- Jak vařit makaróny doma
- Macaroon recept doma
- Klasické Macarons
- Jak udělat makaróny doma bez mandlové mouky
- Francouzské makaróny
- Macaroons z Liza Glinskaya
- Citron makaróny
- Mincovna Macarons
- Jak upéct makaróny - tajemství vaření
- Video: makaróny doma
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Macaroon, dnes populární dezert, pochází z Francie. Doposud se macarons pečivo nachází v cukrárnách, kavárnách a restauracích po celém světě. Dokonce i nezkušené ženy v domácnosti zvládnou recept na vaření francouzského dezertu doma.
Jak vařit makaróny doma
Recept na výrobu makarónů vlastníma rukama je založen na několika etapách:
- Připravte komponenty.
- Vytvoření výplně.
- Vaření pusinky.
- Hnětení těsta.
- Pečení.
- Sestavte dezert.
Výplň makarónek
Podle receptu se celý vícebarevný koláč skládá ze dvou polovin, které musí být kombinovány s lahodnou náplní. Nádoby na macarony mohou být různé:
- bílá nebo tmavá čokoládová ganache;
- jakýkoliv krém;
- jam
- ovocné želé;
- Kurd;
- cukrárna
Macaroon recept doma
Lahodné francouzské pečivo si získalo popularitu po celém světě. Recept na vaření makarónů vyžaduje pečlivé dodržování všech proporcí. V tomto procesu budete potřebovat kuchyňský teploměr a váhy. Ne každý má poprvé komplikovaný vícebarevný dezert, protože úspěch je ovlivněn mnoha faktory: správností měření komponent, zařízením pece, dovedností hostesky.
Klasické Macarons
Doba vaření: 120 minut
Služby: 16 osob
Kalorií nádobí: 233 kcal
Účel: dezert, na snídani
Kuchyně: Francouzská
Obtížnost přípravy: komplexní
Složky:
- voda - 60 ml;
- mandlová mouka - 150 g;
- cukr - 210 g;
- vaječné bílky - 2 ks;
- potravinářské barvivo (malina) - 3 g;
- práškový cukr - 150 g.
Metoda přípravy:
- Na den připravte náplň - čokoládovou ganache.
- Udělejte italské pusinky podle receptu. Zkombinujte moučkový cukr a mandlovou mouku. Volnou hmotu je třeba prosít a zahřát na 120 stupňů. To by mělo být 3 minuty.
- Přidat 1 protein a barvivo, aby se dorty mají krásnou barvu. Klasický recept na makaróny zahrnuje použití proteinů s pokojovou teplotou.
- Další krok v receptu s fotografií bude krok za krokem dělat sirup. Rozpustit cukr ve vodě, dát sladký roztok na střední teplo. Zahřívejte kapalinu na teplotu 110-114 ° C.
- V oddělené misce porazte druhou vaječnou bílou, až se změní na pěnu. Postupně zavádíme hotový sirup a pokračujeme v procesu. Trvá to asi 10 minut. Směs by měla být ochlazena na 35 stupňů.
- K smíšenému obsahu nádoby s mandlovou moukou zadejte hmotnost proteinu po částech. Otáčením nádoby ve směru hodinových ručiček smíchejte ve směru hodinových ručiček. Zastavení procesu bude vyžadováno, když se hmota stane homogenní, bude proudit páskou.
- Vezměte sáček s plochou kulatou tryskou. Umístěte krém do přípravků a na pergamen zmáčkněte chutné sušenky.
- Trouba musí být zahřátá na 145-150 stupňů, umístěte plech na pečení s macarony. Pečeme koláče po dobu 12-14 minut.
- Naplňte cukrářský kužel čokoládovou ganache vyrobenou podle receptu těžkým krémem, zmáčkněte trochu do 1 poloviny sušenek. Zatlačte výplň druhou částí dezertu.
