Řada pikantních korejských zákusků již dávno přestala být exotickou pochoutkou pro ruský stůl, protože je lze nalézt nejen ve specializovaných prodejnách, ale i na velkých trzích s potravinami. Kromě toho, pikantní saláty slouží jako vynikající svačina pro vodku, a v kombinaci s obyčejnými vařenými bramborami proměňte ve vynikající večeři.
Jak vařit zelí v korejštině
Pokud nedůvěřujete obchodníkům na trhu, můžete se sami naučit vařit korejské zelí. K tomu není nutné pečlivě sbírat koření, které se používá v Koreji, a objasnit jejich proporce, protože hotové sáčky nejsou u gurmánů o nic méně úspěšné. Často vyžadují, aby hostitelka minimální množství času a úsilí: stačí nakrájet zeleninu, nalijte obvaz a nechte několik hodin.
Variace začínají již při řezání zeleniny. Klasický korejský salát naznačuje, že listy budou rozřezány na malé čtverečky tak, aby spojovaly husté, křupavé a tenké řezy. Nicméně, pokud máte v plánu vařit kimchi nebo Peking salát, je dovoleno sekat s dlouhými stuhami. Brokolice nebo okurka by měly být celé pupeny.
Nakládaná okurka
Pokud si určitě chcete udělat marinádu pro zelí sami, věnujte pozornost složení koření uvedené na obalu hotových dresinků: můžete často zjistit seznam nezbytných koření. Pro základní recept budete potřebovat ocet, česnek, cukr, sůl a bobkový list. Později, když jste zvládli všechna tajemství vaření tohoto pokrmu, můžete experimentovat s přidáním dalších koření, jako jsou hřebíček nebo paprika.
Korejský zelný recept
Klasické korejské zelí recepty naznačují použití bílého zelí. Solit ji tak, aby si lahodné domácí saláty na zimu, může každý nováček hostesky, zejména pokud ví, jak vařit běžné nakládané nebo jiné tradiční okurky ruské kuchyně. Tyto korejské zelí saláty naznačují širokou škálu koření, které dávají jídlo nádhernou pikantní chuť.
Na zimu
Marinovaná a solená zelenina jsou ideální pro dlouhodobé skladování v konzervované formě. Zelí v korejském stylu pro zimu se stanou oblíbeným jídlem vaší rodiny, pokud se vám líbí pikantní jídlo, a krok za krokem recept na výrobu takového občerstvení nebude trvat dlouho. Pro přežití tří zimních měsíců stačí několik plechovek o objemu 0, 7 litru.
Složky
- bílá mladá hlava - 1 ks;
- česnek - 5-6 hřebíček;
- ocet - 0, 5 šálku;
- sůl - 2 lžíce;
- paprika;
- bobkový list;
- rostlinný olej - 1 šálek;
- cukr - 100 gramů;
- chilli - 1 ks;
- mrkev - 1 ks.
Metoda vaření
- Skartovat hlavu. Mrkev se třepe na hrubém struhadle, nakrájíme chilli na kroužky.
- Smíchejte solanku z octa, oleje a koření.
- Nalijte zeleninu, hněte ruce a nechte pod tlakem na teplém místě několik dní.
- Obrobek položte do předem sterilizovaných nádob, navalte. Ponechte je několik dní víčka a pak je odstraňte.
Květák v korejštině
Lahodný květák v korejštině může ozdobit váš jídelní stůl v každém ročním období, protože i mražená zelenina je vhodná pro tento pokrm. Je však vhodnější používat čerstvé květenství, protože jsou křupavější a lépe impregnované ostrou marinádou. Toto občerstvení se může stát vaším oblíbeným ne méně než obyčejné okurky.
Složky
- květák - 1 kg;
- Rajčata - 2 ks;
- paprika - 2 ks;
- Hot pepper - 2 ks;
- česnek - 3-4 stroužky;
- černé pepře;
- sůl;
- cukr - 3 lžíce;
- ocet - 0, 5 šálku;
- rostlinný olej - 0, 5 šálky.
Metoda vaření
- Rozdělte zeleninu do malých květinek. Pět minut se opaluje v osolené vodě, otočí se na cedník.
- Rozmělňte rajčata, pepř a česnek v mixéru.
- Míchejte zeleninu s olejem, octem, solí, cukrem a kořením. Přiveďte k varu.
- Ponořte květenství do této směsi a znovu vařte.
- V horkém stavu rozložte obrobek na sterilizované banky, zasuňte.
Kimchi
Populární korejské jídlo může být vařeno doma - kimchi z bílého zelí nebo pekingský salát nebude plně vyjadřovat vlastnosti pokrmu, ale s použitím potřebného koření nebude horší. Originální recept na kimchi z pekingského zelí v korejštině lze snadno zvládnout v ruské kuchyni.
Složky
- Pekingský salát - 1 hlava;
- Daikon - 2 ks;
- sladká červená paprika - 2 ks;
- jarní cibulka - 1 svazek;
- petržel - 1 svazek;
- pikantní červená paprika - 50 gramů;
- česnek - 1 ks;
- vařící voda - 3 litry;
- rostlinný olej - 0, 5 šálky;
- sůl - 200 gramů.
Metoda vaření
- Vyřízněte hlavu na polovinu.
- Ponořte se do vroucí vody smíchané se solí a nechte několik hodin.
- Opláchněte hlavu.
