Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

V potravinářském průmyslu se hojně přidávají různá konzervační činidla, aby se zvýšila bezpečnost potravin. Jedním z nich je E251, který se přidává při přípravě masných výrobků, při výrobě sýrů, šproty z ryb, uzených ryb. Slouží k ochraně zboží, ale přispívá k syntéze nitrosaminů v lidském těle, což vede k rakovině.

Co je dusičnan sodný

Dusičnan sodný je chemický doplněk stravy, který zvyšuje jeho trvanlivost, je zodpovědný za kvalitu barev masných výrobků. Látka je sodná sůl kyseliny dusité z krystalů bezbarvé barvy a je práškem bez vůně, chuti jako sůl. Latinský název látky je dusičnan sodný, chemický vzorec NaN03 (molární hmotnost 84, 993 g / mol). K jeho získání se používá hydroxid sodný s kyselinou dusičnou nebo dusičnanem amonným. Podobná reakce se vyskytuje ve vzorci, když směs potravinové soli s dusičnanem stříbrným.

Použití dusičnanu sodného

Možnosti použití dusičnanu sodného:

  1. Dusičnan sodný dává produktům klobásy příjemný růžový odstín, neumožňuje množení bakterií, což má pozitivní vliv na dobu uchovávání potravin. Bez této látky by všechny klobásy a klobásy byly barvou vařeného masa, tj. Nechutně šedivého.
  2. Stejně tak se používá k ochraně ryb, proto se přidává k uzeným a konzervovaným rybím produktům.
  3. Výroba dusitanů se používá k tomu, aby se zabránilo zamrznutí betonu na velkém mrazu.
  4. Když se objeví fotografie, dusičnan sodný (jiný název) působí jako činidlo.
  5. Při výrobě tkanin slouží dusičnan sodný pro jejich kvalitní barvení: přímo nebo pomocí šablon.
  6. Několik dalších oblastí použití receptury NaNO3 je kovoobrábění, pyrotechnika a výroba skla a tvorba pryže.

Dusičnan sodný v lékařství

Ne bez dusičnanu sodného v medicíně, protože zpočátku je syntetizován lidským tělem v malých množstvích. Navíc je důležité chránit činnost agenta v boji proti bakteriím. To je vzato pro výrobu vazodilatátorů, pomáhá proti zácpě, podporuje expanzi průdušek, zachrání, pokud je člověk otráven kyanidem. Studuje se pro léčbu srdečních onemocnění, anémie, aneuryzmatu mozku.

Přídatný dusičnan sodný

Do masných výrobků se přidává konzervační látka E251 nebo dusičnan chilský, aby se vytvořil jasně růžový odstín. Je také v sýru. Zde přísada neumožňuje vyvíjet některé typy bakterií. Aby nedošlo k nabobtnání výrobku, nevznikají žádné trhliny, je E251 ve sýru povinná. S velmi nízkou koncentrací (0, 01-0, 02%) se přidává do mléka, není již potřeba, jinak se změní barva produktu.

Poškození dusičnanem sodným

Konzervační prostředek má určitou povolenou dávku ve výrobcích, která by neměla být vyšší než 50 mg na kilogram a 30 mg na stejnou hmotnost pro kojeneckou výživu. Používá se jako prášek NaNO3 a jako roztok. Není to ani tak jeho vlastní nepříznivý účinek, ale nitrosaminy vznikající při zahřívání (během smažení klobásy), které vedou k rakovině gastrointestinálního traktu. Vitamín C, který je bohatý na čerstvou zeleninu a ovoce, pomáhá neutralizovat nebezpečné sloučeniny doma. Technická sodná sůl patří do třetí třídy nebezpečí.

Poškození dusičnanu sodného vede k následujícím onemocněním:

  1. plicní problémy;
  2. onemocnění jater, gastrointestinálního traktu;
  3. potlačení střevní mikroflóry;
  4. otrava dusitany;
  5. alergie.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Zdraví