Knedlíky s tvarohem jsou obzvláště oblíbené mezi dětmi a dospělými mezi domácími pokrmy: v kuchařce každé domácnosti se nachází recept na krok za krokem recept na sladké nebo slané pokrmy. Při prvním seznámení s nimi vyvstávají otázky doslova na každém kroku: jak připravit náplň tvarohu, jaký je rozdíl mezi několika druhy těsta a jak vařit výsledný polotovar?
Jak udělat knedlíky s tvarohem
Obecný algoritmus akcí pro toto jídlo je podobný tomu, který se používá pro knedlíky, protože se jedná o "příbuzné". Kurz kuchařských knedlíků s tvarohem je následující: těsto se smíchá podle zvoleného receptu, není to příliš tenké, vyřízne se základna ve tvaru kruhu. Poté, co položíte vycpávku, umístíte ji do středu nebo s posunem do strany a vytvoříte půlkruh, který ji zavřete. Výsledek může být poslán k zmrazení, pokud jste se připravovali na budoucnost, nebo okamžitě vařit a podávat s máslem a zakysanou smetanou, omáčkou, džemem.
Pravidla vaření
Pokud jste připravili potřebné ingredience, našli jste hluboké pokrmy pro hnětení základů a menší misku - pod náplní se můžete dostat do práce. Nejdříve byste se ale měli naučit několik jemností jednoduchého, ale vyžadujícího si pozornost k jídlu:
- V procesu válcování základny, musíte pravidelně spláchnout deska s moukou, takže se vyhnete nadměrné lepkavosti.
- Počínaje rolovací základnou pro knedlíky nebo vyřezávat je, namažte ruce zeleninovým (nejlépe olivovým) olejem - nedrží se na dlaních.
Vaříme knedlíky s tvarohem podle pravidel:
- Hrnec je naplněn vodou na ráfek a jeho objem musí být velký - produkty musí být ponechány v klidu uvnitř, jinak se budou držet pohromadě.
- Voda musí být nasolena.
- Knedlíky s tvarohem v náplni a jejich líná verze se připravují před výstupem, protože všechny složky kromě vajec jsou jedlé syrové.
Jak si vybrat tvaroh pro knedlíky
Odborníci se nadále dohadují o obsahu tuku v klíčové složce (jak o základech, tak o náplních): někdo radí vzít minimum, aby nedošlo k nadměrné vlhkosti, ale někdo nemá rád suchost. Kompromis - 5% tvaroh, se kterým budou knedlíky měkké, zejména pokud je líný, a když se použije v náplni, nesleduje to. Je mnohem důležitější věnovat pozornost svěžesti tohoto produktu - nezlepšíte příliš kyselý ani při velké části cukru.
Několik tipů:
- Pokud jste si koupili nízkotučné tvarohovou hmotu, přidejte lžíci zakysané smetany, než s ní budete pokračovat.
- Suchý tvaroh použitý pro plnění může být uložen přidáním vejce.
- Příliš mastný produkt (pokud jde do náplně) může být smíchán s rýžovým škrobem.
Těsto recept na tvarohové knedlíky
Existuje několik možností pro základy, které se liší pružností, chutí, hustotou a strukturou. Odborníci radí zahájit vývoj knedlíků podle klasického receptu a pak přejít na pudink, kefír atd. Samostatně byste měli mít v paměti několik základních bodů, které pomohou vyhnout se chybám a chybám:
- Pro zachování správné pružnosti je třeba použít 2 šálky pšenice (!) Mouka na 1 vejce. Celé zrno nebo rýže berou méně.
- Sůl je volitelnou složkou, ale cukr se dá zcela vyhnout - jeho úlohou je pouze chuťová složka.
- Pokud se použije olej, přidá se poslední.