Jak udělat makaróny doma bez mandlové mouky
Doba vaření: 40 minut
Porce: 10 osob
Kalorií: 170 kcal
Účel: dezert, na snídani
Kuchyně: Francouzská
Obtížnost přípravy: komplexní
Složky:
- vaječné bílky - 115 g;
- arašídová mouka - 165 g;
- práškový cukr - 165 g;
- granulovaný cukr - 150 g.
Metoda přípravy:
- Po smíchání mouky s práškem prosejte složky.
- Začněte šlehat bílkoviny, postupně nalévat cukr, barvivo podle přání. Pokračujte ve šlehání až do napěnění.
- Směs mouky a pěny smíchejte. Ujistěte se, že se těsto nestane příliš tenké.
- Pomocí pečivového sáčku vytvořte makaron bez mandlí na pergamenu. Mezi nimi ponechte mezeru nejméně 3 cm.
- Nechte játra dýchat asi 20 minut.
- Posuňte plech na pečení do předehřáté trouby o teplotě 160 ° C po dobu 15 minut.
Francouzské makaróny
Doba vaření: 4 hodiny
Služby: 4-6 osob
Kalorií nádobí: 233 kcal
Účel: pro dezert, sváteční stůl
Kuchyně: Francouzská
Obtížnost přípravy: komplexní
Složky:
- granulovaný cukr - 150 g;
- voda - 50 g;
- potravinářské barvivo;
- práškový cukr - 150 g;
- vaječné bílky - 100 g
Metoda přípravy:
- Mandlovou mouku a prášek zrneme jemným sítem a promícháme.
- Oddělování bílků od žloutek, nejprve přesně 100 gramů.
- V oddělené misce smíchejte cukr s vodou, přidejte barvivo. Sirup se vaří, dokud nedosáhne 110 stupňů.
- Polovina bílků bičů vytváří pevnou konzistenci. Horký sirup se postupně nalije a pokračuje v štěpení proteinové hmoty. Směs se nechá vychladnout na 45 stupňů, nalije se do druhé části proteinů.
- Ve stejné nádobě odešlete moukovou směs. Komponenty připojte ke homogenní hmotě silikonovou stěrkou. Látka by měla získat vodnatou konzistenci, jemně odtékat špachtlí.
- Výsledné těsto vložte do pečiva. Začněte tvořit francouzské makaróny na pergamenu. Nechte je na stole půl hodiny. Přiveďte troubu na 140 stupňů. Umístěte pekáč s koláče na střední úroveň trouby, pečte 12-15 minut.
- Hotové poloviny by měly být chlazeny. Připravte si ganache na jejich spojení, můžete použít džem, džem nebo hotový krém.
Macaroons z Liza Glinskaya
Doba vaření: 120 minut
Porce: 5-6 osob
Kalorií nádobí: 233 kcal
Účel: na prázdninovém stole
Kuchyně: Francouzská
Obtížnost přípravy: komplexní
Složky:
- práškový cukr - 300 g;
- voda - 37 g;
- proteiny - 110 g;
- mandlová mouka - 150 g
Metoda přípravy:
- Smíchejte 150 g prášku, barviva a vody. Nasaďte si oheň, vařte si sirup na 118 stupňů.
- Oddělte 55 g bílkoviny, metla. Opatrně přidejte tenký proud horkého sirupu, porazte dalších 10 minut.
- Mouku a zbývající část práškového cukru smíchejte, druhou polovinu proteinu nalijte do směsi. Pak přidejte pusinky. Složky smíchejte ve směru hodinových ručiček, otočením misky v opačném směru. Hotová hmota by měla stékat z špachtle páskou.
- Pomocí pečivového sáčku s kulatým otvorem umístěte macarony na papír na pečení. Kované dorty, nechat 1 h na suchém místě.
- Pečeme lahodný dezert by měl být v troubě, předehřátý na 160 stupňů 12 minut.
- Recept na makarony z Liza Glinskaya vyžaduje přesun hotových výrobků z pánve na studený povrch.
- Když se poloviny trochu vychladnou, zkombinujte je s jakoukoliv náplní.
