Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Mořské maso je neuvěřitelně chutná delikatesa s nízkou kalorií, vysokým obsahem bílkovin a jemnou chutí. Vaření mořské plody (krevety, humr, krabi, raky, chobotnice, mušle, atd.) Má mnoho způsobů. Korýši jsou považováni za běžný druh: žijí v téměř všech teplých vodách, zejména v Karibiku a Středozemním moři, v Atlantiku a Tichém oceánu, a proto nejsou na pultech obchodů neobvyklé.

Jak humr vypadá

Velcí korýši (u dospělých, délka těla je 60 cm, může dosáhnout 3-4 kg hmotnosti) patří do rodiny brnění-plátovaného. Tyto mořské tvory vypadají téměř jako humři, ale ty mají velké drápy. Tito humři (na snímku) se vyznačují dlouhými anténami, které jsou stejně jako tělo pokryty hroty. Samice mohou detekovat malé drápy, ale samci je nemají. Reprodukují se tím, že vajíčka položí na samici, ze které se vylíhnou malé larvy. Životnost těchto zvířat není známa.

Výhody humra

Vzhledem k vysokému obsahu vitamínů (beta-karoten, thiamin, riboflavin, niacin, pyridoxin, retinol, kyseliny askorbové a kyseliny listové), proteiny (aminokyseliny) a minerály (železo, sodík, draslík, hořčík, vápník, zinek, fosfor, jod, fluor, chrom, síra, chlor, měď) mořská rakovina bez drápů má mnoho užitečných vlastností:

  • zabraňuje rozvoji onemocnění ústní dutiny a zubů;
  • aktivuje mozkovou aktivitu;
  • zlepšuje srážení krve;
  • stimuluje kardiovaskulární systém;
  • normalizuje proces trávení v důsledku uvolňování enzymů;
  • posiluje kostní tkáň, zvyšuje sílu kostry;
  • normalizuje spánek, odstraňuje nespavost;
  • zklidňuje nervový systém.

Nutriční hodnota

Ve vaření, hnědý (skutečný) je používán, stejně jako obvyklý (vypadá jako rakovina), zelený, Atlantik (růžový), Florida a Breton humr (humr). Kuchaři vaří pouze břicho a ocas korýšů, někdy nohy. Pochoutka je 74% vody (74 g / 100 g), obsahuje velké množství bílkovin (20, 5 g / 100 g), nízkotučné (2 g / 100 g) a sacharidy (1 g / 100 g). Kalorický obsah mořských plodů je malý - 104 kcal / 100 g, zatímco obsahuje mnoho stopových prvků nezbytných pro lidské tělo.

Poškození a kontraindikace

Samotní členovci jsou užitečnými produkty, ale je třeba mít na paměti, že mohou být chyceni ve špinavých vodách nebo nesprávně ošetřeni, což je důvod, proč jejich maso obsahuje škodlivé látky. Kontraindikace pro použití korýšů:

  • Chronická onemocnění kardiovaskulárního systému. S jejich přítomností by neměla používat hlava korýšů, protože obsahuje cholesterol.
  • Alergie na mořské plody. Ve vzácných případech mohou způsobit alergie, jejichž příznaky jsou svědění, otok a vyrážka.
  • Chronické onemocnění ledvin. Nadměrná konzumace delikatesy může způsobit komplikace onemocnění.

Jak si vybrat humra

Po rybaření, námořní obyvatel bydlí ne více než 36 hodin. V supermarketech můžete najít čerstvé, pouze ulovené členovce, zmrazené, vařené, konzervované a dokonce i živé, které by při lovu z akvária měly být sledovány. Čerstvé rakovina má následující vlastnosti:

  1. Nedostatek rybí vůně na ocase a skořápce.
  2. Ocas je zkroucený dovnitř, není nasazen.
  3. Brnění je natřené sytě červenou barvou (na fotografii).
  4. Světlé černé oči s třpytky.
  5. Slaná hořká chuť z jatečně upraveného těla.

Jak udělat humra

Ocas humra je smažený, dušený, pečený, přidáván do salátů, polévek, vařených na grilu. Sharp recepty, které zdůrazňují chuť delikatesy, jsou velmi populární. Doba vaření závisí na množství masa, například vaření trvá 12 minut, pokud čištěná mořské plody váží 0, 5 kg, s větší váhou na každých 0, 5 kg přidejte 5 minut. Před přímým vařením se humr opaluje po dobu 30 sekund, poté se maso vyčistí. Při opaření je důležité nepřehánět ho v horké vodě, jinak se stane gumou. Z čelistí a hlav vaří vývar, omáčky.

Dušené humry

  • Doba: 35 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 138 kcal / 100 gr.
  • Účel: předkrm, hlavní jídlo, slavnostní stůl.
  • Kuchyně: Mexická.

Vaření humrů, které se vyznačují něžným masem, jsou milovány po celém světě, mnoho z nich je vynalezeno rafinovanými pokrmy. Dušená rakovina - univerzální recept s fotografiemi, odkazující na kategorii pikantních jídel. Vaření humra netrvá dlouho. Můžete použít hnědé, Bretonské nebo běžné korýše, protože se prakticky neliší v chuti masa. Je-li mořská pochoutka koupena zmrazené, musíte pečlivě sledovat stupeň její čerstvosti.

Složky:

  • skutečný humr (maso) - 1 kg;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • chilli - 4 lusky;
  • olivový olej - 4 lžíce;
  • máslo - 4 lžíce;
  • suché bílé víno - 300 ml;
  • petržel - 3 svazky;
  • sůl - podle chuti.

Metoda přípravy:

  1. Česnek oloupejte a nakrájejte nožem nebo lisem.
  2. Chili papričky pečte na pánvi bez oleje, odstraňte semena a příčky. Nalijte malé množství horké vody s přidáním soli, namočte do fyziologického roztoku na několik minut, pak jej vypusťte a jemně nakrájejte pepř.
  3. Byliny omyjte, osušte a nasekejte.
  4. Opláchněte maso, smažte na pánvi, namažte olivovým olejem, přidejte i máslo. Připravenost humra je určena růžovou barvou.
  5. Sůl mořské plody, přidejte bylinky a víno.
  6. Ponořte se, dokud se kapalina ve středním teple neodpaří a občas se míchá.
  7. Ve zbývajícím olivovém oleji smažíme česnek a chilli.
  8. Dejte jim hotové maso.

Jak ukládat humry

Po zakoupení korýšů se doporučuje vařit ihned: když zamrzne, zejména pokud je nesprávný, ztrácí některé své chuťové vlastnosti a prospěšné mikroprvky. Pokud se humr koupil již zmrazené, pak byste neměli držet. Ihned musíte jíst a vařená / konzervovaná pochoutka. Pokud jste si koupili čerstvý produkt, je přípustné zmrazit ho (při teplotě -18 ° C zůstává čerstvost mořských plodů nejdelší) po dobu 4 měsíců.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření