Jedním z nejoblíbenějších studených předkrmů zůstává nakládané okurky. Každá hospodyně má svůj vlastní lahodný recept. Vyrobení obrobku není tak těžké: je nejlepší použít velké třílitrové sklenice, ale můžete se dostat s malými. Pokud je to možné, vyberte okurky z vlastního pozemku, a pokud si koupíte, dávejte přednost malé ovoce.
Jak vařit nakládané okurky
Než začnete moření okurky, vyberte vhodnou zeleninu. Budete potřebovat nějaké tajemství zkušené ženy v domácnosti. Marinování má obecně nepopiratelné výhody: je to vysoká záruka bezpečnosti těsnění, jednoduchost procesu a vynikající výsledek. Polotovary lze použít jako přílohu, přidávat do nádobí nebo konzumovat samostatně. Chcete-li připravit křupavé okurky, přečtěte si tipy:
- Vyberte si malé ovoce, které se vejde do sklenice.
- Peel okurky by měly mít pupínky, černé trny a ne být hladký.
- Vyberte si hladkou zeleninu, ne příliš tmavé. Jejich světlé oblasti by měly být nažloutlé.
- Správně sebrané okurky by neměly být hořké.
Značný význam má marináda pro okurky, která je sladkokyselou směsí. Ve vodě se rozpustí sůl, granulovaný cukr, vybrané koření, bylinky a koření, ocet nebo kyselina citrónová. Aby bylo možné rozhodnout, jak správně nakládat okurky, je doporučeno je nejprve několik hodin namočit, aby byly silnější a odolnější. Chcete-li udržet skleněné nádoby před vybuchnutím, přidejte do směsi špetku hořčicových semen. Pro rychlý účinek, vybrat okurky s vidličkou nebo snížit tipy. Po sešití jsou banky umístěny vzhůru nohama a zabaleny, dokud zcela nevychladnou.
Nakládané okurky recepty
Chcete-li se rozhodnout, jak zachovat okurky na zimu v bankách, musíte se rozhodnout o způsobu lití, který může být horký, studený nebo sterilizovaný. V prvním provedení je nádoba s obsahem pro ohřev naplněna vroucí vodou nebo marinádou dvakrát nebo třikrát po dobu 3-5 minut. Při posledním odlévání přidejte ocet, po kterém můžete navinout víko. Obsah ve druhé metodě se nalije marinádou ve studené formě a pak se vyhřívá bez ohřevu. Ve třetí metodě jsou banky sterilizovány. Jako použité přísady:
- černý pepř;
- koření (růžové nebo bílé) pepř;
- karafiát;
- česnek;
- bobkový list.
Křupavé
- Doba vaření: 120-180 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: asi 70 kcal.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: společná.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Před vařením okurky s domácí konzervy, křupavé a kořeněné, musíte si koupit správné množství malé zeleniny. Před švem budou muset pevně ležet na břehu. Recept na křupavé nakládané okurky zahrnuje použití pouze kopru jako čerstvých bylin.
Složky:
- Okurky - 900 g;
- Kopr - 1 svazek;
- Sladká cibule - 1 hlava;
- Jablečný ocet - 1, 5 lžíce.
- Voda - 1 polévková lžíce;
- Bílé pepře - 2 lžičky;
- Koprová semena - 2 lžičky;
- Hrubá sůl - 3 lžíce.
Metoda přípravy:
- Rozprostřete na dvoulitrové sklenice tenké plátky cibule, okurky okurky a položte kopr na vrchol.
- Smíchejte semena bílého pepře a hořčice v třecí misce, vložte je do malé pánve, přidejte sousto, vodu, hrubou sůl, cukr, semena fenyklu.
- Směs se uvede do varu na středním ohni.
- Po varu nalijte kapalinu do bank. Začněte zavírat za den.
Bez octa
- Doba vaření: 120 minut.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 28 kcal na porci.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Takové moření okurek je skvělé pro ty, kteří neradi používají ocet při přípravě zákrutů na zimu podle klasického receptu. To bude trvat hodně přísad: jídlo je ochucené nejen s koprem, ale také s červenou chilli. Vařené točení bude stejné jako na fotografii s domácími recepty.
Složky:
- Okurky - 1 kg;
- Mrkev - 1 ks;
- Chili pepper - 1 ks;
- Červená paprika - 1 ks;
- Listy celeru - 3 ks;
- Listy křenu - 1 ks;
- Listy černého rybízu - 10 ks;
- Kopr - 2 ks;
- Česnek - 1 hlava;
- Černý pepř hrášek - 1 polévková lžíce.
- Sůl - 2 lžíce.
Metoda přípravy:
- Rozetřete do 1, 5 l sklenic okurek, nakrájené papriky, mrkve. Pak položte listy a zbytek přísad.
- Pro přípravu solanky se vaří litr vody se dvěma lžícemi soli bez sklíčka.
- Po varu naplňte plechovky připravenou kapalinou, ale neupchejte je.
- Nádoby nechte stát 5 dní, poté vypusťte solanku a znovu naplňte obsah horkou směsí. Poté můžete pokračovat ke zkroucení.
V litrových plechovkách
- Doba vaření: 180 minut.
- Porce: 12 lidí.
- Kalorií: 32 kcal na porci.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Domácí a křupavé okurky jsou skvělé pro saláty. Pro solení v litrových nádobách vyberte ovoce, které není delší než 8-10 cm Před vařením musí být namočeny ve studené vodě po dobu nejméně dvou hodin. Poté je musí důkladně opláchnout a opatrně dát do sklenice ve vzpřímené poloze.
Složky:
- Sůl, cukr, ocet - 2 lžičky;
- Česnek - 3 hřebíček;
- Třešeň, vavřín, listy černého rybízu - 3 ks;
- Černý pepř - 5 ks;
- Kopr - pár deštníků;
- Hot pepper - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Šíření ovoce v plechovkách, pak umístěte česnek a pepř do středu, a koprové deštníky na vrcholu.
- S přestávkou 10 minut, nalijte vařící vodu přes okurky, a pro třetí čas nalít marinádu. Chcete-li vařit, budete muset přidat granulovaný cukr, trochu soli, ocet do vroucí vody.
- Víko plechovky.
Rychle
- Doba vaření: 120 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 20-30 kcal na porci.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Recept na výrobu okurek s rychlým nakládáním je skvělý pro ty, kteří nechtějí čekat, až se točí. Místo skleněných nádob musíte použít běžnou plastovou nádobu. Připravená zelenina se používá jako občerstvení nebo přísady do různých salátů, například vídeňských, s houbami a kukuřicí, s vlašskými ořechy atd.
Složky:
- Okurky - 300 g;
- Med - 2 lžičky;
- Česnek - 2 hřebíček;
- Sůl - 1/2 lžičky;
- Hroznový / jablečný ocet 6% - 1 polévková lžíce.
- Pepř Cayenne - 1/2 kusů;
- Nové koření čerstvě mletého pepře - 0, 5 g;
- Petržel - 5 g;
- Kopr - 5 g.
Metoda přípravy:
- Hlavní složku rozřežte na 4 stejné části podélně, poté nakrájejte pepř, zelení, česnek.
- Smíchejte sůl s medem, přidejte ocet a vše dobře promíchejte.
- Vložte čerstvé okurky do malé nádoby, nalijte kořeněnou směs, nalijte marinádu a posypte pepřem (čerstvě mletým).
- Uzavřenou nádobu protřepávejte asi půl minuty a vložte ji do lednice asi hodinu a půl.
Lehce osolené
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 17 kcal na porci.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: společná.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Často vyvstává otázka, jak vařit solené okurky co nejrychleji, aby byly krásné, jak je uvedeno na fotografii v knize receptů. K tomu použijte velmi jednoduchý způsob. Zahrnuje použití pouze tří komponent, čímž se zkracuje doba vaření. Hlavní věc - vyzkoušet jídlo na sůl před odesláním zeleniny pro skladování.
Složky:
- Okurky - 1 kg;
- Česnek - pár hřebíček;
- Sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Ovoce nakrájejte na 4 kusy a pošlete je do malého plastového sáčku.
- Přidejte jemně nasekaný nebo drcený česnek, kopr a sůl.
- Obsah protřepejte, pak balíček odešlete v chladničce po dobu 20-30 minut.
Se suchou hořčicí
- Doba vaření: 120-180 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 30-40 kcal na porci.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Dánská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zkušení ženy v domácnosti vědí, jak nakládat okurky na zimu se suchou hořčicí, aby potěšily rodinu celoročně. Jednoduchý recept může doplnit vaši sbírku okurek a okurek. Můžete si připravit svačinu bez jasné fotografie - vše se děje velmi jednoduše a jednoduše. Nezapomeňte namočit ovoce ve studené vodě, abyste se zbavili nečistot a stop chemických hnojiv.
Složky:
- Okurky - 1, 7 kg;
- Rostlinný olej, ocet - 1/2 st;
- Sůl - 50 g;
- Česnek - 1, 5 hlavy;
- Cukr - 3 lžičky L.;
- Štipka hořčičného prášku;
- čerstvě mletý černý pepř - 2, 5 lžičky.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte zeleninu na 4-6 dílů, nasekejte mladý česnek.
- Smíchejte všechny ingredience v misce, pak okurte v chladu po dobu 2-3 hodin.
- Výslednou hmotu rozprostřete do malých sklenic o objemu 300-500 ml.
- Nalijte marinádu, vytvořenou v okurkách, pak válečkové nádoby.
Na salát Olivier
- Doba vaření: 120-180 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 30-40 kcal na porci.
- Účel: oběd, večeře.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pro mnoho z Olivierova oblíbeného salátu můžete místo osolených použít obyčejné nakládané okurky, jejichž recept je velmi jednoduchý. Nezapomeňte, že jejich časté užívání může být škodlivé v důsledku přítomnosti kyseliny octové, která dráždí žaludeční sliznici.
Složky:
- Okurky - 800 g;
- Voda - 400 ml;
- Sůl - 100 g;
- Pepř - 8-10 ks;
- Česnek - 1 ks;
- Třešňové listy - 5-6 ks;
- Kopr - 1/2 svazek.
Metoda přípravy:
- Na dno sterilizovaných nádob dejte kopr a třešňové listy, poté dejte zeleninu pevně (nezapomeňte namočit) a svisle.
- Do každé nádoby vhoďte dvě nebo tři středně velké stroužky česneku, poté přidejte několik černých pepřů a 50 g soli.
- Naplňte sklenice vařenou vodou, zavřete plastovými víčky, odešlete do chladničky. Jíst nakládané okurky bude možné do 3 dnů.
