- Jak vařit jehněčí kharcho
- Recepty skopové kharcho
- Kharcho - klasický jehněčí recept
- Jehněčí kharcho v pomalém hrnci
- Mutton Kharcho s rajčatovou pastou
- Jehněčí kharcho v gruzínštině
- Kharcho recept s rýží a brambory
- Jehněčí kharcho s tkemali
- Jehněčí kharcho s ořechy
- Jehněčí polévka s rýží
- Kharcho s rajčaty a rýží
- Ječmen Kharcho polévka
- Jak vařit jehněčí kharcho - tipy šéfkuchaře
- Video: Recept na lahodné jehněčí kharcho
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Každá hospodyňka by měla vědět, jak připravit pokrmy vlastní kuchyně, ale také by měla být schopna vařit, pečené, pečené pokrmy, jejichž recepty se objevily v důsledku kuchařů jiných národností. Níže uvedená doporučení vám pomohou při výrobě tradiční gruzínské polévky.
Jak vařit jehněčí kharcho
Není třeba speciálně připravovat produkty pro vaření tohoto horkého materiálu: stačí umyt kus masa, nejlépe s kostí, přidat vodu, ale pouze studenou, a zapnout sporák. Zelenina v polévce kharcho jehněčího řezu je nakrájena jemně, je zde také důležité pozorovat velikosti kusů zde - všechny by měly mít stejnou velikost. Gruzínské pokrmy lze vařit v hrnci nebo, je-li přítomen, v pomalém hrnci.
Recepty skopové kharcho
Mísa byla dlouho známá slovanským milenkám, proto se objevila řada výkladů jejích receptů. Všechny varianty si však zachovávají kořeněnou kořeněnou chuť pokrmu stejně jako v originálu. Vezměte si kus masa, voňavé koření a reprodukovat svůj vlastní recept na jehněčí kharcho: toto bohaté ochucené jídlo bude na stole vítaným jídlem.
Kharcho - klasický jehněčí recept
- Doba přípravy: 2 hodiny 45 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 73 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Prezentovaná metoda pomůže i nezkušenému člověku pochopit, jak vařit jedno z nejslavnějších národních jídel Gruzie. Klasický recept na jehněčí kharcho znamená, že kuchaři musí mít takové základní složky jako vlašské ořechy, omáčku z tkemali, masové a rýžové krupice. Ujistěte se, že vařit tento tlustý, bohatý, horký a slouží jako první.
Složky:
- koriandr, petržel - 1 každý;
- bobkový list - 2 ks;
- jehněčí maso - 0, 5 kg;
- cibule - 2 ks;
- rýže - 0, 33 centů;
- mletá feferonka - 0, 3 lžičky;
- chmel-suneli - 1 lžička;
- sůl - podle chuti;
- ořechy - 100 g;
- Saffron - 0, 25 lžičky.
- koriandr - 0, 33 tsp;
- tkemali - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Maso umyjte, 2 hodiny porce porce, nalijte vodou.
- Rozpusťte ve vodě tklapi nalít do vývaru. Hodina 3 před vařením musí být nalita vařící vodou.
- Nakrájejte cibuli větší, a když se kapalina znovu vaří, zakryjte polokroužky a pak je vařte 10 minut.
- Obal rýže obilovin.
- Rozdrcení ořechů, kombinace jádra s česnekem, házení na hlavní složky. Počkejte, až se kapalina vaří, nechte 10 minut vařit.
- Nalijte do koření kharcho, vařte dalších 7 min. Koriandr se zelenými listy petrželky sekat, usnout tam. Po 5 minutách odstranit z tepla.
Jehněčí kharcho v pomalém hrnci
- Doba vaření: 2 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 68 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Chcete-li tak učinit jako první, není nutné vybrat přísady přísně podle klasického receptu, protože existuje mnoho výkladů, kdy se horký nápoj ukáže příliš chutný. Pokud máte zájem, pak uvažujte recept na jehněčí kharcho v pomalém vařiči. Miska má příjemnou kyselou chuť díky šťávě z granátových jablek, která se přidává do vývaru skopového masa.
