Dort s quiche je snadné připravit doma, pokud znáte některé z nuancí technologie. Výrobky se skvěle hodí, jsou měkké a chutné díky správnému hnětení těsta, použití různých náplní a možností glazury. Překvapte hosty úžasným pečením!

Jak udělat choux pečivo

Nejčastější dezert založený na choux pečivo je eklair. Má podlouhlý tvar, je naplněn sladkou smetanou a pokrytý lesklou glazurou. Jak udělat zákusky, je užitečné znát každou hostesku. Vaření pudink koláče začíná hnětení těsta. Jeho funkcí je vaření mouky a vajec s vroucí vodou. Díky tomu se hmota stává duktilitou, hladkostí a brilancí.

Krém

Klasickým výplní pro tento typ pečení je choux pečivo, které lze vyrobit podle několika receptů. Zde je několik příkladů, jak vyplnit zákusky:

  • pudink;
  • šlehačka;
  • šlehačkou vařené kondenzované mléko s máslem;
  • čokoládový krém;
  • krémový krém;
  • olejový krém;
  • tvaroh, šlehačkou s kondenzovaným mlékem.

Poleva

Jak udělat polevu pro zákusky, ne každý domácí kuchař ví, i když bez ní dorty nebudou chutné. Lesklý nátěr umožní pečení hotového vzhledu a zachování čerstvosti. Chcete-li to, musíte grind cukr do stavu prášku, tříbil, smíchejte s vodou nebo citronovou šťávou. Glazuru můžete vyrobit přidáním vajec, ale po nanesení je nutné tento povlak sušit v peci.

Těsto

Nejdůležitějším bodem vaření je těsto na zákusky. Zahrnuje mouku, vodu, máslo nebo margarín, vejce. Masa ochuďte solí a cukrem, vyměňte vodu za mléko nebo zakysanou smetanu, abyste získali jemnou, jemnou chuť. Nejprve uvařte slanou vodu s máslem, poté uvařte mouku a přidejte vejce po jednom. Všechny komponenty musí být při pokojové teplotě.

Choux pečivo recept

Každý začínající kuchař bude potřebovat recept na pudinkový dort, podle kterého můžete péct chutné zákusky s lahodnou smetanou a lesklou polevou. Začněte zvládat vaření jednoduchými způsoby - pečte koláče se smetanou z tvarohu a kondenzovaného mléka a pak můžete úkol zkomplikovat pečením výrobků s máslem nebo bílkovinovými krémy. Vaření recept s pokyny krok za krokem vám pomůže s tím.

Zákusky

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 260 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na zákusky s pudinkem vám pomůže připravit lahodné koláče - například ve francouzské cukrárně. Čokoládová poleva a lahodná pudinková náplň jim dávají zvláštní eleganci. Je lepší používat kalorickou delikatesu před obědem nebo na snídani, aby nedošlo k získání dalších liber. Je optimální kombinovat dorty s čajem, kávou nebo horkým kakaem.

Složky:

  • vejce - 4 ks;
  • mouka - 0, 18 kg;
  • máslo - 100 g;
  • voda - 1, 5 šálky;
  • sůl - špetka;
  • bílý cukr - 10 g;
  • mléko - 2 šálky;
  • práškový cukr - 80 g;
  • žloutky - 2 ks;
  • vanilin - na špičce nože;
  • škrob - 30 g

Metoda přípravy:

  1. V pánvi s máslem nalijte vodu, přidejte sůl, roztavte, přidejte mouku. Neustále míchat, vařit hmotu, chladný, neustále bije šlehač, vložte vejce po jednom. Těsto umyjte.
  2. Cukrové pečivo pečivo taška ve formě proužků, takže malá vzdálenost mezi nimi.
  3. Pečeme 10 minut při 220 stupních, pak 15 minut při 190 ° C.
  4. Mléko smíchejte s jednou a půl lžící mouky, škrobu. Kombinujte se šťouchanými žloutky, cukrem, vanilkou. Vaříme smetanu v mikrovlnné troubě při maximálním výkonu po dobu čtyř minut, občas promícháme.
  5. Naplňte zákusky smetanou, ozdobte rozpuštěnou čokoládovou polevou.

S proteinovým krémem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 223 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na pudinkové koláče s proteinovým krémem naučí kuchaře připravovat dezert s náplní, která se podobá chuti dětství. Tyto zákusky jsou méně kalorické než s pudinkem, ale také by neměly být často přenášeny nebo konzumovány v noci. Delikátní, vzdušná náplň dává pečení ušlechtilé chuti a delikátní vůně, kterou milují všichni milovníci pečení.

Složky:

  • mléko - 120 ml;
  • voda - sklenice;
  • máslo - 100 g;
  • vejce - 5 ks;
  • veverky - 3 ks;
  • cukr - 200 g;
  • mouka - 3/4 šálku;
  • sůl - 2 špetky.

