Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Podle tradic Středomoří a Středního východu se „řecký jogurt“ (také nazývaný dahi, labana, labranekh) vyrábí z ovčího nebo kozího mléka. V současné době se v masové výrobě používá kravské mléko. Popularita nápoje je způsobena nízkou kalorií, obrovským množstvím užitečných vlastností, vysokým obsahem bílkovin.

Co je řecký jogurt

Pokud jste někdy vyzkoušeli výrobu sýrů nebo tvarohu, pak bude řecký jogurt doma. Tento proces je podobný: mléko se zahřívá, ale nevaří, aby se zachovaly užitečné stopové prvky. Po přidání startéru se sérum dekantuje. Jogurt nebo jogurtový sýr filtrovaný přes látku je mírně ochlazený. Tento výrobek má silnou texturu, vypadá jako jogurt nebo jogurt. Po kysnutí neobsahuje cukr, laktózu ani syrovátku.

Složení

K výše uvedeným vlastnostem fermentovaného mléčného výrobku by měla být přidána přítomnost živých bakterií, vysoký obsah vápníku, hořčíku. Složení řeckého jogurtu má řadu výhod, které mají blahodárný vliv na celé tělo: pomáhá normalizovat trávení, zlepšuje činnost ledvin, srdce, posiluje klouby, pomáhá předcházet infekcím, zlepšuje imunitu, urychluje metabolismus. Dokonce i syrovátka odlupovaná po dekantaci bude velmi užitečná a může být znovu použita pro pečení, maska na obličej.

Co se liší od obvyklého

Hlavní rozdíl mezi řeckým jogurtem a tradičním jogurtem je polovina množství mléka, což má za následek snížení proteinových ukazatelů. Pokud jej filtrujete, bude silnější. Je pozoruhodné, že přírodní kvašený mléčný jogurt je vhodný také jako předkrm pro řecký jogurt. V obchodě si můžete koupit různé suché zahušťovadla, ale doporučujeme věnovat pozornost živému kvásku. Pro tyto účely je kefír dokonalý, jen kyselá zakysaná smetana.

Jak udělat řecký jogurt doma

Vaření řeckého jogurtu může být doprovázeno některými nuancemi. Například vařené a pasterizované mléko není vhodné pro výrobu jogurtu, je lepší použít tradiční produkt. Před vařením se ujistěte, že jste zkontrolovali datum exspirace - stale mléko se může zkroutit. Zahřejte ho v pánvi na 45 stupňů a jako předkrm použijte přírodní jogurt (pikantní) bez přísad.

Nalijte směs do termosky (pro udržení konstantní optimální teploty) - netřepejte, nádobu netřepejte. Kvasinky uchovávejte na teplém místě, po 8 hodinách je jogurt připraven. Pokud vyjde kapalina, pak se sérum vypustí přes gázu nebo filtrační papír. Napjatý jogurt bude silnější, pokud se před použitím ochladí v chladničce.

V pomalém hrnci

  • Doba vaření: 8 hodin.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 59 kcal.
  • Účel: na snídani.
  • Kuchyně: domácí.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Řecký jogurt doma v pomalém hrnci se vaří snadno a jednoduše. Plus multicookers v tom, že vám umožní udržet teplotu. Před nalitím produktu na kvašení v misce ji opláchněte vroucí vodou. Je nutné zpracovat a další spotřebiče a náčiní, které přijdou do styku se směsí. Pokud je stroj v chodu, neotevírejte víko, aby nevznikl rozdíl teplot. Nepoužívejte všechny jogurt najednou - jeho zbytky mohou být užitečné pro přípravu nové části výrobku.

Složky:

  • mléko - 1 l;
  • startovací kultura pro ferment - 1 balení.

Metoda přípravy:

  1. Vařte mléko, pak ho ochlaďte na 40 stupňů. Přidejte kvas.
  2. Nalijte směs do mísy. Nastavte režim „vyhřívaný“ na 40 ° C a po 6 hodinách je produkt fermentovaného mléka připraven. Pokud ve vašem multicooker není teplotní režim "40 stupňů", budete muset experimentovat s jinými režimy.
  3. Posílejte jogurt po dobu 2 hodin v ledničce - nápoj bude silnější.

