- Recepty moučkového cukru
- Vařený vaječný bílek
- Od žloutku
- Žádná vejce na vodě
- S mlékem
- Vanilka
- Karamel
- Krémová
- Citron
- Čokoláda
- Duha
- Na vodě zdobí perník
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Cukrovinky jsou často zdobeny jedlými ozdobnými prvky: smetanou, čokoládovými plísněmi, gelovými plody nebo bobulemi, polevou. Ten je pokryt košíčky, dorty, koláče, koláče, sušenky, kresba složitých vzorů, které rychle schnou po aplikaci. Glazury jsou vyráběny v různých barvách s použitím potravin, přírodních šťáv, čokolády atd. Tato výzdoba je velmi dobře udržovaná na povrchu cukrovinky, což zlepšuje její vzhled.
Recepty moučkového cukru
Tento polotovar pečiva se připravuje z jednoduchých surovin smíchaných s míchačkou, šlehačkou nebo vidličkou: prášek, voda nebo slepičí vejce s mlékem, příchutí, barvivem. V roli těchto jsou často světlé ovoce, ovocné šťávy, čokoláda, karamel. Všechny složky se smísí a uvedou do jednotného stavu. Připravenost k použití kapalné hmoty je určena vzhledem lesklého lesku, zahušťujícího. Na cukrovinky se pak nanese poleva.
Vařený vaječný bílek
- Čas: 20-30 minut.
- Kalorií: 384 kcal / 100 gramů.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Připravte si jednoduchou a rychlou polevu z moučkového cukru, abyste ozdobili dorty, muffiny. Výsledný cukrářský polotovar má jemnou, jemnou texturu, bílou lesklou barvu. Aby byla hmota lepší a rychlejší, aby nedošlo k jejímu šíření, neztrácí se tvar, aplikujte ji na pečivo ochlazené na pokojovou teplotu. Glazuru můžete rychle sušit pomocí konvekční trouby, nastavení teploty na 80–90 ° C, vlhkost 0% a časovač na 8–10 minut.
Složky:
- kuřecí vejce - 130 g (3 ks);
- granulovaný cukr - 6 lžiček.
Metoda přípravy:
- Rozdrcte cukr malty a paličkou nebo elektrickou bruskou.
- Zlomte vejce, oddělte bílé od žloutků.
- Poražte vaječné bílky na silnou pěnu, ohřejte na vodní lázni.
- Postupně přidávejte mletý cukr.
- Beat, dokud hmota nezíská lesklý lesk.
Od žloutku
- Čas: 50–60 minut.
- Kalorií: 411 kcal / 100 g.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Velmi chutná variace práškového moučkového cukru, který po nanesení na pečivo rychle ztvrdne. Cukrářský polotovar nevyžaduje dodatečné sušení a nepraská, když schne, přičemž lesklý lesk zůstane zachován. Výsledná konzistence glazury může být upravena tak, aby odpovídala vašim potřebám přidáním vody tak, aby se směs ztenčila nebo aby se práškový cukr zahustil.
Složky:
- moučkový cukr - 50 g;
- cukr - 5 lžíce. l.;
- kuřecí vejce - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Chcete-li přidat cukr 3-4 lžíce. Já vařená voda, důkladně promíchejte. Zahřívejte na sporáku a zapálte si oheň.
- Rozbít vejce, oddělit žloutky. Beat s metla nebo mixer, dokud se objeví pěna.
- Pomalu vstřikujte prášek a pokračujte v bičování žloutků.
- Ochlazený hustý cukrový sirup na 60–70 ° C. Nalijte se do zbitých žloutků.
- Hmotnost se míchá až do homogenní konzistence.
- Glazujte pečivo, dokud zcela nevychladne na pokojovou teplotu.
Žádná vejce na vodě
- Čas: 10-15 minut.
- Kalorií nádobí: 497 kcal / 100 gramů.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Je velmi snadné připravit námrazu z práškového cukru a vody. To je skvělé pro zdobení jednoduchých kulinářských výrobků, jako jsou sušenky, koláče, malé koláče. Nezapomeňte, že tento polotovar po hnětení rychle ztvrdne, takže byste jej měli ihned použít. Také hmota je vynikajícím základem pro ochucené nebo tónované glazury, protože nemá vlastní výraznou chuť a vůni.
