
Recept na kynutého těsta
Tekutá báze - důležitá složka směsi. Můžete si vybrat recept na kynutého těsta na karbanátky s mlékem, vodou, kefírem, zakysanou smetanou, minerální vodou. Do směsi se vkládají různé příchutě podle toho, co bude náplň. Pro pečení s brambory, zelím, rýží a vejcem vaříme čerstvé sochory. Na výrobky s ovocnými náplněmi, například, s jablky, aby sladké.
Rychle
Skvělá volba pro všechny časově vázané lidi. Recept na rychlé kynuté těsto neznamená jeho důkaz. Je nutné, aby se vařila, šarže, a okamžitě můžete vyřezávat a péct produkt. Množství mouky není uvedeno, protože se liší v hustotě a dalších parametrech, takže je tolik, kolik má hmotnost.
Složky:
- teplá voda - 330 ml;
- mouka;
- suché droždí - 21 g;
- vejce - 3 ks;
- teplé mléko - 1, 5 šálky;
- chudé podmáslí - 45 ml;
- cukr - 75 g;
- máslo (měkké) - 25 g.
Metoda přípravy:
- Kvasinky zalijeme teplou vlažnou vodou. Nalijte cukr a 150 g mouky. Udržujte v teple 15-20 minut.
- Nalijte do mléka, přidejte dva druhy másla, vejce.
- Postupné dávkování prosévané mouky, hnětení měkké kuličky. Ihned vytvořte produkt a pečte.
Suché droždí
Drtivá většina moderních žen v domácnosti upřednostňuje použití takového produktu, protože je snadné jej zakoupit a je s ním méně potíží. Kyslé těsto na kvasnicích by mělo být měkké, uvnitř by měly být vzduchové bubliny. Pokud budete všechny kroky opakovat správně, pak se po smíchání a nátiskování strojek ztrojnásobí.
Složky:
- aktivní suché droždí - 12 g;
- mléko - 315 ml;
- mouka - 4, 5-5 sklenic;
- cukr - 15 g;
- vejce - 3 ks;
- sůl - 3 špetky;
- rostlinný olej - 70 ml.
Metoda přípravy:
- Míchejte teplé mléko s kvasinkami. Přidejte trochu mouky a cukru. Hmotu nechte teplou, dokud nebude puchýř.
- Nalijte mouku do hlubokého šálku. Nalijte pivo.
- Míchejte lžící. Přidejte máslo, vejce.
- Vytvořte míč s rukama. Podržte pár hodin pod kapotou.
- Punch znovu. Udržujte v teple, dokud se nedostane třikrát větší.
Vzdušný
Nejtěžší je udělat takové pečení, které by se po jednom dni nestávalo zatuchlým. Budete uspět, pokud budete hnětit vzdušné kynuté těsto na koláče v peci podle navrhovaného receptu. Pečení s ním zůstane po dlouhou dobu měkké, ale ani si toho nevšimnete, protože je okamžitě konzumováno. Pamatujte si, jak vařit hodně pro načechrané vzduchové placky.
Složky:
- jogurt - 0, 75 l;
- vejce - 3 ks;
- soda - 2 špetky;
- mouka - 8-9 sklenic;
- cukr - 3 lžíce. l.;
- sůl - 1, 5 lžičky;
- margarín - 0, 3 kg;
- bramborový škrob - 1, 5 lžičky;
- vysokorychlostní kvasinky - 15 g;
- rostlinný olej - 75 ml.
Metoda přípravy:
- Zahřejte kyselé mléko na 38-39 stupňů, rozpusťte v něm polovinu cukru a kvasinek.
- Po 10 minutách přidejte vejce, měkký margarín, škrob, máslo, přidejte zbývající cukr a mouku.
- Udělejte nepropustnou dávku, nechte pár hodin v teple.