Citron makaróny
Doba vaření: 2 dny
Porce: 6-8 osob
Kalorií nádobí: 265 kcal
Účel: slavnostní stůl
Kuchyně: Francouzská
Obtížnost přípravy: komplexní
Složky:
- mandlová mouka - 150 g;
- práškový cukr - 300 g;
- proteiny - 110 g;
- žlutá;
- voda - 37 g;
- granulovaný cukr - 140 g;
- 4 žloutky;
- citrónová kůra;
- citronová šťáva - 70 ml;
- želatina - 2 g;
- máslo - 70 g
Metoda přípravy:
- Dlouhodobá příprava citronu makaróny je spojena s tvorbou náplně, která by měla řádně ztvrdnout.
- Nejprve začněte vytvářet výplň. Smíchejte citronovou šťávu a želatinu, nechte nabobtnat.
- Smíchejte strouhanou citronovou kůru s cukrem, dokud nebude sladký písek mokrý. Nechte stát 15-20 minut.
- Kombinujte žloutky, kůru a citronovou šťávu v pánvi. Směs se umístí do vodní lázně. Je nutné vařit na malém plameni, za stálého míchání, dokud hmota nezhustne.
- Pak vyjměte nádobí ze sporáku, přidejte kostky másla, míchejte, dokud se mléčný produkt nerozpustí. Do nádoby nalijte želatinu, promíchejte.
- Připravený Kurd potřeboval vychladnout umístěním hrnce ve studené vodě. Poté nalijte obsah do misky, přikryjte lepící fólií, přes noc vložte do chladničky.
- Těsto na citronové makaróny musí být vyrobeno za použití technologie předchozího postupu.
- Zkombinujte hotové vzdušné cookies, vložte je do lednice.
Mincovna Macarons
Doba vaření: 50 minut
Služby: 4-5 osob
Kalorií: 250 kcal
Účel: na prázdninovém stole
Kuchyně: Francouzská
Obtížnost přípravy: komplexní
Složky:
- cukr - 325 g;
- mandlová mouka - 85 g;
- práškový cukr - 160 g;
- protein - 90 g;
- zelené barvivo;
- máslo - 50 g;
- voda - 50 ml;
- čerstvé máty - 1 svazek.
Metoda přípravy:
- Rozmělněte mouku a prášek, přidejte polovinu proteinů. Komponenty musí být hněteny až do dosažení homogenní konzistence.
- Zbytek bílkoviny a 125 g cukru, 10 minut ve vodní lázni. Pokračujte v procesu míchání, dokud se nevytvoří napnutá bílá látka. Smíchejte barvivo.
- Výslednou hmotu zkombinujte s moukou, smíchejte nahoru do jednotného pohybu.
- Plech zakryjte papírem, položte macarony s pečivovým sáčkem, nechte 15 minut. Při 150 stupních pečení po dobu 10 minut.
- Udělej si mátový krém. Smíchejte cukr a vodu v malé pánvi, přiveďte k varu.
- Mletá máta v mixéru. Místo k karamelu, vařit 10 min. Výsledný sirup pro máta makaróny kmen, chladný.
- Beat máslo až do bílé, přidat 4-5 lžíce. Já sirup, pokračujte v procesu.
- Umístěte krém mezi poloviny vzdušných sušenek.
Jak upéct makaróny - tajemství vaření
Technologie, jak udělat zákusek makarónek cookies, nemůže být nazýván jednoduchý recept. Je velmi důležité dodržovat některá doporučení, abyste získali lahodný dezert:
- Recept na zákusek makarónek vyžaduje umístění polotovarů na pergamen v šachovnicovém vzoru. Tak hladké kusy jsou pečené.
- Stejné velikosti polovin můžete dosáhnout kreslením kruhů na pergamenu na vzoru.
- Mouka a moučkový cukr musí být prosévány, aby bylo jídlo lehké.
- Barevný zákusek makarónek dort je snadné se dostat přidáním barevné barvivo na recept.