- Vaření zimní salát
- Zimní salát - recept s fotografiemi
- Klasika
- S vařenou klobásou
- Zelenina
- Od zelí
- S mrkví
- Olivier
- Okurka
- S kuřecím masem
- S masem
- S čerstvou okurkou
- Jak vařit zimní salát - tipy kuchaři
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Svátky, doprovázené bouřlivou a masivní hostinou, jsou vždy spojeny s vůní lahodného občerstvení. Zima je ročním obdobím, kdy se žaludek ptá zejména na výživné potraviny, a proto se zde člověk nemůže dostat pryč se zeleninou. I když je nemožné dělat bez hlavních jídel, saláty pomohou vyplnit zimní stůl a krmí hosty před teplou.
Vaření zimní salát
Kromě čepice a skandálu, z ničeho, podle slavného aforismu, může skutečná žena také udělat salát. Ve skutečnosti není v tomto pokrmu nic složitého: každý, kdo má výrobky, nůž a prkénko, to zvládne. Ve skutečnosti, než si uděláte zimní salát, musíte připravit ingredience. Po umytí a čištění veškeré zeleniny, které tvoří, musí být nasekané. S masovou složkou pokračujte podle receptu krok za krokem. Uspořádání finálního zimního pokrmu může být odlišné a rozděleno do dvou jednoduchých typů:
- Puff Komponenty jsou naskládány na sebe bez míchání, s krycími vrstvami omáčky.
- Nefoukejte. Komponenty mohou být vloženy do salátové mísy v libovolném pořadí a musí být před podáváním míchány.
Zimní salát - recept s fotografiemi
Jednoduchost tvorby tohoto nebo toho pokrmu uplácí každou hostesku, což ho nutí vařit pro všechny svátky nebo i pro každodenní jídlo. Složky pro zimní salát jsou poměrně běžné, můžete si je koupit v každém obchodě. Pokud se jedná o maso, můžete si vzít jak hovězí, tak vepřové maso, podle toho, co vy a vaše domácnost milujete. Recept na zimní salát v jedné z variant umožňuje přidání kuřete, klobásy nebo šunky.
Klasika
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 7 osob.
- Kalorií nádobí: 154 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Jakýkoliv pokrm má originální recept, který je zvýšen na úroveň tradiční, pak jsou všechny dodatky nebo změny již považovány za novou variantu. V kulinářské knize z roku 1897 byla zveřejněna technologie výroby vynikajícího salátu Olivier. Postupem času se komplikovaný recept postupně stává jednodušší. Klasický zimní salát, který se stěhoval do ruských stolů, se stále nazývá Olivier, ale je připraven jinak.
Složky:
- brambory - 3 ks;
- 3 nakládané okurky;
- lékařská klobása - 300 g;
- Cibule - 1 ks;
- mrkev - 3 ks;
- vejce - 4 ks;
- Konzervovaný hrášek - 300 g;
- sůl;
- majonézu.
Metoda přípravy:
- Mrkev a brambory musí být vařené, loupané a nakrájené na kostičky.
- Vařená vejce nakrájejte nožem.
- Menší řezaná klobása a nakládané okurky.
- Kombinujte všechny komponenty, promíchejte je.
- Přidejte jemně nasekanou cibuli a zelený hrášek.
- Salát a sezonový salát s majonézou. Předmíchejte, chlazte 2 hodiny.
S vařenou klobásou
- Čas: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 124 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Klobása je často mnohem dražší než maso, ale to nezastaví Rusy v tom, aby ji používali jako součást lahodné zimní misky. Hlavním kritériem pro výběr je rychlost, s jakou můžete tento výrobek připravit. Každý vařený salám v domácnosti může být vyroben s jinou příchutí, ale ve všech případech to bude něžné a chutné.
Složky:
- vejce - 2 ks;
- vařená klobása - 300 g;
- čerstvá okurka - 3 ks;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- sýr - 150 g;
- majonézu.
