Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Správně připravený krém může učinit jakýkoliv sušenkový dort neuvěřitelně chutným a dokonce napravit situaci, pokud se ukáže, že dorty nejsou příliš úspěšné. Díky různorodosti impregnací můžete pokaždé vařit dezerty s různými chutí a chutí. Chcete-li vytvořit pudink, nepotřebujete speciální kuchařské dovednosti. Velkou výhodou je, že s ním můžete vařit nejen koláče, ale také palačinky, zákusky, tubuly.

Co je pudink

Jedná se o impregnaci pro pečení sladkých dezertů, která se připravuje tepelným zpracováním složek - vaření. Puding může být hustý a vzdušný, velmi sladký a mírně kyselý, s čokoládovou nebo mléčnou příchutí. Všechny tyto pochoutky mají sametovou strukturu a ohromující vůni, která je známá již od dětství.

Jak to udělat

Krém na přípravu sušenek není obtížný, ale před zahájením procesu jsou malé nuance, které byste měli znát:

  1. Správně vařená pochoutka by měla být střední tloušťky, aby se dobře udržel její tvar.
  2. Aby byla textura vařené impregnace lehká, porazte ji směšovačem, metla.
  3. Na požádání může být každému krému poskytnuta požadovaná chuť a chuť, smíchaná s vanilkou, džusem nebo citronovou kůrou, pomerančovou dužinou, banánovým pyré, kandovaným ovocem nebo ořechy.

Biscuit Custard Recipe

Pokud chcete něco sladkého, udělejte piškotový dort. Tato delikatesa nebere čas, ale díky tomu si můžete vychutnat úžasnou chuť domácího dezertu. Recepty (s fotografiemi) jeho přípravy jsou četné a celá jejich složitost spočívá v přípravě nezbytných složek a následném sledu akcí. Pokud vás takové potíže nevystraší, můžete začít pečovat úžasný koláč quiche.

Klasický recept

  • Čas: 18 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 163 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

Sušenka s tímto receptem je klasikou cukrářského umění. Je to snadné, má jemnou texturu a dokonale impregnuje dorty. Tento krém na sušenky má ohromující vanilkovou příchuť a může být použit pro plnění dalších lahůdek - brčka, palačinky, housky, koláče.

Složky:

  • mléko (3, 2%) - 1 l;
  • granulovaný cukr - 0, 3 kg;
  • vejce - 4 ks;
  • mouka (stupeň 1) - 0, 12 kg;
  • máslo (máslo) - 20 g;
  • vanilkový cukr - 10 g

Metoda přípravy:

  1. Vařte mléko, přidejte cukr, míchejte, dokud se všechny krystaly nerozpustí.
  2. Vejce s moukou poražte šlehačem nebo směšovačem.
  3. Nalijte do vaječné hmoty ½ části směsi mléko-cukr, promíchejte. Nalijte do zbývajícího mléka.
  4. Nasaďte kamna, vařte na mírném ohni, dokud nebude hustá.
  5. Přidá se máslo, míchá se až do úplného rozpuštění.
  6. Krém dejte do hluboké mísy, zamíchejte do vanilkového cukru, přikryjte filmem, v pohodě.

Jednoduchý krém na suchary

  • Čas: 25 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií: 74 kcal / 100 g
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Rychlý krém na sušenky je vyroben z vaječných bílků. Velkou výhodou tohoto receptu je minimální sada ingrediencí a dlouhá životnost. Důležitou podmínkou pro vytvoření impregnace proteinového vaření je použití čistých nádobí. Sebemenší přítomnost vlhkosti, tuku na stěnách nádob bude překážkou pro získání vysoce kvalitního sucharového krému.

Složky:

  • proteiny (kuřecí vejce) - 3 ks;
  • voda - 80 ml;
  • cukr - 1 polévková lžíce. l.;
  • kyselina citrónová - špetka.

Metoda přípravy:

  1. V hrnci zkombinujte vodu s cukrem, přiveďte směs do varu a vařte až do hustoty. Zkontrolujte připravenost sirupu následovně: nechte ho v misce se studenou vodou a pokud se vytvoří měkká kulička, vyjměte ji ze sporáku.
  2. Nalijte kyselinu citrónovou, důkladně promíchejte dřevěnou lžící.
  3. Proteinový šlehač s mixerem až do stabilních vrcholů.
  4. Kombinujte proteinovou hmotu s horkým sirupem, jemně promíchejte.
  5. Nádobu vložte do misky s ledovou vodou a pokračujte v bourání až do úplného ochlazení pudinku.

