- Jak vařit hovězí polévku
- Hovězí polévka recepty
- Hovězí kostní polévka
- S rýží
- S nudlemi
- Polévka v hovězím vývaru
- Bramborová polévka v hovězím vývaru
- Houba
- Zelenina
- Dietní
- Krémová polévka
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Hovězí maso je považováno za užitečný produkt pro každého člověka: doplněk masa k jednoletému dítěti začíná s ním, je obsažen v dietním menu, je přítomen ve stravě lidí, kteří zažívají intelektuální a fyzickou námahu. Pokud také chcete krmit svou domácnost chutnou a uspokojivou večeří, přinést jeden z následujících receptů k životu - každý popisuje krok za krokem, jak udělat bohatou hovězí polévku.
Jak vařit hovězí polévku
Výhodou těchto prvních cyklů je, že jsou užitečnější a méně mastné než například na základě vepřového masa. Na hovězí vývar můžete vařit vynikající zeleninové polévky, houby, fazole, šťovík, těstoviny, knedlíky, karbanátky, atd. Aby bylo horké dokonalé, je důležité vzít v úvahu některá doporučení zkušených kuchařů:
- Zelenina na polévku se hodí: kromě cibule, mrkve, papriky (standardní sada pro pražení) můžete přidat fazole, květák, řepu, rajčata, celer, experimentovat s různými příchutěmi.
- Pro chuť se doporučuje použít červenou papriku, vavřín, nové koření, koriandr nebo jiné koření.
- Klasické možnosti pro horký hovězí vývar - je polévka s rýží, s těstovinami, s rajčaty. Neméně chutné se získává s ječmenem, čočkou, asijskými nudlemi.
- Hovězí vývar se ukáže být chutnější z masa na kosti, ale můžete ho vařit na dužnině.
- Doba vaření vývaru závisí na velikosti kusů a na tom, zda je maso mladé nebo starší. Oheň při vaření by měl být minimální.
- Čím méně vody se použije, tím bohatší bude jídlo.
- Hovězí polévka se přednostně vaří v hliněné, smaltované nebo skleněné žáruvzdorné nádobě o objemu 3 - 4 litry.
- Před podáváním pokrmu je lepší posypat nasekanou zelení - tak to bude ještě více vonné.
Hovězí polévka recepty
První s masem je považován za jeden z nejvíce výživných a chutných. Hlavní věc při vaření polévky z hovězí vývar je provádět všechny kroky krok za krokem, jak je uvedeno ve specifickém receptu. Seznamte se s různými druhy jídel a nezapomeňte také tento výběr jednoduchých způsobů, jak vytvořit vynikající a lehká jídla na bázi hovězího vývaru.
Hovězí kostní polévka
- Doba: 2 hodiny 55 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 56 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
To první osloví každého člena vaší rodiny, protože se ukáže být bohatý, výživný a voňavý. Jeden z originálních receptů navrhne přidání ječmene, ale hovězí vývar jde dobře s jinými obilovinami, takový jako pohanka nebo rýže. Některé hostesky přidávají rajčata nebo rajčatovou pastu do hovězího masa na kostní polévku - takže barva se stává jasnější a chuť je bohatší.
Složky:
- Ječmen - 1/3 umění;
- rajčata - 2 ks;
- Cibule - 1 ks;
- sůl, koření - podle chuti;
- voda - 2, 5 litru;
- maso na kosti - 0, 3 kg;
- mrkev - 1 ks;
- petržel, kopr - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Pošlete maso do varu, aby byl oheň minimální. Pravidelně odstraňujte skimmerovou pěnu, která se tvoří na povrchu.
- Vyjměte hotové hovězí maso z kamene, nakrájejte na tenké proužky, položte je zpět.
- Umyjte záď, pošlete do varu.
- Cibuli nakrájejte na kostky, mrkev zastrčte, položte zeleninové polotovary na pánvi.
- Odstraňte kůži z rajčat, otočte maso do kaše pomocí mixéru. Poslat rajskou omáčku na pánvi.
- Ochutnejte polévku podle chuti, soli.
- O pár minut později dejte misku, přidejte zeleninu.