Složky:
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- olej - 2 lžíce. l.;
- chilli - 1 ks;
- chmel-suneli - 1 lžička;
- bobkový list - 1 ks;
- ořechy - 0, 5 lžičky;
- rýže - 0, 5 lž.
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl - 0, 5 tbsp. l.;
- černý pepř - 10 hrášků;
- koriandr - 1 svazek;
- jehněčí maso - 0, 7 kg;
- česnek - 5 hřebíček;
- cibule - 3 ks;
- šťáva z granátového jablka - 0, 5 lžíce.
Metoda přípravy:
- Připravte si produkty: jemně nakrájejte kus masa, nakrájejte cibuli, zakryjte oříšky a zkombinujte je s pepřem. Umyjte lístek koriandru, nakrájejte zelenou část, nakrájejte chilli na půlkroužky, promíchejte česnek na malé kousky.
- V misce s více vařiči, kde se nalije olej, nejprve cibuli smažte. Odhoďte maso, pokračujte v procesu.
- Nalijte trochu vody do sklenice mouky, nalijte směs na maso. Za minutu dejte rajský protlak.
- Naplňte misku dvěma litry vody, nalijte šťávu z granátového jablka, nalijte všechny ostatní produkty, koření, ale nyní ponechte česnek a zelení.
- Zapněte režim "Polévka" po dobu 1, 5 hodiny. Nalijte česnek se zelení, nechte kharcho vařit po dobu 10 minut, podávejte.
Mutton Kharcho s rajčatovou pastou
- Doba přípravy: 1 hodina 40 minut.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií: 75 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Mutton bujón, stejně jako maso tohoto zvířete, má velmi specifickou vůni. Pokud tato chuť není podle vašich představ, pak si můžete udělat jehněčí kharcho s rajčatovým pastou a dát švestky. Díky těmto sušeným plodům bude jídlo chutnější a jeho chuť bude sladší a měkčí. Doporučuje se, aby byl vývar vyroben z hrudníku mladého jehněčího masa - nemá tak jasný zápach.
Složky:
- rajčatová pasta - 200 g;
- sušené švestky - 100 g;
- rýže - 3 lžíce. l.;
- chmel-suneli - 0, 5 tsp;
- cibule - 2 ks;
- adjika - 1 tsp;
- sůl - 1 lžička;
- černý pepř - 0, 5 lžíce. l.;
- červená paprika - 0, 25 lžíce. l.;
- česnek - 10 hřebíček;
- hrudník - 0, 5 kg.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte maso, položte kousky do vody, hodinu vařte.
- Nakrájejte švestky jemně, vhoďte do pánve, kde vaříme vývar, vaříme asi 20 minut.
- Pokryjte rýži a jemně nasekaný česnek do budoucnosti Kharcho.
- Cibule řez, smažit. Přidejte rajský protlak na zlaté kousky a uhaste předlitek na dalších 7 minut.
- Přiveďte obilniny do připravenosti, přidejte smažení.
- Nalijte mletý pepř, sůl misku, házet zelení.
- Po 5 minutách varu polévku vypněte, dejte na misku víko a nechte kharcho stát půl hodiny.
Jehněčí kharcho v gruzínštině
- Doba vaření: 1 hodina 35 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 70 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Chcete-li, aby původní tlusté bohaté jídlo, jako je to podává v Gruzii, stačí mít na ruce detailní recept a zásoby na všechny potřebné aromatické orientální bylinky: koriandr, šafrán, chmel-suneli a další. Polévka Mutton Kharcho v gruzínštině je ideální volbou pro lidi, kteří si chtějí vyzkoušet něco nového a chutného.
Složky:
- maso s kostí - 800 g;
- rýže - 0, 5 lž.
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- rajčata - 200 g;
- česnek - 2 hřebíček;
- koriandr - 0, 5 tsp;
- červená paprika - 0, 5 lžičky;
- bobkový list - 1 ks;
- černý pepř - 0, 5 lžičky;
- Šafrán - podle chuti;
- akutní adzhika - 0, 5 tsp;
- vlašské ořechy - 100 g;
- cibule - 2 ks;
- vločky sušených rajčat - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Jehněčí maso nalijte vodou, přidejte sůl, položte na přiloženou destičku a pravidelně odstraňte penu. Rozdělte vařený kus na kousky, vraťte ho zpět.
- Nakrájejte cibuli, vložte ji do horké pánve, smažte.
- Blanched rajčata třel, hodit na přídi. Pak přidejte malé kousky česneku, koření a adjika. Nechte vše 5 minut zhasnout.
- Do jehněčí vývary vhoďte rýži a po 20 minutách posypte z pánve pikantní směs zeleniny.
- Vařte 5 minut kharcho, vložte do něj nasekané ořechy.
Kharcho recept s rýží a brambory
- Doba vaření: 4 hodiny.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií: 68 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Třešeň švestka dává zvláštní barvu chuti pokrmu, takže tuto složku neignorujte. Skopová polévka s rýží a bramborami se vaří jako kharcho a je také chutná díky švestek. Pokud chcete normalizovat výměnu cholesterolu ve vašem těle, pak se ujistěte, vařit tento druh první kurz ve svém volném čase, protože skopové tuk je velmi užitečný produkt.
Složky:
- mletý pepř - 0, 5 lžičky;
- cibule - 2 ks;
- maso - 0, 5 kg;
- zelení - 1 svazek;
- třešňová švestka - 150 g;
- brambory - 300 g;
- rýže - 50 g;
- sůl - 1 lžička.
Metoda přípravy:
- Umyjte jehněčí maso, vložte kus do pánve naplněné vodou, vařte. Sůl vývar smažte, produkt nechte 3 hodiny vařit, vezměte si kus hotového jehněčího masa, nakrájejte ho a kousky vložte zpět do vody.
- Po promytí nalijte cereálie do polévky.
- Nakrájejte bramborové hlízy, jemně vložte do vývaru. Nechte 10 min. budou pohřbít.
- Odstraňte kosti z třešňové švestky, vložte ji do nádoby s kharchou. Udělejte to samé s nakrájenou cibulkou.
- Nechte ohřát, aby se vařila, posypte nasekanou zelení.
Jehněčí kharcho s tkemali
- Doba přípravy: 2 hodiny 30 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií: 74 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Každá hospodyňka připravuje tento tradiční gruzínský pokrm svým vlastním způsobem, přidává do pánve různé druhy masa nebo ochucených koření. Snažte se udělat jehněčí kharcho polévku s tkemali - to je horká volba, která vás nezklame, protože se ukáže být nejchutnější. Díky jehněčímu se chuť kharcho stává výbornou a vývar je bohatý.
Složky:
- čerstvý koriandr, petržel, kopr - 120 g;
- rýže - 0, 5 lž.
- sůl - 1 polévková lžíce. l.;
- mrkev - 3 ks;
- rajčata - 3 ks;
- tkemali - 50 g;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- cibule - 700 g;
- jehněčí žebra, krk - 2, 5 kg;
- sušená bazalka - 0, 5 lžičky;
- majoránka - 0, 5 lžičky;
- černý pepř - 0, 5 lžičky;
- červená paprika - 0, 2 tsp;
- koriandr - 0, 2 tsp;
- vavřínový list - 1 ks;
- česnek - 1 hlava.
Metoda přípravy:
- Maso nakrájejte, pak kusy posuňte do kotle, na dně položte kousky s tukem.
- Chcete-li změnit barvu masa dát čtvrtina cibulový kroužek. Smažte ingredience, změkčete zeleninu, pak naplňte dvě třetiny misky vodou, přiveďte kapalinu do varu, pak změňte teplo na minimum a vařte sochory na hodinu.
- Rajčata s pepřem nakrájíme na malé kostky, udělejme půlkruhy z mrkve. Nakrájejte česnek s bylinkami.
- V době, kdy skopové maso vařilo, postupně položit výrobky, zatímco zelení s česnekem.
- Odstraňte pěnu z vývaru, vařte, aby změkla mrkev, pak nalijte cereálie, tkemali a koření.
- Po přípravě obilovin položte zelení s česnekem, vařte kharcho po dobu dalších 5 minut.
Jehněčí kharcho s ořechy
- Doba přípravy: 1 hodina 45 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 73 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Chcete-li si před obědem vychutnat lahodnou polévku pro domácnost, nemusíte vůbec vymýšlet vůbec nic - stačí, abyste tento krok za krokem zohlednili a dodržovali výše uvedená doporučení. Pro polévku z vlašských ořechů bude hosteska chválit každého, kdo se o to pokusí, a originalita chuti je fascinující po první požírané lžíci.
Složky:
- mletý černý pepř - 0, 2 g;
- česnek - 0, 5 hlavy;
- rýže - 2 lžíce. l.;
- jehněčí maso - 500 g;
- chmel-suneli - 1 lžička;
- Tkemali omáčka - 1 polévková lžíce. l.;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- ořechy - 100 g;
- koriandr - 1 svazek;
- mletý pepř - 0, 2 lžičky;
- cibule - 2 ks;
- bobkový list - 2 ks;
- sůl - podle chuti.
Metoda přípravy:
- Mutton, bez odstranění z kosti, vařit. Přiveďte ji na polovinu, dejte rozřezanou cibuli do půlkroužků, okamžitě vyhoďte pár lžic rýže, koření s lavrushkou, různé papriky. Přidat do jehněčí vývar a rajčatovou omáčkou.
- Připravené koření, které nebylo použito pro vývar, sekané. To samé s ořechy, a to je lepší mlít je mlýnek na maso. Nalijte všechno do hrnce.
- Na konci procesu se přidá česnek a sůl solená.
- Ponechte polévku vyluhovat a před podáváním maso vyjměte, vyjměte z kosti a nakrájejte. V každé desce, nejprve dát několik kusů masa, pak nalijte je bohaté kořeněný vývar.
Jehněčí polévka s rýží
- Doba vaření: 60 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 72 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Tím, že je horký s tímto jednoduchým receptem, dostanete jídlo s velmi zajímavou chutí. Polévka s jehněčím masem a rýží má zvláštní příchuť díky lístkům máty a její bohatství a nutriční hodnota jsou poskytovány dvěma druhy masných výrobků: jehněčí na kosti a játry stejného zvířete. Pokud se vám líbí pikantní polévky, pak dát do tohoto nejen své oblíbené koření, ale také chilli.
Složky:
- rýže - 60 g;
- petržel - 0, 5 svazku;
- sůl - 1 lžička;
- chilli - 4 ks;
- zelené cibule - 1 svazek;
- olej - 50 ml;
- voda - 5.
- játra - 200 g;
- skopové maso - 250 g;
- mouka - 1 polévková lžíce. l.;
- rajčata - 2 ks;
- vejce - 1 ks;
- máty - 5 listů;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Vařte játra, vložte ji do nesprávné pánve, kde je hlavní jídlo.
- Mleté maso nasekáme na kousky na pánvi. Zapněte ne příliš velký oheň, maso vařte tak, aby bylo napůl vařené.
- Jemně nakrájíme cibuli a peří, nakrájíme kostky z rajčat a chilli. Smažte ingredience v másle a přidejte mouku za míchání. Směs se zředí vývarem, míchá se a nalije se z pánve na objem.
- Řezané játra připravena, dát do hlavních produktů. Nalijte rýži.
- Polévku vaříme tak, aby bylo maso připravené, před vypnutím vejce do vývaru, poražením.
- Ochutnejte kharcho, posypte nasekanou mátou a zelení.
Kharcho s rajčaty a rýží
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 67 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Klasický kharcho byl vyroben na kyselém základě s hovězím masem, ale v průběhu času se objevilo mnoho interpretací. Snažte se například napodobit jednu z nich - polévku z jehněčího masa s rýží a rajčaty. Ukazuje se, že teplejší není horší, zatímco má zajímavou a neobvyklou chuť díky jehněčímu masu a směsi dobře vybraných koření a zeleniny.
Složky:
- petržel kořen - 1 ks;
- petržel - 1 svazek;
- mrkev - 1 ks;
- černý pepř - 4 hrách;
- cibule - 1 ks;
- rajčata - 0, 5 kg;
- voda - 2 l;
- jehněčí žebra - 600 g;
- olej - 5 lžíce. l.;
- vavřínový list - 2 ks;
- paprika - 2 ks;
- sůl - 0, 5 tbsp. l.;
- česnek - 6 hřebíček;
- rýže - 60 g
Metoda přípravy:
- Žebra oddělit, smažit, nalijeme gramy 10 másla.
- Maso vložte prozatím zvlášť a posuňte malé kousky cibule, mrkve a nasekané petrželky do pánve.
- Posuňte jehněk z talíře do pánve, nalijte na něj vodu. Vařte hodinu.
- Přeskočte nože bez kůže, rajčata bez kůže a bulharský pepř, oloupané ze semen.
- Opláchněte rýžové cereálie.
- V hlavní pánvi hodíme cereálie, zeleninu.
- Polévku opět vaříme a po usnutí všech koření. Posílejte česnek tam.
- Na 5 minut vařte kharcho, nechte stát.
Ječmen Kharcho polévka
- Doba vaření: 1 hodina 25 minut.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií: 72 kcal.
- Účel: na oběd.
- Kuchyně: Gruzínská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Recept s fotografiemi vám pomůže pochopit, jak učinit tento druh pokrmů ještě bohatším, výživnějším a zajímavějším. Kharcho jehněčího s pearl ječmenem je originální interpretací klasické verze pokrmu, ale s přidáním obilovin a brambor. Příprava ječmene by měla být prováděna předem - musí být vařena dříve, než začnete pokládat na zbytek produktů.
Složky:
- brambory - 550 g;
- nakládané okurky - 180 g;
- mrkev - 75 g;
- sůl - podle chuti;
- maso - 400 g;
- cibule - 130 g;
- česnek - 3 hřebíček;
- tklapi - 1 polévková lžíce. l.;
- Ječmen - 100 g;
- celer - 45 g
Metoda přípravy:
- Nejdříve vaříme kaši a vlijeme ji do vroucí vody. Držte ječmen asi 2 minuty za míchání a poté opláchněte.
- Vařte maso na kosti, pak ho nakrájejte na porce a vraťte ho zpět do vývaru.
- Smažte je: jemně nakrájejte cibuli a mrkev, smažte je a pak přikryjte jemně nakrájené okurky, celer a česnek se zeleninou.
- Zkombinujte všechny složky, nezapomeňte na koření a tklapi, varte kharcho dalších 10 minut.
Jak vařit jehněčí kharcho - tipy šéfkuchaře
Jak udělat tento pokrm dokonalým, mnozí kuchaři vědí, a proto jsou rádi, že se o své znalosti mohou podělit s hostitelkami, které jsou stále ještě netrénované všemi detaily. Při vaření kharcho na jehněčí je důležité zvážit následující:
- Rýže musí být leštěná a dušená, protože je nepřijatelné, že se vařil měkký. 2-3 lžičky pomohou, aby se polévka chutná, jinak se vaše kharcho stane kaši.
- Česnek se doporučuje položit na hotové horké, pak jeho chuť bude zvláštní.
- Doporučuje se po vaření dát první var, pokrývající pánev víkem.
- Někteří kuchaři vám doporučují, abyste nepřidávali půlky cibulek do kharcho během vaření, ale ihned do talíře, před nalitím vývaru. Při této metodě musí být cibule předvařena a pár minut. házet do vroucí vody.