Složky:
- destilovaná voda - 2 lžíce. l.;
- prášek - 200 g;
- citron - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Řez citronu na polovinu, zmáčkněte 2 lžíce. Já míza přes síto, aby se zabránilo vzniku dužiny a kostí v glazuře.
- Smíchejte připravenou vodu.
- K cukru glazura, neustále míchá, postupně přidávejte vodu s citronovou šťávou.
- Pokračujte v hnětení, dokud nezískáte hladkou lesklou hmotu.
S mlékem
- Čas: 20 minut.
- Kalorií: 439 kcal / 100 gramů.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Jemná a jemná poleva z práškového cukru a mléka je ideální pro zdobení košíček, piškotových dortů, pečiva. Polotovar má hustou konzistenci, která dobře drží svůj tvar a může být použita pro aplikaci složitých vzorů. Tato glazura barva na pečení s pečivo sáček, plastový sáček nebo lékařské stříkačky.
Složky:
- granulovaný cukr - 180 g;
- mléko 3, 2% - 4 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Pomocí malty a paličky nebo mlýnek na kávu mletého cukru.
- Mléko se zahřívá.
- Postupně přidávejte mléko do cukru, za stálého míchání. Hněte až do homogenní husté konzistence.
Vanilka
- Čas: 40-50 minut.
- Kalorií nádobí: 463 kcal / 100 gramů.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Připravte si jemnou glazuru s vanilkovou příchutí. Tato hmota zcela neztuhne, ale neroztáhne se a zůstane tlustá. Skvělé pro zdobení nebo vycpávky dortů, pečiva, potahování sušenek. Může sloužit jako dobrý základ pro vytvoření barevné glazury. Aby byl polotovar zcela ztvrdlý, přidejte během vaření 1 lžičku. citronová šťáva.
Složky:
- máslo - 50 g;
- prášek - 150 g;
- mléko - 2 lžíce. l.;
- vanilin - ½ lžičky.
Metoda přípravy:
- Kombinujte mléko, máslo. Zahřívejte na vodní lázni za stálého míchání.
- Přidá se cukr, vanilin.
- Beat s mixerem, dokud homogenní tlustá hmota bez hrudek.
- Před použitím se ochladí na 50–60 ° C.
Karamel
- Čas: 50–60 minut.
- Kalorií: 451 kcal / 100 gramů.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: střední.
Hnědá karamelová glazura je ideální pro perníky, křehké pečivo, sušenky. Vzhledem k přítomnosti mastného másla je hmota silná a viskózní. Připravenost polotovaru můžete zkontrolovat tak, že na něj položíte malé množství. Kapka by se měla udržovat v pořádku, velmi pomalu, plynule.
Složky:
- hnědý cukr - 5 lžíce. l.;
- práškový cukr - 150 g;
- máslo - 50 g;
- Krém 50% - 3 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Smetanu, máslo smíchejte v nízké pánvi nebo pánvi. Roztavte se nad vodní lázní.
- Neustále míchal, přidal hnědý cukr, napůl práškovaný.
- Když se hmota stane homogenní, přidejte zbytkový prášek.
- Vyjměte pánev z ohně. Směs se míchá při ochlazení na 40–50 ° C.
Krémová
- Čas: 40 minut.
- Kalorií: 408 kcal / 100 gramů.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Připravte jemnou lesklou polevu s vůní čerstvé smetany. Má hustou, hustou texturu, čistě stříbrně bílou barvu. Polotovar si udržuje svůj tvar dobře, ale zcela nezmrzne. Hmota je ideální pro aplikaci složitých vzorů na povrchu dortů, pečiva pomocí kulinářského sáčku, jednoduché lékařské stříkačky bez jehly.
Složky:
- krém 50% - 50 ml;
- máslo - 10 g;
- práškový cukr - 200 g;
Metoda přípravy:
- Krém vaří nad nízkým teplem.
- Přidejte máslo, promíchejte.
- Postupně vstřikujte práškový cukr, pomalu promíchávejte hmotu, dokud nezhustne.
- Před použitím nechte směs mírně vychladnout.
Citron
- Čas: 50 minut.