S rýží
- Doba: 3 hodiny.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 67 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost: snadná.
Tento recept jistě ocení každého milovníka horkého jídla. Pokud si myslíte, že jste mezi tímto počtem lidí, bez prodlení, vařit pikantní gruzínské rýže kharcho polévka na hovězí žebra. Podle klasické verze přípravku se první vaří výhradně na hovězí vývar a pro chuť a aroma se k pečeni přidává tkemali omáčka a česnek.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- hovězí žebra - 0, 6 kg;
- petržel - 1 svazek;
- sůl - podle chuti;
- bobkový list - 2 ks;
- chmel suneli - 1 balení;
- rajčatový protlak - 5 lžíce. l.;
- rýže - 100 g;
- česnek - 3 hřebíček;
- tkemali omáčka - 250 g;
- voda - 2, 5 litru;
- chilli - 2 lusky.
Metoda přípravy:
- Umyjte žebra, řez podél vláken, poslat do vroucí vody, přidejte sůl a přidejte bobkový list. Když se vývar vaří, odstraňte pěnu vytvořenou shora, oheň minimalizujte, nechte vařit po dobu 2-2, 5 hodiny.
- Promyjte rýži.
- Nakrájejte česnekové a chilli řezy.
- Na pánvi pod zavřeným víkem dusíme rajčatový protlak smíchaný s vodou, přidáme připravenou zeleninu, koření a tkemali na stejné místo.
- Cibulové kostky ležela v připraveném hovězím vývaru, pak poslala rýži.
- Přísady vaříme po dobu 10 minut, přidáme dresing z rajčat a česneku, vaříme dalších 7 minut.
- Nalijte nasekanou petrželku do polévky, nechte 30 minut vyluhovat.
S nudlemi
- Doba: 2 hodiny 35 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 46 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Hovězí vývar vermicelli polévka je také velmi výživný, a vzhledem k masu je voňavé a bohaté. Taková první může být dokonce zahrnuta v dietě dítěte, stačí jen trochu změnit způsob vaření tím, že nakrájenou čerstvou zeleninu vložíte do vývaru a ne nadměrně vaříte. Nezapomeňte na důležité pravidlo - tak, že nudle nedržíte dohromady, vařte po dobu několika minut nad vysokým teplem, pak nechte vařit po dobu 10 minut.
Složky:
- mrkev - 1 ks;
- greeny - podle chuti;
- cibule - 1 ks;
- hovězí dřeň - 0, 5 kg;
- nudle - 2 hrsti;
- voda - 2 l;
- brambory - 3 ks;
- koření, sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájejte na malé kousky, pošlete ho do hrnce s vodou, aby se vařilo, a ohřejte střední teplo. Po varu je plamen minimální. Na konci vaření nasolte vývar.
- Cibuli nakrájejte na půl prstence, mrkněte. Nejdříve smažte cibuli a pak posuňte mrkev na pánev. Zeleninu občas za stálého míchání.
- Když je maso připravené, dejte bramborové kostky do pánve. Po 15 minutách přidejte opečené ingredience.
- Nalijte těstoviny do hovězí polévky, přidejte koření. Vše vařte maximálně 2 minuty.
- Snižte plamen na minimum, misku nechte 10 minut stát. Ochutnejte vše podle chuti.
Polévka v hovězím vývaru
- Doba: 2 hodiny 10 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 66 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Toto je první z klasických jídel na stole ruského lidu. Zvláště lahodné horké je, pokud je vařena v hovězím vývaru a před podáváním je ochucena hustou zakysanou smetanou. Pokud chcete krmit domácnost nebo hosty chutným, uspokojivým, bohatým obědem, proveďte všechny kroky krok za krokem, jak je uvedeno v níže uvedeném receptu.
Složky:
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- voda - 2 l;
- mrkev - 1 ks;
- zelí - 0, 5 hlavy;
- hovězí kosti s masem - 2 ks;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 4 ks;
- chmel-suneli - podle chuti;
- bobkový list, koření, sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Umístěte hovězí kosti do hrnce s vodou, přidejte Lavrushka, vařte hodinu.
- Mrkev mletá, cibule promíchejte na malé kostky.
