Jméno "hovězí stroganoff" je známo, že mnoho jako "telecí maso ve stylu Stroganov." Nyní je však tato gastronomická mísa vyrobena z vepřového masa, kuřete, vepřové játra, dokonce i mořských plodů. Výhodou je rychlost vaření, výjimečná jemnost masa (malé kousky špízu nebo sekaného masa v omáčce jsou měkké), velký výběr omáčky.
Jak vařit hovězí maso hovězí stroganoff
Vaření hovězího stroganoff bude snadné, pokud znáte přesné ingredience, jejich množství a pravidla vaření algoritmu. Postupujte podle níže uvedených pokynů, abyste získali chutné jídlo a určili, kterou techniku budete používat. Tradičně, ženy v domácnosti dusíme maso v pánvi, keramické pánvi nebo pánvi na smažení, ale moderní život umožňuje použití pomalého vařiče.
Hovězí stroganoff - recept s fotografiemi krok za krokem
Nejjednodušší způsob, jak vytvořit chutný guláš, je použít recept na výrobu hovězího masa stroganoff, který popisuje každý krok v krocích a algoritmus je doplněn o fotografii. To pomůže nezkušeným hospodyňkám, které stále nevědí, jak určit připravenost masa okem. Fotografie krok za krokem ukazují, jak by jídlo mělo vypadat ve všech fázích vaření, takže jídlo nemůžete přesušit.
V pomalém hrnci
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorie: 240 kcal / porce.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Vzhledem k vlastnostem multicooker, maso bude vždy mimořádně chutné, a dokonce i nováček kuchař bude moci vařit. Hovězí stroganoff s houbami v pomalém hrnci se doporučuje podávat na stole s přílohou z pohanky nebo rýže, které jsou dokonale kombinovány se zakysanou smetanou.
Složky:
- chlazené vepřové maso - 600 g
- cibule - 200 g (2-3 velké)
- zakysaná smetana (zakysaná smetana) - 100 ml
- krém - 100 ml
- žampiony (jiné houby) - 200 g
- olivový nebo zeleninový slunečnicový olej - 50 ml
- pšeničná mouka - 20 g
- sůl, koření podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vepřovou dužinu umyjte, osušte, nakrájejte přes vlákna do přibližně 1 cm silných vrstev, malé kousky nakrájeného nebo nakrájeného masa naplňte do proužků, které nepřesahují jeden a půl centimetrů. Roll v mouce.
- Cibule (malá cibule může být nakrájena na půl prstence, nakrájíme na 4 velké části, a pak proužky) smažíme v olivovém oleji na průhlednou barvu. V tomto procesu multicooker pracuje v režimu „Frying“ s otevřeným víkem.
- Nalijeme vařič plátky žampionů. Smažte 10 minut.
- Smažte na polštáři cibule a hub, maso až do krusty.
- Naplňte zakysanou smetanou, smetanou, přidejte sůl, koření. Vaření půl hodiny pod víčkem zavřené v režimu pro kalení.
S omáčkou
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorie: 240 kcal / porce.
- Účel: klasický oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: střední.
Bohaté vepřové hovězí maso stroganoff s omáčkou má překvapivě skromné množství kalorií, tak to může být nabídnuto dívkám na dietu. Tento lahodný recept je atraktivní, protože téměř všechny ingredience jsou doma, hosteska má stálý přístup. Pokrm pro tento recept musíte vařit bez mouky.
Složky:
- vepřové maso (svíčková nebo drť) - 500 g;
- cibule (ne mladá) - 200 g;
- kefír (nebo nízkotučná zakysaná smetana) - 150 ml;
- mléko (nebo smetana) - 50 g;
- bramborový škrob - 5-10 g;
- rajčatová omáčka (domácí hustá šťáva) - 60 g;
- rafinovaný slunečnicový olej - 20 g;
- Sůl a koření (mletý pepř, bobkový list).
Metoda přípravy:
- Nakrájejte filety na vrstvy o tloušťce asi 1 cm, mírně odříznuté. Pak nakrájejte tácky na proužky o šířce 1 cm, dlouhé až 3 cm.
- Cibule nakrájíme na půlkroužky nebo kostky, smažíme na pánvi společně s připravenou buničinou.
