- Jak vařit polévku kharcho klasický recept
- Klasická polévka kharcho v pomalém hrnci: krok za krokem recept s fotografiemi
- Užitečné tipy
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Oblíbené jídlo mnoha mužů je hovězí kharcho polévka. Klasický recept na polévku Kharcho obsahuje mnoho koření, česnek, speciální švestkovou omáčku a vlašské ořechy. Tajemství jeho přípravy je dáno především výběrem dobrého masa. Maso by mělo být čerstvé, tuk, nejlépe slanina.
Jak vařit polévku kharcho klasický recept
Počet porcí je 6-8.
Příprava - 30 min.
Čas - 1, 5-2 hodiny.
Kalorie - 258 kcal na 100 g.
Složky:
- 500-600 g hovězího masa na kosti
- 100 g ořechových jader
- 2 ks cibule
- tři lžíce rajský protlak
- 1 kus mrkev
- 150 g kulaté rýže
- 5-6 stroužků česneku
- tři lžíce tkemali omáčka
- červená paprika
- sůl
- 5 g chmele-suneli koření
- paprika
- 50 g rostlinného oleje
- petržel
Pokyny pro vaření:
- Vezměte maso a vařte vývar. K tomu jsme dali hluboký pánev na oheň, vložíme do něj umyté maso a naplníme studenou vodou. Jakmile voda začne vařit, odstraňte pěnu pomocí sběračů. Dále snižte teplotu a maso na mírném ohni. Sůl vývar smažte, pánev přikryjte víčkem a nechte vařit hodinu a půl v závislosti na kvalitě masa. Při vaření mladého hovězího masa se zaměřujeme na 60 minut. Pokud je maso staré, vařte jej alespoň 1, 5 hodiny.
- Jakmile se maso vaří, vyjmeme ho a položíme na talíř tak, aby bylo chlazeno.
- Hotový hovězí vývar se přefiltruje přes síto, odstraní se malé kosti a usadí se pěna.
- Ochlazené maso je odděleno od kostí, nakrájeno na kousky střední velikosti a vloženo do vývaru.
- Take cibule, slupky, nakrájíme na malé kostky.
- Nalijte slunečnicový olej na předehřátou pánev a vložte do něj cibuli. Smažte až do zlatohnědé, neustále míchané, aby cibule nebyla spálena.
- Vyčistíme mrkev, nakrájíme na kostičky a dáme na pánvi s cibulí.
- Do smažené zeleniny vložte rajský protlak, tkemali, červený pikantní mletý pepř a hop-suneli. Míchejte a vyjměte z tepla.
- Promyjte rýži v několika vodách.
- Na oheň položte pánev s vývarem, vložte do ní rýži, pár hrášek z koření.
- Mleté vlašské ořechy v mlýně na kávu nebo v mixéru.
- Nakrájejte česnek a smíchejte s ořechy.
- Posíláme ořech-česnekovou směs do vývaru. Tam také posíláme smaženou cibuli a mrkev.
- Vše míchejte a vařte dalších 5 minut.
- Vypnutí ohně, nechte ho vařit po dobu 30 minut a pak podávejte na talíři.
- Jemně nakrájejte zeleninu a posypte její pokrm.
Klasická polévka kharcho v pomalém hrnci: krok za krokem recept s fotografiemi
Počet porcí je 6-7.
Příprava - 30 min.
Čas - 1, 5-2 hodiny.
Kalorie - 258 kcal na 100 g.
Pro klasický recept polévky Kharcho budete potřebovat následující sadu produktů:
- 500g hovězí hrudí
- 100 g cibule
- 100 g rýže
- 100 ml tkemali
- sůl
- česnek
- pepř
- rostlinného oleje
- chmel suneli
- koriandr
Pokyny k vaření krok za krokem:
- Vaříme vývar. K tomuto účelu opláchněte maso pod tekoucí vodou, vložte ji do mísy pro více kuřáků. Nalijte studenou vodu na úroveň dvou litrů. Nastavte režim „Polévka“ a vařte jednu hodinu.
- Mezitím vyčistěte cibuli a mrkev. Nakrájejte na kostičky a smažte na pánvi v rostlinném oleji.
- Rozdrtit vlašské ořechy. Pro tyto účely používáme mixér nebo mlýnek na kávu. Bez nich sekání ořechů pomůže mlýnku na maso.
- Když se maso vaří, vyjmeme ho a necháme vychladnout.
- Maso nakrájejte na kousky střední velikosti a pošlete zpět do vývaru.
- My rýži omyjeme a vložíme do vývaru na maso.
- Vařte ve stejném režimu po dobu dalších 20 minut.
- V polévce dejte ořechy, koření, sůl, omáčku.
- Česnek rozemele. V tomto bude pomáhat lis na česnek. Do polévky vložte česnekovou kaši. Vařte po dobu 5 minut.
- Vypněte pomalý sporák a nechte polévku stát.
- Nalijte ho do talířů a podávejte.
Užitečné tipy
- Pro česnek se objevila celá jeho chuť, doporučuje se sekat nožem. K tomu rozdrcte hřeben s plochou stranou nože a teprve pak ho jemně rozřezejte.
- Chcete-li vařit skutečné kharcho, musíte získat speciální základ tklapi. Tklapi není nic jiného než švestkové pyré na slunci. Tkemali omáčku můžete nahradit. V nepřítomnosti tkemali se jako omáčka používají čerstvá rajčata, rajčatová pasta nebo šťáva z granátového jablka. Tyto přísady dodají polévce potřebnou kyselost.
- Při použití brambor se vaří až do vaření a hnětí se jako bramborová kaše. Pak ho pošlete do vývaru.
- Aby byl vývar bohatý, vezměte na kosti jen maso.
- Maso by mělo být vařeno pouze při nízkém teple.
- Barva polévky Kharcho přidá špetku šafránu.
- Je lepší použít kotel na vaření kharcho
- Potřebné ostrosti je dosaženo kombinací směsi paprik.
Kromě těchto tajemství, každá hostitelka má své vlastní, což jí umožňuje dosáhnout dokonale chutné kharcho. Můžete sdílet své tajemství vaření této polévky v komentářích.
Video tutorial vám pomůže pochopit techniku vaření kharcho podle klasického receptu.