Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Ryby zaujímají důležité místo v lidské výživě. To je užitečné a chutné, ale je často nezasahováno do pozadí po drůbež nebo maso. Vzhledem k velkému množství řek, jezer a moří mytí Ruska, hosteska si může vybrat z obrovského množství druhů ryb, které mohou být vařeny, dušené, smažené, plněné, nakládané, solené, pečené. Pro zlepšení chuti v procesu vaření v nádobí přidejte různé koření.
Jak jsou užitečné koření pro ryby?
Samotná rybí dřeň je dietní a snadno stravitelná, obsahuje mnoho vitamínů a dalších živin. Není divu, že tento výrobek byl zařazen do menu sovětských jídelen - vzpomeňte si na „fishy“ čtvrtek. Rybí pokrmy se doporučují pro děti a lidi na dietě kvůli nemoci. Japonci, jejichž strava sestává převážně z mořských plodů, jsou považováni za játra, dokonce tráví stáří v pohybu. A pokud budete kořenit pokrmy kořením, zvýší se jejich výhody.
Užitečné vlastnosti populárního koření:
- Bobkový list posiluje imunitní systém a srdeční sval.
- Černý pepř zvyšuje chuť k jídlu, ničí škodlivé bakterie.
- Hřebíček podporuje dobré trávení.
- Basil zmírňuje záněty, zlepšuje gastrointestinální trakt.
- Nutmeg je nezbytný pro ty, kteří potřebují posílit paměť, stimulovat mozek.
- Kurkuma aktivně bojuje proti karcinogenům a snižuje riziko rakoviny.
- Chilli pomáhá rychle saturovat a zhubnout.
- Šafrán normalizuje produkci hormonů, doporučuje se přidat do potravin pro ženy, které mají problémy v této oblasti.
- Kmín má pozitivní vliv na produkci žluče.
- Kopr je přirozený lék na nadýmání.
- Peppermint zklidňuje nervový systém, doporučuje se pít před spaním.
- Kari zlepšuje celkovou pohodu.
Při přidávání koření do misky buďte opatrní. Ne všechny koření mohou mít příznivý vliv na tělo. Pikantní koření, jako je chilli, černý pepř, česnek, má schopnost dráždit sliznici. Neměli by je používat osoby se žaludečními vředy, onemocněním jater nebo ledvin. Mátou, například, může způsobit pálení žáhy, nepohodlí v žaludku.
Složení koření
Koření je směs koření, která se přidávají do určité potraviny. Pokud budeme hovořit o chuti ryb, pak to může být zakoupeno v konečné podobě. Pro ty, kteří chtějí experimentovat s příchutěmi nebo příchutěmi, mohou být koření sebrány nezávisle na jejich gastronomických preferencích. Průměrná kalorická hodnota koření je 160 kcal na 100 gramů.
Univerzální koření
Nejjednodušší možností, jak zlepšit chuť rybích pokrmů, je zakoupit hotové univerzální koření, které se prodává v každém obchodě v předem balené formě. Vyberte si sadu koření, která nebude obsahovat barviva, příchutě, zvýrazňovače chuti. Věnujte pozornost obsahu soli nebo cukru, tyto složky pouze zvyšují objem. Zeptejte se kolem koření ve speciálních odděleních s kořením, kde na požádání kupujícího zhotoví jednotlivé sady.
Jaké koření je vhodné pro ryby
Je známo, že jemné rybí filé dokonale absorbuje vůně a chutě různých bylin. Klasická verze takové přísady je mletý koriandr, sušená zelenina, petržel, kurkuma, mleté papriky, kyselina citrónová. Je zajímavé, ale koření pro marinování ryb se radikálně liší od koření, které se používá při tepelném ošetření. To platí i pro metody vaření: je lepší použít některé koření na smažení a jiné na polévku. Koření se také může lišit v závislosti na typu ryb.
Sladkovodní druhy ryb
Říční odrůdy tohoto produktu mají zvláštní vůni, kterou lze snadno odstranit pomocí citronové šťávy, kyseliny citrónové, petrželky, bazalky, anýzu, majoránky a dalších koření. Tyto koření budou dobře harmonizovat s takovými druhy ryb jako:
- štika;
- som;
- okoun;
- pstruh;
- kapr.
Mořské ryby
Koření pro mořské ryby by mělo být pečlivě vybíráno. Měly by doplňovat chuť hlavního produktu, zdůrazňovat jeho přirozené aroma. Mezi tyto koření patří voňavá kytice mletého pepře, tymiánu, meduňky, zázvoru, bobkového listu, hořčice, petrželky, hřebíčku. Pro uzené pokrmy použijte fenykl, šalvěj, rozmarýn, kopr. Tyto koření dokonale splývají s:
- sleď;
- platýs;
- makrely;
- jeseter;
- losos
- sakra;
- treska obecná.
Koření pro solení ryb a marinád
Solené nebo marinované ryby - soukromý host u jídelního stolu. Takový pokrm nemusí nutně kupovat v hotovém tvaru, můžete si ho vařit sami ve své kuchyni. Aby to bylo chutnější, kuchaři doporučují přidat do marinádového bobkového listu, mletých pepřů, hrášku z nového koření, citronové šťávy. Mírně suché mastné filety budou šťavnatější, pokud ji marinujete v nějaké omáčce, například v zakysané smetaně s nasekanou petrželkou nebo majonézou.