Na zakysanou smetanou
Je velmi populární používat mléčné výrobky jako základ pro hnětení. Vaření kynutého těsta na zakysané smetaně je velmi jednoduchý proces s garantovanými úspěšnými výsledky. Můžete hnětet ručně nebo v pekárně, vybrat vhodný program. V receptu není žádná sůl, ale zda je přidána, či nikoliv, závisí na zvolené výplni. Pokud je čerstvý, můžete přidat trochu soli.
Složky:
- mouka - 0, 8 kg;
- vejce - 3 ks;
- voda - 80 ml;
- zakysaná smetana - 0, 4 l;
- kvasinky - 11 g;
- cukr - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Kvasinky míchejte vlažnou vodou, nedotýkejte se čtvrt hodiny.
- Beat cukr s vejci s mixerem. Přidejte kyselou smetanu.
- Nalijte těsto na zbytek produktů.
- Hnát, nalít trochu mouky. Udržujte v teple po dobu jedné hodiny.
Na kefíru
Tento recept lze také klasifikovat jako rychlý. Kvasnicové těsto na kefíru pro koláče v peci je vhodné pro použití fermentovaného mléčného výrobku. Vhodné pro moučníky i moučníky. Nezapomeňte, jak udělat kvasinkové kefírové těsto na koláče v troubě. Je nepravděpodobné, že budete schopni najít jednodušší recept.
Složky:
- kefir - 0, 33 l;
- mouka - 4, 5 šálky;
- živé lisované kvasnice - 45 g;
- sůl - 1, 5 lžičky;
- rostlinný olej - dvě třetiny šálku;
- granulovaný cukr - 40 g
Metoda přípravy:
- Zahřejte trochu směsi kefíru a rostlinného oleje. Přidejte cukr, droždí, sůl. Jemně promíchejte.
- Do hluboké mísy přidejte mouku. Naplňte vařič.
- Knead, vytvořte míč. Obal hadříkem nebo víčkem, nechte hodinu pod čistým ručníkem, teplý. Hotové výrobky dejte na plech, nedotýkejte se čtvrt hodiny a pak pečte.
Na mléko
Pomocí následujícího receptu získáte svěží a vzdušnou hmotu. Mléčné těsto na karbonátky je vhodnější pro chutné pečivo se sladkou náplní. Můžete použít ovoce, džem, tvaroh, ořechy, med, kondenzované mléko. Těsto na droždí v mlékárně Vás jistě potěší, protože práce s ním je radost.
Složky:
- mléko - 0, 3 l;
- mouka - 0, 5-0, 6 kg;
- lisované droždí - 25 g;
- sůl - pár špetek;
- granulovaný cukr - 2 lžíce. l.;
- rostlinný olej - 30 ml.
Metoda přípravy:
- Rozpustit droždí v teplém mléku s cukrem, 5 lžíce. Já mouku, přidejte sůl. Udržujte půl hodiny na místě, kde nejsou žádné návrhy.
- Když se na varu objeví bubliny, promíchejte s rostlinným olejem.
- Postupně přidávejte mouku, hněte měkký míč. Nechte to pár hodin, aby se vešly.
Sladká
Hmota připravená podle následujícího receptu může být použita nejen pro koláče, ale i pro housky, bagely, tvarohové koláče a jiné pečivo, které bude na fotografii vypadat skvěle. Sladké kynuté těsto se snadno připravuje. Ukazuje se velmi jemný, dobře stoupá. Sladké kynuté těsto na koláče v troubě se musí naučit vařit všechny ženy v domácnosti, které se chtějí nechat hýčkat svými blízkými chutnými dezerty.
Složky:
- mléko - 0, 5 l;
- suché droždí - 25 g;
- sůl - 2 špetky;
- máslo máslo - 0, 2 kg;
- mouka - 0, 9-1 kg;
- vejce - 4 ks;
- granulovaný cukr - 320 g;
- Vanilin - 30 g
Metoda přípravy:
- V teplém mléku rozpusťte kvasinky, promíchejte. Nalijte 4 lžíce. Já cukr a asi 10 lžíce. Já mouky. Tuto směs udržujte teplou půl hodiny.
- Zbývající cukr, bič s vejci a vanilkou. Přidejte rozpuštěné máslo a vařte.
- Začněte přidávat mouku za stálého míchání. Proveďte dávku. Hmota by měla být měkká a nesmí se držet rukou. Zakryjte ji hadříkem a udržujte ji hodinu v teple.
- Punch up. Nechte další hodinu. Pokračujte k tvorbě produktů.
Chouxe
Další velmi dobrý recept. Choux kynuté těsto na koláče v troubě je vyrobeno s přidáním vroucí vody, tak to dostal jeho jméno. Výrobky z ní zůstávají měkké a chutné několik dní v řadě. Pekařské těsto na droždí v peci lze použít pro jiné pečivo, například buchty. Pamatujte si, jak to vařit.
Složky:
- mouka - 0, 9 kg;
- cukr - 1, 5 lžíce. l.;
- vařící voda strmá - 345 ml;
- suché droždí - 17 g;
- rostlinný olej - 4, 5 lžíce. l.;
- voda - 335 ml;
- sůl - 1, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Rozpustit droždí smíšené s cukrem v teplé vodě, sůl.
- Přidejte rostlinný olej.
- Směs se nalije do proséhané nádoby na mouku a důkladně se promíchá.
- Rychle nalijte vařící vodu a hněte. Můžete okamžitě přistoupit k tvorbě produktů.
Sladká
Skvělá volba pro všechny sladké polevy. Recept na kynutého těsta je jednoduchý. Nepotřebujete těsto ani hnětení. Vhodné je kynutého těsta na koláče v peci po dobu dvou až dvou a půl hodiny. Tentokrát stačí rozhodnout o plnění. Existuje několik nádherných možností: bobulové marmelády, jablečný džem, tvaroh s cukrem.
Složky:
- mléko - 0, 33 l;
- mouka - 0, 8-0, 9 kg;
- sůl - 1 lžička;
- vanilin - 7-8 g;
- granulovaný cukr - 150 g;
- 4 žloutky;
- suché droždí - 4 lžičky.
- máslo máslo - 0, 15 kg.
Metoda přípravy:
- Zahřejte mléko. Kvasinky s cukrem rozpusťte, přidejte sůl.
- Míchejte olej moukou, žloutky, vanilkou. Mléčnou směs jemně nalijte a míchejte lžící.
- Nedotýkejte se sochoru sochoru 2 - 2, 5 hodiny. Bude to dvojité nebo trojnásobné.
Na vodě
S následujícím receptem se vyrovná i ten, kdo nikdy předtím neuspěl. Kvasničné těsto na suché kvasničné vodě je velmi snadné vyrobit, nevyžaduje drahé výrobky. Budete muset vzít jen pár vajec, mouku, trochu soli a cukru, rostlinný olej. Těsto kvasnic na koláče v troubě dokonale stoupá, jak je vidět na fotografii.
Složky:
- mouka - 6 sklenic;
- rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
- voda - 1, 5 šálky;
- sůl - 3 špetky;
- vejce - 3 kusy;
- suché droždí - 1, 5 lžičky;
- cukr - 1, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Smíchejte teplou vodu s kvasinkami, cukrem, solí. Nedotýkejte se čtvrt hodiny.
- Postupně pokropte mouku a rozmíchejte. Vstupte do varlat, máslo.
- Míchejte míč, který se nelepí na dlaně. Udržujte ji pokrytou hodinu a půl.
Koláče na těsto droždí v troubě - tajemství vaření
Zapamatujte si několik tipů:
- Před pečením výrobků je namažte žloutkem. Droždí na pečené koláče pokryté krustou.
- Doporučujeme položit přípojku produktu na plech.
- Při výběru receptu na koláče v peci z kynutého těsta pečlivě přečtěte seznam přísad a přísně jej dodržujte.