Pre-marinování se používá nejen pro kebab. Nezapomeňte na to v jiných receptech s vepřovým masem. Marináda příznivě zdůrazňuje chuť tohoto masa a dokonce mění strukturu, díky čemuž je šťavnatější a měkčí. Vůně hotového pokrmu také zbohatne. Nejchutnější způsoby marinování vepřového masa jsou uvedeny v receptech s fotografií níže.
Jak vařit marinádu pro vepřové maso
Každá marináda má tři hlavní složky. Lze je kombinovat do následujícího seznamu:
- Kyselá základna. Jako může být použita kyselina citrónová, citrusy, pivo, kefír nebo jogurt, kiwi, víno, rajský protlak. Vhodné recepty s majonézou, rajčaty nebo octem. Takové prostředí změkčuje masná vlákna.
- Koření. Můžete přidat libovolné podle vašich představ. Muškátový oříšek, zázvor, kari, česnek, pepř, tymián, majoránka, rozmarýn a kmín se osvědčily. Všechny dávají misce hotovou chuť a vzhled.
- Olej nebo tuk. Zahalují maso, takže během vaření zůstane šťavnaté, protože veškerá vlhkost je „zamčená“ uvnitř. Sezamový olej se běžně používá ve východních receptech a olivový olej se používá ve středomořských receptech.
Konkrétní způsob vaření marinády závisí také na konkrétní kuchyni. Například Francouzi často používají zeleninu s vínem, Mexičany - omáčky z feferonky, které jsou považovány za optimální pro kouření. Skvělé je také pomeranč, brusinka, granátové jablko, kiwi, cibule nebo jablečná marináda pro vepřové maso. Zde jsou některé opravdu chutné možnosti:
- Přípravky „nočního“ marinování jsou velmi chutné na bázi sóji;
- vepřová kebab se doporučuje marinovat v rajčatové šťávě nebo kefíru;
- pro escalope, tj. vepřová panenka bez kostí, doporučuje se použít hořčičnou nebo rajčatovou hořčičnou směs;
- stejně jako všechny druhy masa, vepřové maso je kombinováno s bílým vínem;
- pro entrecote, tj. maso na kosti, vhodné sójové nebo zázvorové sójové marinádě.
Recepty z vepřové marinády
První recept na marinování kompozice navrhli staří Egypťané, kteří maso namočili ve slaném nálevu z vody a mořské soli. Pak byl druhý často nahrazen octem. Recept na marinádu pro vepřové maso zahrnuje všechny druhy koření. Zvláště vonné jsou sušené bylinky - tymián, oregano, kmín a šalvěj. Existuje spousta možností marinování vepřového masa. Sjednocují je několik jednoduchých tipů, po kterých se maso stane ještě chutnějším. Hlavní doporučení jsou následující: \ t
- V receptech na bázi majonézy je lepší použít domácí. K tomu smíchejte vaječný žloutek se solí, lžíci octa a hořčice a půl šálku zeleniny je malý.
- Pro rychlejší marinování je maso na několika místech propíchnuto vidličkou a nakrájeno na menší kousky. Kromě toho je třeba nechat výrobek namočený při pokojové teplotě - proces se tak urychlí.
- Při použití rajčat nebo octa se doporučuje přidat jedno maso do masa. Proteinový film chrání před vysycháním.
K pečení v troubě
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 110 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pokud se setkáváte s pražené vepřové maso ve fólii nebo v rukávu, pak už víte, že se může ukázat být krutý, zejména pokud je maso na kosti. Tomu se lze snadno vyhnout, pokud produkt předem marinujete. Vhodné pro různé kompozice. Zvláště voňavá je sójová citronová marináda pro vepřové maso v troubě. Patří k univerzálním, takže je vhodný i pro kuře nebo ryby.
Složky:
- citron - 1 ks;
- sójová omáčka - 50 gramů;
- sůl a koření - podle chuti;
- cibule - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Oloupané cibule nakrájíme na půlkruhy.
- Smíchejte sojovou omáčku s citronovou šťávou, sůl, ochutnejte koření.
- Nalijte cibuli s výsledným roztokem, nechte stát asi 40 minut.
- Ve výsledném roztoku masa marinujte 3-4 hodiny.
Pro smažení na pánvi
- Doba vaření: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 90 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Marináda pro vepřové maso na pánvi se může lišit podle chuti - kořeněná, jemná, kyselá nebo sladká. V závislosti na osobních preferencích je vybrána možnost. Jedna z jednoduchých domácích kompozic pro marinování masa je připravena podle klasického receptu na bázi rostlinného oleje s octem. Zvláštní aroma mu dodává med s hořčicí a česnekem. To je skvělý způsob, jak marinovat vepřové maso na smažení na pánvi.