Z kondenzovaného mléka

  • Čas: 1 hodina 20 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 328 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Pudink pro sušenkové sušenky má ohromující mléčnou chuť, bohatou vůni. Výhodou tohoto receptu je, že kondenzované mléko může být vybráno podle svého uvážení - prosté nebo vařené. Z toho se změní barva, textura, aroma impregnace pro sušenky. Pokud neplánujete léčit děti, můžete přidat brandy, brandy nebo rum.

Složky:

  • kondenzované mléko - 0, 25 kg;
  • máslo (máslo) - 0, 3 kg;
  • mléko - 2 t;
  • mouka (pšenice), granulovaný cukr - 4 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Mouku prosévejte, nalijte do mléka s cukrem. Pomocí mixéru rozemele hmotu tak, aby nezůstala žádná zrna.
  2. Vložte nádobu se směsí na sporák, přiveďte k varu, vařte dalších 5 minut za stálého míchání. Chill.
  3. Přidejte olej, porazte do hladka. Dále přidejte kondenzované mléko v malých porcích, aniž byste museli přestat pracovat se zařízením. Položte hodinu na ledničku.

Mastná

  • Čas: 20 minut.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorií: 339 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Často pro přípravu sušenek cukráři používají máslový krém, který dokonale drží tvar. Vaječné žloutky propůjčují impregnaci jemnější strukturu, ale sirup ho činí sladkým a hustým. Musí být pečlivě vařena podle níže popsané technologie. Připravenost sirupu se kontroluje teploměrem nebo vytvořením měkké kuličky, pokud směs cukru klesne na talíř se studenou vodou.

Složky:

  • máslo (máslo) - 0, 25 kg;
  • Žloutky - 3 ks;
  • granulovaný cukr - 0, 15 kg;
  • voda - 6 lžíce. l.;
  • vanilkový cukr - 1 balení

Metoda přípravy:

  1. Sirup vyvařte z vody s cukrem, když hmota dosáhne 120˚C, vyjměte ji ze sporáku.
  2. Smíchejte žloutky se směšovačem, kombinujte je s karamelem a pokračujte v práci se zařízením, dokud masa nevychladne. Nalijte vanilkový cukr.
  3. Míchejte v oleji, dokud krém nebude rovnoměrný.

Na mléko

  • Doba: 15 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 157 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Francouzská.
  • Obtížnost: snadná.

Francouzský nebo mléčný krém na piškotový dort se připravuje s přídavkem žloutků, proto má bohatý žlutý odstín. Olej před zahájením přípravy lahůdek by měl být odstraněn z chladničky, aby změkl, nejlépe během několika hodin. Je také lepší udržet mléko trochu při pokojové teplotě nebo ho trochu zahřát, protože se nedoporučuje přidávat do pudinku namočeného v zimě.

Složky:

  • Vaječné žloutky - 3 ks;
  • cukr - 85 g;
  • mléko - ½ l;
  • mouka - 45 g;
  • máslo (máslo) - 0, 5 lžíce. l.;
  • vanilinový nebo vanilkový extrakt.

Metoda přípravy:

  1. Před nákupem směsi světle žlutého odstínu brouste žloutky s cukrem.
  2. Nalijte mléko, přidejte mouku, vanilin. Nasaďte si pomalý oheň, vařte do vaření (zahuštěné).
  3. Olej se míchá až do úplného rozpuštění.

Krém Creme Biscuit

  • Čas: 25-30 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 348 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: Britská.
  • Obtížnost: snadná.

Tento krém pochází z Velké Británie, má více tekuté konzistence ve srovnání s jinými druhy pudinkové pochoutky. To je způsobeno absencí zahušťovadel v receptuře mouky, škrobu. Krém se nazývá "Anglez", pro vrstvu dortů, výplní dortů, trubek a jiných cukrářských výrobků se používá jen zřídka. Častěji hraje roli sladké omáčky.

Složky:

  • těžký krém - 0, 5 l;
  • vaječné žloutky - 5 ks;
  • cukr - 0, 1 kg;
  • vanilin, sůl - na špetku.

Metoda přípravy:

  1. V hrnci smíchejte vanilin s mlékem a dejte ho na sporák. Zahřívejte, nepřetržitě míchejte, ne vařte.
  2. Samostatně poražte cukr žloutky na světlou barvu.
  3. Nasaďte krém a znovu zahřejte. Když začnou vařit, vyjměte ze sporáku, nalijte tenký proud žloutků. Míchejte důkladně, bez ustání, aby tam nebyl kus.
  4. Hmotu opět vložte na oheň, zahřejte, nedovolte, aby se vařila, jinak žloutky koagulují. Při připravenosti krému se na lžíci neobjeví plavecká značka, kterou vměšujete do směsi, pokud ji spustíte prstem.

Čokoláda

  • Čas: 25 minut.
  • Služby: 7 osob.
  • Kalorií: 258 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: střední.

Tato varianta pudinku nenechá nikoho lhostejného, zejména dětí. Jakákoliv čokoláda nasáklá sušenka uvnitř zmizí ze stolu během několika minut, protože její chuť a chuť jsou prostě úžasné. Současně je příprava lahůdky velmi jednoduchá, rychlá a nevyžaduje mnoho přísad. Můžete dokonce použít takový čokoládový krém pro plnění košíček.

Složky:

  • vaječné žloutky - 4 ks;
  • cukr - 90 g;
  • kakao (prášek), mouka, kukuřičný škrob - 2 lžíce. l.;
  • mléko - ½ l;
  • máslo (máslo) - 70 g;
  • čokoláda - 1 dlaždice;
  • sůl - špetka.

Metoda přípravy:

  1. Beat žloutky s cukrem, až se dostanete směs světle žluté barvy a vzdušné konzistence.
  2. Nalejte zbývající suché přísady, dobře promíchejte hmotu.
  3. Mléko vařte v oddělené nádobě, rozpusťte v něm čokoládu rozbitou na kousky.
  4. V tenkém proudu nalijte směs čokolády a mléka do směsi proteinů a jemně promíchejte. Nepřidávejte čokoládové mléko najednou, jinak se proteiny mohou zkroutit.
  5. Směs smíchejte, nasaďte na sporák a vařte na mírném ohni, dokud nezískáte hustou konzistenci.
  6. Přidejte olej, zamíchejte, ochlaďte trochu hmoty. Šlehejte smetanu.

Tvaroh

  • Čas: 40 minut.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií: 283 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Pokud chcete do mezivrstvy přidat kousky ovoce, bobulí nebo sušeného ovoce, pak byste měli připravit hustý krém na piškotový dort. Pro tuto delikatesu je třeba použít tvaroh, který je předtištěný sítem nebo přerušen mixérem. Získáte tak jednotnou konzistenci, zbavíte se malých zrn a získáte jemnou leteckou strukturu.

Složky:

  • tvaroh - 0, 4 kg;
  • granulovaný cukr - 90 g;
  • máslo (máslo) - 60 g;
  • krém (tuk) - 0, 16 l;
  • žloutky z kuřecích vajec - 2 ks;
  • aromatické látky.

Metoda přípravy:

  1. Tvaroh rozemele dvakrát přes síto, aby nezůstal jediný kus.
  2. Přidejte žloutky, cukr, příchuť, metla důkladně mixérem.
  3. Olej předem vyjměte z chladničky, abyste změkli máslo.
  4. Nádobu s hmotou položte na pomalý oheň, vařte až do hustého míchání. Vychutnejte si to.
  5. Šlehač smetany odděleně až do tlusté. Po vychladnutí smíchejte s tvarohovou směsí.

Z kyselé smetany

  • Doba: 1 hodina a 15 minut.
  • Služby: 8 osob.
  • Kalorií: 284 kcal / 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyně: mezinárodní.
  • Obtížnost: snadná.

Pudink pro kyselou zakysanou smetanu dokonale podtrhuje sladkost dortu a přidává do dezertů pikantní kyselost. Pro přípravu této pochoutky je velmi důležité použít fermentovaný mléčný výrobek s vysokým obsahem tuku - s výhodou ne méně než 25%. Pokud se obáváte, že vaše kyselá smetana je příliš tekutá a dort si neudrží svůj tvar, vložte ji do gázy, složené v několika vrstvách a nechte ji nad miskou, aby přebytečná vlhkost odcházela.

Složky:

  • tuková zakysaná smetana - 1 kg;
  • práškový cukr - 2 lžíce;
  • vanilinu.

Metoda přípravy:

  1. Zakysanou smetanu poražíme směšovačem, dokud nebude 10 minut silná.
  2. Pokračujte v práci se zařízením, přidejte prášek po částech a nakonec přidejte vanilin.
  3. Hotovou impregnaci dejte na hodinu do chladničky.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie: