Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Sleď je velmi populární v Rusku, je jíst v solené, nakládané a uzené formě, používané k přípravě různých jídel. Nejslavnější a populární byl salát sleďů, v obyčejných lidech volal “Shuba”. Kromě něj existuje mnoho dalších možností pro jídla, kde je tato ryba hlavní složkou. Mohou být oblečeny s majonézou nebo olejem a octem, mají odlišnou chuť, aroma, v závislosti na složkách. Důležitým bodem při přípravě studených jídel - výběr a řezání ryb. Zkažený produkt nebo kosti, ulovené v potravinách, mohou zabít veškeré potěšení z jídla.
Jak si vybrat sleď na salát
Než začnete vařit salát s sleďem, je důležité zvolit správný, čerstvý, vysoce kvalitní hlavní produkt. Chcete-li to provést, musíte dodržovat následující kritéria:
- Gills. U čerstvých ryb jsou sytě tmavě červené, elastické. Měkká a hnědá znamenají, že jatečně upravená těla dlouho ležely, ryby jsou zpožděné a jejich špatný zápach je o nedodržení podmínek skladování.
- Stupeň solení. To může být poznáno očima: červená označuje, že sleď je solený, zakalený žáci ukazují vysokou koncentraci soli.
- Vyberte si elastickou, hustou jatečně upravenou kostru, na které po stisknutí nezůstanou žádné otvory.
- Přítomnost skvrn na kůži, skvrnách indikuje nesprávné podmínky skladování ryb, poškozených částí - překročení přípustné teploty a bílého květu - o nečistotách přítomných v soli.
- Okurka v sudu s sleďem by měla mít příjemnou vůni a měla by být transparentní.
Jak správně stříhat sleďa
Po výběru a koupi sleďů pro salát musí být řádně vyříznut podle následujícího návodu:
- Proveďte mělký řez podél hřebene, opatrně odstraňte kůži z celého těla, přičemž odstraňte malé povrchové kosti.
- Odřízněte hlavu. Řez břicho, odstraňte vnitřky.
- Cítit prsty prsty hřeben u základny ocasu na jedné straně jatečně upraveného těla a pohybovat se podél ní, oddělit filety. Udělejte totéž na druhé straně.
- Odstraňte velké kosti.
- Maso nakrájejte na malé kousky a zbavte se malých kostí.
Recepty na sleďový salát
Existuje mnoho krok-za-krokem recepty (s fotografiemi) pro přípravu solené salát sleď. Liší se v sadě výrobků, obvazu a způsobu formování misky - ve vrstvách nebo ve směsi. Díky této rozmanitosti si můžete vybrat, zda bude váš salát lehký nebo výživný, s majonézou nebo bez majonézy, klasický nebo neobvyklý a dokonce rafinovaný.
Klasický "Sleď pod kožichem"
- Čas: 40 minut.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorií: 195 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Salát se sleďem a brambory zvaný „Kožešina“ je přítomen na téměř každém ruském jídle. Jedná se o klasiku, bez které si nelze představit jedinou dovolenou. Aby nedošlo k obtěžování s řezání ryb a trávit méně času přípravou pokrmu, nákup ready-made filé. Namočený salát se stává chutnějším, takže byste ho měli vařit předem.
Složky:
- sleď (filé) - 300 g;
- bramborové hlízy (vařené v uniformě), mrkev - 2 ks;
- řepa (vařená), cibule cibule - 1 ks;
- majonéza - 200 g
Metoda přípravy:
- Sleď, cibule, nakrájíme na malé kostky, roštovou zeleninu.
- Nasaďte si rovnou misku ve vrstvách, čímž vytvoříte mezi nimi vrstvu majonézy: sleď, cibuli, brambory, mrkev, řepu.
Salát s sledě a okurky
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 206 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Toto jídlo je velmi jemné a chutné vůně čerstvé okurky a zelené cibule. Pro to je vhodnější silný solený sleď, protože většina složek pokrmu má neutrální chuť a během vaření vezme přebytečnou sůl z ryb. Pomocí salátové majonézy s nízkým obsahem tuku můžete snížit obsah kalorií v tomto salátu.
Složky:
- Filé sleďů - 0, 3 kg;
- vejce - 2 ks;
- okurka (čerstvá) - 200 g;
- bramborové hlízy (vařené) - 2 ks;
- zelené cibule - 10 g;
- majonéza - 200 g
Metoda přípravy:
- Vařte vejce tvrdá, chladná, rošt na mělké straně struhadla.
- Brambory nakrájejte na malé kostky, ¾ nakrájejte okurku na proužky, nakrájejte ryby na tenké plátky a cibuli nakrájejte.
- Jídlo dejte v následujícím pořadí: sleď, cibule, brambory, okurka, vejce. Vytvořte vrstvu majonézy mezi všemi vrstvami.
- Zbylou okurku nakrájejte na tenké polokroužky, položte je na šalvěje s sleďem. Z peří cibule udělejte ocas a ploutve ryb, z oliv - oka.
Vrstvený salát s norským sleďem
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4-5 osob.
- Kalorií: 219 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Skandinávská.
- Obtížnost: snadná.
Maso norského sleďa má hustší, elastickou konzistenci, takže tento typ ryb je častěji používán při přípravě salátů. To je věřil, že ženy dávají všechny své živiny do budoucího potomka - vejce, takže samice filet bude méně tuku a zdravé, a muži mají více výživné maso. Chcete-li je odlišit, věnujte pozornost ústům ryb. U žen je zaoblená, u mužů je úzká, protáhlá.
Složky:
- sleď (norský) - 1 ks;
- cibule, jablko (sladkokyselová odrůda) - 1 ks;
- brambory (vařené v uniformě), vejce - 3 ks;
- mrkev (vařená) - 2 ks;
- majonéza - 250 ml;
- olej (slunečnice) - 30 ml.
Metoda přípravy:
- Rybí jatečně upravená těla, maso nakrájejte jemně.
- Cibule nakrájíme na půlkruhy. Pak jděte do svého uvážení: smažte, dokud není transparentní v rostlinném oleji nebo okurce ve směsi octa a špetkou cukru.
- Brambory, mrkev, jablka, žloutky s bílkovinami, rošt.
- Vytvořte misku tak, že vložíte jídlo do průhledné mísy v následujícím pořadí: brambory, sleď, jablko, cibule (bez oleje), mrkev, bílkoviny, žloutky. Každá vrstva se rozprostře majonézovou omáčkou.
Salát s sleďů a řepy bez majonézy
- Čas: 40 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 128 kcal / 100 g
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Toto jídlo bude snazší díky oleji-citronu než obvazu majonézy. Zdobíme takový salát se sleďem, který bude sloužit bramborovou kaší nebo rýži. Nechte ho ochutnat zajímavější přidáním jednoho druhu konzervovaných fazolí (kukuřice, fazole, hrášek). Tradičně, zelenina na salát vařit, ale můžete péct je v troubě, zabalené do fólie.
Složky:
- řepa (vařená) - 250 g;
- sleď (filé) - 200 g;
- cibule - 1 ks;
- bramborové hlízy (vařené v uniformě) - 3 ks;
- olej (chudý, bez zápachu) - 30 ml;
- sůl, pepř, citronová šťáva - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Všechny komponenty jsou nakrájeny na kostky malé velikosti.
- Make dressing s máslem, citronovou šťávou a kořením. Vše smíchejte, ozdobte zelení.
S rajčaty
- Čas: 30 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 98 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Salát se sleďem a rajčaty má svěží chuť, krásný vzhled a je velmi lehký díky přítomnosti čerstvé zeleniny. Pokud chcete přidat pikantní poznámky na to - dát 1 polévková lžíce kapary, nakrájíme na 2-3 kousky, ale pak ne sůl nebo přidejte sůl na konci chuti. Podáváme v porcích nebo na společném nádobí s hlávkovým salátem.
Složky:
- sleď (filé) - 0, 3 kg;
- rajčata (středně velká) - 4 ks;
- Paprika červená, cibule - 2 ks;
- listy salátu;
- olej (olivový) - 30 ml;
- sůl, pepř - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Všechny ingredience nakrájíme na malé kostky.
- Zkombinujte máslo s kořením, sezonte salát se směsí, promíchejte. Dejte na jídlo zdobené listy salátu.
Salát s sledě a francouzský dresink
- Doba: 35 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 156 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tento recept na sleďový salát má nejjednodušší sortiment a velmi lehkou, delikátní chuť. Ryby pro něj vybrat solené, protože v čerpací stanici je také přítomen sůl. Pokud se vám nelíbí francouzská verze omáčky, můžete použít jinou omáčku, prostě nedělejte misku těžší s majonézou. Jeho výhodou je lehkost a nízký obsah kalorií.
Složky:
- sleď (filé) - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- vejce (vařené) - 4 ks;
- listy salátu - 1 svazek;
- olej (libový) - 30 ml;
- ocet (stůl) - 1 polévková lžíce. l.;
- hořčice (ruská, kořeněná) - 1 lžička;
- sůl, bylinky - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Salát listy rozdrtí ruce, řez vejce v polovině, a pak - do plátky.
- Nakrájejte cibuli do půlkruhů, nakrájejte ryby na malé řezy, nakrájejte zeleninu.
- Udělejte si obvaz ze zbývajících přísad, připravte pokrm, promíchejte.
S krutony
- Doba: 45 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 145 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
V tomto salátu se sleďem nejsou žádné výživné přísady, jako jsou brambory, vejce a omáčka z majonézy. Chuť pokrmu přitom netrpí vůbec, ale je zajímavé i díky žita sušenkám, které jsou součástí. Můžete si je koupit v obchodě (s jakoukoliv chutí), ale je lepší je vařit sami, kropit své oblíbené koření podle libosti.
Složky:
- sleď - 1 ks;
- cibule, okurka (čerstvá) - 1 ks;
- žitný chléb - 2 plátky;
- listy salátu - 1 svazek;
- olej (libový) - 30 ml;
- ocet (stůl) - 1 polévková lžíce. l.;
- černý pepř, bazalka (čerstvá) - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Ryby jatečně upraveného těla nakrájejte na tenké plátky.
- Chléb nakrájíme na malé kousky, osušte v pánvi nebo v troubě.
- Nakrájejte cibuli s kroužky, okurky se středně velkými plátky, listy hlávkového salátu a rukama roztrhejte bazalku.
- Udělejte zbývající složky obvazu, smíchejte s cibulovými kroužky, rybami, okurkami a zelení. Před podáváním posypeme strouhankou.
S houbami
- Čas: 1 hodina 20 minut.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorií: 220 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Tento recept se nazývá "Fox tail" nebo "Fox kožešinový kabát" kvůli světlé horní vrstvě strouhané mrkve. Mnozí mohou být překvapeni kombinací hub se solenými rybami, ale je to opravdu chutné. Kombinace těchto produktů se nachází v jiných pokrmech. Pro recept, můžete použít marinované žampiony, ale čerstvé, smažené s cibulí, dát salát zajímavou chuť.
Složky:
- sleď (filé), houby - 0, 3 kg;
- mrkev, cibule - 1 ks;
- vejce, bramborové hlízy - 2 ks;
- olej (libový) - 30 ml;
- majonézu.
Metoda přípravy:
- Vařte brambory, vejce, mrkev a rozetřete do samostatných nádob.
- Předáme drcenou cibuli, přidáme houby, nakrájíme na malé kostky. Smažte, dokud se kapalina neodpaří, a houby dostanou zlatý odstín.
- Rybu nakrájejte na malé kousky.
- Produkty dejte v následujícím pořadí: cibule s houbami, ryby, brambory, vejce, mrkev. Každá vrstva, s výjimkou poslední, může být potřena majonézovou omáčkou.
S oranžovou
- Doba: 35 minut.
- Porce: 2-3 osoby.
- Kalorií: 102 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
Kromě pomeranče, zelí, mrkev a zelení jsou přítomni v tomto salátu. Kombinace těchto produktů se sleďem dává lehkou chuť s pikantními sladkokyselými poznámkami. Ryby by měly být přijímány pouze mírně solené, ne kořeněné, jinak bude muset být namočené v mléce. Výhodou pokrmu je, že zbytek ingrediencí není třeba vařit ani smažit, všechny jsou syrové.
Složky:
- sleď - 1 ks;
- mrkev, pomeranč - 2 ks;
- zelí (bílé zelí) - 0, 3 kg;
- olej (libový) - 20 ml;
- petržel - ¼ parta;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Zelí, petržel rozdrcený co nejmenší.
- Ryby, 1 pomeranč nakrájíme na kostky malé velikosti. Rozemele mrkev s struhadlo.
- Od druhé citrusové šťávy vytlačit, kombinovat s olejem, kořením.
- Míchejte všechny ingredience s dresinkem.
S kukuřicí a zeleným hráškem
- Čas: 30 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 139 kcal / 100 g.
- Účel: na snídani, oběd, večeři.
- Kuchyně: Ruská.
- Obtížnost: snadná.
V tomto salátu, chuť sleďů dokonale ladí s fazolkami, jablky a vejci. Tam je podobné jídlo s názvem "Glutton", pouze tam místo ryb je uzená klobása. Pokud přidáváte do ingrediencí okurky a nahrazujete máslo omáčkou z majonéz, salát se ukáže být uspokojivější a vysoce kalorický. Jablko je vhodnější než sladká a kyselá odrůda.
Složky:
- sleď (filé) - 2 ks;
- jablko, cibule - 1 ks;
- vejce (vařené) - 3 ks;
- kukuřice, hrách (konzervy) - 1 b.;
- olej (libový) - 10 ml;
- greeny, koření - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Rybí filé, vejce, jablko, nakrájíme na tenké proužky, cibuli - na půlkroužky, nasekáme zeleninu.
- Přidejte fazole (bez tekutiny), koření, olej, směs.