Na mléko
Nejchutnější těsto na knedlíky s tvarohem, podle domácích žen, je místo, kde hlavní tekutinou je mléko. Žádoucí čerstvý, klasický 2, 5% tuk. Pokud není mléko, můžete použít zakysanou smetanu: zředit 1-2 lžíce teplé vody, abyste získali správné množství kapaliny. Z vajec podle tohoto receptu používejte pouze žloutky, takže základ je měkčí.
Složky:
- mouka - 375 g;
- žloutky - 2 ks;
- mléko - 170 ml;
- máslo - 10 g;
- sůl - 1/2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Rozpusťte máslo, ale nevařte.
- Samostatně porazte žloutky, kombinujte.
- Sůl, nalijte ohřáté mléko.
- Poslední začátek představit mouku a okamžitě hnětení těsta. Přikryjte to ubrouskem, vyklopte za půl hodiny.
Klasický test receptů
Čerstvý základ, který je ideálně kombinován s jakoukoliv náplní - to je klasické těsto používané pro knedlíky. Nezbytnými složkami jsou mouka, voda, sůl a vejce. Pro měkčí strukturu, odborníci doporučují přidat nějaký olej, ale to je volitelné nuance. Ze stejných výrobků můžete vařit nudle a dokonce i chléb, pouze jejich proporce se budou lišit.
Složky:
- mouka - 450 g;
- vejce 1 kočka;
- sůl - 1 lžička;
- studená voda - 150 ml;
- rostlinný olej - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Mouku dvakrát prosévejte, díru vycentrujte ohnutým prstem.
- Nalijte tam sůl, rozbijte vajíčko (nešlehejte!).
- Tyto produkty ručně míchejte.
- Začněte jemně nalévat vodu a míchat všechny ingredience.
- Jakmile dostanete měkký, ale elastický míč, musíte přidat olej, znovu promíchat a zakrýt vlhkou gázou.
- Po půl hodině stiskněte ruce (roztáhněte prsty a stiskněte nahoře - to je to, jak uvolňujete kyslík, nechte těsto dýchat) a začněte se valit.
Velkolepý na kefíru
Tento recept je milován milovníky kvasničných základů při pečení, protože ve struktuře jsou podobné: díky sodu, která reaguje s kyselým prostředím kefíru, se knedlíky knedlíku stávají laskavými a vzdušnými. S ohledem na zvláštní chuť získanou z nápoje z kyselého mléka je však vhodné, aby byla náplň neslazená: tvaroh se zelení, koření, sůl atd. Bude fungovat dobře.
Složky:
- Kefir 3, 2% - 300 ml;
- vejce;
- soda - 1 lžička;
- mouka - 520 g;
- špetku soli.
Metoda přípravy:
- Směs smíchejte s vejcem, lehce šlehejte. Pokud plánujete náplň tvarohu v kombinaci se sladkou přísadou (ovoce, džem), přidejte půl lžičky cukru.
- Smíchejte sodu s kefírem, kombinujte obě směsi.
- Nalijte prosetou mouku v půl sklenice po částech, hnětení husté měkké koule. Nechte ho odpočívat čtvrt hodiny pod ručníkem.
Tenké na vroucí vodě
Klíčovým bodem této základny pro knedlíky je potřeba rychle pracovat, v ideálním případě pomocí mixéru nebo kuchyňského robotu pro hnětení, který nedovolí, aby hmota vychladla. Vejce v tomto receptu se nepoužívají, protože kontakt s vroucí vodou vede ke skládání bílkovin, takže je třeba pečlivě vyvazovat, v ne příliš tenké vrstvě - může se zlomit, když položíte nádivku a vytvoříte knedlík.
Složky:
- mouka - 400 g;
- horká voda - 250 ml;
- olivový olej - 50 ml;
- sůl - 1/2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Nalijeme olej do vroucí vody, přidáme osolenou kapalinu a začneme nalévat mouku.
- Rychle těsto těsto, nedovolte vychladnout (šálek můžete dát do vodní lázně).