Pro vaření rybí polévku a rybí polévku
Ucho, polévka ve stylu Suvorov, francouzská bouillabaisse, finská lohikaytto - rozmanitost možností pro rybí polévku je obrovská. Pro takové pokrmy, bobkový list, cibuli, petržel, šafrán, papriku, chilli papričku, nyora gurmánský pepř, semena fenyklu jsou vhodná. Některé španělské recepty zahrnují takové exotické koření pro rybí polévku jako pomerančová kůra a tmavá čokoláda. V prodeji najdete hotové sady harmonicky vybraných koření pro první rybí pokrmy.
Jak používat
Ryby lze vařit různými způsoby. V závislosti na tepelném ošetření by měly být přidány koření podle pravidel, aby se maximalizovala chuť produktu:
- Smažení. Pokud se chystáte vařit filet na pánvi, pak nezapomeňte, že sůl musí být přidána přímo do rostlinného oleje. To platí i pro koření. Aby nedocházelo k tomu, že se plameny planoucí svíce spálí a rozpadnou, odborníci doporučují tuk namazat soleným a pepřovým olejem a dát na předehřátou čistou pánev.
- Zhášení. Při vaření tímto způsobem je lepší přidávat koření spolu se zeleninou, aby mohly obsahovat část chuti a chuti.
- Vaření Nepřidávejte do vývaru orientální koření, aby vývar byl příliš nasycený a „zabil“ chuť ryb.
- Pečení Jatečně upravené tělo zakryjte kořením, zabalte do fólie a vložte do trouby nebo pomalého vařiče. Pokud používáte říční ryby, můžete si to s petrželkou a citronem. Takové jednoduché ochucení ryb v troubě odstraní zápach řeky. Po pečení ryby nezapomeňte odstranit nádivku.
Pro smažení
Smažená ryba je jedním z nejoblíbenějších pokrmů. Zlatá kůra nenechá nikoho lhostejného, zatímco samotné maso se stává šťavnatějším díky přídavku rostlinného oleje. Chuť takového pokrmu závisí do značné míry na koření. Tradičně se používá pro smažení feferonky: černá, červená, bílá. Zkušení kuchaři doporučují přidat takové koření:
- Česnek Ale musíte znát opatření: nenechte se unést pomocí tohoto koření, aby nedošlo k přerušení lehké jemné chuti hlavního produktu.
- Koriandr, muškátový oříšek a tymián. Tato kořeněná koření bude jídlo nezapomenutelné.
- Kurkuma Toto koření je známé svou nasládlou chutí a zářivě žlutou barvou, kterou se velkoryse podílí na procesu vaření. Zajímavá zlatá kůra.
- Zelení Kopr, meduňka, bazalka, petržel a tymián dobře ladí s rybami. Lze použít v sušené formě.
- Citronová šťáva. Tato složka nemůže být nazývána kořením, ale pomůže neutralizovat specifickou vůni a chuť říčních rybích druhů.
Koření pro ryby k pečení
Ryby mohou být pečeny různými způsoby: ve fólii, rukávu, v otevřené pánvi, v troubě nebo v multicolor. V každém případě je toto tepelné ošetření považováno za jedno z nejškodlivějších a nejpřísnějších diet. Kulinářské speciality používají k ochucení chuti a vůně:
- Bobkový list. Klasické koření, které milují všechny ženy v domácnosti. Výborně se hodí k upečeným rybám.
- Melissa a máta. Dej jídlo čerstvý odstín, velmi dobré použít v horkých dnech.
- Petržel, celer, cibule a citronová šťáva. Tyto přísady zmírní vůni jídla během pečení.
- Anýz, majoránka a bylinné oregano. Tyto koření zvýrazní chuť a vůni pokrmu.
Při hašení
Ryby připravené způsobem dusení, zejména s rostlinnou přílohou, odborníci na výživu také považují za užitečné a výživné jídlo. Při výběru koření, zvažte, jaký druh zeleniny budete přidávat, aby nedošlo ke zkazit výsledek. Vyhněte se koření, jako je kurkuma, kari, skořice, koriandr. Rybí guláš bude obzvláště chutný, pokud použijete kromě koření také koření:
- Směs paprik. Přidá do misky pikantní.
- Hořčice Pikantní zrna vonných rostlin učiní rybu sytější a rafinovanější.
- Melissa, máta, bazalka, rozmarýn. Tyto pochutiny osvěžují pokrm, dodávají jemnou pikantnost.
- Luk Nikdy není přebytečná v dušených masech, která se používají ke zvýšení chuti.
Pro vařené ryby
Kromě polévky, jídla založená na vařených rybách zahrnují dušené filety. Ukazuje se jemný, ale ne příliš výrazný chuť. Aby bylo více chutné a zajímavé, aby koření pro ryby. Jděte kolem papriky, skořice, koriandru, kardamomu. Nenabídnou filé žádné příjemné chuti. Ale na těchto kořeních věnujte pozornost:
- Směs paprik. Ostrost zde bude velmi vhodná.
- Bobkový list a luk. Tyto produkty odstraní zápach řeky a zároveň si zachovají chuť hlavního produktu.
- Celer a petržel kořen. Učiňte chuť jasnou a nezapomenutelnou.
- Muškátový oříšek, šalvěj, rozmarýn, estragon. Tyto koření dokonale doplňují chuť vařených ryb, ale vývar bude hořký, takže by se měl používat pouze při vaření v páře.
- Hřebíček, kmín. S takovými kořením získáte lahodný vývar.