Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
V mnoha receptech národní mexické kuchyně je tajemná složka guacamole. Co je to za jídlo a jak ho krok za krokem vařit? Tato omáčka založená na mletém avokádu je zdravá, chutná, nabízená jako svačina pro různá jídla, má jemnou zvláštní chuť. Olivový olej, různé druhy zeleniny, greeny jsou přidány do salsy, jídlo je světlé a může ozdobit jakýkoliv slavnostní nebo příležitostný stůl.
Co je guacamole
Studený předkrm z Latinské Ameriky Guacamole (Guacamole, přeloženo z aztéckého jazyka znamená doslovně "avokádo salsa"), který je založen na avokádu kaše, je považován za národní jídlo mexické kuchyně. Použité ingredience jsou rozemlety na hustou pastu jednotné konzistence (omáčka). Základními ingrediencemi tradičního receptu jsou limetková šťáva, olivový olej lisovaný za studena, sůl, moderní kuchaři experimentují s chutí, přidávají rajčata, různé druhy paprik, zelení, pikantní koření, cibuli, .
Funkce vaření
Je nutné zvolit správný avokádo, aby se vařilo výborné guacamole. Pouze zralé plody, s mastnou, krémovou texturou buničiny, elastické na dotek, tmavě zelená barva vhodná pro tuto svačinu; pokud je zralé avokádo otřeseno, můžete slyšet zvuk kosti. Limetková šťáva v řadě receptů je nahrazena citronovou šťávou. Když se přidají do omáčky z jiné zeleniny, musí být loupané.
Recept Guacamole
Dopřejte si exotickou omáčku guacamole. Navrhované recepty se vyznačují dalšími přísadami, ale technologie vaření zůstává stejná - avokádová buničina je mletá vidličkou nebo mixérem (záleží na tloušťce omáčky, kterou chcete dosáhnout), smíšené s limetkovou šťávou a přísadami. Další chuťové přísady jsou vybrány podle chuti - to je prostor pro kulinářské experimenty.
Klasická omáčka Guacamole
- Doba: 15 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 110 kcal.
- Účel: omáčka.
- Obtížnost: snadná.
Vaření klasické guacamole trvá trochu času a nevyžaduje mnoho úsilí, takže tato neobvyklá výživná omáčka může být přidána do horkých sendvičů v dopoledních hodinách nebo jako svačina k tradičním míchaným vajíčkům. Místo limetek si můžete koupit citron, experimentovat s přidáním kořeněného koření nebo bylin by měla být opatrná, aby nedošlo k zabití zvláštní chuti avokáda.
Složky:
- středně velké avokádo - 2 ks;
- limetková šťáva - 80 ml;
- extra panenský olivový olej - 5 ml;
- černý pepř - 2 mg;
- sůl - 2 mg.
Metoda přípravy:
- Avokádo omyjte, rozdělte na polovinu, vyjměte kost, odstraňte kůru.
- Smíchejte s limetkovou šťávou, rozemele vidličkou nebo mixérem do stavu pyré.
- Přidejte olivový olej, posypte solí, pepřem, dobře promíchejte.
Recept od Jamese Olivera
- Čas: 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 96 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Obtížnost: snadná.
Slavný anglický šéfkuchař Jamie Oliver ví, jak udělat delikátní a lahodnou avokádovou omáčku z guacamole. Do salsy doporučuje přidávat cherry rajčata, chilli papričku a koriandr (který může být nahrazen petrželkou). Kulinářský specialista nabízí čištění avokáda speciálním způsobem, odstranění řapíku a vytlačení kamene, a slouží guacamole poradenství s tradiční mexické tortilly (kukuřičné tortilly), grilované a různé zeleniny (viz foto).
Složky:
- Zralé avokádo střední velikosti - 2 ks;
- limetková šťáva - 50 ml;
- červené cherry rajčata - 6 ks;
- zelené cibule - 2 stonky
- koriandrové zelení - 15 g;
- zelená paprika - 1 pod;
- černý pepř - podle chuti;
- sůl - 2 mg;
- studený lisovaný olivový olej - 5 ml.
Metoda přípravy:
- Zelená cibule, chilli, koriandrová kotleta s mixérem, kuchyňský robot nebo ostrý nůž.
- Volný avokádo z kamene, kůži oloupeme, přidáme nakrájenou zeleninu, cibuli, dáme rajčata, směs opět smícháme při střední rychlosti.
- Do výsledné omáčky nasypeme limetkovou šťávu, přidáme máslo, okuríme kořením, solí.
S rajčaty
- Čas: 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 120 kcal.
- Účel: svačina.
- Obtížnost: snadná.
Guacamole s rajčaty vyžaduje přidání cibule nebo póru, nasekané bylinky (použité koriandr nebo petržel) a chilli papričky. Během vaření musí být pepř vyčištěn (bez stopky a semen) a kůže je z rajčat odstraněna (pro usnadnění procesu musí být zelenina opařena vařící vodou). Omáčka vyrobená podle tohoto receptu je vynikající pro salát z krevet (viz foto).
Složky:
- zralé avokádo střední velikosti - 2-3 jednotky;
- rajčata - 2 kusy;
- cibule - 1 ks;
- chilli - 1 ks;
- limetková šťáva - 60 ks;
- zelené cibule - 3 stonky;
- zelená koriandr - 30 g;
- olivový olej - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Oloupeme avokádo - polovinu, odstraníme kost, odstraníme slupku.
- Oloupeme rajčata, opařená vařící vodou, nakrájíme, přidáme do avokáda. Směs rozmělněte vidličkou (nebo použijte mixér), přidejte limetovou šťávu, promíchejte.
- Rozdrtíme nožem nebo pomocí kombinované cibule, koriandru, chilli papričky (dříve zbavené semen), přidáme k omáčce.
- Posypeme olivovým olejem, ochutíme pepřem a solí.
S přidáním okurky a jablka
- Čas: 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 130 kcal.
- Účel: pro svačinu.
- Obtížnost: snadná.
Rychle připravte guacamole doma pomocí jednoduchých kuchyňských spotřebičů - kombajnu nebo mixéru. S jejich pomocí je vhodné brousit pevné složky misky. To je důležité, aby se dobře, když jsou součástí omáčky (jako v tomto receptu), takže předkrm je jednotný, krémové textury a jemné chuti.
Složky:
- středně zralé avokádo - 2-3 ks;
- velká okurka - 1 ks;
- zelené jablko - 1/2 ks;
- citronová šťáva - 70 ml;
- cukr - 5 mg;
- cibule - 1/2 ks;
- zelená koriandr - 30 g;
- olivový olej - 5 ml;
- sůl - podle chuti;
- černý pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Oloupeme a nakrájíme na jablko, posypeme polovinou citrónové šťávy.
- Oloupejte avokádo, nalijte limetovou šťávou, přidejte jablko, smíchejte s mixérem.
- Okurku nakrájejte, cibuli, nechte přebytečnou šťávu vypustit, přidejte do směsi a znovu rozšlehejte.
- Přidejte cukr, máslo, koření a sůl a dobře promíchejte. Před podáváním posypeme bylinkami.
S koriandrem
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 120 kcal.
- Účel: na snídani.
- Obtížnost: snadná.
Zelený koriandr má zvláštní zápach, takže by měl být přidáván do guacamole trochu po sobě, aby nedošlo k přerušení chuti jiných složek. K neutralizaci vůně přidejte trochu kmínu, nebo trávu nahradíte petrželkou. V salsě můžete přidat několik lžiček nízkotučné zakysané smetany - to také změkčí vůni koriandru a zlepší hladkou konzistenci svačinu.
Složky:
- velké avokádo - 2 ks;
- limetková šťáva - 70 ml;
- Červený bulharský pepř - 1 ks;
- jarní cibule - 2 stonky
- koriandr - 20 g;
- zelená paprika - 1 pod;
- černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej - 1 lžička
Metoda přípravy:
- Z papriky odstraňte jádro, nakrájejte na kostičky. Cibuli, koriandr a chilli jemně nakrájejte.
- Oloupte avokádo, oddělte kost a kůru, drtěte maso vidličkou nebo mixérem, posypte limetkovou šťávou.
- Zkombinujte se zeleninou, okurte olejem, černým pepřem, solí.
Se slaninou
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 220 kcal.
- Účel: na snídani.
- Obtížnost: snadná.
Guacamole se smaženou slaninou na snídani, jako svačina k vajíčkům nebo omáčka na horké sendviče dodá energii a zvednou náladu na celý den dopředu. Pro urychlení procesu vaření použijte k míchání tvrdých přísad mixér. Je důležité, aby se slanina v troubě nesušila, pečte ji 7-10 minut, pravidelně kontrolujte stupeň zazharki.
Složky:
- středně velké avokádo - 2 ks;
- limetková šťáva - 50 ml;
- středně velká rajčata - 2 ks;
- slanina - 60 g;
- cibule - 1 ks;
- chilli - 1 pod;
- černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej - 1 lžička
Metoda přípravy:
- Slaninu položte na plech na papír na pečení a posílejte ji do trouby 5-7 minut, dokud nevytvoří kůru.
- Oloupané rajče nakrájíme na kostky.
- Cibuli nakrájejte na cibuli, chilli.
- Libra avocado pulp s vidličkou, posypeme limetkovou šťávou, kombinovat s ostatními složkami, šlehač s mixérem.
- Slaninu nakrájejte na tenké proužky, přidejte k omáčce spolu s máslem, solí a pepřem, dobře promíchejte.
Se zázvorem a česnekem
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 120 kcal.
- Účel: na snídani.
- Obtížnost: snadná.
Zázvor a česnek přidávají ostrost podle chuti guacamole, měly by být přidávány postupně, aby se nepoškodila chuť občerstvení. Omáčka vyrobená podle tohoto receptu má silnou vůni, takže je dobré podávat masové pochutiny nebo čerstvou zeleninu. Vápno v tomto receptu je nahrazeno citronem, protože jeho šťáva je lépe kombinovaná s chutí zázvoru a mírně ho neutralizuje.
Složky:
- středně velké avokádo - 2 ks;
- citronová šťáva - 80 ml;
- zázvorový kořen - 15 g;
- česnek - 3 plátky;
- Paprika červená - 1 ks;
- med - 1 lžička;
- černý pepř - podle chuti;
- sůl - podle chuti;
- olivový olej - 1 lžička
Metoda přípravy:
- Česnek a zázvor nakrájejte pomocí česnekového lisu, mele s medem.
- Pepř bez jádra, semen a stonků, nakrájíme na kostičky.
- Puree avokádové pyré, zalijeme limetkovou šťávou, vmícháme zeleninu a promícháme.
- Přidejte olivový olej, koření, sůl.
Co jíst guacamole
Avokádo guacamole omáčka má vysokou energetickou hodnotu, je to vynikající výživná svačina. V mexické kuchyni, to je podáváno s quesadilla, burrito a taco (tradiční tortilla tortilly plněné masem, zeleninou nebo jinými ingrediencemi), na velký talíř ve speciální nádobě uprostřed. Guacamole vyrábí lahodný krevetový salát, do omáčky můžete namočit hranolky, nachos nebo jiné pivo. To je rozšířeno na ranní toasty, smíšené s vařenými vejci k snídani, sloužil jako předkrm do drůbežích jídel.