Metoda přípravy:
- Vařená vejce vařte vařte a ponořte je do studené vody, abyste je udrželi v čistotě. Nakrájejte malé proužky.
- Klobásy a sýry by měly být nakrájeny na pásy.
- Odstraňte semena z promytého pepře. Nakrájíme na tenké plátky.
- Umyjte okurky, nakrájejte na malé kruhy.
- Dejte všechny ingredience do salátové mísy, přidejte majonézu, promíchejte.
Zelenina
- Doba: 2, 5 hodiny.
- Služby: 20 osob.
- Kalorií: 86 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zvláštností zeleninového občerstvení podávaného u stolu v zimě je, že byly připraveny od léta. Pokud nemáte zahradu nebo nechcete obtěžovat uzavření plechovek, pak můžete jednoduše rozpadat nakoupenou zeleninu a naplnit rostlinným olejem. Nicméně, zimní zeleninové saláty, uložené ve sklenicích a solené do tohoto bodu, budou mnohem chutnější.
Složky:
- rajče - 3 kg;
- Pepř bulharský - 1, 5 kg;
- mrkev - 1 kg;
- cibule tuřín - 1 kg;
- ocet - 0, 5 litru;
- slunečnicový olej - 2 lžíce. l.;
- cukr - 500 g;
- sůl - 5 lžíce. l.;
- pepř-hrášek.
Metoda přípravy:
- Umyjte veškerou zeleninu. Oloupeme mrkev, papriku a cibuli.
- Nakrájejte mrkev na půlkruhy, pepř na malé proužky a cibuli na kostky.
- Rajčata musí být nakrájena na malé plátky.
- Smíchejte veškerou zeleninu v misce a nechte stát.
- V oddělené nádobě se olej vaří octem, přidává se cukr a sůl.
- Nalijte zeleninu s marinádou.
- Položte směs na sporák, počkejte na vaření, vařte 5 minut.
- Distribuce do bank, zavřete víka.
Od zelí
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 15 osob.
- Kalorií nádobí: 103 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Než připravíte seznam produktů ke koupi na dovolenou, zkontrolujte svůj inventář. Pokud mezi tradičními okurkami a rajčaty najdete salát ze zeleného zelí, můžete ho bezpečně dostat a dát na stůl. Není nutné ji zavírat v létě, takže pokud máte alespoň několik týdnů před svátkem, můžete si udělat zajímavé občerstvení.
Složky:
- zelí - 3 kg;
- Bulharský pepř - 0, 5 kg;
- rajče - 2 kg;
- mrkev - 0, 5 kg;
- česnek - 100 g;
- cukr - 180 g;
- sůl - 4 lžíce. l.;
- Stolní ocet - 1, 5 lžičky;
- slunečnicový olej - 125 ml.
Metoda přípravy:
- Umyjte pepř, odstraňte z něj semena. Řez velký.
- Očistěte čistá rajčata vařící vodou a kůrou. Nakrájíme na 4 kusy.
- Umytou mrkev oloupeme, rozdělíme na několik částí.
- Oloupejte slupky česneku.
- Zelenina musí projít potravinářským robotem nebo mixérem, aby se získala omáčka.
- Nalijeme olej a ocet do omáčky, přidáme cukr a sůl. Počkejte, až směs převarí na nízkém ohni.
- Nakrájejte zelí, dejte do omáčky, vařte půl hodiny.
- Horký výrobek vložte do sterilizovaných nádob, korku pod kryty.
S mrkví
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 96 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Mrkev může být pikantní se svou speciální přípravou nebo zůstat sladká. V občerstvení se to vyskytuje zřídka, a to je velká chyba. Zimní salát s mrkví je velmi chutný a vypadá chutně. Světlé barvy složek, v kombinaci s ostatními, činí pokrm krásným, jako na fotografii v kulinářských edicích. Je lepší zavřít salát předem tak, aby zelenina mohla namočit v příchutích.
Složky:
- mrkev - 2 kg;
- rajče - 1 kg;
- jablečný ocet - 2 lžíce. l.;
- slunečnicový olej - 4 lžíce. l.;
- česnek - 3 zuby;
- cukr - 2 lžíce. l.;
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- pepř - 10 ks;
- mletý koriandr - ½ lžičky.
Metoda přípravy:
- Strouhanou mrkev strouháme.
- Oloupejte rajčata, vložte je do mixéru a nasekejte.
- Stroužky česneku je třeba nasekat jemně.
- 5 minut lehce smažte mrkev na másle, přidejte masu rajčat, česnek, cukr, sůl, pepř a koriandr.
- Směs by měla být dušena pod víkem po dobu 20 minut za občasného míchání.
- Nalijte ocet, míchejte a zavřete víko po dobu 1 minuty.
- Výrobek rozdělte do sterilizovaných nádobek. Otočte vzhůru nohama a zabalte.
Olivier
- Doba: 2 hodiny.
- Porce: 1 osoba.
- Kalorií nádobí: 181 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: vysoká.
Původní recept na hlavní novoroční jídlo byl mnohem komplikovanější než jeho následovník. Kontroverze gurmánů stále nezmizí: někteří říkají, že právě připravovaná varianta je Zimní salát, Olivier musí být rafinovanější a slavnostní, jiní souhlasí se zjednodušenou verzí - salát Olivier podle klasického receptu. První recept navrhl přítomnost raků, tetřívka lískového a kapary v misce.
Složky:
- grilované filety - ½ ks;
- brambory - 3 ks;
- okurka - 1 ks;
- kapary - 1 lžička;
- olivy - 5 ks;
- Provensálská - 2 lžíce. l.;
- rakovinové krky - 3 ks;
- salátový list - 4 ks.
Metoda přípravy:
- Smažte grove před pečením filé nebo pečte v troubě. Nakrájíme na malé kousky. V klasické verzi je grouse, ale můžete použít kuřecí řízek.
- Brambory vaříme, oloupeme, nakrájíme na kostičky.
- Okurka musí být nakrájena na plátky.
- Olivy nakrájejte na malé talíře.
- Skombinujte ingredience přidáním kapary a provensálského. Vše dobře promíchejte.
- Vložte hluboký talíř, ozdobte listy salátu a krkovičími krky.
Okurka
- Čas: 20 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií: 120 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Solené okurky nejsou vždy konzumovány v množství, ve kterém jsou skladovány šetrnými hosteskami. Vynikajícím způsobem je přidat okurky do různých pokrmů. Zimní okurkový salát s vařenou klobásou není příliš kalorický, ale dává pocit sytosti. Je to běžnější, než je určen pro dovolenou, ale můžete jíst v každém ročním období.
Složky:
- nakládané okurky - 4 ks;
- klobása - 300 g;
- cibulové tuříny - 2 ks;
- olivový olej - 80 ml;
- sůl;
- pepř
Metoda přípravy:
- Oloupaná cibule musí být jemně nasekaná. Pak je třeba opařit kousky vroucí vody, aby se odstranila zbytečná hořkost.
- Nakrájíme klobásu na kostky.
- Nakrájejte okurky nožem. Pokud místo nakládky používáte čerstvé, pak je nejprve vyjměte z kůže.
- Smíchejte přísady, připravte olej. Sůl a promíchejte.
- Nechte ho vařit 1 hodinu před podáváním.
S kuřecím masem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 220 kcal.
- Účel: na oběd nebo večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Kuřecí maso bohaté na bílkoviny se často stává jednou ze složek nejen teplých jídel, ale i studeného občerstvení. Zimní salát s kuřecím masem bude méně kalorií než maso, v jeho plnosti není horší. Miska bude velmi jemná, ale v případě filetů je důležité, aby nedošlo k jejímu přesušení. Pro vyvážení dát nakládané okurky a zakysanou smetanu, kompenzovat nedostatek masové šťávy.