V jogurtu

  • Doba vaření: 8 hodin.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 52 kcal.
  • Účel: na snídani.
  • Kuchyně: domácí.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jako předkrm bude vyhovovat další fermentovaný mléčný výrobek, pokud je bez barviv a konzervačních látek. Příprava nezbytných složek netrvá déle než 10 minut. Pokud se syrovátka uvolní, přefiltrujte ji hadříkem. Tento výrobek lze použít k výrobě sladkého těsta. Doporučujeme přidávat do hotového jogurtu plniva, sladidla. Neskladujte v chladničce déle než 5 dnů. Jak vařit řecký jogurt v jogurtovém výrobci je popsáno níže.

Složky:

  • mléko - 1 l;
  • Přírodní jogurt, žádné přísady - 150 ml.

Metoda přípravy:

  1. Ujistěte se, že jsou všechny nádobí čisté. Zahřát mléko na teplotu místnosti.
  2. Přidejte startér, míchejte, dokud nebude hladký. Nalijte do jogurtových šálků. Nastavte vhodný program nebo čas.
  3. Po 6 hodinách bude jídlo připraveno. Pokud není jogurt zahuštěný, nechte ho další dvě hodiny.
  4. Pak posílejte lednici, aby ještě několik hodin zhustla.

Recepty řeckého jogurtu

Jídla s řeckým jogurtem jsou dokonale vstřebávána tělem a pomáhají rychle uspokojit hlad. Ať už se jedná o omáčku pro pokrmy z masa, šíření na chlebu nebo oblékání na salát, řecký jogurt z něj udělá velmi zdravé a výživné jídlo. Nejběžnější recepty zahrnující jogurt - tzatziki omáčku, dortové pěny, sladké zálivky na ovocné saláty. Charakteristická lehká, kyselá chuť jogurtu úspěšně zdůrazní jak ovocné saláty, tak maso, rybí pokrmy.

Zvláště dobré použít mléčný výrobek jako marinádu na maso. Například je vyrobeno velmi chutné kuře, namočené ve směsi kvásku a koření. Do jogurtu se přidávají italské bylinky nebo jiné koření, sůl, pepř podle chuti. Kuře v jogurtové omáčce se pečou v troubě a výsledkem je neuvěřitelně jemné maso, zlatá kůra a lahodné aroma.

Dalším stejně důležitým použitím jogurtu je jeho použití v těstě na pečení. To může být přidáno jako další přísada do hnětení těsta, který se používá k mazání ready-made koláče, stejně jako pro zdobení dortu. Silný krém nebo pěna může být použita k vytvoření velmi chutných a zdravých dezertů.

Salát

  • Doba vaření: 20 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 52 kcal.
  • Účel: na oběd.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Salát s řeckým jogurtem a kuřecím masem je vydatné jídlo, které se dobře hodí jako jídlo pro každodenní stravu. Můžete ji měnit pomocí sušenek, jablek, hrášku, cherry rajčátek. Maso může být vyrobeno méně kalorií vařením místo smažení nebo poslat v troubě na hnědou. Kulinářské experty vám doporučují marinovat kuře v jogurtu s cibulkou - filet bude měkčí.

Složky:

  • kuřecí řízek - 400 g;
  • řecký jogurt - 200 ml;
  • hrozny bez semen - 100 g;
  • hruška - 1 ks;
  • Dor Blue cheese - 50 g;
  • vlašské ořechy - 50 g;
  • česnek - 1 hřebíček;
  • Šalotka - 1 ks;
  • petržel - 1 svazek;
  • olej, zelenina na smažení - 4 lžíce. l.;
  • sůl, pepř - 5 g

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte kuřecí řízek a ponořte papírovým ubrouskem.
  2. Umyjte petržel, hrozny, hrušky.
  3. Cibule, česnek, čistý od slupky.
  4. Maso smažíme kořením, smažíme, dokud se vaří na pánvi (je nutné udržovat teplotu 80-90 stupňů). Nechte vychladnout.
  5. Pokud jsou hrozny velké, nakrájejte je na polovinu. Hruška, sýr, nakrájíme na velké kostky.
  6. Nakrájejte cibuli a ořechy.
  7. V mixéru nakrájejte petrželku s česnekem a jogurtem.
  8. Nakrájejte filet na kostky, promíchejte zbytek složek v misce.
  9. Vytvoříme misku a podáváme ji na stůl. Můžete ho předchladit v chladničce.

Omáčka

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií nádobí: 53 kcal.
  • Účel: tankování.
  • Kuchyně: Řecká.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Dzadziki - omáčka z řeckého jogurtu na salát a skvělý doplněk k masovým, rybím a zeleninovým jídlům. Perfektně doplňuje jejich chuť, můžete si v něm namočit zeleninu a hranolky se sušenkami. Pokud to není sezóna čerstvé zeleniny, nahraďte je konzervy. Pokud dáváte přednost jemné pikantní omáčce, přidejte méně česneku a naopak. Nahradit kopr s petrželkou, koriandrem, cibulí, přidejte mátou pro čerstvost. Jak vařit jídlo, čtěte níže.

Složky:

  • řecký jogurt - 400 ml;
  • okurka - 2 ks;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • olivový olej - 2 lžíce. l.;
  • citronová šťáva - 15 ml;
  • kopr - 1 svazek;
  • sůl - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Připravte si česnek. Okurka může být oloupána, ale není nutná.
  2. Okurku nastrčte na rošt s velkými buňkami, posypeme solí, aby se šťáva. Nechte to pár minut. Vytlačte přebytečnou vlhkost.
  3. Česnek přeskočí přes česnek, jemně nakrájený kopr.
  4. Všechny ostatní složky smíchejte s jogurtem střední konzistence, nechte v lednici nejméně půl hodiny.

Mousse

  • Doba vaření: 90 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 59 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Řecká pěna na bázi jogurtu je nízkokalorická, nejjemnější pochoutka. Místo malin můžete přidávat třešně, rybíz, jahody. Pokud dáváte přednost porézní struktuře dezertu, použijte želatinu. Do polévky můžete nalít trochu rumu nebo brandy nebo použít alkohol jako marinádu pro ovoce, pokud jste měli párty pro dospělé.

Složky:

  • řecký jogurt - 150 ml;
  • tmavá čokoláda - 150 g;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • kuřecí vejce - 2 ks;
  • vanilin - 2 g;
  • malina - 50 g;
  • sůl - 5 g

Metoda přípravy:

  1. Nalepte jemně strouhanou čokoládu. Zbytek rozpusťte ve vodní lázni.
  2. Rozdělte vejce do žloutků a bílků. Rub žloutky s cukrem a jogurtem, přidejte vanilku.
  3. Bílou sůl poražte, jemně, dřevěnou špachtlí, promíchejte se zbytkem směsi do hladka.
  4. Nalijte na zmrzlinové misky, posypte strouhanou čokoládou a bobulemi, posílejte na hodinu na lednici.
  5. O hodinu později je dezert připraven k jídlu.

S jahodami

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 63 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Italská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Snadný letní dezert - řecký jogurt s jahodami. Bobule na ochucení mohou být předem marinovány v malém množství balsamikového octa, likéru a pro osvěžující účinek si můžete připravit omáčku z máty. Stačí ji nalít citronovou šťávou a vodou, vařit a nasekat mixérem. Použití medu - dle uvážení, může být nahrazeno sirupem: čokoládou, karamelem, vanilkou. Ozdobte dezert čokoládovými kousky, šlehačkou a vícebarevným práškem. Podávejte okamžitě, aby jahody neměly čas dát šťávu.

Složky:

  • řecký jogurt - 1 sklenice;
  • jahody - 350 g;
  • vápenný med - 60 g;
  • citronová máta - 30 g

Metoda přípravy:

  1. Nalejte jogurt na zmrzlinové misky
  2. Vyprat umyté jahody a mátou.
  3. Dejte jahody na jogurt a zalijeme medem.

Krém

  • Doba vaření: 10 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií: 150 kcal.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Biskvitový dort s řeckým jogurtem je skvělou alternativou k vysoce kalorickým máslem a krémovým krémům, křehkým pečivům a pekařským výrobkům. Vzdušná chuť smetany zdůrazňuje šťavnatost piškotového dortu namočenou v oblíbené kávě, arašídovém nebo meruňkovém likéru. Koláč posypte opečenými jemně nakrájenými ořechy, čokoládovými kousky a ozdobte si oblíbeným ovocem nebo vytvořte vrstvu džemu a džemu. Jak vařit pochoutku? Zjistěte si z následujícího receptu.

Složky:

  • tvaroh - 500 g;
  • řecký jogurt - 100 ml;
  • cukr - 150 g

Metoda přípravy:

  1. Tvaroh rozemele přes jemné síto.
  2. Beat jogurt s cukrem mixer pomoci neutralizovat kyselé chuti produktu.
  3. Přidejte hmotu do hmoty - postupně, v malých porcích.
  4. Výsledný lahodný jogurtový smetanový sýr je připraven k jídlu. Lze jej použít jako krémové krémy a pak ozdobit vrchol koláče nebo sloužit jako vlastní pokrm v kombinaci s nasekanými bobulemi a ovocem.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření