Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Moderní ženy v domácnosti mohou výrazně ušetřit, pokud solí losos doma. Taková vařená ryba nedává cestu do obchodu a dostane ještě chutnější díky použití původních bylin a koření. Pokud víte, jak ryby krok za krokem osolit, můžete v závislosti na přání získat lehce solený nebo středně solený produkt.

Solení lososa doma

Existuje několik možností pro solení lososa, pro které si můžete vzít čerstvé chlazené nebo mražené ryby. Je solena s celými kousky, steaky, filety a kousky, které jsou používány v břiše pro namáčení ve slaném nálevu, solném roztoku nebo trením suchým kořením. Pokud chcete získat filé, je lepší vyřezat ryby, dokud není rozmrazena, aby se oddělily kosti s hřebenem bez zbytků a poškození masa. Rozmrazení produktu je pomalé, lépe na polici chladničky.

Pro suché solení, musíte vzít cukr, sůl, koření, nalijte filety s touto směsí a nechte nějakou dobu při pokojové teplotě, pokud si to budete přát, tlak na to. Hotové solené ryby se pak skladují v chladničce nebo mrazničce, zabalené v pergamenu nebo fólii.

Když mokré solené ryby vaří rychleji a jeho chuť je více nasycená. Chcete-li připravit vzít solanku z vody, soli, cukru a hrachu, pepř, někdy můžete přidat bobkový list, hořčice a kopr. Ryba se nalije teplou solankou a je připravena k jídlu asi za dva dny.

Losos solení recept

Každý kulinářský specialista bude mít prospěch z lososa solení recept doma, který produkuje lehce solené ryby, vynikající pro sendviče nebo jiné občerstvení. Nově hospodyně lépe vybrat krok-za-krokem recept, který pomůže objasnit všechny detaily technologie. Vařený losos lze solit ve slaném nálevu nebo suchou metodou, použít filety, steaky nebo návnady (břišní část).

Naučte se vařit originální sendviče na stole.

Jak udělat solený losos doma

  • Doba vaření: 2 dny.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 195 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Každý kuchař využije recept na solený losos doma. Z ní se šéfkuchař naučí, jak nakládat chutné filety, aby výsledný produkt mohl v budoucnu sloužit u slavnostního stolu nebo zjistit, jak připravit chutné pikantní sendviče pro denní menu.

Složky:

  • losos - 1 kg;
  • mořská sůl velká - 1, 5 st.l .;
  • cukr - 25 g;
  • pepř - 1 lžička;
  • bobkový list - 1 ks;
  • Koňak - 15 ml.

Metoda přípravy:

  1. Ryby, pokud je to nutné, odmrazují, střeva, oddělují hlavu, ploutve, žábry.
  2. Řez podél hřebene, odstranit páteř a kosti, ne odlupování z kůže. Opláchněte, důkladně osušte.
  3. Položte kůži dolů, posypte brandy, posypte solí, cukrem, pepřem. Místo brandy si můžete vzít vodku.
  4. Dejte kousky bobkového listu, otočte, nechte jeden den v chladničce pod třmenem. Vypusťte, přidržte další den.
  5. Podávejte na sendviče, jednohubky, košíčky.

Ve slaném nálevu

  • Doba vaření: 1 den.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 196 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Následující recept vám pomůže naučit se solného lososa ve slaném nálevu. Tento produkt má bohatou intenzivní slanou chuť, získává příjemné aroma přidáním koření a koření. Stojí za to se podrobněji zabývat tím, jak připravit aromatickou slanou rybu, protože tento proces trvá méně času ve srovnání se suchou metodou třídění solí.

Složky:

  • losos - 1 kg;
  • voda - 1 l;
  • sůl - 40 g;
  • cukr - 1 polévková lžíce;
  • pepř - 3 g

Metoda přípravy:

  1. Rybí střeva, bez vnitřností, odříznuté ploutve, hlava, ocas.
  2. Řez na polovinu, vytáhněte hřeben, odstraňte pinzetou malé kosti. Umyjte, osušte, vložte do hluboké nádoby.
  3. Vařte vodu, přidejte sůl, cukr, pepř, chlad.
  4. Nalijte filet se solankou, přikryjte víčkem, nechte jeden den v chladničce.

