- Co jsou krutony
- Jak vařit krutony
- Crouton recepty
- Crutony pro caesar
- Pro první kurzy
- Se sýrem
- Tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Z francouzské kuchyně k nám přišlo mnoho receptů na jídla a jejich jména. Mnoho z nich se stalo společnými podstatnými jmény, jako je například Olivierův salát. U zmínky o slově “krutons”, představivost kreslí spirálovitě tvarované těstoviny nebo zkroucené pečivo. Článek popisuje, co tyto záhadné složky jsou, vynalezené nejlepšími kuchaři v Evropě.
Co jsou krutony
Slovo „crouton“ znamená překlad z francouzštiny a znamená „kůra“. Koneckonců, to je řez z chleba, aby se připravila francouzské občerstvení. Cruts - co to je? V jeho jádru - sušenky. K tomu jsou kousky chleba nebo bochníků smažené na másle až do zlatohnědé barvy. Zpočátku, krutony byly používány jako základ pro mini občerstvení. Ze tří broskví a několika kusů bagety za pár minut se špízem bylo možné vytvořit dezert pro firmu 5-6 osob.
Ve starověku, Francouzi používali krutony ozdobit hlavní jídlo, dávat tomu vizuální význam a sytost. S rozvojem kulinářských tradic se křehký chléb začal používat jako přísada do salátů a polévek. Někteří se mylně domnívají, že krutony jsou krutony nebo toasty. Na rozdíl od "bratrů", bochníky nemají kůru, ve velikosti se více podobají oboustranné jednohubky.
Jak vařit krutony
Ve Francii se pečený chléb připravuje pro přípravu svačinek pro krutony. V podmínkách naší země se hodí bochník nebo černý chléb. Hlavní věc je, že se nerozpadá, nerozpadá a má neutrální chuť. Kůra se vyřízne z chleba a strouhanka se rozseká na malé kostky o rozměrech asi 6x6 cm, k čemuž se používá ostrý nůž na chléb nebo kovový kráječ.
Pak jsou zde 2 metody vaření:
- Základ chleba se suší v peci nebo toustovač (v závislosti na tvaru strouhanky). Pak jsou horké produkty mazány máslem a česnekem nebo cukrem. Omáčka je vybírána na základě toho, jak as jakým krutony budou podávány.
- Hotové strouhanky se smaží ve vroucím olivovém oleji až do zlatohnědé. Další, teplé sušenky namočené v každém oblékání. Nepřehánějte krutony, jinak budou velmi tvrdé.
Crouton recepty
Neexistuje mnoho receptů na francouzské sušenky. Používají se hlavně v salátech, s hustými prvními kurzy, jako dezert nebo občerstvení pro pivo. Krutony můžete namazat vším, co máte na ruce - kečupem, česnekem, medem, sýrem. Je třeba zvážit, pro které chleby jsou připraveny pokrmy. Krutony se podávají na společné desce nebo na ubrouscích po částech.
Crutony pro caesar
Charakteristika:
- čas: 10 minut;
- počet porcí: 4 osoby;
- kalorií: 300 kcal;
- účel: na večeři;
- kuchyně: francouzská;
- složitost: snadná.
Česnekové krutony se přidávají do Caesarového salátu před podáváním. Vůně česneku se hodí dobře s listy kuřete a salátu. Máslové zlaté suchary přidávají do slavného pokrmu nějaké koření. Je důležité, aby krutony nebyly před začátkem jídla namočené v salátu. Připravte si sušenky doma jednoduše a rychle.
Složky
- čerstvý bochník - 200 g;
- olivový olej - 3 lžíce. l;
- česnek - 2 hřebíček;
- mletý kmín - 2 lžičky;
- rozmarýn - 1 lžička;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda vaření
- Odstraňte kůru z bochníku. Poté se strouhanka rozřeže na čtverečky 2x2 cm.
- V malé nádobě zahřejte olej na nízké teplo. Přidejte jemně nasekaný česnek, rozmarýn a kmín. Fry po dobu 1 minuty za stálého míchání.
- Do vařené směsi přidejte kousky bochníku a důkladně promíchejte.
- Předehřejte troubu na 160 stupňů. Namočený chléb položte na plech, posypte solí a pepřem.
- Pečeme krutony po dobu 15 minut, za stálého míchání až do zlatavě hnědé.
Pro první kurzy
Charakteristika:
- čas: 30 minut;
- počet porcí: 6 osob;
- kalorií: 450 kcal;
- účel: na oběd;
- kuchyně: francouzská;
- složitost: snadná.
Krutony jsou dokonale kombinovány s polévkami. Zvláště u hrachu, houbové krémové polévky, slané šťávy. Sušenky mohou být konzumovány šlehačkou s prvními kurzy, nebo je ihned přidat na talíř. Lehká smetanová chuť sušeného chleba zdůrazní chuť kuřecího vývaru. Ale je tu jeden problém - vždy je tam několik krutonů a můžete jich jíst spoustu! Proto můžete na oběd vařit velké množství. Zbytky se ukládají několik dní.
Složky
- chléb - 1 rolka;
- máslo - 200 g;
- směs sušených bylin - 2 lžičky;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda vaření
- Ostříhaným nožem odřízněte kůrku chleba. Nakrájejte na velké kostky o rozměrech cca 5x5 cm nebo plátky.
- V malé nádobě rozpusťte máslo ve vodní lázni. Přidá se směs bylin. Šlehejte důkladně až do hladka.
- Ponořte každý kus chleba do připravené směsi a položte ho na předehřátou pánev, namazanou směsí rostlinných a olivových olejů. Před pečením, sůl a pepř bochníky podle chuti.
- Croutons pečené na středním ohni asi 10 minut, dokud nejsou zhnědlé. Hotový výrobek lze skladovat po dobu jednoho týdne na suchém a chladném místě.
Se sýrem
Charakteristika:
- čas: 10 minut;
- počet porcí: 2 osoby;
- kalorií: 385 kcal;
- účel: na večeři;
- kuchyně: ruská;
- složitost: snadná.
Sýrové krutony se zelení jsou skvělým předkrmem pro pivo i víno. Mohou být použity jako dezert, přidávání medu, sezamu nebo cukru. Vaření takových sušenek zabere trochu času a výsledek převyšuje všechna očekávání. Obsah kalorií v hotových výrobcích není vysoký, takže ve společnosti krutonů se může každý těšit.
Složky
- bílý chléb - 300 g;
- olivový olej - 1 polévková lžíce. l;
- tvrdý sýr - 150 g;
- sůl hrubá - 0, 5 tsp;
- greeny - 1 svazek.
Metoda vaření
- S chlebem odstraňte kůru a rozlomte měkkou část rukama na malé kousky libovolného tvaru.
- Namažte plech s máslem a vložte krajíce chleba. Potřebují také posypat olejem.
- Předehřejte troubu na 170 stupňů a krutony na 15-20 minut pečte, dokud se nevytvoří křupavá krusta.
- Sýr (parmazán) rozemele na hrubém struhadle a smíchá s předem promytými a nasekanými zelení. Přidejte sůl podle chuti.
- Hotové výrobky vyjměte z trouby a okamžitě posypte směsí zelených a sýrů. To bude tát přímo na krutony.
Tajemství vaření
Pro správnou přípravu krutonů potřebujete znát některé rysy a tajemství:
- Tenký, ostrý nůž. S ním budou krutony dopadat dokonce a nebudou se rozpadat.
- Jako základ se nejlépe hodí bageta. Jeho velikost by měla být taková, aby po odstranění kůry byly počáteční produkty dostatečné v množství.
- Česnek pro francouzské sušenky musí být před zahájením smažení smíchán s olivovým olejem. Můžete je jednoduše namazat pánev.
- Zbývající krusty by neměly být odhozeny. Mohou být smažené po krutony s přidáním rajčat nebo koření.