- Brambory nakrájíme na proužky nebo kostky - jak chcete.
- Nakrájejte půl kousku zelí na proužky.
- Brambory dáme na maso, vaříme 10 minut. Další poslat zbývající rostlinné složky.
- Vařte produkty po dobu 7 minut, přidejte rajský protlak, chmel-suneli, sůl misku, pepř.
- Míchejte přísady, nechte nádobí na ohni několik minut. Nechte polévku vyluhovat alespoň půl hodiny.
Bramborová polévka v hovězím vývaru
- Čas: 2 hodiny a 40 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 53 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Téměř každý seznam ingrediencí pro první kurzy obsahuje brambory - tato zelenina se již stala klasikou polévek. Vaření brambor horké na hovězí vývar může být jiné, ale je to obzvláště chutné, když přidáte hodně zeleniny. Vyzkoušejte to a uvařte bohaté aroma nejprve zelím, paprikou, mrkví.
Složky:
- Bulharský pepř - 1 ks;
- olivový olej - 2 lžičky;
- zelí - 0, 25 hlavy;
- Lavrushka - 2 ks;
- voda - 2, 5 litru;
- koření, sůl podle chuti;
- česnek - 2 hřebíček;
- hovězí maso - 0, 5 kg;
- brambory - 2 ks;
- petržel - 3 větvičky;
- mrkev - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Cibule čistá, nakrájejte tenké půlkroužky. Nakrájejte mrkev ručně: nejprve nakrájejte zeleninu na polovinu, poté nakrájejte na půlky.
- Nakrájejte pepř na tenké proužky.
- Nakrájejte česnek co nejmenší.
- Nakrájíme kus masa na několik kusů.
- Zahřívejte olej ve velkém hrnci, cibuli, mrkvi, paprikách. Přidejte zeleninu na česnek, nechte dusit další 3 minuty.
- Nalijte vodu do pánve, pošlete stejné maso, bobkový list, udělejte oheň na maximum, dokud se voda nevaří.
- Snižte plamen, vařte polévku po dobu 2 hodin. O hodinu později položte kostky brambor, zelí. Sůl, pepř téměř vařené jídlo.
Houba
- Doba: 2 hodiny a 15 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 47 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tento první ocení milovníci chutných pokrmů. Zkušení kuchaři jsou rádi, že se mohou s hosteskami podělit o tajemství vaření houbové polévky: bohatý vývar by měl být uvařený na hovězí kosti a dát úžasnou chuť, je lepší použít žampiony. Naučte se, jak udělat vynikající hovězí polévku, aby byl stejně chutný jako na fotografii.
Složky:
- mrkev - 0, 5 ks;
- Lavrushka - 2 ks;
- hovězí maso na kosti - 0, 6 kg;
- cibule - 1 ks;
- voda - 2 l;
- zakysanou smetanou, bazalkou - podle chuti;
- sůl, koření - podle chuti;
- žampiony - 0, 2 g;
- brambory - 6 ks;
- černý pepř - 5 hrách.
Metoda přípravy:
- Maso vaříme 2 hodiny. Když vývar vaří, snižte teplo, odstraňte pěnu.
- Připravte si zeleninu: brambory nakrájejte na kostky, mrkněte, odloupněte cibuli od slupek, otočte houby na tenké talíře.
- Vezměte maso, poslajte veškerou zeleninu do vývaru. Po připravenosti brambor ležely houby. Pak přidejte Lavrushka, pepře. Směsi se vaří 10 minut.
- Salt polévku, dostanete celou cibuli, Lavrushka.
- Ozdobte každou porci nakrájenou bazalkou, dejte lžíci zakysané smetany.
Zelenina
- Čas: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 36 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Hovězí první kurzy, zejména telecí maso, jsou nejen chutné, ale také užitečné pro lidi všech věkových kategorií. Domácnosti často nemají potíže s vařením těchto polévek, ale proces vaření může být co nejjednodušší pomocí pomalého vařiče. Podívejte se na krok za krokem recept, který vám pomůže udělat lehkou, ale výživnou zeleninovou polévku.
