- Jak vařit vynikající vepřové karbanátky
- Vepřové kotlety Recept
- Hovězí a vepřové maso
- Z vepřového masa
- Se sýrem
- Řízek na pánvi
- Dušená
- V pomalém hrnci
- V troubě
- S chlebem
- Vepřové a kuřecí
- Žádný chléb
- Lahodné vepřové kotlety - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Nejvíce výživné, krásné, chutné domácí oběd možnost je maso karbanátky. Pečené, smažené nebo dušené, jsou vždy stejně krásné. Odborníkům se doporučuje, aby se začátečníkkám v domácnosti nejprve naučily vyrábět vepřové kotlety a pak vyvíjet další druhy mletého masa.
Jak vařit vynikající vepřové karbanátky
Bez ohledu na recept, který si vyberete z fotografie, je základ tohoto pokrmu vždy mletý, takže vaření vepřových kotletů začíná zpracováním masa. Rozemele na mlýn na maso nebo mixér - závisí na požadované konzistenci konečného produktu. Poté se přidávají sůl, koření a pojivo: většinou vejce, ale některé ženy v domácnosti dávají přednost rozdrceným bramborám nebo namočenému chlebu. Poslední fáze - tepelné zpracování - vyžaduje správný přístup:
- Při smažení se masové kuličky pečou a potřebují hodně oleje, jinak se budou držet.
- Při napařování je odložte.
- Pokud pracujete s troubou, je lepší péct ve fólii nebo v sáčku a poté gril na grilu.
- Můžete vařit s pomocí mikrovlnné trouby, ale pak jsou karbanátky napůl naplněné vodou a výkon je nastaven na 70%.
Mleté vepřové maso
Tento základ je považován za klasický, pro většinu hostesek win-win z hlediska šťavnatého masa. Vysoký obsah tuku ho však činí nežádoucím pro osoby s poruchami gastrointestinálního traktu, nadváhou, srdečními problémy a cévami. Z hlediska chuti je však mleté maso pro vepřové kotletky ideální, a to i bez přídavku másla, zakysané smetany a vajec, zůstává velmi jemné. Několik tipů:
- Vezměte si svíčkovou - to je nejlepší část pro kotlety, masové kuličky a podobné výrobky, zejména pokud máte v plánu smažit.
- Máš suchý kus? Tuk přidávejte přímo při práci s mlýnkem na maso.
- Pro toto maso je nejlepším kořením jednoduchý černý pepř a … malá špetka cukru. Zavedení posledně uvedeného zajišťuje bohatost hotového výrobku. Můžete přidat trochu suché (!) Celer.
Vepřové maso a hovězí maso
Kombinovaná základna má nižší obsah tuku než klasické vepřové maso, takže je velmi žádaná. Navíc snižuje náklady na potraviny, díky čemuž je pro spotřebitele přístupnější. Mleté vepřové a hovězí karbanátky se vaří stejným způsobem jako tradiční: vaří mlýnek na maso nebo mlýnek mixérem, ujistěte se, že sůl a doplněk s cibulkou. Hovězí maso pro tento pokrm je velká špachtle, i když můžete pracovat se svíčkovou.
Nuance zachování šťavnatosti bez zvýšení obsahu tuku od profesionálů:
- Při míchání nalijte pár lžic vařící vody.
- Cibuli nastrouháme velkým syrovým bramborem, zkroucíme poslední porcí masa přes mlýn na maso.
- Pokud přidáte stale chléb, namočte jej do černého čaje.
- Nepoužívejte mléko a vaječný bílek - během tepelného ošetření jsou hovězí maso tvrdší.
Vepřové kotlety Recept
Pokud jste udělali nádivku, můžeme předpokládat, že 50% úspěchu již bylo přijato. Zbývá jen najít zajímavý recept na lahodné vepřové kotlety, které se vám budou líbit v souboru doplňkových surovin. Může se jednat o zeleninu, neslazené ovoce (jablko je již klasikou takového pokrmu), sušené ovoce, sýr. Recepty z níže uvedené fotografie jsou tak rozmanité, jak je to jen možné, takže určitě najdete něco podle svého vkusu.
Hovězí a vepřové maso
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 2432 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Mleté vepřové a hovězí kotlety těží z klasického vepřového masa snížením příjmu kalorií tukem. Nejsou tak těžké vnímány trávicím traktem, způsobují menší poškození postavy. Pro lepší učení se doporučuje, aby se při tvarování do každého kousku vložil plátek jablka. Podrobný recept na vaření kotletek vám pomůže zvládnout tuto jednoduchou vědu.
Složky:
- mleté hovězí maso - 700 g;
- jablka - 2 ks;
- sůl;
- stroužky česneku - 3 ks;
- sůl;
- vejce bílá - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Maso zkroucíme solí, přidáme šlehačku, nakrájený česnek.
- Rozdělte na 10 částí. Udělejte dorty, uprostřed každého laického plátku jablek.
- Pečeme kuličky, zabalené do fólie, 45 minut při 180 stupních.
Z vepřového masa
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1837 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Recept na šťavnaté vepřové kotlety má svou chuť - to je volba masa. Použijte stěrku nebo svíčkovou, jinak bude konečný výsledek suchý. Odborníci doporučují, aby se vejce s mlékem: je lepší přidat strouhanou cibuli a nějaký stale chléb nalije vařící vodou. Z koření, tento krok-za-krokem recept na výrobu karbanátky zahrnuje pouze pepř mix.
Složky:
- mleté vepřové maso - 600 g;
- cibule;
- černý chléb - 100 g;
- směs paprik.
Metoda přípravy:
- Plátky chleba zalijeme vařící vodou.
- Prase stočený pepř.
- Přidejte nasekanou cibuli, změkčený chléb.
- Umístěte kotlety vytvořené v troubě, utáhněte fólií. Vařte 50 minut při 190 stupních.
Se sýrem
- Čas: 50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 2210 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Existují 2 možnosti jak vařit takové mleté vepřové kotlety se sýrem - smažit nebo péct. Druhá metoda vám nedává dietní, ale lehký kalorií-obědový oběd (výše uvedená hodnota se vypočítá pro to), a první je krásná kůra. Chléb se doporučuje stale, ale to bude trvat 10-15 minut namočit v mléce. Sýr může být nahrazen jakýmkoliv sýrem.
Složky:
- mleté vepřové - 550 g;
- chléb - 110 g;
- mléko - 4 lžíce. l.;
- koření, sůl;
- bílý sýr - 150 g;
- kopr
Metoda přípravy:
- Nalijte mléko na chléb, zmáčkněte za pár minut.
- Mleté maso smíchejte s měkkou strouhankou, přidejte koření, sůl.
- K formě 8 plochých dortů, uprostřed každé - kostky sýra s koprem. Zavřete, udělejte kulaté placky.
- Pečeme 40 minut, zabalené do fólie.
Řízek na pánvi
- Čas: 25 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1667 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Německá.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zakladatelem tohoto výživného masa byla milánská kotleta, kterou si Rakušané přepracovali vlastním způsobem, s telecím masem. Dnes, jak vařit vepřový řízek, je známo po celém světě: to je stejná kotleta, ale z svíčkové, která je obalená a smažená na pánvi. Pokud pochopíte, jak vařit tento pokrm, bude mít oranžový ostrý.
Složky:
- vepřová panenka - 650 g;
- vejce - 2 ks;
- strouhanka - 5 lžíce. l.;
- olej na smažení;
- koření
Metoda přípravy:
- Twist svíčková, sůl, můžete přidat pepř.
- Porazit mleté maso na stole 6-7 krát.
- Rozdělte na 6 částí, udělejte tlusté tortilly.
- Posypeme šlehačkou, posypeme strouhankou.
- Na obou stranách smažit na jasnou kůru. Vařte, okamžitě podávejte.
Dušená
- Čas: 40 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1831 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud hledáte způsob, jak udělat ne příliš těžký, ale vydatný oběd, zkuste vařit dušené vepřové kotlety. Mastné maso vyváží zavedení strouhané zeleniny a nedostatek smažení sníží zatížení trávicího traktu. Podávejte takové hamburgery, které doporučujeme se salátem, ale bez majonézy. Pokud je to žádoucí, můžete použít základnu z hovězího masa.
Složky:
- mleté vepřové maso - 600 g;
- mrkev;
- cibule;
- celer;
- vejce nejvyšší kočka;
- koření.
Metoda přípravy:
- Mleté vepřové maso nakrájejte na zeleninu. Okamžitě.
- Přidejte rozšlehané vejce, promíchejte.
- Vytvořte kotlety, vařte ve dvoulůžkovém kotli půl hodiny.
V pomalém hrnci
- Čas: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 3960 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Vepřové kotlety v pomalém hrnci kombinují vlastnosti pečené a smažené, takže hosteska stále více přemýšlí, jak je vyrobit v tomto zařízení, a ne na obvyklé desce. Výhody hmotnost: žádný olej se nestříká, není třeba dávat pozor na pánev, vepřové kotlety po smažení budou uhasit a infuze sami, zejména pokud se vaří s omáčkou. Rajčatová šťáva se zakysanou smetanou dokonale zapadá.
Složky:
- mleté maso - 800 g;
- sádlo - 150 g;
- stroužky česneku - 3 ks;
- vejce - 2 ks;
- cibule - 2 ks;
- olej;
- zakysaná smetana - 100 g;
- rajčatová šťáva - 200 ml;
- mouka - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Mleté maso smícháme se sádlem, přidáme nasekanou cibuli, nasekaný česnek, rozšlehaná vejce. Vyřezávejte placky.
- Posypeme moukou, smažíme ve stejném režimu na obou stranách.
- Nalijte vodu (300 ml), přidejte zakysanou smetanu, rajčatovou šťávu. Uvařte v režimu „Fry“ půl hodiny.
V troubě
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 1657 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Někteří kuchaři si jsou jisti, že mleté vepřové kotlety v troubě jsou šťavnatější než na pánvi. Pro větší něhu a jejich pompéznost se doporučuje míchat masovou základnu s krupicí, která se používá namísto mouky. Pokud se nebojíte zvyšování kalorií, přidejte pár lžic zakysané smetany nebo majonézy, ale pouze doma.
Složky:
- vepřové - 550 g;
- krupice - 2 lžíce. l.;
- zelené;
- cibule;
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Otočte vepřové maso, sůl. Přidejte roztrhané bylinky, zakysanou smetanu, koření.
- Uhněteme, odpuzujeme, uděláme placky. Roll v krupici.
- Zabalte do fólie, pečte 50 minut při 190 stupních. Hnědá na grilu.
S chlebem
- Čas: 40 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 2259 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Domácí mleté vepřové kotlety s bochníkem jsou téměř klasické, což nevyžaduje recept z fotografie. Maso přelejte pepřem, smíchejte s namočenou strouhankou, obalenou a smažte. Připravte je bez vajec a pro kůru můžete brousit ovesné vločky - je zdravější a dává kotletům zajímavou chuť. Podle tradičního receptu se doporučuje podávat brambory.
Složky:
- vepřové hovězí maso / mleté vepřové maso - 550 g;
- cibule;
- zelené;
- bochník - 150 g;
- mléko - půl šálku;
- sůl, pepř;
- ovesné vločky
Metoda přípravy:
- Nalijte mléko, vymačkejte po 10-12 minutách (po změknutí). Smíchejte s masovou hmotou.
- Přidejte sůl s pepřem, potrhané bylinky, strouhanou cibuli.
- Formy ploché kousky, role v zemi ovesné vločky. Smažte ve speciální pánvi na kůru, pak pod víkem po dobu 25 minut.
Vepřové a kuřecí
- Doba: 35 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 2943 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud budete mít domácí kuře Kyjev recept a přidat trochu mastné vepřové maso, šéfkuchař se ukáže být vydatná úprava slavného ruského jídla, vynalezl na konci století XIX. Delikátní šťavnaté kuřecí a vepřové placičky s plátkem másla uvnitř a hravě lepící kost jsou klasikou většiny restaurací. Podávejte do krutonů.
Složky:
- kuřecí prsa - 400 g;
- vepřové - 250 g;
- máslo - 110 g;
- kosti z ptáka (nepovinné);
- zelené;
- mouka - 4 lžíce. l.;
- vejce - 3 ks;
- mleté sušenky;
- olej na pečení.
Metoda přípravy:
- Otočte vepřové maso s kuřecím masem. Sůl
- Make 8 pastilky, uprostřed každého dát kus másla, zelené.
- Dej masovým kuličkám tvar elipsy. Nalijte těsto z vaječné mouky, rolujte v trojobalu. Vložte kuřecí kost na jednu stranu.
- Smažíme až do krusty.
Žádný chléb
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 1213 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Ti, kteří mají rádi velmi výživná jídla, by si tento recept na mleté vepřové placičky bez chleba měli osobně vážit. Rýže se doporučuje používat kulaté, které je dobře vařené měkké. Některé milenky také projdou mlýnkem na maso, aby se poté necítily oddělená zrna. K přípravě masových knedlíků pro tento recept lze použít různé druhy masa.
Složky:
- mleté vepřové maso - 200 g;
- rýže - 3 lžíce. l.;
- stroužky česneku - 3 ks;
- muškátový oříšek - 1/4 lžičky;
- sůl, mouka;
- máslo - 15 g + pro smažení.
Metoda přípravy:
- Přiveďte k varu 1, 5 šálky vody, nalijte promytou rýži. Po půl hodině se vaří, nechá se mírně vařit pod víčkem posunutým.
- Vepřovou hmotu zkrouťte česnekem, sezonte muškátovým oříškem. Smíchejte s máslem, rýží.
- Udělejte malé kotlety, pečené moukou. Smažíme až do krusty.
Naučte se, jak se mleté maso placičky s jinými recepty.
Lahodné vepřové kotlety - tajemství vaření
Kolik kuchařů existuje, tolik názorů na kritérium "správnosti" vytvoření jakéhokoliv pokrmu. Ovlivněny jsou také masné výrobky, takže některé odborné rady si mohou vzájemně odporovat. Co následovat, hosteska si vybere, po osobní kontrole každého. Některá základní doporučení:
- Mleté maso pro chutné šťavnaté kotlety může obsahovat minimální množství tuku - přidejte nasekanou cuketu, mrkev nebo zelí, a budete překvapeni výsledným efektem. Podíl - maso na zeleninu je 1: 2 nebo 1: 1.
- Můžete vařit bez vajec, ale mleté vepřové maso musí být velmi dobře odpuzováno tím, že několikrát narazíte na stůl: tím se sníží pravděpodobnost, že se masové kuličky během tepelného ošetření rozpadnou.
- Při lisování, dělat tlusté koláče, přeložte ve dvojicích na sebe. Položte ji na stranu, zatlačte ji dlaněmi tak, aby šev byl dole a nahoře. Pan a vařit, jak jste zvyklí - jídlo bude dopadat něžněji.
- Chcete-li zvýšit šťavnatost kotlety po smažení, přeložte je do velkého keramického hrnce, přikryjte vodou a hodit bobkový list. Nezapomeňte nasadit víčko nahoru. Držte v troubě půl hodiny (čas se počítá od okamžiku ohřátí do 190 stupňů). Můžete přidat jakoukoliv zeleninu.
- Zkontrolujte připravenost takového výrobku je snadné - prorazit přesně ve středu a podívat se na barvu a uniklé šťávy: obě by měly být lehké.
- Chystáte se nyní smažit / upéct vepřové kotlety? Zabalte každý do fólie a vyčistěte tak, aby při skladování nedocházelo ke ztrátě šťávy.
Naučte se recept na domácí chléb v troubě.