- Jakmile se cibule a maso začervenají, přeneste je do litinové nádoby nebo hrnce pro další kalení. Sůl, pepř, přidejte bobkový list, rajčatovou omáčku. Vaříme 10 minut.
- Na omáčku rozmíchejte škrob v několika lžících studené vody, mléko nebo smetanu zahřejte na mírném ohni a nalijte roztok škrobu do směsi. Zahřívejte, neustále míchejte, abyste se vyhnuli vzniku hrudek. Poté nalijte kefír nebo zakysanou smetanu, přiveďte k varu.
- Do nádoby přidejte omáčku, 20 minut vařte a míchejte.
Se zakysanou smetanou
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 300 kcal / porce.
- Účel: snídaně.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost vaření: snadná.
Šťavnatá buničina se získává vařením na velmi jednoduchém receptu. Vepřové hovězí stroganoff se zakysanou smetanou je součástí mnoha diet doporučených lékaři, ale pro dietní potraviny doporučujeme omezit množství soli a koření v receptu. Vaření stejným způsobem zcela dietní hovězí stroganoff s majonézou, pokud ji nahradíte zakysanou smetanou.
Složky:
- Každá buničina - 500 g,
- Cibule - 200-300 g (3-4 velké cibule),
- Rostlinný olej na smažení - 15 g
- Zakysaná smetana s obsahem tuku 100 g,
- Sůl, pepř - podle vlastního uvážení.
Metoda přípravy :
- Vepřová panenka nakrájená na talíře, bít.
- Odstřihněte bílou kouli na proužky 1-1, 5 cm.
- Připravené maso smažíme na pánvi v rostlinném oleji.
- Cibuli nakrájejte na pásy a přidejte k masu, když bude tekutina ze zeleniny na pánvi velmi malá.
- Když maso a cibule dostanou pěknou zlatou barvu, sůl, koření, zalijeme zakysanou smetanou a pak na mírném ohni vaříme, dokud nezískáme příjemnou hustou konzistenci.
S okurkami
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorie: 240 kcal / porce.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Litevská.
- Obtížnost: střední.
Pochoutka bude oblíbená pro všechny, kteří respektují chutné a neobvyklé chutě. Hodný slavnostní hostiny! Navrhujeme zvážit krok za krokem proces vaření hovězího masa stroganoff s okurkami, takže se ujistěte, že v receptu není nic neproveditelného. Toto jídlo je hodně jako azu, ale ukazuje se, že je mnohem něžnější.
Složky:
- Vepřová panenka nebo vepřová panenka - 500 g,
- Cibule - 200 g,
- Nakládané okurky -300 g,
- Krém - 250 g,
- Pšeničná mouka - 20 g,
- Hořčice - 20 g,
- Rostlinný olej - 20 g,
- Sůl, koření podle chuti.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájíme na vlákna tak tenká, jak je to možné. Pak se desky nařežou na plátky. Mnohem jednodušší je sekání chlazeného masa.
- Změkčit maso marinované v hořčici. Nesníš!
- Nakrájejte cibuli a okurky. Cibuli smažíme do zlatavě hnědé a přidáme okurky do výsledného smažení. Míchejte a vyjměte z tepla.
- V oddělené pánvi smažte maso v rostlinném oleji. Po odpaření kapaliny nalijte mouku, smíchejte a smažte, dokud se neobjeví chutná krusta.
- Do masa přidáme cibuli a okurky, promícháme, přidáme sůl a koření a nalijeme smetanou.
- Duste, dokud nebude tlustá.
S houbami
- Doba pohotovosti: 40 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorie: 1200 kcal (pro každý recept vlastní)
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
To je snadno připravitelné, ale úžasně chutné jídlo, které se stane jedním z vašich oblíbených na stole. Vepřové maso v zakysané smetaně vždy udivuje svou bohatou chutí, ale pokud přidáte jemný nádech hub, hovězí stroganoff jde na úroveň „mimo soutěž“. Hovězí stroganoff s vepřovým masem a houbami bude jedním z hlavních lahůdek každé hody.
Složky:
- vepřové maso - 500 g
- žampiony - 700-800 g
- zakysaná smetana 20-30% - 200 g
- máslo nebo - 150 g
- cibule - 200 g
- mouka - 40 g
- hořčice - 20 g
- česnek - 1 ks (hřebíček, ne hlava),
- sůl, pepř - podle chuti
Metoda přípravy:
- Rozpusťte polovinu másla na pánvi a smažte na něm jemně nakrájenou cibuli s houbami. Hustá šťáva, která se uvolňuje při smažení, pečlivě shromážděná v oddělené misce.
- Připravte omáčku smícháním výsledného houbového vývaru se šťouchanou česnekem a zakysanou smetanou, solí, kořením a hořčicí. Přidejte omáčku na houby a vařte na mírném ohni, dokud nezíská hustou konzistenci.
- Vepřové maso nakrájejte na tenké plátky a vařte v mouce. Smažte zbylé máslo až do krusty.
- Smažte houby se smaženým vepřovým masem. Dušené po dobu 5 minut a nechte 15-20 minut, aby se stal nasycený s chutí hub a omáčkou.
Klasický recept
- Čas: 40 minut.
- Služby: 4 osoby
- Kalorie: 1200 kcal (pro každý recept vlastní)
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Klasické vepřové hovězí maso stroganoff je chutné jídlo, a vaření není těžké, když budete postupovat podle pokynů krok za krokem. Pokuste se to jednou vařit - a jeden z nejslavnějších ruských receptů na vaření masa dušeného v kyselé smetanové omáčce ve světě restaurací bude nejlepší!
Složky:
- Vepřová panenka - 500 g,
- Rostlinný olej - 30 g,
- Cibule - 150 g,
- Mouka - 40 g,
- Zakysaná smetana - 100 g,
- Sůl, černý pepř.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájené na vrstvy napříč vlákny. Tloušťka masových vrstev - 1-1, 5 cm. Rozdělené maso nakrájejte na pásy 1-1, 5 cm.
- Smažíme maso s cibulí v rostlinném oleji. 15 minut po začátku vaření přidejte do masa mouku, zakysanou smetanu, sůl a pepř.
- Dusit do nabídky.
Se smetanou
- Čas: 25 minut.
- Porce: 1 osoba.
- Kalorií: 1200 kcal (pro každý recept vlastní).
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Jeden z nejrychlejších receptů na hovězí stroganoff. Krátká doba vaření umožňuje servírovat tento vynikající mistrovský kousek již na snídani. Maso dopadá šťavnatě, jemně, středně vysokokalorické. Pro vaření hovězího masa stroganoff se smetanou, budete potřebovat základní suroviny: maso, smetanu nebo mléko, cibuli, které jsou v každém domě.
Složky:
- vepřové maso (nejlépe filé) - 120-150 g,
- cibulové médium - 50 g,
- krém 22% - 70 g,
- rafinovaný rostlinný olej - 40 g,
- sůl - podle chuti
Metoda přípravy:
- Maso nakrájené na tenké proužky.
- Na pánvi smažíme maso s cibulí - doslova 5 minut.
- Sůl, zalijeme smetanou. Ponořte se do vaření - dokud není omáčka hustá.
Bez zakysané smetany
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 1200 kcal (pro každý vlastní recept).
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Miska s omáčkou bez zakysané smetany, která vám umožní cítit kouzlo bohaté chuti hovězího stroganoff pro ty, kteří nemohou používat mléčné výrobky z různých důvodů. Dozvíte se, jak vařit chutné jídlo a snížit obsah kalorií v misce, aniž by to ohrozilo jeho chuť. Hovězí stroganoff z vepřového masa bez zakysané smetany lze bezpečně přičítat dietním lahůdkám.
Složky:
- vepřová panenka - 400 g,
- cibule - 150 g,
- mrkev - 200 g,
- rostlinný olej - 60 g,
- mouka - 20 g,
- rajčatová omáčka nebo rajčatový protlak - 30-40 g,
- sůl, zelení, mletý pepř, paprika.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájíme na plátky.
- Smažte v rostlinném oleji až do zlatohnědé, přidejte koření - sůl, pepř, paprika.
- Cibule, pomerančová mrkev čistí a nakrájí - mrkev na roštu na velkém struhadle, nakrájíme cibuli na polovinu, pak na půl prstence.
- Vše smažte až do poloviny vařené, přidejte koření, pak rajskou omáčku. Pokud neexistuje omáčka, můžete použít bušil rajčata bez slupky, ale musí být poněkud větší než rajčatová omáčka, aby výsledkem byla nádherná barva.
- Omáčku smícháme s masem, dušeme 5-10 minut.
S rajčatovou pastou
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 1200 kcal (pro každý vlastní recept).
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost vaření: snadná.
Nádherné jídlo z nejjednodušších surovin potěší ty, kteří jsou už unavení z klasického pokrmu, dušeného v zakysané smetanové omáčce a kteří přemýšlejí, jak vařit něco originálního. Příjemná chuť, jemná textura rajčatové omáčky ozdobí jakýkoliv stůl. Vepřové maso v tomto receptu se stává něžným, ne příliš tlustým. Vepřové hovězí maso stroganoff s rajčatovou pastou je vhodné pro ty, kteří se zajímají, jak připravit jídlo, které může být ponecháno na několik dní.
Složky:
- Vepřové maso - 800 g;
- Cibule - 300 g;
- Rajčatový protlak - 50 g;
- Rostlinný olej - 50 g;
- Sůl a černý pepř.
Metoda přípravy:
- Vepřové maso nakrájejte na tenké proužky (čím slabší, tím lepší je, protože tento recept nezahrnuje bije, má být jemnost misky opatřena rysy krájení).
- Nakrájejte cibuli na půlkruhy.
- Cibuli smažíme ve vyhřívané pánvi v rostlinném oleji až do poloviny vaření. Použijte pro tuto hlubokou mřížku.
- Přidá se buničina a smaží se po dobu 10-15 minut. Sůl, pepř.
- V oddělené pánvi zředěte rajský protlak vařenou vodou a nalijte maso v omáčce na pánvi. Dusit do nabídky.
S mlékem
- Doba vaření: 50 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorie: 1200 kcal (pro každý vlastní recept).
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Delikátní pokrm, velmi snadno připravitelný - s touto šťavnatou a příjemnou, oblíbenou večeří pro dospělé i děti! Ukazuje se, že maso je velmi mírné, protože v přípravku se nepoužívají žádné tuky, s výjimkou těch, které obsahují samotné vepřové maso. Delikátní hovězí stroganoff s mlékem je dobré pro dietní jídlo.
Složky:
- mrkev - 100 g;
- Hovězí maso - 500 g;
- mouka - 40 g;
- mléko - 250 ml;
- cibule - 200 g;
- sůl, mletý černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájejte na tenké proužky a smažte na suché pánvi.
- Cibule nakrájíme na půlkruhy, mrkev - brčka. Přidejte k pánvi s vepřovým masem, přidejte trochu vody a dusíme 10-15 minut.
- Připravte si bílou omáčku z mouky, studeného mléka, soli a koření. Nalijte omáčku do vepřového masa a vařte půl hodiny, dokud se nevaří.
Jak udělat hovězí hovězí stroganoff - tipy
Nejdůležitější je vybrat si drť pro hovězí stroganoff. Mělo by to být kvalitní filé - hruď nebo svíčková. Je nutné odstranit všechny filmy nebo pruhy dříve, než vyříznete podlouhlé tyče, pouze pak bude jídlo velmi jemné. Porazit nebo ne porazit? Záleží na konkrétním receptu. Maso můžete změkčit jinými způsoby, například kousky špízu nebo sekaného masa marinovaného v hořčici. Pokud porazíte filety, nezapomeňte to udělat opatrně. Odborníci radí použití potravin zábal, aby každý kus masa celku.
Je-li v masu vrstva tuku, je lepší ji porazit obyčejným kladivem, které zlomí strukturu tukových buněk, takže veškerý tuk během tepelného ošetření ponechá kousky masa. Pokud potřebujete, aby se vepřové hovězí maso stroganos pro velkou společnost, musíte smažit dřeň v několika fázích - celá chuť pokrmu se objeví, pokud je kůrka na každém kusu, a při pečení velkého množství masa, může šťáva uniknout.
Beefstoganov umožňuje použití při přípravě různých koření na vepřové maso - od paprik (černá, červená) po aromatické bylinky. Fanoušci nadšení ocení použití suché adzhiky v této delikatesě. Sloužící nabídka dušené maso zahrnuje použití různých příloh - obzvláště populární jsou zeleninové saláty pro dovolenou stůl, brambory, nudle, pohanka, rýžová kaše - pro každodenní použití.