Složky:
- petržel, cibule, kopr - podle chuti;
- cibule - 120 g;
- hovězí (nebo telecí) - 0, 4 kg;
- pepř, sůl - podle chuti;
- mrkev - 200 g;
- Bulharský pepř - 50 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- brambory - 0, 6 kg.
Metoda přípravy:
- Nalijeme olej do mísy s vícekolami, osmažíme půlky cibule.
- Nakrájejte mrkev na prsteny, papriky, loupané z vnitřku, sekejte velmi jemně. Položte zeleninovou cibuli.
- Maso nakrájené na pásy, poslat do misky na vrcholu zeleninové vrstvy. Smažte vše dohromady po dobu 5 minut s otevřeným víkem v režimu "Pečení". Vypněte techniku.
- Oloupeme, nakrájíme brambory, dáme na maso. Sezóna sochor, sůl, zalijeme nasekané zelení.
- Nalijte vodu do mísy, promíchejte komponenty. Vařte v režimu „Polévka“ po dobu 25 minut.
- Podáváme horké přidáním jakékoli smetanové omáčky nebo zakysané smetany.
Dietní
- Čas: 1 hodina 5 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 31 kcal / 100 g.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Správně vařený voňavý transparentní hovězí vývar je výborným základem pro všechny, ať už je to boršč, okurka, shurpa atd. Stejní lidé, kteří sledují příjem kalorií, vhodnější lehká dietní polévka s květákem, celerem, zeleným hráškem. Ujistěte se, že vařit takové krásné lahodné polévky, jako na fotografii.
Složky:
- celer - 130 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- květák - 320 g;
- bobkový list - 1 ks;
- pepř, sůl - podle chuti;
- hovězí vývar - 1, 5 l;
- brambory - 1 ks;
- zelené cibule - 1 svazek;
- mrkev - 2 ks;
- zelený hrášek - 200 g
Metoda přípravy:
- Předvařený hovězí vývar na střední teplotu.
- Po vařeném vývaru ležel vařený brambor, nakrájený na kostičky.
- Květák rozebrat do květenství, poslat na misku 10 minut po bramborách. Snižte oheň.
- Nalijte rostlinný olej do pánve, vložte jemně nasekanou cibuli, strouhanou mrkev a nasekaný celer na horkém povrchu. Po celou dobu míchejte zeleninu a míchejte. Hotové komponenty vložte do vývaru.
- Po varu jídla po dobu 5 minut nalijte hrášek na stejné místo.
- Polévka se vaří, dokud se všechny ingredience nevaří. Ochutnejte pokrm, posypte zelení nahoře.
Krémová polévka
- Čas: 2 hodiny 30 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 54 kcal / 100 g
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Italská.
- Obtížnost: snadná.
První na fotografii je jedním z nejoblíbenějších pokrmů italské kuchyně, která se tradičně podává studená. Díky vynikající chuti a snadné přípravě se jídlo stalo populárním v kuchyních různých národů světa. Podívejte se na podrobné pokyny, které vám řeknou, jak udělat španělský gazpacho, lahodnou polévku z hovězího vývaru.
Složky:
- Bulharský pepř - 1 ks;
- cibule - 2 ks;
- rajčata ve vlastní šťávě - 1 banka;
- kopr, zelená cibule, celer - 0, 5 svazků;
- hovězí hrudník - 1 kg;
- česnek - 3 hřebíček;
- čerstvé rajče - 1 ks;
- brambory - 0, 4 kg;
- koření, pepř, sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Vaříme vývar, přidáme k němu jemně nakrájený celer, cibuli. Cibuli musíte nejprve smažit.
- Obraťte brambory na kostky, leťte v pánvi.
- Oloupejte rajčata, jemně nakrájejte, posuňte do varu. Udělejte totéž s bulharským pepřem.
- Maso vyjměte z tekutiny, nakrájejte na kostičky nebo kostky. Produkt nechte na samostatné desce.
- Sůl budoucí polévku, sezóna, přidejte drcený česnek.
- Lavrushka se odstraní, zbývající součásti se rozemele na mixér.
- Vraťte maso na pánev, ingredience vařte 5 minut.
- Ochlaďte misku, podávejte studené.