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte máslo s půl porcí vody, mléka, přiveďte k varu za stálého míchání. Snižte teplo, oslaďte, přidejte sůl, přidejte mouku. Míchejte po dobu dvou minut, dokud se nevytvoří kulička s jednotnou konzistencí.
  2. Hmota se ochladí, vejde se do vajec, míchá se špachtlí, dokud není těsto hladké.
  3. Odložíme těsto na výrobu pečiva s pečivovým sáčkem, pečeme 20 minut při 220 ° C. Snižte teplotu na 160 ° C, vařte sedm minut, vychladněte.
  4. Ve zbývající vodě rozpustit cukr, sirup si vařit. Bít vaječných bílků se solí, přidejte sirup, neustále bije tak, že vejce nevaří. Ochlaďte.
  5. Začněte pečení hotového krému.

S tvarohovým krémem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 254 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na pudinkové koláče s tvarohovým krémem vás seznámí s přípravou lahodných, vzdušných zákusků s jemnou náplní. Smetanová hmota se skládá z měkkého tvarohu a kondenzovaného mléka - to je obzvláště sladké, ale ne klonující. Podávejte pečivo na stůl, které předtím pokryly chlazené koláče čokoládovou ganache nebo polevou. To jim poskytne hladký, chutný, lesklý kůry.

Složky:

  • vejce - 4 ks;
  • voda - 200 ml;
  • máslo - 70 g;
  • sůl - 2 g;
  • mouka - sklenice;
  • tvaroh - půl kilogramu;
  • kondenzované mléko - plechovka;
  • krém - 60 ml;
  • kakao - 80 g;
  • vanilkový cukr - 80 g;
  • sezam - 30 g;
  • kokosové lupínky - 25 g.

Metoda přípravy:

  1. Nasolte vodu, přidejte máslo, vařte, snižte teplotu, přidejte mouku. Míchejte dřevěnou špachtlí, až se hmota začne pohybovat od stěn. Po vytvoření kómatu vyjměte pánev z ohně, ochlaďte těsto.
  2. Vložíme vejce, masu důkladně promícháme po každém přidání.
  3. Nasaďte lžíci těsta ve formě kuliček na naolejovaný plech. Posaďte se na půl hodiny při 190 ° C, vychladněte na drátěném stojanu.
  4. Tvaroh smíchejte s sítem, smíchejte s kondenzovaným mlékem, vanilkovým cukrem, naplňte kaši zákusky.
  5. Smíchejte smetanu, kakao, nechte vařit. Po povrchu nalijte ganache, posypte sezamem, kokosovými vločkami.

S kondenzovaným mlékem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 329 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Z následujícího receptu se naučíte vařit zákusky s kondenzovaným mlékem. Vysoce kalorické pečivo má příjemnou chuť a náplň je směs kondenzovaného mléka a vařeného. Pokud jsou koláče připraveny pro dospělé, můžete je ochutit brandy a pro děti je lepší vyloučit alkohol a nahradit ho vanilkovým cukrem nebo skořicí.

Složky:

  • mléko - 120 ml;
  • voda - půl šálku;
  • máslo - 0, 3 kg;
  • cukr - 5 g;
  • mouka - ¾ sklo;
  • sůl - špetka;
  • vejce - 4 ks;
  • vařené kondenzované mléko - 200 ml;
  • kondenzované mléko - 1/4 šálku;
  • Koňak - 30 ml.

Metoda přípravy:

  1. Míchejte vodu, mléko, 100 gramů másla, vařte, duste 7 minut. Vypněte teplo, přidejte mouku, rychle promíchejte a vytvořte tuhou kuličku těsta.
  2. Vychladněte těsto, vložte vejce, neustále bijte všechno šlehačem nebo směšovačem. Zatlačte proužky na papír na pečení, pečte 10 minut při 200 ° C, snižte na 175, pečte 10 minut.
  3. Zahřátý zbývající olej smíchejte s vařeným kondenzovaným mlékem, nalijte brandy, přidejte kondenzované mléko, naplňte směsí eklair.

S krémem na máslo

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 278 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Recept na chouxové pečivo s máslovým krémem pomůže vytvořit lahodné zákusky s výživnými, výživnými náplněmi. Vyznačují se jemným, lehce křupavým těstem, které je rychle a jednoduše připraveno. Krém, který se skládá z kondenzovaného mléka a másla, úspěšně doplňuje mírně suchou strukturu eklaru a čokoládová poleva nebo ganache činí dort neuvěřitelně chutným.

Složky:

  • máslo - 0, 3 kg;
  • vejce - 4 ks;
  • mouka - sklenice;
  • kondenzované mléko - plechovka;
  • voda - 0, 2 l.

Metoda přípravy:

  1. Vařit vodu, dát 100 g oleje, sůl, znovu vařit. Uvařte mouku se směsí, dušené dvě minuty na ohni, chladno.
  2. Vstupujte do vajec jeden po druhém, neustále mnul hmotu.
  3. Linku na pečení zalepte pergamenem, tukem, vložte těsto, pečte při 180 ° C po dobu 40 minut.
  4. Ochlaďte, naplňte ho krémem z másla a kondenzovaným mlékem šlehaným mixerem.

Se smetanou

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 215 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pudink koláče se šlehačkou bude velmi chutné, pokud přidáte čerstvé maliny na krém. Pokud nejsou k dispozici, zmrazený produkt nebo bobule z kompotu také udělají. Můžete použít rybíz, jahody, třešně, ale musíte nejprve odstranit přebytečnou vlhkost. Výsledné produkty vypadají na stole svátků velmi pěkně, abyste je mohli co nejdříve vyzkoušet.

Složky:

  • malina - hrstka;
  • krém - sklenice;
  • voda - půl šálku;
  • práškový cukr - 20 g;
  • mouka - půl šálku;
  • vejce - 2 ks;
  • máslo - 60 g;
  • olivový olej - 10 ml;
  • mořská sůl - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Předehřejte troubu na 200 ° C. Vařte těsto, když se trouba zahřívá.
  2. Olej se naplní vodou, sůl, vaří. Po roztavení tuku rychle přidejte mouku, vařte a dobře promíchejte.
  3. Neustále míchat, vstup do vajec, hnětení těsta. Pomocí polévkové lžíce máčené ve studené vodě, polotovary na plech, namazané olivovým olejem.
  4. Pošlete produkty na pečení po dobu 10 minut, snižte teplotu na 180 ° C, pečte dalších šest minut.
  5. Rozšleháme smetanu s práškem, nalijeme maliny.
  6. Zákusky propíchnou párátko, aby odstranily přebytečný vzduch, vychladly, odřízly stranu nožem, vstoupily do krému.

Čokoláda

  • Doba vaření: 4 hodiny.
  • Porce: 20 lidí.
  • Kalorií: 254 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Choux pečivo s čokoládovou šlehačkou není snadné připravit pro začínajícího pečiva, ale pečení stojí za to. Vypadají velmi elegantně a zaslouží si být podávány v nejdražších restauracích. Náplň používá čokoládový krém Muslin a povrch je pokryt čokoládovou polevou. Lahodné pečivo je příjemné pro oko a vyvolává touhu vychutnat si chuť okamžitě.

Složky:

  • cukr - 210 g;
  • želatina - 2 balíčky;
  • kakao - 50 g;
  • voda - 140 ml;
  • krém - 170 ml;
  • vejce - 5 ks;
  • kukuřičný škrob - 20 g;
  • máslo - 170 g;
  • hořká hořká čokoláda - 50 g;
  • mléko - 260 ml;
  • sůl - špetka;
  • mouka - 110 g

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte půl sklenice vody se 100 ml mléka, přidejte polovinu porce másla, přidejte sůl, osladte. Vařte, přidejte veškerou mouku, sbírejte hrudku špachtlí. Tomit na nízké teplo po dobu dalších 2, 5 minut, aby se vlhkost ven.
  2. Čtyři vejce, porazit vidličkou, kmen, vstoupit do těsta a míchat.
  3. Vypusťte koláče, namažte povrch vajíčkem, proveďte drážky vidličkou. Pečeme 15 minut při 230 ° C, snižujeme teplotu na 180 ° C, sušíme dalších 15 minut.
  4. Nalijte sáček s želatinou vodou (postupujte podle instrukcí), oddělte žloutek s cukrem a škrobem, nalijte vařící mléko. Uvařte na mírném ohni, dokud nebudete pořádně míchat. Vstupte do želatiny, zamíchejte a ochlaďte. Přidejte rozpuštěnou čokoládu, chladnou. Zbytečné máslo, šlehačka. Všechno promíchejte a chlazte hodinu.
  5. Druhý balíček želatiny nalijte vodou. Samostatně promíchejte čtvrtinu šálku vody, smetany a zbývajícího cukru. Zahřejte, přidejte prosévané kakao, vařte pár minut. Ochlaďte, vložte do želatiny kmen. Zakryjte množství koláčů.

S vařeným kondenzovaným mlékem

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Porce: 16 lidí.
  • Kalorií: 278 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Jak vařit zákusky s kondenzovaným mlékem, můžete zjistit čtením tohoto krok-za-krokem recept. Začněte s výrobou pudinkového těsta, pak udělejte krém na bázi vařeného kondenzovaného mléka a másla. Začněte hotové dorty a ozdobte čokoládovou polevou. Všichni hosté budou potěšeni touto chutnou pochoutkou! Podávejte dorty s čajem, kakaem nebo oblíbeným nápojem.

Složky:

  • vejce - 5 ks;
  • margarín - 130 g;
  • mouka - sklenice;
  • sůl - špetka;
  • voda - 200 ml;
  • máslo - 200 g;
  • vařené kondenzované mléko - banka;
  • vanilkový cukr - balení.

Metoda přípravy:

  1. Solná voda, přidejte margarín, ohřejte hmotu. Zadejte prosévanou mouku, vařte. Dobře promíchejte, odstraňte z ohně. Po ochlazení vložte vejce.
  2. Pečeme tuk, přistát na něm zákusky lžící nebo stříkačkou. Teplota trouby musí být nejdříve 200 ° C, doba pečení je 45 minut. Pak snižte teplotu na 180 ° C a dalších 10 minut vařte.
  3. Změkčete máslo, poražte vařeným kondenzovaným mlékem pomocí mixéru, přidejte špetku vanilky.
  4. Ochlazené koláče nakrájejte na polovinu, naplňte náplní.

V pomalém hrnci

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 335 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Vaření chouxového pečiva v pomalém vařiči není o nic těžší než použití tradiční trouby, pokud budete jasně dodržovat recept. Naplňte trubice těsta tvarohem-vanilkovou náplní, kterou lze nahradit ořechem, máslem nebo jinou chutí. Cukrářům doporučujeme zdobit pudinkové dorty rozpuštěnou čokoládou nebo polevou.

Složky:

  • vejce - 3 ks;
  • mouka - půl šálku;
  • máslo - 200 g;
  • voda - 0, 3 l;
  • sůl - 5 g;
  • cukr - 10 g;
  • moučkový cukr - 60 g;
  • tvaroh - 0, 25 kg;
  • Vanilin - 10 g.

Metoda přípravy:

  1. Nalijte půlku oleje sklenicí vody, zahřejte, aby se rozpustila, osladila, sůl, přidejte mouku. Míchejte důkladně, vložte vejce. Těsto umyjte.
  2. Na dno misky dejte zákusky z cukrářského sirupu.
  3. Obal s víkem, zapněte režim pečení, nastavte teplotu na 180 ° C, vařte 15 minut, ohřejte na 150 ° C, vařte dalších 15 minut.
  4. Tvaroh tvaroh s práškem, půl másla, přidejte vanilin. Začněte zákusky se smetanou.

Žádná vejce

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 259 kcal.
  • Účel: pro dezert.
  • Kuchyně: autor.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Chouxové těsto bez vajec osloví milovníky vegetariánské kuchyně a ty, kteří pozorují půst. Koláče z ní se vyznačují skvělou chutí s lehkým nádechem něhy a zároveň nejsou příliš kalorické. Těsto se vyrábí na bázi jogurtu, který dodává hotovým výrobkům speciální hedvábnou texturu. Můžete začít s ořechovým krémem a přikrýt je voňavou, sladkou polevou.

Složky:

  • voda - 0, 6 l;
  • máslo - 0, 25 kg;
  • mouka - 0, 3 kg;
  • sůl - 2 g;
  • hustý jogurt - 60 ml;
  • ořechy - 80 g;
  • cukr - 0, 6 kg;
  • vanilková esence - 25 ml;
  • škrob - půl šálku;
  • mléko - 0, 4 l.

Metoda přípravy:

  1. Polovinu vody smíchejte s 200 g oleje, vařte, přidejte mouku, vařte a přidejte sůl. Míchejte, dokud váha stěn ze zdí nevstoupí do sklenice cukru, jogurtu.
  2. Ochlaďte 10 minut, vyválejte, vytvořte klobásu, nakrájejte na tyčinky, položte na olejovaný plech na pečení. Pečeme půl hodiny při 200 ° C.
  3. Každý bruchek rozřezal na polovinu, ne na konec, otevřený, chladný.
  4. Vyplňte formy pudinkem, vyrobeným ze směsi škrobu, malého množství vody, cukru a mléka.
  5. Ozdobte glazurou ze zbývajícího roztaveného másla, drcených ořechů, zbytků cukru a vanilkové esence.

Jak udělat choux pečivo doma - tipy kuchaři

Chcete-li udělat chutné a správné choux pečivo, musíte znát několik tajemství jeho výroby:

  • mouka se proseje, aby se vyloučila tvorba hrudek;
  • je lepší odmítnout míchačku, když mícháte choux pečivo na dorty, protože hrozí příliš tenká konzistence, použijte lžíci;
  • Před jigging koláče, měli byste mírně hnětení těsta získat jednotnou, viskózní hmotu.

Video

Kategorie:

Vaření