Složky:
- med - 2 lžíce;
- hořčice - 1 polévková lžíce l.;
- rostlinný olej - 0, 5 st .;
- česnek - 5 hřebíček;
- sůl - podle chuti;
- ocet - 0, 25 lžíce.
Metoda přípravy:
- Česnek se čistí, prosazuje lis.
- Ocet v kombinaci s máslem a medem - s hořčicí. Poté smíchejte obě masy.
- Přidejte drcený česnek, sůl a promíchejte.
- Nalijte směs masa, nechte ji vařit alespoň půl hodiny.
Pro vařené vepřové maso
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 134 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Klasická marináda pro vepřové vepřové maso je ocet. Připravuje to nejjednodušší. Je nutné pouze rozpustit lžíci silného kousnutí v litru vody. Druhou nejoblíbenější je víno. Připravuje se podle různých receptů. A nezáleží na tom, co víno je - bílé i červené. Pro chuť, můžete přidat stonek celeru. Koření bude vyhovovat všem, které se vám líbí.
Složky:
- suché červené víno - 0, 5 st .;
- koriandr, tymián, pepř, sůl - podle chuti;
- sladká hořčice - 1 polévková lžíce l.;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- česnek - 2 hřebíček;
- stonek celeru - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Přes tisk přeskočit česnek s celerem.
- Nalijte toto množství vína, promíchejte.
- Dále přidáme hořčici, máslo, koření, sůl. Nechte stát asi půl hodiny.
- Namočte do výsledného složení masa asi 2-3 hodiny.
Pro steak
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 105 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
V první receptuře steaků byly připraveny bez přísad. Jen velký kus masa pečeného na uhlí. Jakákoliv marináda pro vepřové steaky z nich činí šťavnatější a chutnější a nezáleží na tom, zda jsou grilované nebo grilované. Můžete jej vařit pro různé recepty - s cibulí, majonézou, vínem nebo dokonce minerální vodou. V jednom z klasických receptů používajících kefír a zakysanou smetanu. Neměli by být příliš tlustí - takže steak bude chutnat lépe.
Složky:
- cibule - 1 kg;
- pepř a mletá černá - podle chuti;
- rozmarýn, koriandr, kmín, oregano, paprika - 0, 25 tsp;
- zázvorový prášek - 2 lžíce l.;
- sušené byliny - 2 lžíce l.;
- zakysanou smetanou a kefírem - 0, 5 l;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- V oddělené nádobě promíchejte všechny koření, maso pečte odděleně.
- Cibule čistá, nakrájíme na půlkruhy.
- Kefír kombinujeme se zakysanou smetanou. Přidejte k nim rostlinný olej.
- Ve velké pánvi položte steaky, cibuli a zakysanou smetanu. Hotovo, maso je marinované. Produkt nechte 3 - 4 hodiny.
Se sojovou omáčkou
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 112 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Marináda pro vepřové maso se sojovou omáčkou má bohatou chuťovou vůni. Tento recept je dobrý, protože nemá přísná omezení. Koření lze snadno změnit přidáním nových a odstraněním ze seznamu produktů. Vyžaduje se pouze sójová omáčka. Tento recept doplňuje česnek a cukr. Výsledkem je maso v rafinované orientální chuti.
Složky:
- česnek - 5 hřebíček;
- cukr - 5 tbsp.
- cibule - 2 ks;
- černý pepř, sůl - podle chuti;
- hustá sójová omáčka - 1 polévková lžíce;
- kari, muškátový oříšek, bazalka, práškový zázvor, rozmarýn, majoránka - špetka;
- rostlinný olej - 4 lžíce.
Metoda přípravy:
- Česnek jemně nakrájejte. Přidejte na něj nakrájenou cibuli.
- Dále nalijte sojovou omáčku, sůl, přidejte cukr, promíchejte.
- Základ ochutíme kořením. Znovu dobře zamíchejte.
- Maso uchovávejte v hotovém přípravku po dobu 3 hodin.
Rychlá marináda
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 79 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Pokud je třeba maso vařit do 3-4 hodin, pomůže rychlá marináda pro vepřové maso. Tento recept je vhodný ve všech případech, ať je to pečení v troubě, smažení na pánvi nebo gril. Zvláštní příchuť do kompozice dodává aromatickou bazalku a šťavnatá rajčata. S nimi maso získá čerstvou letní chuť. V důsledku marinování dostanete po 2 hodinách potěšení pro opravdové gurmány.
Složky:
- bobkový list - 2 ks;
- bílá cibule - 3 ks;
- rajče - 3 ks;
- černé mleté a červené feferonky, sůl, pikantní bylinky - podle chuti;
- čerstvá bazalka - 1 svazek;
- sušené trávy - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Opláchněte rajčata s vroucí vodou, aby se kůže slupka jednodušší. Oloupejte, pak libovolně nakrájejte.
- Cibule nakrájíme na kroužky, smícháme s plátky rajčat. Před extrakcí šťávy rozmíchejte produkty rukama.
- Opláchněte, osušte, jemně nasekejte čerstvé zelené.
- Spice odděleně třít maso, pak se přesunout do velké mísy.
- Dále sůl a posypeme bazalkou, zalijeme rajčatovou omáčkou, promícháme.
- Nechte 1 hodinu.
Hořčice
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 98 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jemná a středně kořeněná chuť je marinovaná z hořčice pro vepřové maso. I on může být připsán receptům "ve spěchu". Struktura se rychle nejen připravuje, ale také impregnuje - stačí jen hodinu na moření. Nezáleží na tom, zda maso v troubě smažíte nebo pečeme, protože kousky budou mít vždy vynikající kůrku hořčice.
Složky:
- olivový olej - 2 lžíce.
- hořčice - 5 lžiček l.;
- sojová omáčka - 4 lžíce l. l.;
- česnek - 3 hřebíček;
- citron - 1 ks;
- petržel nebo koriandr - 1 parta.
Metoda přípravy:
- Ve velké misce smíchejte máslo s omáčkou a hořčicí.
- Dále zmáčkněte citrónovou šťávu. Vodní roztok můžete nahradit citronem.
- Opláchněte zelené, suché a jemně nasekané. Česnek peeling, přeskočit přes tisk.
- Zkombinujte zbývající složky, promíchejte.
- Hotovo, můžete maso marinovat - dát do stejné mísy, přikrýt fólií a poslat na hodinu do chladničky.
Na grilu
- Doba vaření: 6 hodin.
- Služby: 9 osob.
- Kalorií nádobí: 183 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Speciální recepty zahrnují maso vařené na otevřeném ohni, například na grilu. Ukazuje se více šťavnaté, voňavé, s vůní kouře. Pokud je produkt dříve řádně marinován, bude ještě chutnější. Marináda pro vepřové maso na grilu, můžete vařit podle receptu z fotografie. Výrobky jsou používány jednoduché, ale složení má velmi neobvyklou chuť - kyselá, kořeněná a vynikající díky přídavku burgundského vína.
Složky:
- sojová omáčka - 1 polévková lžíce;
- limetková šťáva - 1 polévková lžíce;
- mořská sůl - 1, 5 lžíce;
- voda - 5 l;
- rýžový ocet - 1 polévková lžíce;
- vápno kůra - 2 lžíce.
- česnek - 8 hřebíček;
- Vínové víno - 1 polévková lžíce;
- Hrášek - 5 ks.
Metoda přípravy:
- Oloupejte česnek, projděte lisem česneku.
- Smíchejte sojovou omáčku s octem, limetkovou šťávou, vínem a vodou.
- Přidejte zbývající přísady, vše důkladně promíchejte.
- Do výsledného roztoku vložte maso, inkubujte 6 hodin.
S octem
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 113 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Klasický recept je marináda pro vepřové maso s octem. Jeho štiplavý zápach dělá maso ne tak nevýrazným, že mu dodává zvláštní chuťový výraz. Kromě toho lze vůni snadno měnit přidáním koření podle přání. Oblíbené koření nebo směs bylin pro sezónu - to dopadá sladká, kyselá, nebo více něžná a měkká chuť. V klasickém receptu se ocet kombinuje s máslem a cibulí. Pokyny pro výrobu takové marinády jsou podrobně popsány v receptu s fotografií.
Složky:
- sůl - podle chuti;
- cibule - 2 ks;
- slunečnicový olej - 4 lžíce l.;
- slabý ocet 6% - 100 ml;
- sušené koření na maso - 1, 5 lžíce.
Metoda přípravy:
- Cibule, aby se vyčistila od slupky, rozřezala půlkroužky.
- Vezměte misku, kde se nalije olej s octem. Přidejte k nim sušené koření, promíchejte.
- Nakonec vstoupíte na příď. Znovu promíchejte, nalijte směs na vepřové maso, rozprostřete po celém povrchu masa.
- Nechte 3-4 hodiny.
Jednoduché
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 48 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Dokonce i jednoduchá marináda pro vepřové maso může poskytnout vynikající výsledky. Je vhodný pro všechny druhy masa - pro karbonát, krky, žebra, řízek, kotlety atd. I ty nejběžnější vepřové kotlety budou chutnější, pokud je základem marinované vepřové maso. Můžete použít šampaňské, kefír, citron, ocet, rajče nebo cibulovou šťávu. Poslední složkou je nejjednodušší najít, protože cibule jsou v každém domě. Bílá bude dělat - má bohatší hořkou chuť.
Složky:
- sůl - 0, 5 tbsp;
- cibule - 3 velké plody;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce;
- čerstvě mletý černý pepř - 1 špetka;
- bobkový list - 3 ks.
Metoda přípravy:
- Pomocí mixéru zpracovejte loupanou cibuli do kaše.
- Výsledná buničina se nasolí, okoradí se pepřem, solí.
- Dále nalijte olej, přidejte vavřín.
- Pokud není dostatek času na marinování, stojí za to nalít maso s horkou marinádou.
- Udržet 2 hodiny.
Od kefíru
- Doba vaření: 3 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 93 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Milovníci jemnějšího masa by měli používat marinádu pro kefírové vepřové. Díky tomuto kyselému mléčnému výrobku se jídlo stane lehkou smetanovou kyselostí. Kefir dokonale zdůrazňuje sladkost vepřového masa, proto je považován za klasickou přísadu pro moření. S tímto výrobkem můžete snadno a rychle připravit výrobek na pečení v troubě, smažení na pánvi, gril nebo gril.
Složky:
- pepř, sůl - podle chuti;
- koření pro vepřové - 1 tsp;
- kefir - 0, 5 l;
- cibule - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Nejdříve cibuli nakrájejte a nakrájejte na půlky. Naplňte je masem a rovnoměrně po celém povrchu.
- Dále posypeme kořením, zalijeme kefírem a dobře promícháme.
- Namočte 3 hodiny do chladničky pod víkem nebo lepící fólií.
S citronem
- Doba vaření: 4 hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií nádobí: 154 kcal.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Dalším klasickým receptem je marináda pro vepřové maso s citronem. Toto ovoce se přidává ve formě plátků, zcela rozdrcených, nebo jednoduše pomocí šťávy. V každém případě je maso získáno s malou kyselostí. Neobvyklá kombinace - citron a kiwi. S nimi, složení pro marinování dostane nějakou čerstvost. Doplňte tyto dva plody opět koření, ze kterých si můžete vybrat.
Složky:
- pepř - 1 lžička;
- koření, koření - podle chuti;
- Kiwi - 2 ks;
- sůl - 1 lžička;
- citron - 0, 5 ks.
Metoda přípravy:
- Oloupeme kiwi, rozmícháme s mixérem.
- Naplňte výslednou hmotu citronovou šťávou.
- Kousky masa rozetřete kořením, solí, pepřem a poté nalijte výslednou směs.
- Trvejte na chladném místě po dobu 4 a více hodin.
S medem
- Doba vaření: 1 den.
- Služby: 4 osoby.
- Účel: na oběd / večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Ve většině receptů je vepřové maso v marinádě kyselé. Tak to stane se po stárnutí ve víně, acetic, kefir, cibule nebo citrónové formulace. Fanoušci sladkého vkusu by měli vzít v úvahu medovou marinádu pro vepřové maso. Maso vychází z měkké, jemné, voňavé, má ne tak ostrý a kyselá chuť. Kromě toho, tato marináda může být přičítán užitečné, protože med má velký počet léčivých vlastností.
Složky:
- sůl - 1 špetka;
- hořčice - 1 polévková lžíce l.;
- voňavé koření - podle chuti;
- tekutý med - 1 lžička;
- česnek - 6 hřebíček.
Metoda přípravy:
- Kombinujte med v oddělené nádobě s hořčicí, promíchejte do jednotné konzistence.
- Hmotu nechte 10 minut.
- Koření a sůl odděleně třídí maso samotné, vložte do něj stroužky česneku.
- Poté přelijeme vrchem směsí medu a hořčice.
- Nechte výrobek na moření na den.
Vyhodnoťte ještě více receptů z vepřové marinády a naučte se, jak si vyrobit vepřové špízy sledováním podrobných tutoriálů fotografií a videí.