- Jakmile se hmota stane homogenní, můžete pokračovat ve válcování.
Recept na knedlíky s tvarohem
I s pouhými 4 typy základů pro tuto delikatesu, která může být velmi výživná večeře nebo chutná snídaně, existuje mnoho variant knedlíků. Obecné schéma jak je vařit je stejné, ale nuance jsou to, co dělá každý recept zvláštním, takže je jim věnována zvýšená pozornost. Poslední etapou práce je vaření, které není podrobně popsáno v níže uvedených receptech, protože proces je stejný pro všechny typy knedlíků a popsán dříve.
Líné knedlíky
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 1488 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pokud klasický recept vyděsí potřebu dostat ruku k vyvalení těsta a řádně zafixovat hrany, nepřehánějte to náplní a zabraňte úniku, vezměte si zjednodušenou verzi tvarohových knedlíků z tvarohu do prasátko. Jsou zbaveni plniva, všechny složky jsou smíchány do jedné hmoty a otázka „jak vařit“ nevznikne ani u dítěte - s tímto receptem se nelze vyrovnat.
Složky:
- hmota tvarohu 9% - 400 g;
- žloutky - 2 ks;
- granulovaný cukr - 50 g;
- vanilin;
- mouka - sklenice;
- sůl
Metoda přípravy:
- Smíchejte granulovaný cukr s vaječnými žloutky metličkou, přidejte štipku vanilky, sůl.
- Hmotu tvarohu oddělte, promíchejte s vejcem.
- Sift mouku, přidejte porce: sledovat konzistenci směsi - když je míč měkký, ale udržet tvar, stop.
- Posypeme povrch stolu nebo prkénku, položíme na něj výslednou kouli.
- Pak jsou k dispozici 2 možnosti: buď klobásu z těsta nakrájíme podélně na kousky, nebo z ní vyvazeme plochý koláč a nakrájíme knedlíky s malými plísněmi. Poslední možnost je vhodná pro krmení dítěte.
Sladké tvarohové knedlíky
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 3154 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Doporučuje se vařit chutné knedlíky s tvarohem a rozinkami, které se na klasickém základě těší sladkému zubu, ale s malou změnou: část mouky je nahrazena škrobem, aby se vytvořila jemnější struktura. To nemá vliv na pevnost a snadnost válcování. Můžete použít libovolnou technologii přizpůsobení hran, standardní verze spojování je popsána níže.
Složky:
- mouka - 300 g;
- škrob - 70 g;
- vejce;
- šeptající sůl;
- voda - 280 ml;
- hmota tvarohu 9% - 700 g;
- rozinky - 200 g;
- vanilkový lusk;
- cukr - 50 g
Metoda přípravy:
- Klasickou základnu na prvních 5 součástech hněte ručně. Lehnout si.
- Nalijeme rozinky vroucí vodou, jemně nakrájíme, vložíme do hmoty tvarohu.
- Vanilkový lusk nalijte cukr, odstraňte po 15 minutách. Přidejte do tvarohu sýr raisin mass.
- Vyklopte základnu tenkou, vyřízněte kruhy.
- Nasaďte nádivku posunem doprava, zakryjte ji levou polovinou a vytvořte hrany.
S tvarohem a krupičkou
- Doba vaření: 35 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 3147 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Znalci zajímavé výplně se mohou pokusit udělat knedlíky plněné tvarohovou hmotou se strouhaným jablkem, skořicí a kardamonem. Jsou-li po vaření nality horkým medem a podávány s mátovým čajem nebo kakaem, voní vánoční svátky v domě. Algoritmus nemá žádné potíže, ale krupice je jistě zavedena do náplně, protože jablka vám dodají extra tekutinu.
Složky:
- mléko - 200 ml;
- mouka - 600 g;
- vejce;
- zelená jablka - 200 g;
- krupice - 50 g;
- hmota tvarohu 5% - 200 g;
- cukr - 50 g;
- kardamom, skořice - 1/2 lžičky.
Metoda přípravy:
- Rošt hrubě loupaná jablka, posypeme cukrem, vložte do pánve. Zahřívejte se asi čtvrt hodiny za aktivního míchání.
- Dochutíme skořicí a kardamonem, promícháme. Přidejte krupici.
- Když jablečná hmota vychladla, zkombinujte ji s tvarohem.
- Udělejte těsto, hněte ho z ostatních složek. Mléko musí být nejprve zahříváno a vejce poraženo odděleně.
- Vyplňte kulaté koláče s náplní, tvoří půlkruhové výrobky.
S tvarohem a zelenou cibulkou
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 3170 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Mezi chutnými výplněmi podle hodnocení hlasu je v chodu sýrová cibulová směs, ke které některé ženy v domácnosti přidávají koření a další druhy zelených. Je připravena podobně jako sladká, ale se zavedením vejce pro měkkost - to dopadá téměř krém, který vyžaduje těsné prošití. Tvar výrobků také s otočením: kulatý. Pokud si přejete, můžete udělat čtverce jako ravioli.
Složky:
- vejce - 4 ks;
- mouka - 700 g;
- voda - 400 ml;
- zelené cibule - 100 g;
- nízkotučná tvarová hmota - 500 g;
- sůl, černý pepř.
Metoda přípravy:
- Tradiční čerstvá základna se smíchá s 2 vejci a moukou s vodou. Solení není nutné.
- Výslednou kuličku vložte do chladničky, zabalenou do plastového obalu.
- Zelenou cibulku rozemele, smícháme s hmotou tvarohu.
- Sůl, přidejte mletý pepř. Zkontrolujte chuť směsi, vložte vykostěná vejce.
- Vyvrtat ne příliš tenkou vrstvu chlazené čerstvé základny, řez kruhy o průměru 8-10 cm na sudé číslo.
- Vycentrujte tvarohovou cibulovou směs s lžičkou uprostřed a přikryjte druhým kruhem nahoře.
- Zatlačte hrany, zabalte copánky.
Tvarohové knedlíky v zahradě
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 2081 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud jste si vzpomněli na nostalgii něžného, lahodného knedlíku, který byl podáván ve školce, a přemýšlel, jak je vařit doma, tento krok za krokem by měl být určitě podrobně prostudován. Zest - měkká tvarohová hmota pro podklad, přidávání másla s vanilkovým cukrem a povinné podávání s čerstvou tekutou zakysanou smetanou.
Složky:
- tvaroh 9% - 650 g;
- vejce - 2 ks;
- máslo - 30 g;
- vanilkový cukr - 10 g;
- mouka - 150 g;
- cukr - 30 g;
- zakysanou smetanou 15% - pro podání.
Metoda přípravy:
- Uvaříme vejce v tvarohu, rozdrcíme vidličkou, přidáme cukr, dobře promícháme.
- Rozpusťte máslo, nalijte stejné, ale po ochlazení.
- Následujte odeslání zbývajících produktů, kromě zakysané smetany.
- Pokud je základna stále tekutá, můžete nalít pár lžíce škrobu.
- Dejte hotovou komatu tlustou klobásu (o průměru asi 7 cm), řezanou šikmo na řezy tak silné jako prst.
Se soleným tvarohem
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 3395 kcal.
- Účel: na večeři.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Tvaroh je produkt, který může být smíchán s cukrem nebo solí se stejným úspěchem a bude vždy dokonale vnímán, takže knedlíky se slaným tvarohem nejsou exotické, ale skvělá volba pro ty, kteří nemají rádi sladkosti. Základem může být připravený kefír a množství soli a dalších koření, vyberte si podle vašich preferencí: zkuste náplň během hnětení.
