Chuť masných pokrmů je ovlivněna nejen kořením a marinádami, ale také teplotním režimem, během kterého se provádí vaření. Kromě toho, aby si lahodný steak nebo shish kebab, je důležité neustále udržovat určitou teplotu uvnitř produktu. K řízení tohoto procesu vaření pomáhá kuchyňský teploměr.
Proč potřebuji varný teploměr pro vaření masa
Zkušení kuchaři při pečení v troubě nebo při pečení masa na grilu se neobejdou bez speciálního teploměru, který měří teplotu uvnitř potravin. Pomocí metody určování pražení „okem“ není vždy možné zachytit okamžik úplné připravenosti misky. Výsledkem je, že člověk musí být spokojen buď s masem, které bylo nedostatečně tepelně upraveno, nebo naopak s přehřátým masem. Aby se předešlo zklamání a vždy měli možnost vychutnat si šťavnaté, dokonale upečené masové pokrmy, byly vytvořeny speciální teploměry.
Tato zařízení jsou nezbytná pro přesné stanovení vnitřní teploty připraveného produktu. Pro každý druh masa je nutné dodržovat jeho teplotní režim, ve kterém všechny patogenní bakterie umírají a chuťové vlastnosti jsou zachovány:
- pro hovězí maso - 65-75 ° C;
- pro vepřové maso - asi 85-90 ° C;
- pro jehněčí maso - 85 ° C;
- pro ptáky - asi 95 ° C.
Jak používat potravinářský teploměr pro masová jídla
Maso teploměr musí být uvízl v misce během finální fáze vaření. Současně je nutné vložit tyč hluboko do výrobku, aby se změřila teplota uprostřed kusu, který vaříte. Je třeba se vyvarovat kontaktu hřídele nástroje s kostí, chrupavkou, tukem, protože jejich teplotní podmínky se mohou lišit od teplot drti. Nesnažte se používat sondu příliš často: propíchnutím proveďte odtok šťávy, v důsledku čehož se maso může ukázat jako příliš suché.
Jak si vybrat teploměr se sondou
Existují dva typy teploměrů pro potraviny - mechanické a elektronické (digitální). Ty jsou považovány za praktičtější a pohodlnější, protože mají malé rozměry a vykazují nejpřesnější teplotu. Taková zařízení mohou měřit stupeň připravenosti nejen masa, ale i tekutých a jiných pokrmů. Jaká další kritéria jsou důležitá při výběru sondy:
- teplotní rozsah by měl být alespoň 60-120 stupňů;
- zařízení musí být odolné proti vlhkosti, jinak nebude trvat dlouho;
- pokud má teploměr pro maso na horní straně tyče malý displej;
- pro zaneprázdněné ženy v domácnosti by ideální volbou bylo zařízení se zvukovým signálem, které bude automaticky sledovat připravenost výrobku a signalizovat, že je čas odstranit misku z ohně.
Termo sonda pro maso od nejlepších výrobců
Každý kuchyňský teploměr pro potraviny má určité rozdíly. Volbu založte na cíli, pro který je zařízení zakoupeno. Mezi nejoblíbenější, vysoce kvalitní modely teplotních sond patří:
- Polder THM-515. Teplota se udržuje na 40–200 ° C. Má skromnou funkčnost, umožňuje sledovat teplotu připravenosti masových pokrmů, příloh, pečení, karamelu.
- Weber 6492. Tento teploměr pro pečení masa - jeden z nejoptimálnějších v ceně a kvalitě. Úhel displeje lze měnit pro pohodlí vařiče. Přístroj není určen pro dlouhodobý pobyt v troubě nebo pod uzavřeným víkem grilu.
- ThermoPro TP-06. Má vzdálenou sondu, která umožňuje měřit teplotu misky v uzavřeném grilu / troubě. Přístroj je vhodný pro vaření všech potravin.
Kde koupit a kolik stojí
Piercing kousky vepřového, hovězího masa a kuřete s nožem nebo vidličkou, můžete připravit maso šťávy, která je jeho klíčovou složkou. Chcete-li hýčkat sebe a své blízké chutné, zdravé jídlo, musíte přidat svou kuchyň s takovým užitečným zařízením jako termální sondu. Tento výrobek lze zakoupit v prodejnách spotřebičů a kuchyňských doplňků. Náklady na teploměry mají široký rozsah a závisí na materiálu, ze kterého jsou vyrobeny, na typu zařízení a dalších funkcích. Průměrná cena se pohybuje od 600 do 3500 s.
Video: Jak se určuje teplota připravenosti na maso?
Recenze
Alexandr, 32 let: Vařím steaky / kotlety bez teploměru, protože jsou tenké a není těžké určit jejich připravenost. Pro pečení celého kuřete nebo velkého kusu jehněčího, vepřového masa vždy používám přístroj - je to velmi pohodlné. Mé zařízení je vybaveno displejem, který je schopen rychle sledovat teplotu a připravenost nádobí.
Natalia, 29 let: Snažila jsem se použít vestavěnou sondu, abych určila teplo uvnitř trouby, ale zdálo se, že vykazuje špatné hodnoty, protože produkty byly obvykle vysušeny. V poslední době sestra představila kompaktní mobilní termální sondu - zde s ní domácí pokrmy z masa vypadají perfektně, šťavnatě.
Anna, 36 let: Vaření je můj koníček, takže kuchyně je plná nejrůznějších zařízení a kuchyňských spotřebičů. Teploměr byl mi nedávno předložen mým manželem, předtím jsem ho nepoužil, ani jsem nevěděl, že toto zařízení je tak pohodlné. Dokonce i s mým zážitkem z vaření, byly nepříjemné chvíle: maso bylo suché nebo nedostatečné. S tepelnou sondou nikdy nepoškozený výrobek.