- Kalorií: 429 kcal / 100 gramů.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Lahodná citrónová glazura je perfektní pečení na pečení, vyrobené ze sladkého křehkého pečiva. Nezapomeňte, že kyselina citrónová je zodpovědná za rychlé vytvrzování polotovaru. Chcete-li získat jasnější, bohatší chuť, přidejte malé množství citronového extraktu při šlehání. Dává hotovému výrobku příjemnou citrusovou vůni.
Složky:
- citron - 1 ks;
- granulovaný cukr - 200 g;
- máslo - 50 g
Metoda přípravy:
- Opláchněte citron, nakrájejte na polovinu. Vytlačte všechny šťávy přes cedník nebo síto.
- Rozpusťte máslo.
- Smíchejte všechny ingredience. Poražte ponorným míchadlem nebo šlehačem po dobu 5-10 minut.
Čokoláda
- Čas: 50–60 minut.
- Kalorií: 401 kcal / 100 g.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Hustá čokoládová poleva bude nádhernou výzdobou pro slavnostní dort, košíčky, zákusky s krémem na máslo. Vzhledem k velkému množství čokolády, smetany a másla může polotovar vypadat příliš tenký. Chcete-li, aby byla silnější, více lakomá, postupně přidávejte trochu více práškového cukru, dokud nebude konzistence glazury hustší.
Složky:
- tmavá čokoláda - 100 g;
- máslo - 50 g;
- Krém 50% - 4 lžíce. l.;
- práškový cukr - 300 g;
- kakaový prášek - 2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Rozbít čokoládovou tyčinku na malé kousky, roztavit ve vodní lázni.
- Vařte smetanu, přidejte máslo, nalijte tekutou čokoládu.
- Přidejte moučkový cukr, kakaový prášek.
- Hmotu 5-10 minut poražte, abyste získali hustý, lesklý krém tmavě hnědé barvy.
Duha
- Čas: 40 minut.
- Kalorií: 384 kcal / 100 gramů.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Připravte si velmi krásnou glazuru, která kombinuje všechny barvy duhy. Tento polotovar lze použít k ozdobení krásných dortů nebo pečiva pro zábavné dětské oslavy, narozeniny atd. Nezapomeňte, že po přidání barviv by se glazura neměla míchat po dlouhou dobu, jinak se mohou barvy zcela promíchat. Při zdobení cukrářského výrobku se lesklá hmota sama rozšíří do jasných barevných blotů.
Složky:
- barvy potravin (červená, oranžová, žlutá, zelená, modrá, modrá, fialová) - 1 kapka;
- práškový cukr - 300 g;
- bílá čokoláda - 100 g;
- instantní želatina - 15 g
Metoda přípravy:
- Želatina se naplní vodou, nechá se bobtnat.
- Roztavte bílou čokoládu ve vodní lázni.
- Přidejte čokoládový cukr do čokolády.
- Po ochlazení glazury vstupte do nabobtnalé želatiny a pokračujte v porážce hmoty.
- Přidejte jednu kapku všech barviv lékařskou pipetou.
- Nechte barvy trochu rozptýlit. Hmotu promíchejte jednou nebo proti směru hodinových ručiček.
Na vodě zdobí perník
- Doba: 15 minut.
- Kalorií: 511 kcal / 100 g.
- Účel: cukrovinky.
- Obtížnost: snadná.
Vařte voňavé husté mandlové glazury. Je ideální pro zdobení perníku, lepení dortů perníkové chaloupce. Hmota je velmi hustá, tvoří krásné velké šmouhy na stranách pečení. Nezapomeňte, že 1 kapka potravinové příchutě je určena pro 3-4 kg hotového výrobku. Přidejte ji velmi opatrně, aby chuť dekorace nepřerušila chuť hotového pečení.
Složky:
- destilovaná voda - 3 lžíce. l.;
- mandlová příchuť - 1 kapka;
- moučkový cukr - 350 g;
- citron - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Opláchněte citron, nakrájejte na polovinu, protlačte jemným sítem 2 lžíce. Já šťáva.
- Smíchejte citronovou šťávu a vodu, přidejte lékařskou pipetou, 1 malou kapku aroma mandlového jídla.
- K moučkovému cukru postupně přidávejte tekutinu, neustále míchejte hmotu.
- Vstřikujte kapalinu, dokud se konzistence nestane velmi silnou, ne jako pryskyřice.