Složky:
- kuřecí řízek - 200 g;
- brambory - 2 ks;
- mrkev - 2 ks;
- nakládaná okurka - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- vejce - 2 ks;
- konzervovaný hrášek - 100 g;
- sůl;
- zakysanou smetanou.
Metoda přípravy:
- Drůbež musí vařit. Nakrájené filety nakrájené na malé proužky.
- Nakrájejte okurky a cibuli na kostky.
- Uvařte zbývající zeleninu, oloupejte. Po ochlazení nasekejte na malé kousky.
- Vařená vejce také potřebují brousit.
- Všechny připravené produkty se smíchají, přidávají hrášek, sůl.
- Šalát oblékněte kysanou smetanou a dobře promíchejte.
S masem
- Doba: 1, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 280 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pro ty, kteří jsou nedosažitelní, je úkolem jíst jen jeden salát, měli byste věnovat pozornost tomuto receptu. Zimní salát s masem uspokojí hlad i před podáváním teplých jídel. Zbývající složky mohou být prakticky jakékoliv, ale zpravidla jsou ve směsi vždy brambory a cibule. Zimní svačina s majonézou nebo méně kalorickou zakysanou smetanou.
Složky:
- hovězí svíčková - 150 g;
- vařené vepřové maso - 100 g;
- brambory - 5 ks;
- nakládaná okurka - 5 ks;
- vejce - 1 ks;
- konzervovaný hrášek - 50 g;
- sůl;
- majonézu.
Metoda přípravy:
- V osolené vodě vaříme hovězí maso. Nakrájené maso nakrájíme na malé kousky.
- Vařené oloupané brambory nakrájené na kostky.
- U vařeného vepřového masa je nutné udělat totéž - nakrájíme na malé kousky.
- Nakrájíme vařené vejce a okurky.
- Smíchejte všechny ingredience, přidejte hrášek, sůl, sezonte s majonézou.
- Míchaný salát by měl být podáván 2 hodiny.
S čerstvou okurkou
- Čas: 40 minut.
- Porce: 15 osob.
- Kalorií: 27 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Okurky na slavnostních stolech jsou vždy dost, ale mnoho hostesek nepovažuje za zbytečné je přidávat do jiných jídel. Pokud se před přípravou menu na hostinu, jít do obchodu s čerstvou zeleninou, pak můžete nakládat původní salát Zimní král s okurkami. To může být uděláno trochu pikantní a pikantní přidáním hořčice a černého pepře.
Složky:
- okurka - 5 kg;
- cibule - 1 kg;
- stolní ocet - 100 ml;
- cukr - 5 lžíce. l.;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- černý pepř - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Umyjte okurky a bez odstranění kůže nařežte na půlkruhy.
- Oloupeme všechny cibule, nakrájíme na půlky.
- Obě složky dejte do hrnce, nalijte sůl cukrem. Míchejte a nechte hodinu a půl.
- Postupem času přidejte pepř a ocet do šťávy, která je zmáčknuta.
- Uvedení směsi na oheň, počkejte na var.
- Rozetřete na sterilizované nádoby, zapečetěte víčkem, otočte a zabalte až do vychladnutí.
Jak vařit zimní salát - tipy kuchaři
Odborníci jsou v jakékoli oblasti a vaření není výjimkou. Kuchaři znají několik tajemství, s nimiž budou zimní saláty pro zimu chutnější, a bude snazší je vyrobit:
- Při výběru mezi solené a nakládané okurky, dávejte přednost první - to bude přidávat koření do salátu a nezbytné kyselosti.
- Vařte zeleninu, ihned je naplňte studenou vodou. Takže se chladí mnohem rychleji a budou snadněji čistitelné.
- Kalorický obsah jakéhokoliv pokrmu se může měnit kvůli doplňování paliva. Pokud budete postupovat podle obrázku, nahraďte mastnou majonézou zakysanou smetanou, olivovým nebo rostlinným olejem.
- Aby byl salát krásný, jako na fotografii, nenechte ho rozsvítit, přikryjte ho filmem a ozdobte jej greeny před podáváním.