Koláč s masem a brambory - jak vařit podle receptů z fotografie a pečeme v troubě nebo pomalém sporáku

Nespokojené domácí pečení je úžasné nejen jako doplněk čaje - slouží jako teplé jídlo, podávané do polévek. Pokud jej vaříte s náplní brambor, ukáže se, že je to uspokojující, a když přidáte maso, zrodí se kombinace uznávaná jako tradiční pro ruský stůl. Chcete-li takové pečení není obtížnější než sladké, ale musíte vzít v úvahu řadu jemností.

Jak udělat koláč s masem a brambory

V pracovním schématu pro takové pečení dochází ke změně sledu činností v důsledku zvláštností náplně. Jeho složky musí být podrobeny tepelnému zpracování, jehož stupeň intenzity je určen receptem. Týká se to především masa, které je třeba dlouho vařit, ale brambory byste měli vařit, péct nebo smažit, pokud máte pečené těsto (pečivo, pečivo z listového těsta).

Několik vlastností pečení tohoto typu:

• Pokud se rozhodnete dort otevřít, musí být náplň připravena nejméně polovinu předem.
• Jediným masovým koláčem, pro který může náplň zůstat syrová, je tatarský balet.
• Několikanásobně propíchněte oblast těsta, která uzavře výplň - napařování při pečení páry sníží čekací dobu připravenosti.
• Pro šťavnatost, pták je smíchán se smetanou (můžete si vzít zakysanou smetanu), a můžete přidat čerstvé slaniny na vepřové / hovězí maso.
• Po vypnutí trouby / multicooker neotevírejte na další půl hodiny - nechte náplň přijít.
• Vyberte si nejtučnější kousky masa a nezapomeňte zkontrolovat jejich kvalitu: žádné skvrny, žádné zabarvení.
• Brambory nakrájejte na větší kousky než maso: tak se dostanou do požadovaného stavu současně.

Těsto

Základem pro takové pečení je tradiční kvasnicová verze používaná pro kuřecí maso (národní slovanské jídlo) až k evropskému krátkému pečivu a nasekané, na kterém se vyrábějí otevřené koláče. Hlavní věc je, že těsto na koláč s masem a bramborami by mělo být nevýrazné nebo mírně kyselé - cukr je vyloučen nebo přidán do objemu čajové lžičky k práci jiné složky.

V troubě

Odborníci se domnívají, že neexistuje žádný významný rozdíl mezi metodami pečení takového pokrmu. Některé triky, které závisí na vybraném zařízení, však nelze vyloučit. Koláč s masem a brambory v troubě (ne písek / šluk) se doporučuje vařit, uvedení na dno nádobu vroucí vody ke zvýšení vlhkosti - náplň zůstane šťavnatá. Je žádoucí měnit teplotu: nejprve nastavit velmi vysokou, pak snížit na 180-170 stupňů.

V pomalém hrnci

Tento kuchyňský spotřebič je pro ženy v domácnosti rád pro jednoduchost práce a schopnost urychlit proces vaření. Koláč v pomalém vařiči nedostane stejnou křupavou kůrku, která je v troubě, ale náplň zůstane šťavnatá a spolehlivě upečená. Zde můžete pracovat na 2 režimech: standard - „pečení“, pohodlnější - „multi-cook“, který je konfigurován stejným způsobem jako trouba. Nedostatek práce s multicookerem - koláč může mít pouze malý průměr.

Recepty

Takové vydatné jídlo může být převážně přítomno v kuchyních východních zemí. Recept na koláč s masem a bramborami a extra zeleninou lze nalézt iv Evropě. Velké množství národních nápadů může být viděno mezi národy Gruzie, Kazachstán, a Tatarstan, a znalci experimentů mohou využít recept nějakého nekvašeného těsta a kombinovat s požadovanou náplní.

Jelled

• Doba vaření: 50 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 2392 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: snadná.

Hledáte lehký domácí koláč, ale bojíte se selhání těsta? Vyzkoušejte pečené pečivo. Jeho vlastností je absence nátisků a válcování a složení je soubor základních výrobků, které se nemusí dívat na všechny obchody. I když je to váš debut v oblasti kulinářského umění, nemůžete se obávat úspěchu myšlenky.

Složky:

• majonéza - 60 g;
• zakysanou smetanou - 1/3 šálku;
• mouka - 1, 2 šálky;
• vejce - 3 ks;
• soda - 3 g;
• sýr - 115 g;
• dužnina z masa - 200 g;
• brambory - 3 ks;
• cibule;
• olej (pro smažení);
• sůl, koření.

Metoda přípravy:

1. Pomocí prvních 6 složek (roštu) připravte těsto.
2. Cibuli smažíme kousky masa (nakrájíme na vlákna).
3. Zavést strouhané brambory, sůl a koření.
4. Nalijte asi polovinu těsta do formy. Přesně naplňte, zbývající polovinu zavřete.
5. Zahřívání trouby na 185 stupňů, vařit pečivo o něco více než půl hodiny.

Aspic s mletým masem

• Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 1889 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: snadná.

Rychlý želé s bramborem a mletým masem lze vařit za pomoci pomalého vařiče s využitím funkcí „pečení“ nebo „multi cook“. Ten je podobný práci s troubou: ručně nastavíte požadovanou teplotu, můžete měnit vzor ohřevu (ne pro všechny modely), nastavte čas. Recept má rozdíly oproti předchozímu, protože využívá kvásku (analog kefíru) a masná složka je zkroucena do mletého masa.

Složky:

• vejce - 2 ks;
• kvasinky - 200 ml;
• mouka - 180 g;
• soda - 1/2 lžičky;
• mleté maso - 300 g;
• brambory - 2 ks;
• cibule;
• sůl, pepř;
• olej na mísu.

Metoda přípravy:

1. Na prvních 4 výrobcích se těsto, které by se mělo podobat muffin.
2. Cibuli pečíme, mleté maso smažíme na rudý odstín.
3. Brambory uvaříme, nakrájíme na kostičky nebo rozdrtíme na bramborovou kaší.
4. Procházka s ubrouskem s olejem na misce s vícekolami, naplňte polovinou těsta. Z výše - maso, bramborová kaše, zbytek testu.
5. Nádobu uchovávejte na "pečení" 55 minut. Když se ozve signál, asi 10 minut se nechá stát.

Tatarské placky

• Doba: 2 hodiny a 15 minut.
• Porce: 10 osob.
• Kalorií nádobí: 7803 kcal.
• Účel: na prázdninovém stole.
• Kuchyně: Tatar.
• Obtížnost: střední.

Tatarské masové a bramborové koláče, nazývané „kuličky“, nejsou jen pečivo, ale téměř celé jídlo, i když jsou podávány hlavně na dovolenou. Jeden z vrcholů je vývar, který doprovází výplň. Musíte pečlivě krájet takovýto koláč s bramborami, protože tekutina okamžitě proudí na talíř. Hotový pokrm více než platí za případné obtíže při jeho tvorbě a princip designu vysvětlí fotografie připojené k receptu. Trouba je předehřátá na maximum, ale pečeť je na 190 stupňů.

Složky:

• jehněčí buničina - 1 kg;
• brambory - 1, 5 kg;
• cibule - 3 ks;
• zakysaná smetana - 260 g;
• máslo - 50 g;
• vejce - 2 ks;
• cukr - 1 lžička;
• sůl;
• mléko - 110 ml;
• mouka - 1 kg;
• majonéza - 3 lžíce. l.;
• rostlinný olej - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy:

1. Nakrájejte cibuli jemně a bramborové plátky. Maso nakrájené na kousky.
2. Zbývající produkty ze seznamu se střídavě připojují. Chcete-li stisknout rukou, získaná kom pár minut po formaci
3. Oddělte 2/3, vyválte v kruhu o tloušťce 5 mm. Přesun do formuláře, ujistěte se, že vysoké strany.
4. Naplňte dort, nalijte sklenici vody, sůl. Nárazníky se překrývají.
5. Vyndejte zbytek těsta (předem ušklíbněte kus vlašského ořechu), zakryjeme dortem. Podívejte se na švy.
6. Ve středu vyřízněte otvor o průměru 3 cm, zakryjte míč těsta.
7. Pečeme 2 hodiny na dně horké trouby, abyste určili kapacitu vařící vody. Při podávání se víčko z těsta odstraní.

Uzavřeno

• Doba: 1 hodina a 15 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií: 2308 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Řecká.
• Obtížnost: snadná.

Úžasně jednoduchý a chutný uzavřený koláč s masem a bramborami pocházel z řecké kuchyně. Recept na těsto se nezměnil a výplň se stala uspokojivější vzhledem k vzhledu kuřete - v originálu se brambor míchá s dušenou nebo vařenou rýží a mlékem. Můžete dělat malé dorty nebo velký kulatý dort - v každém případě by to mělo být krásné.

Složky:

• vejce;
• olivový olej - 6 lžíce. l.;
• mouka - 2 sklenice;
• hrubá sůl - 1 lžička;
• kuřecí řízek - 300 g;
• brambory - 600 g;
• koření

Metoda přípravy:

1. Procházejte filetem na mlýnek na maso. Vyhoďte. Vaříme brambory, oloupeme, rozdrtíme.
2. Beat vejce, přidejte sůl a mouku. Nalijte olej.
3. Udělejte elastické těsto a ihned rozdělte na polovinu.
4. Vložte jednu válcovanou část na plech (nemazejte), nahoře - bramborovou a masovou pastu. Zakryjte jinou vrstvou.
5. Teplota trouby je 180 stupňů, časovač je 45 minut.

Puff

• Čas: 1 hodina 20 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 3585 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Pečeme puchýřový koláč - proveditelný úkol i pro začínající hostesku. Zest - velmi křupavé a chutné těsto, které lze vytřídit za čtvrt hodiny. Jediná důležitá podmínka: nenechte pracovní masu zahřát - její teplota by neměla překročit 18-20 stupňů, takže je nutné ji jemně a krátce hnětit rukama. Zvažte, že pro tento recept jsou brýle označeny objemem 250 ml.

Složky:

• mouka - 2 sklenice;
• balení na máslo;
• zakysanou smetanou 15% - 2 lžíce. l.;
• vejce 1 kočka. - 2 ks;
• špetka soli;
• ledová voda - 140 ml;
• chudé filety - 300 g;
• brambory - 4 ks;
• banda petrželky;
• koření

Metoda přípravy:

1. Nakrájejte měkký olej na mouku, vytvořte kopec.
2. Zakysanou smetanu zřeďte vodou, pár gramů soli a třepačku ve sklenici, nalijte směs olejové mouky.
3. Rychle připravte těsto, ochlaďte pomocí mrazničky (12 minut).
4. Maso rozemele co nejvíce, smažte koření na malém kousku (5 g) másla.
5. Brambory nakrájejte na brčka, hodte na stejné místo, přidejte trochu vody, aby uhasila (asi čtvrt hodiny).
6. Vybalte těsto, posuňte váleček na plech (polovina by měla zůstat volná).
7. Nechte náplň vychladnout, položte ji na dno budoucího koláče spolu s petrželkou. Zavřete polovinu těsta, zalomte okraje.
8. Namažte vaječnou hmotu, propíchněte vidličkou. Čekací doba - půl hodiny, teplota - 190 stupňů.

Na kefíru

• Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií: 2593 kcal.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Tento dort na kefíru je druh aspiku, jen to bude otevřené. Množství kefíru není uvedeno, protože těsto bude přivedeno na určitou konzistenci. Přibližně je to sklo. Tradiční náplň můžete zpestřit libovolnou směsí zeleniny, která je smažená s masem - to zajistí příjemnou chuť.

Složky:

• filé - 450 g;
• brambory - 250 g;
• mrkev - 200 g;
• olej na smažení;
• kefir;
• vejce - 4 ks;
• mouka - 300 g;
• prášek do pečiva - 10 g;
• koření

Metoda přípravy:

1. Příprava výplně vypadá takto: rychle smažit mrkev a malé kousky masa. Brambory se oloupají a nakrájí na tenké vrstvy.
2. Zbývající složky se smísí tak, aby se složení lžičky pomalu vyprázdnilo.
3. Vyplňte formulář, střídajte mrkevní a bramborové vrstvy. Zavřete všechny těsto.
4. Pečeme na kůru v režimu "shora dolů" na 190 stupňů.

Droždí těsta

• Čas: 1 hodina 50 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 3357 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Ruská.
• Obtížnost přípravy: střední.

Mezi odrůdami těsta, které ženy v domácnosti mají, je zmíněno nejméně kvasinek, protože je považováno za velmi rozmarné. Sebemenší chyba - a pečení nezvyšuje, se stává gumou nebo rychle schne. Zde uvedený recept z kynutého těsta neobsahuje tyto nedostatky, pokud je kvalita produktů vysoká a podřízená i těm nejzkušenějším kuchařům.

Složky:

• kefir - 125 ml;
• mléko - 125 ml;
• suché droždí - 7 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• vejce;
• mouka - 0, 5 kg;
• slunečnicový olej - 70 ml;
• maso - 200 g;
• brambory - 2 ks;
• koření, sůl.

Metoda přípravy:

1. Sklenici s mlékem držte několik minut v misce vroucí vody. Nalijeme cukr, rozpustíme tam kvasinky.
2. Nalijte nashromážděnou mouku. Smíchejte teplý kefír, vejce, máslo. Udělejte měkký com, nechte se zvednout pod baterii nebo v troubě.
3. Nakrájejte maso jemně, brambory stejné. Fry, nezapomeňte sůl. Nechte vychladnout.
4. Vyklopte polovinu obdélníku těsta, nahoře vytvořte vrstvu masa a přikryjte stejnou tenkou válcovanou polovinou. Otočte hrany.
5. Uvařte půl hodiny na 190 stupňů.

S hovězím masem a bramborami

• Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 2533 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Holandská.
• Obtížnost: střední.

Původní recept tohoto výživného pečení navrhl použití ryb na výplň, ale u hovězího, vepřového nebo i drůbežího masa se ukázalo, že je to velmi zajímavé. Zest - těsto, které je snadno hnětitelné, stejně jako se snadno valí a v případě potřeby může zmrznout. Toto jídlo může být vaší vizitkou a záchranou při návštěvě nečekaných hostů.

Složky:

• zakysaná smetana 20% - 185 g;
• vejce - 3 ks;
• mouka - 300 g;
• cukr - 1 polévková lžíce. l.;
• soda - 1/2 lžičky;
• citronová šťáva;
• cibule;
• hovězí maso - 200 g;
• brambory - 200 g;
• smetanový sýr - 100 g;
• sůl

Metoda přípravy:

1. Jemně zakysanou smetanou vidličkou promíchejte s vajíčkem, šlehání velmi slabě - pouze pro jednotnou strukturu.
2. Přidejte sypké pevné látky (hašení sody). Ruce hněte těsto. Uchovávejte v chladničce čas, kdy se budete zabývat plněním.
3. Jemně nakrájejte hovězí maso, projděte si kuchyňský robot. Cibuli smažíme bez oleje (přidáme pár polévkových lžic vody tak, aby se nelepila).
4. Bramborová sůl.
5. Vyvrtněte 3/4 těsta, natáhněte tvar, ujistěte se, že opustíte vysoké tlusté strany.
6. Vrstvy brambor, hovězího masa, cibule. Nalijte smetanový sýr s vejci.
7. Vyhoďte zbytky těsta v pásech, zakryjte je křížovou výplní a vytvořte rošt.
8. Musíte péct na 190 stupňů po dobu asi 45 minut, ale být vedeni barvou.

Sandy

• Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 3085 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Ideální těsto na koláč s masem a bramborami - čerstvý písek. Jednoduchý, rychlý, vhodný pro mražení, nemá vlastní chuť, a proto univerzální. Recepty takové základy - váha, ale to bude určitě máslo, které dává pružnost vejce, mouku a trochu octa, který bude přidávat drobivost. Snažte se vařit a bude zahrnuta do počtu pečiva pro každou příležitost a náladu.

Složky:

• mouka - 300 g;
• máslo - 120 g;
• vejce - 2 ks;
• Jablečný ocet - 1 lžička;
• sůl - 1 lžička;
• vepřové - 350 g;
• brambory - 2 ks;
• cibule;
• kmín.

Metoda přípravy:

1. Z prvních 5 produktů, aby husté těsto, vychladnout na hodinu.
2. Jemně nakrájejte maso, brambory - tenké brčka, cibuli lze libovolně krájet. Míchejte, přidejte lžičku kmínu. Smažte čtvrt hodiny.
3. Rozdělte studené těsto stejně. První část úseku v klasickém provedení pro koláče.
4. Uvnitř rozprostřel nádivku, vyhladil. Zakryjte druhou rozvinutou část.
5. Poslat do horké trouby (190 stupňů). Počkejte 50 minut.

Bramborová kaše s mletým masem

• Doba vaření: 1 hodina 10 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 3230 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: snadná.

Rychlý koláč z bramborové kaše s mletým masem částečně připomíná lasagne, protože zde je použita zajímavá montážní metoda: při řezu uvidíte několik vrstev. Pracovní proces je zjednodušen na maximum, protože není třeba, aby se těsto, as vytvořením bramborové kaše do náplně se snadno manipuluje. Měkký sýr může být nahrazen smetanou. Teplota tohoto dortu je 200 stupňů.

Složky:

• listové těsto (vrstvy) - 3 ks;
• mleté maso - 300 g;
• brambory - 3 ks;
• mléko - 50 ml;
• sůl, koření;
• rostlinný olej;
• měkký sýr - 200 g;
• vejce.

Metoda přípravy:

1. Mleté maso smažíme, bramborovou kaší připravíme odděleně. Mix obou hmot není horký, sezóna.
2. Rozbalte listy těsta, neřezejte.
3. Nejprve položte na plech, natáhněte horní polovinu směsi bramborového masa a ponechte volné hrany (3 cm). Posypeme kouskem sýra.
4. Položte druhou vrstvu, opakujte náplň a sýr znovu.
5. Zakryjte třetí vrstvu, spojte okraje, ohněte.
6. Ošetřete povrch vejce. Počkejte na půl hodiny.

Venkovní

• Doba vaření: 1 hodina 25 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 3728 kcal.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: snadná.

Chutný otevřený koláč s masem a bramborami vypadá skvěle a ohromuje jeho vynikající chutí, i když to vyžaduje minimální úsilí při jeho tvorbě. K vrstvě strouhaného sýra, odborníci doporučují, aby sezóna náplň se strouhaným česnekem a drcené zelení. S počtem odrůd sýrů by se také mělo hrát - to bude vaše jídlo ještě zajímavější.

Složky:

• mouka - 2 sklenice;
• zakysaná smetana - 300 g;
• margarín - půl balení;
• sýr - 150 g;
• vejce;
• sůl - 3 g;
• prášek do pečiva - 1 lžička;
• maso - 300 g;
• brambory - 200 g;
• olej na smažení.

Metoda přípravy:

1. Fry nakrájené maso není velké.
2. Vařte brambory, připravte bramborovou kaší.
3. Připravte mouku z mouky, prášek do pečiva, sůl, margarín a půl sklenky zakysané smetany. Vyplňte je formulářem, vždy po stranách 4 cm.
4. Naplňte nachlazení. Nalijte hmotu s vejcem smetannoy, přikryjte sýrovými hoblinami.
5. Při 190 stupních by měla trouba pracovat 35 minut.

S jehněčím

• Doba přípravy: 2 hodiny a 15 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií nádobí: 2883 kcal.
• Účel: čaj.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: střední.

Jehněčí maso je obtížné maso pro nezkušenou hostitelku, což vyžaduje zvýšenou pozornost. Jako náplň pro pikantní pečivo se používá jen zřídka, ale pokud najdete správný krok za krokem, můžete ho udržet šťavnatý a dostat úžasný pokrm. Tento jehněčí a bramborový koláč má šanci potěšit vás, pokud přesně dodržujete popsanou technologii.

Složky:

• jehněčí maso - 250 g;
• brambory - 250 g;
• mouka - 2, 5 šálky;
• vejce;
• sůl;
• voda - sklenice;
• máslo - 75 g;
• zakysaná smetana - 60 g;
• koření

Metoda přípravy:

1. Mouka se 2/3 díly másla, zakysané smetany, soli a vaječné směsi až do hladka. Zatímco se provádí manipulace s náplní, těsto se ponechá v chladničce, zabalené do přilepeného filmu.
2. Skopové a brambory nakrájíme na identické malé kostky. Posypeme kořením, necháme půl hodiny stát.
3. Vyvineme 3/4 těsta podle tvaru (+ strany), naplníme výplní, přidáme vodu.
4. Přidá se zbylý olej. Zakryjte vrstvou těsta a propíchněte, aby mohl unikat vzduch.
5. Půl hodiny na hnědou při 200 stupních, po upečení, snížení teploty o 15 stupňů po dobu asi jedné hodiny.

Bez testu

• Doba vaření: 1 hodina 25 minut.
• Služby: 5 osob.
• Kalorií: 1214 kcal.
• Účel: na večeři.
• Kuchyně: domácí.
• Obtížnost: snadná.

Koláč bez těsta je spíš jako kastrol, který může být dobrá výživná večeře. Vezměte krůtí filé, přidejte čerstvé zelené a cibuli, a budete mít dietní a naprosto zdravé pečivo, které i muži ocení nejvyšší skóre. Podobně můžete pečeme „koláč“ s masem a květákem: při vaření dává konzistenci podobnou bramborám.

Složky:

• brambory - 6 ks;
• máslo - 10 g;
• mouka - 3 lžíce. l.;
• sůl;
• vejce - 2 ks;
• krůta (filé) - 300 g;
• zelení

Metoda přípravy:

1. Bramborová kaše. Alternativní vejce, změkčené máslo. Sůl Mouka mouky k vytvoření husté konzistence, takže jeho objem bude záviset na vlastnostech jiných produktů.
2. Nakrájejte filety, posouvejte v mixéru. Nalijte vodu, duste půl hodiny. Přidejte greeny.
3. Od poloviny bramborového těsta sbírat otevřený formulář. Naplňte náplň, zbývající hmotu zavřete.
4. Pečeme do červena. Jezte teple.

Naučte se vařit tvarohový dort pro jogurt a margarín.

Video