Naučte se také recepty na solení makrely doma v marinádě a ne jen.

Suché

  • Doba vaření: 1, 5 dne.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií nádobí: 194 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Rychlá suchá metoda sůl soli a cukru. Máte-li rádi kyselku v mase, pak byste měli přidávat citronovou šťávu do vytvrzovací směsi. Ryby se tak stanou pikantnější k chuti, získají novou chuť a při krájení se nezmění na kaši. Optimální poměr, který se používá k nakládání ryb, je 1 díl granulovaného cukru na 2 díly soli.

Složky:

  • losos - 0, 8 kg;
  • cukr - 40 g;
  • sůl - 80 g;
  • citron - 1 ks.

Metoda přípravy:

  1. Připravte ryby: odstraňte vnitřnosti, odřízněte zbytečné části, vytáhněte hřeben a kosti po řezání na polovinu. Opláchněte pod tekoucí vodou, důkladně osušte papírovými ručníky.
  2. Maso smažíme směsí koření, vytlačíme citrónovou šťávu.
  3. Obal s víkem, dejte útlak, fyziologický roztok po dobu 12 hodin.
  4. Vyjměte kusy, vyčistěte, nechte v chladničce další den.
  5. Po tom, můžete sloužit na stůl, předřezané ostrým nožem.

Rychlé solení

  • Doba vaření: 3 hodiny.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 197 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Pokud potřebujete solení lososa rychle, pak byste měli věnovat pozornost následující recept. On bude podrobně vysvětlovat, jak rychle nakládat filety, aby si chutný domácí produkt. Vařená ryba dopadá na solené, ale má příjemnou chuť. Je ideální pro řezání na sváteční stůl, výrobu sendvičů nebo jednohubky.

Složky:

  • losos - 1 kg;
  • voda - litr;
  • sůl - 80 g;
  • cukr - 60 g

Metoda přípravy:

  1. Rybí střeva, bez hlavy, ploutve, ocas. Nakrájíme na polovinu, vyjmeme hřeben, nakrájíme na filety, nakrájíme na tenké proužky.
  2. Nalijte studenou vodou, ve které se rozpustí sůl a cukr. Uchovávejte při pokojové teplotě, pak odstraňte zima.
  3. Po třech hodinách se jídlo servíruje na stole ve formě salátů, předkrmů, jednohubky.

Plátky

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 193 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Další rychlou možností, jak získat chutný výrobek, je myšlenka soli lososa nakrájet na plátky. Následující recept vám pomůže přijít na to, jak vařit takovou rybu, pokud zbývá jen pár hodin, než dorazí hosté. Po dobu jedné hodiny bude maso nasyceno solí, dopadne s příjemně zvláštní chutí a bohatou vůní. Na rozdíl od jiných možností používá jemnou sůl.

Složky:

  • losos - 1 kg;
  • sůl - 100 g;
  • pepř - 20 g

Metoda přípravy:

  1. Pokud je to nutné, rozmražte ryby, vyčistěte je od ploutví, hlav, střev, pokud je celá. Řez na polovinu podél hřebene, odstranit všechny kosti, aby se filet.
  2. Maso nakrájíme na malé kousky, dáme do plastové nádoby, hojně posypeme kořením a v případě potřeby opakujeme.
  3. Kryt s víkem na hodinu při pokojové teplotě, zabalte s ručníkem. Během této doby může maso nakládat na požadovanou chuť.
  4. Vypusťte koření. Krátce vychladněte.
  5. Bude vhodné vložit malé košíčky přímo v kusech (na vrcholu másla) nebo použít k výrobě vzdušné rybí pěny se smetanovým sýrem.

Filé

  • Doba vaření: 1 den.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 198 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Solení lososí filé projde rychle, pokud znáte tajemství a rysy postupu. Budete moci nakládat ryby s pikantní ostrostí přidáním nového koření a bílého pepře, bobkového listu. Sůl v tomto případě, je lepší zvolit velké nebo střední, takže maso je pomalu krmena s ním a ukázalo se, že není příliš slané, ale jemné a pikantní.

Složky:

  • losos - 1 kg;
  • sůl - 60 g;
  • nové koření - 6 hrachu;
  • bílý pepř - 15 g;
  • bobkový list - 2 ks.

