Pečení by mělo být nejen chutné, ale také krásné. V tomto případě bude lesklá poleva ideální pro zdobení jakéhokoliv dortu. To bude zářit, strhující pozornost na dezert, a elegantní kapky kolem okrajů bude jíst okamžitě. Můžete použít zrcadlovou výplň nejen v pěnových lahůdkách, ale i v klasických dortech.

Jak udělat zrcadlový polevu na dortu

Každá hospodyňka, která se zabývala pečením, ví, jak obtížná je tato práce. Je nutné se trochu odchýlit od receptu a ukázalo se, že to už bylo něco, co mělo být. Vzhled výrobku dodaného ke stolu je dvojnásobně důležitý. Někdy řádně připravený krém může situaci zachránit, např. Prasklý koláč. Zrcadlová glazura může vytvořit ideální povrch, pokud je v tekuté formě, hladce ji položte na výrobek a ozdobte cukrářským dresinkem.

Otázka, jak připravit zrcadlovou polevu na dort, trápí mnoho moderních žen v domácnosti, ale není to příliš obtížné. Příprava glazury na bázi želatiny smíchané s glukózovým sirupem, který může být nahrazen cukrem. Je nezbytné mít kuchařský teploměr v kuchyni pro měření teploty skla: mělo by být 32 stupňů. Příliš studená hmota rychle ztvrdne a vy prostě nemáte čas vyrovnat nátěr. Na hotovém výrobku se rozšíří více tepla.

Zrcadlový poleva na dort - recept s fotografií

Doma, mnoho hospodyňek může vařit kulinářská mistrovská díla, která budou závidět kuchaři úspěšných cukrářských obchodů. Postupné recepty, vynalezené nezávisle nebo nalezené na internetu, umožňují nejen přípravu pěnových a sušenkových dezertů, ale také jejich správné zdobení. Než začnete vařit tuto nebo tu cukrovinky, pečlivě ji zvážte ve své hlavě, protože lesklá poleva na dortu vám umožní ztělesnit ty nejúžasnější nápady.

Protože základ pro takovou výzdobu je stejný ve všech variantách, není těžké si představit. Recept na glazovanou polevu vám umožní přidávat čokoládové přísady a můžete použít jak mléko, tak bílou čokoládu. Cukráři dokonce podaří kombinovat obě tyto možnosti, aby ozdobili dort. Taková mistrovská díla na fotografii vypadají skvěle, stejně jako ta, která jsou plná barevného zrcadlového skla. Krása může být zdobena ovocem nebo marcipánem.

Bílá poleva na dort

Barvy znamenají hodně nejen při výběru obrazu nebo designu bytu, ale také při vaření. Bílá je tradičně spojována s čistotou, prvním sněhem a svátkem. Pro pečení - to je jedna z nejvýhodnějších možností. Pokud chcete udělat elegantní dort nebo dort, nechte ho svítit, nahrazující obvyklé máslo krém na zrcadlo glazury.

Složky:

  • glukózový sirup - 155 g;
  • listová želatina - 12 g;
  • kondenzované mléko - 90 g;
  • granulovaný cukr - 155 g;
  • voda - 77 ml;
  • bílá čokoláda - 155 g

Metoda přípravy:

  1. Namočte želatinu předtím, než vytvoříte bílou polevu na dort. Voda by měla být co nejchladnější.
  2. Nalijte vodu, glukózový sirup a nalijte cukr do malé pánve. Je nutné zajistit, aby se krystaly rozpustily. Po varu se čirý roztok převede na teplotu 103 ° C.
  3. Kondenzované mléko a nakrájenou čokoládu dejte do nádoby na mixér, nalijte celý horký sirup.
  4. Když se hmota ochladila na teplotu 85 stupňů, vložte předlisovanou želatinu. Jemně promíchejte.
  5. Při minimální rychlosti promíchejte ingredience s mixérem, vyhněte se bublinám.
  6. Směs se uzavře lepící fólií, nechá se vychladnout alespoň 12 hodin.
  7. Před nalitím by se zasklení mělo zahřát v mikrovlnné troubě, smíchat s mixérem a dosáhnout požadované teploty.

Barevná poleva na dort

Když je pro dítě připraven lahodný dezert, je důležité jej ozdobit tak, aby přitáhl pozornost dítěte a dal mu radost. Potravinářská barviva se často používají pro tyto účely, protože pouze glazury mohou dát krásnou barvu. Například, pokud si péct dort pro dívku, použijte růžové, pro chlapce se doporučuje koupit modré. Než vytvoříte glazuru, ujistěte se, že použité produkty neobsahují škodlivé přísady.

Složky:

  • kondenzované mléko - 100 g;
  • suchá želatina - 12 g;
  • granulovaný cukr - 150 g;
  • glukózový sirup - 150 g;
  • potravinářské barvivo;
  • vody

Metoda přípravy:

  1. Želatina se naplní ledovou vodou v poměru 1: 6.
  2. Smíchejte 75 g vody s glukózovým sirupem, přidejte cukr, zapálte. Počkejte, až se písek úplně roztaví. Přiveďte k varu.
  3. Nalijte kondenzované mléko s výsledným sirupem, jemně promíchejte. Teplota by měla být asi 85 stupňů.
  4. Vložte želatinu, znovu promíchejte.
  5. Do kapiček přidejte barvivo, které kontroluje intenzitu barvy.
  6. Pracujte jako mixér, aby se zabránilo tvorbě bublin.
  7. Směs se vloží do mrazničky, přikryje se fólií po dobu 12 hodin. Před použitím zahřejte na provozní teplotu a znovu použijte mixér.

Čokoláda Zrcadlo Frosting

Sladkosti se nestají moc uvnitř i vně. Zrcadlový čokoládový povlak na zakrytí dortu je oblíbený nejen jako dekorace, ale také jako chutný doplněk k hlavnímu výrobku. Na kulinářských fotografiích takové dezerty vypadají téměř nejhezčí, lákavé: zejména pokud vidíte odraz bobulí na povrchu dortu. Před přípravou námrazy připravte piškot nebo přípravu pěny a vložte ji do lednice.

Složky:

  • listová želatina - 12 g;
  • glukózový sirup - 80 g;
  • cukr písek - 240 g;
  • tukový krém - 160 g;
  • kakaový prášek - 80 g;
  • voda - 100 g

Metoda přípravy:

  1. Namočte želatinu do studené vody po dobu 10 minut.
  2. Nasaďte malou naběračku smetany na nízké teplo. Zahřát trochu.
  3. Roztok se vaří z glukózového sirupu, vody a cukru, dokud nedosáhne 111 stupňů.
  4. Smetana, přivedená k varu, musí být nalita do výsledného sirupu a odstraněna z tepla.
  5. Míchejte kakaový prášek.
  6. Nasaďte si oheň čokoládový zrcadlový polevu na dort by měl vařit.
  7. Přidáním želatiny jej přidejte. Mixér dosahuje hmotnostní jednotnosti.

Bílá čokoládová poleva na dort

Pokud máte problémy s nákupem glukózového sirupu a chcete zakrýt pěna nebo jiný dezert tak, aby se leskl, můžete si vzít obvyklý med. Klouzání na dortu bude mít prospěch pouze ze zavedení takové složky, protože bude ozdobena příjemnými medovými tóny, které jsou dokonale kombinovány, například s ovocem a bílou čokoládou. Tato lesklá povrchová úprava nebude trpět ani touto výměnou.

Složky:

  • želatina - 12 g;
  • tekutý med - 150 g;
  • bílá čokoláda - 150 g;
  • voda - 75 g;
  • kondenzované mléko - 100 g;
  • cukr písek - 150 g

Metoda přípravy:

  1. Namočte želatinu podle návodu.
  2. Vařte cukrový sirup s vodou, postupně přidávejte med do horké směsi.
  3. Rozdrtit čokoládu, kombinovat s kondenzovaným mlékem. Naplňte hmotu sirupem 85 stupňů.
  4. Želatinu zmáčkněte a smíchejte se zbytkem složek.
  5. Směšovač používejte, dokud nebude směs homogenní.
  6. Při dosažení 30-35 stupňů lze použít glazuru.

Jak ozdobit dort s polevou

Příprava díla na pečivo je jen polovina práce. Je důležité vědět, jak se dort s polevou správně opatří. Postupujte podle několika jednoduchých pokynů:

  • Dodržujte pracovní teplotu - 30-35 stupňů.
  • Před pokrájením dortu pracujte v mixéru a protlačte směs přes síto, aby se odstranily bubliny.
  • Nedovolte, aby se na dortu vytvořila kondenzace, jinak dojde k vypuštění skla.
  • Okamžitě polevte, dokud nezmrzne.
  • Po vylití vyčistěte hotový výrobek v chladničce.

Video: Dort se zrcadlovou polevou

Kategorie:

Vaření