Složky:
- mouka - 500 g;
- kefir - 200 ml;
- soda - 1 lžička;
- vejce - 2 ks;
- tvaroh 9% - 900 g;
- směs mletých pepřů - 1 lžička;
- sůl hrubá - 1, 5 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Polovinu prosévané mouky smíchejte se 2 vaječnými bílky a 1 žloutkem.
- Kefír odděleně smíchaný se sódou, zalijeme stejným.
- Přidejte zbytky mouky, přikryjte těsto ubrouskem.
- Mash tvaroh dobře, přidejte žloutek, pepř (můžete přidat další koření), sůl. Vyzkoušejte nádivku.
- Vyklopte základnu tenkou (vzhledem k slanosti, náplň nebude plavat), dejte hmotu tvarohu do středu, tvoří půlkruhové výrobky. Utáhněte hrany pevně.
S tvarohem a cherry
- Doba vaření: 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 2237 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud je sýrová náplň knedlíků doplněna bobulemi, je důležité dbát na hustotu těsta a švů. Doporučuje se připevnit ocasem, který se provádí úhlopříčně dovnitř branou. Jako základ můžete použít chouxové těsto, vyválcovat o tloušťce 3 mm nebo o něco více. Zmrazené třešně je třeba před vložením do ostatních složek náplně dobře vyždímat nebo posypat škrobem.
Složky:
- vařící voda - 300 ml;
- mouka - 500 g;
- sůl - 1 lžička;
- tvarohová hmota - 200 g;
- třešeň - 200 g;
- vaječný žloutek
Metoda přípravy:
- Chcete-li začít klasický choux základ z prvních 3 produktů.
- Tvarohová kaše se žloutkem, přidejte nasekané třešně.
- Nasaďte si náplň těsta (předřezané přířezy), vytvořte polokruhový výrobek.
Recept na tvarohové knedlíky a zelení
- Doba vaření: 25 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 904 kcal.
- Účel: na snídani.
- Kuchyně: domácí.
- Obtížnost přípravy: střední.
Snídaně může být nejen sladká, pokud budete vařit líné knedlíky z nízkotučné tvaroh smíšené se spoustou čerstvých zelených. Z vejce, můžete nechat pouze bílkoviny, cukr není položen, a mouky vzít rýži nebo celá zrna. Užitečná a chutná volba známá z dětských jídel, kalorií, které se nebojí.
Složky:
- tvaroh 0% - 500 g;
- čerstvý kopr - 50 g;
- vaječné bílky - 2 ks;
- sůl - 1 lžička;
- mouka - 150 g;
- stroužek česneku.
Metoda přípravy:
- Česnek a zeleninu jemně nakrájejte, promíchejte s proteinem, přidejte sůl.
- V této tekuté hmotě poražte sýr šlehačkou, jemně přidejte mouku.
- Válcový široký válec, řezaný napříč.
- Vařte ve vroucí vodě, dokud se položky neplavou.
Kolik knedlíků z tvarohu se vaří
Při zohlednění složení tohoto pokrmu nevyžaduje dlouhodobé tepelné ošetření: ze surovin (pokud jsou složky analyzovány) nelze jíst pouze vejce. Doba vaření se počítá od okamžiku, kdy je výrobek položen ve vařené kapalině (!) A nemůže být fixován: odborníci doporučují zaměřit se na změnu stavu polotovaru - když se vznáší na povrch, vyjmeme skimmer, posuneme ho do hluboké mísy a podáme.
Parní vaření
Zajímavý způsob tepelného zpracování knedlíků, ravioli a dalších výrobků tohoto typu je v páře. Těsto bude měkčí než při vaření, výplň nevyjde, šance na rozbití výrobku, který náhodou přilnul ke dnu, jsou také menší. Pokud není parník, můžete vařit pomocí hrnce:
- Nalijte do ní vodu, nahoře natáhněte gázu.
- Když začne vařit, rozprostřete výrobky na gázu, držte krátkou vzdálenost.
- Obal s velkým víčkem, počkejte 7 minut a pokrm je připraven.