- Připravte si náplň: zeleninu nakrájejte na malé kostky, nasekejte zeleninu, přidejte olej a sůl.
- Nalijeme přes pekingský salát a necháme dalších pár hodin. Doporučuje se jíst denně.
Peking
Pokud nevíte, jak vařit čínské zelí v korejštině, vezměte jako základ klasický jednoduchý rychlý recept na oblékání. Můžete nakládat Peking salát spolu s mrkví nebo řepou, můžete přidat čerstvé bylinky, pak pikantní zelí dopadne jasně (jako na fotografii), voňavé a velmi chutné.
Složky
- Pekingský salát - 2 hlavy;
- mrkev - 1 ks;
- petržel - 1 svazek;
- kopr - 1 svazek;
- červená paprika - 2 lžíce;
- sůl - 4 lžíce;
- mletý černý pepř - 1 polévková lžíce;
- Hřebíček - 1 lžička;
- rostlinný olej - 100 ml.
Metoda vaření
- Nakrájejte salát.
- Přidejte sůl, vařte vodu a nechte několik hodin pod tlakem.
- Jemně nakrájejte zeleninu a bylinky, smíchejte koření.
- Přidejte do salátu, pak přikryjte olejem.
- Nechte několik hodin na teplém místě.
S červenou řepou
Původní rychlý recept, díky němuž korejské zelí s červenou řepou voní voňavé a pikantní, zahrnuje přidání velkého množství octa. Kromě toho si vyberte své oblíbené koření, směs červeného a černého pepře, můžete přidat trochu koriandr, kurkuma nebo šafrán. Podáváme tento salát, ve kterém se přidává řepa, je doporučeno vychladnout.
Složky
- červená hlava - 1 ks;
- řepa - 5-6 ks;
- mrkev - 1 ks;
- svazek čerstvých zelení;
- ocet - 0, 5 šálku;
- rostlinný olej - 150 ml;
- sůl - 4 lžíce;
- červená paprika - 2 lžíce;
- černé pepře;
- karafiát
Metoda vaření
- Skartovat hlavu.
- Červená řepa a mrkev třít na struhadlo, musíte nejprve vyčistit z kůže. Doporučuje se používat mladé, sladké řepy.
- Pak byste měli dát celou zeleninu do misky, sůl a nechat pod tlakem po dobu několika hodin, aby vynikla šťáva.
- Smíchejte koření, olej a ocet, přidejte do zeleniny. Nechte dalších pár hodin.
Pikantní salát
Korejské pikantní instantní zelí je velmi chutné, pokud přidáte čerstvé teplé chilli papričky. Tento nástroj významně zkracuje dobu potřebnou k vytvoření salátu, protože požadovaný efekt se dosahuje téměř okamžitě. Kromě toho můžete připravit pokrm, pokud náhle hosté přišli k vám.
Složky
- bílá hlava - 1 ks;
- chilli - 2 lusky;
- čerstvé zelené - 1 svazek;
- sůl - 1 polévková lžíce;
- ocet - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 3 lžíce.
Metoda vaření
- Nakrájejte zelí, nakrájejte papriky na kroužky. Posypeme solí, zakryjeme octem a necháme pod tlakem půl hodiny. Pokud nemáte dostatek času, pak jen hněteme zeleninu rukama, aby se šťáva uvolnila.
- Zeleninu jemně nasekejte, smíchejte s rostlinným olejem.
- Ochutnejte svačinu.
Od zelí a mrkve v korejštině
Světlý jarní salát z zelí a mrkve v korejštině může být šlehán, aby rodina s dávkou vitamínů při večeři. Množství kořeněného koření můžete upravit podle vlastní chuti, protože je nepravděpodobné, že by kořeněná jídla byla konzumována dětmi nebo těmi, kteří mají problémy se žaludkem. Pokud přidáte cukr, zelný salát v korejském stylu bude něžný a neobvyklý.
Složky
- bílá hlava - 1 ks;
- mrkev - 2 ks;
- čerstvé zelené - 1 svazek;
- sůl - 3 lžíce;
- cukr - 2 lžíce;
- sladká paprika - 1 polévková lžíce;
- ocet - 1 polévková lžíce;
- rostlinný olej - 3 lžíce;
- česnek - 3 hřebíček.
Metoda vaření
- Použijte speciální struhadlo k sekání mrkve v dlouhých pásech (jako na fotografii). Vydejte se nožem.
- Posypte zeleninu solí, přidejte ocet, stiskněte dolů. Nechte pár hodin.
- Připravte si obvaz cukru, česnek, koření a máslo.
- Nalijte zeleninu, zamíchejte a nechte stát několik minut.
Jak udělat korejské zelí - tajemství vaření
Odpověď na otázku, jak vyrábět zelí v korejštině, je obsažena v klasické sadě koření, která je k tomuto svačinu dodávána. Používáte-li hotový dresing z tašky nebo jste se již naučili, jak si ho vyrobit sami, můžete bezpečně experimentovat - například korejské zelí, květák nebo brokolice jsou chutné, můžete je míchat s řepou, mrkví, chřestem nebo celerem.
Nejchutnější je mladé bílé zelí, nakrájené na čtverečky (jako na fotografii) - takže pokud ještě nevíte, jak vařit zelí v korejštině, začněte základním receptem. Pikantní salát může sloužit jako kompletní ozdoba na maso, ale pro ruskou kuchyni je vhodnější podávat ji jako studené občerstvení na začátku jídla.