Metoda přípravy:

  1. V případě potřeby ryby rozmražte nebo vyčistěte vnitřní části a žebra. Nakrájíme na dvě části, vytáhneme hřeben a kosti.
  2. Výsledný filet se pokládá na kůži potravinářské fólie, předem sypaný pepřem, solí a bobkovým listem.
  3. Zabalte film, vložte do misky, položte na polici chladničky. Po 24 hodinách vyjměte koření, umyjte plátky, podávejte ke stolu.

Steak

  • Doba vaření: 1 den.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 192 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Tento recept vysvětlí kuchařům, jak soli lososa chutné a rychlé, pokud je nakrájené na steaky. Nejjednodušší způsob je použít suché solení na mořské ryby, ve kterých se všechny koření harmonicky mísí. Hotový výrobek je ideální pro podávání v sekané formě pro zdobení jídel nebo sendvičů nebo jako nezávislý předkrm.

Složky:

  • steak z ryb - půl kilogramu;
  • mořská sůl - 40 g;
  • hnědý cukr - 20 g;
  • směs růžového, černého, zeleného, bílého pepře - 10 g.

Metoda přípravy:

  1. Rozmrazte steak, opláchněte, popř.
  2. Rozdrťte hrášek hráškem s plochým dnem nebo kladivem na kotlety.
  3. Smíchejte komponenty pro sypání, položte polovinu na dno hluboké misky.
  4. Nasaďte steak na směs, posypte kořením.
  5. Zabalte přilepený film, okurku v lednici na jeden den.
  6. Vypusťte tekutinu, nakrájejte na plátky, podávejte na jednohubkách nebo v tartletech.
  7. Hnědý cukr může být nahrazen medem.

Jak nakládat zmrazený losos

  • Doba vaření: 2, 5 dne.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 199 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Solení zmrazeného lososa se prakticky neliší od použití chlazeného produktu něčím jiným, kromě toho, že musí být předem rozmrazeno. Aby bylo možné správně nakládat zdravé ryby, musíte je nejprve vyjmout z mrazničky a počkat, až se při pokojové teplotě roztaví. Pokud jej chcete rozřezat na filety, je lepší to udělat, dokud nebude úplně rozmrazeno.

Složky:

  • červené ryby - kilogram;
  • sůl - 120 g;
  • cukr - 100 g;
  • čerstvý kopr - 200 g

Metoda přípravy:

  1. Rozmražené mražené ryby rozmrazte, nakrájejte na filety, rozetřete směsí cukru a soli.
  2. Jedna třetina zeleného kopru by měla být položena na dno misky pro solení, dejte filet na horní část kůže dolů, přikryjte zbývajícím koprem.
  3. Zatlačte na 8 hodin při pokojové teplotě, vložte do lednice na dva dny.
  4. Poté vypusťte vytvořenou kapalinu, nakrájejte na kousky a podejte ke stolu.

Teshu losos

  • Doba vaření: 1 den.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 191 kcal.
  • Účel: pro svačinu.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jednoduchou možností, jak hrát doma, je nakládat břišní lososy, které jsou ideální pro svačiny pěnivých nápojů. Proces solení trvá rychle, aniž by hostitelka měla speciální kulinářské dovednosti a schopnosti. Výsledkem bude lahodné, voňavé jídlo, které osloví všechny členy rodiny nebo hosty na hostinu.

Složky:

  • rybí břicho - 0, 45 kg;
  • sůl - 1 polévková lžíce;
  • granulovaný cukr - 1 polévková lžíce.
  • kyselina citrónová - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Břicho důkladně opláchněte, osušte papírovými ručníky.
  2. Kombinujte sůl, cukr, kyselinu citrónovou, dobře promíchejte.
  3. Kalhoty položte na dno ploché skleněné desky, přikryjte vytvrzovací směsí, na všech stranách potřete, přikryjte víkem.
  4. Soleno v lednici po dobu 20 hodin.
  5. Opláchněte břicho tekoucí vodou, abyste odstranili přebytečné koření a šťávu, uložte do chladničky.

Zjistěte, kolik červené ryby je solení, stejně jako losos losos recept doma.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření