Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Konzervovaný dresing pro boršč na zimu výrazně zkrátí čas potřebný k přípravě prvního pokrmu. Kromě toho je to skvělý způsob, jak zachovat většinu zeleniny, pokud jsou špatně uloženy ve sklepě. Mnohé ženy v domácnosti dokonce připravují přípravek jako salát s přílohou z masa nebo těstovin.
Obvaz borščové řepy
Aby se cukr z červené řepy doplnil na zimu, aby se stal chutným, s bohatou krásnou barvou, musíte si vybrat hustou, zralou řepu. Volitelně můžete do seznamu přísad přidávat zelí v množství, které se rovná jiné zelenině.
Složky:
- řepa, rajčata, cibule, mrkev - 2 kg;
- olej (slunečnice) - 0, 6 l;
- granulovaný cukr - 0, 2 kg;
- sůl - 5 lžíce. l.;
- ocet - 0, 1 litru;
- voda - 0, 15 l;
- černý pepř (hrášek) - 20 ks;
- bobkový list - 5 ks.
Metoda přípravy:
- Odloupněte veškerou zeleninu, odstraňte stonky z rajčat.
- Řepa s mrkví, rošt na hrubém struhadle, aby se nedostala příliš dlouhá sláma. Nakrájejte rajčata nebo pyré mixérem. Udělejte to samé s lukem nebo ho nakrájejte na jemně ostrý nůž.
- Nalijte ½ části oleje do velké pánve, jednu třetinu (z celkového objemu) vody a octa, přidejte veškerou zeleninu, kromě rajčatového pyré. Hmotu důkladně promíchejte a vařte na pomalém ohni.
- Jakmile šťáva vynikne a masa nemůže hořet, zvětšete oheň na maximum, nechte ho vařit. Potom plamen znovu spusťte, zakryjte pánev víčkem, vařte 15 minut za občasného míchání.
- Přidejte všechny zbývající ingredience (v této fázi dejte zelí), promíchejte. Pokud se bojíte, že bobkový list dá hořkost, vložte ho 10 minut před koncem vaření. Případně můžete přidat 1 hlavu nasekaného česneku, spoustu čerstvých bylin.
- Na zimu ještě půl hodiny vařte borščový dresing. Rozetřete víčka na sterilizované půllitrové plechovky. Otočte ji, zabalte teplou přikrývkou, dokud zcela nevychladne.
Obvaz na boršč se zelím
Pokud se vám nelíbí, když je v polévce hodně řepy, snižte její množství na 1 kg. Pak použijte nejvíce červená rajčata pro konzervaci, jinak bude barva sochoru a boršče v zimě bledá, ne nasycená a méně chutná.
Složky:
- řepa - 3 kg;
- rajčata, mrkev, zelí, cibule - 1 kg;
- ocet (tabulka) - 0, 23 l;
- granulovaný cukr - 0, 22 kg;
- olej (zeleninový) - 0, 4 l;
- sůl - 0, 1 kg.
Metoda přípravy:
- Všechny hlavní komponenty jsou čisté, prané. Nakrájejte cibuli a rajčata na malé kostky, nakrájejte zelí ostrým nožem a mrkev s řepou.
- Připravené ingredience umístěte do tlustého hrnce, zalijeme olejem. Míchejte a vařte hodinu.
- Přidejte zbývající složky náplně a nechte je schnout dalších 15 minut.
- Na připravené plechovky nalijeme polotovar pro boršč, nasypeme sterilizovaná víčka, vyklopíme klíč. Otočte se, zabalte. Po ochlazení odstraňte ve sklepě až do zimy.
Socha bez octa
Příprava na boršč na zimu bez octu nebo octových esencí dokonale uložených, takže neváhejte použít tento recept. Pokud však vaše první jídlo nemá dostatek kyselosti, přidejte trochu kyseliny citrónové.
Složky:
- zelí (bílé zelí), rajčata po 1, 5 kg;
- pepř (sladký), bobkový list - 3 ks;
- sůl - 1, 5 lžičky;
- černý pepř (hrášek) - 6 ks.
Metoda přípravy:
- Umyjte rajčata, otočte šťávu přes mlýnek na maso spolu s kůží.
- Přidejte sůl, zamíchejte, zapálte.
- Vařte, snižte plamen a vařte asi 15 minut.
- Loupaná oloupaná semena a stonky nakrájíme na tenké proužky, jemně nakrájíme zelí ostrým nožem nebo sekanou speciálním struhadlem.
- Přidejte do rajčatové šťávy se zbývajícími složkami, promíchejte. Vařte dalších 7 minut.
- Na sterilizované plechovky nalijeme borschtový blank, zakryjeme kovovými víčky, otočíme speciálním klíčem.
- Otočte se, zabalte. Uspořádání pro skladování do zimy ve sklepě.
S fazolemi
Pro uchování tohoto sochoru budou všechny fazole vyhovovat: velké, malé, bílé, červené, tmavé. Hlavní je namočit ho 5-7 hodin dopředu a nejlépe na noc, aby rychleji bobtnala a vařila.
Složky:
- fazole - 1 kg;
- rajčata - 2, 5 kg;
- řepa - 0, 7 kg;
- sůl - 2 lžíce. l.;
- granulovaný cukr - 45 g;
- pepř (bulharský) - 0, 5 kg;
- máslo (libové) - 1 polévková lžíce;
- ocet (stůl) - 8 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- S předem namočenými fazolemi vypusťte vodu, zalijeme novou a fazole vaříme do měkka. Nenechte je popraskat nebo vařit měkké. Vhoďte cedník.
- Nakrájejte rajčata přes mlýn na maso, dejte na sporák na pomalý oheň. Pěna, vypadající jako vařící, se odstraní. Vařte 10 minut.
- Pepř čistý od stonku, semena, nakrájíme na tenké proužky. Přidejte do rajčatové šťávy, zalijeme olejem.
- Zatímco hmota se vaří, řepa řepa na velký struhadlo, dejte ji do hrnce, mix. Po 5 minutách přidejte fazole, cukr. Míchejte a vařte dalších 15 minut.
- Nalijte octem, vařte 5 minut. Nalijte obrobek do sterilizovaných nádob, vyhrněte. Čisté před zimou ve sklepě.