Slovo tofu je populární asijské jídlo vyrobené ze sójových bobů. Hlavním znakem je přítomnost velkého množství proteinu. Pro mnoho lidí v Asii (Čína, Japonsko), v Evropě, se tento produkt stal hlavním zdrojem železa, bílkovin, vápníku. Sýr tofu je bohatý na bílkoviny a ve svém složení nemá škodlivý cholesterol a jeho textura se podobá klasickému sýru (na obrázku).
Co je tofu
Sýr tofu není produktem živočišného původu, ale rostlinného původu. Získává se sražením sójového mléka pomocí dalších složek: kyseliny citrónové, síranu vápenatého a dalších. Patří do kategorie dietních výrobků s minimem kalorií, protože složení je co nejvyváženější, nemá žádné živočišné tuky. Použití tofu má vysoký obsah bílkovin, produkt je zdrojem vápníku a základem sportovní výživy a stravy.
Moderní technologie umožňuje vytvořit pohodlnou a praktickou formu, která se neliší od typu klasického mléčného výrobku. Hlavní podmínkou pro dlouhodobé skladování je utěsnění nebo skladování v kapalině tak, aby výrobek nemohl absorbovat chuť, vůni jiných součástí, které se nacházejí v blízkosti. Existuje mnoho užitečných receptů pro vaření, například při vaření pokrmů, může nahradit maso.
Tofu sýr - výhody a škody
Klasické tofu má široké spektrum blahodárných vlastností pro lidské tělo. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií můžete mluvit nejen o nástroji, ale také o lehkosti tohoto produktu. Obsahuje rostlinné bílkoviny, jejichž množství přesahuje 11 gramů na 100 gramů čistého produktu, nemá cholesterol. Mléčná bílkovina bude náhradou za vejce, maso (vepřové, kuřecí, krůtí) nebo kravské mléko. To platí pro ty, kteří jsou na tyto složky alergičtí nebo je nepoužívají.
Obsah vápníku v sójovém mléku má pozitivní vliv na posílení kostí, zubů a nehtů. Bean tvaroh je zařazen do seznamu nejnižších kalorických potravin, proto se doporučuje používat ho jako hlavní zdroj bílkovin pro hubnutí, aby se tělo naplnilo nezbytnými mikroelementy. V měkkém sýru jsou správné sacharidy, které zvyšují energetický tón člověka.
Užitečné vlastnosti
Chutný sýr má jedinečnou energetickou hodnotu. Seznam živin ve složení tohoto produktu není omezen na sacharidy, bílkoviny a vitamíny. Tam jsou antioxidanty, které čistí tělo s pravidelným používáním, a přesto neobsahuje cholesterol. Bylinný produkt lze použít k vaření polévek, salátů nebo jako doplněk k různým pokrmům. Pokud přidáváte zeleninu ve významném množství, dostanete zeštíhlující salát.
Univerzální výrobek má hustou strukturu, díky které je vhodný pro vaření a zpracování. Lze rozlišit následující příznivé vlastnosti tvarohu pro lidské tělo:
- pozitivní vliv na kardiovaskulární systém osoby;
- nedostatek živočišných tuků a cholesterolu zvyšuje přínosy pro ty, kteří mají dietu;
- ostrov tofu (sražené na mořské vodě) zlepšuje metabolismus;
- má vysokou nutriční hodnotu;
- rostlinné potraviny jsou rychle a dobře vstřebány tělem;
- Soli vápníku posilují kosterní systém těla.
Obsah kalorií
Sýr tofu má nízký obsah kalorií, díky čemuž je srovnatelný s běžnými odrůdami. Při vaření se sýr objevil jako živina, náhražka masa. Dnes se tofu používá jako proteinový produkt - většina proteinu v kompozici. Na 100 gramů dostanete více než 9 gramů bílkovin, asi 4 gramy sacharidů a 1-2 gramy rostlinného tuku. Hedvábné tofu (měkké) je příjemné, uspokojuje pocit hladu, nasycuje tělo vhodnými nutričními složkami.
Co je škodlivé
Samo o sobě, fazole jako produkt každodenního použití nepoškozuje tělo. Někdy člověk nemusí být tolerantní k sóji. Pak nádobí z tohoto výrobku nebo samotného tvarohu může způsobit menší poškození a způsobit rozrušení žaludku. Někteří si doma vaří vlastní verzi tvarohu. Koupit produkt, který není škodlivý pro zdraví, v důvěryhodných obchodech nebo od přátel.
Jaké jsou tofu?
Základem je fazolový tvaroh, který se získává z rostlinného mléka. Fazole jsou klíčovým prvkem pro výrobu směsi. Aby byla konzistence porézní a pevná, přidejte speciální koagulant. Aby bylo možné připravit finální produkt vhodný pro podávání na stůl, musí být směs zahřívána, umístěna do speciálního lisu.
Tento recept je univerzální, takže sýrové výrobky jsou vyráběny lidmi v Evropě a Asii, kde je obzvláště populární tofu. V současné době je k dispozici řada typů v různých baleních, za různé ceny, díky čemuž je produkt přístupný všem milovníkům vysoce kvalitního tvarohu. Chcete-li získat zvláštní chuť, přidejte různé koření, koření a omáčky se podávají na tvarohové pokrmy.
Chemické složení
Tento výrobek si můžete vyrobit sami bez zvláštních znalostí. Klíčovou hodnotou a užitečností tofu je však chemické složení. Některé přidávají přísady (koření), takže se složení může částečně změnit. Doplňky třetích stran však nesnižují užitečnost. Každá mísa této složky má vysokou energetickou a nutriční hodnotu. V průměru se rozlišuje následujícími prvky:
- draslík, fosfor, sodík, vápník - makroživiny;
- měď, železo, zinek, mangan - mikroprvky;
- vitamíny různých skupin - A, E, C, PP, B;
- aminokyselin a minerálů.
Jak se sójový sýr
Chcete-li takový produkt, nepotřebujete profesionální vybavení: můžete vařit doma, nákup původně sójové mouky. Hlavní je sledovat klasický recept. Nepřirozené složky třetích stran snižují hodnotu tohoto produktu. Je také důležité, aby se tvaroh sladký nebo přidat do dezertů. Některé smaže připravenou směs a použijí ji jako základ pro pokrm nebo přídavek. Přibližné pořadí vaření:
- Zpočátku byly odebrány čerstvé sójové boby, které jsou rozemlety na mouku.
- Přidejte velmi slanou vodu.
- Pak se směs uloží do připravené formy a pod lisem se nastaví požadovaná forma.
Jak udělat tofu doma
Hlavní podmínkou kvalitního pokrmu je výběr ingrediencí. Tradiční receptura obsahuje mořskou vodu bohatou na hořčík. Po vytvoření hmoty je třeba připravit správný tisk - můžete si ho vyrobit z těžkých lahví nebo jiných improvizovaných prostředků. Hotový sýr se marinuje ve stejné slané vodě, dokud se nedosáhne požadované chuti, a pak se umístí pod lis.
Druhy sojového sýra
Celkem existují dva hlavní druhy tohoto sýra, ale prakticky se neliší v vůni a chuti:
- Pevná bavlna. Je lepší řezat, zachovat správný tvar i při smažení.
- Měkká - někdy se nazývá hedvábí. Zvláštností měkkého výrobku je jemná struktura, která se podobá domácímu máslu.
Vaření recept
Chcete-li získat kvalitní sýr doma, musíte připravit následující složky:
- studená voda - 1 šálek;
- sójová mouka - 1 šálek (nebo 250 gramů);
- teplá voda - 0, 5 litru;
- citronová šťáva - asi 70 mililitrů.
Pořadí přípravy přípravku je následující:
- Nejprve promíchejte studenou vodu a mouku na hladkou konzistenci.
- Poté přidejte určené množství teplé vody.
- Směs se vaří ne déle než patnáct minut.
- Později přidejte šťávu - citron nebo pomeranč, aby sýr výraznější chuť.
- Míchejte a napínejte ho přes jemnou síťovinu (nejlépe se hodí gáza).
- Výsledný produkt vložte pod lis, uskladněte v chladničce déle než jeden den.
Kde koupit sójové tofu
Tuto surovinu si můžete koupit pro vybrané pokrmy v každém velkém supermarketu. Mnoho výrobců se již dlouho naučilo reprodukovat správnou kvalitu a užitečné chemické složení. Vezměte prosím na vědomí, že cena je příliš nízká, aby způsobila podezření. Zemědělské produkty jsou také hodné pozornosti, ale řemesla mohou mít pochybnou kvalitu.
Kolik
Klasické tofu má přibližně stejnou hodnotu jako běžné kravské mléko. Někdy to může být cenově dostupnější (levnější než výrobky na trhu s mlékem), protože místo složek živočišného původu používá rostlinné prvky, ale konečné náklady závisí na způsobu přípravy, například na ceně uzených nad klasickými odrůdami.
Co jíst tofu
Dnes existuje celá řada receptů na vaření tofu. Ve vegetariánské verzi se používá spolu se saláty. Často se můžete setkat v "Caesar" a jednoduchých zeleninových salátech bez vajec. Sýr s neutrální chutí se snadno kombinuje s přísadami v dezertech, masových pokrmech, zeleninových salátech. K tomuto účelu jsou nabízeny různé druhy tofu, zejména při vaření: se zelení, orientálním kořením nebo dokonce ořechy.
Sýr tofu - recepty s fotografiemi
Jedním z nejoblíbenějších jídel s tofu je vynikající a voňavá polévka, která se podává jako hlavní jídlo. Tam můžete také přidat zeleninu a houby, které radikálně mění chuť, barvu celé polévky. Struktura a složení těchto sójových mléčných výrobků se liší od těch, na které jsme zvyklí, ale jejich vlastnosti a bohatství nejsou horší než mléko nebo tvaroh živočišného původu.
Pokud chcete vytvořit nejen svačinu, ale husté a vysoce kalorické jídlo, pak zkuste udělat vepřové kebab s tvrdým tofu a zeleninou. Někteří se podaří kouřit tvaroh spolu s masem a získat velmi nápadnou vůni a jemnou, rafinovanou chuť. Dlouhodobé skladování sýra by mělo být uchováváno ve speciálním nálevu, jinak dojde ke zlomení struktury výrobku.
Zeleninový salát se sýrem
Vegetariáni nebo lidé s onemocněním gastrointestinálního traktu mohou touto složkou doplnit celou potřebnou zásobu živin. Řez standardní zeleniny: salát, okurky, rajčata, olivy a cibuli. Vše smíchejte s kousky tvarohu a zakryjte malým množstvím olivového oleje. Tento salát se doporučuje používat nejen pro hubnutí, ale i pro doplnění energie.
Složky:
- měkký sýr - 150 g;
- listy salátu (ledovec) - 1/4;
- malá rajčata nebo třešeň - 100 g;
- zelený hrášek (můžete použít zmrazené) - 100 g;
- kapka citronové šťávy;
- sojová omáčka - 1 lžička;
- olivový olej - 2 lžičky;
- slunečnicový olej - 2-3 lžičky;
- sůl, černý pepř (podle chuti), rostlinný olej.
Metoda přípravy:
- Plátek tvrdého tvarohu a malých rajčat na malé čtverečky. Pokud si vyberete třešeň, nakrájejte na dvě poloviny.
- Salát opustí velkou slzu nebo řez.
- Smíchejte v nádobách s hráškem, sojovou omáčkou, kořením.
Smažené tofu
I když se tento produkt nazývá sója, je rostlinného původu - tofu lze snadno tepelně zpracovat. Smažení se provádí ve standardní pánvi. Doporučuje se používat olivový olej, který obsahuje hodnotnější mikro a makro prvky. Doporučuje se použít těsto jako přídavek vonných látek. To vytvoří ruddy, ostrý tofu kůry.
Složky:
- fazolový tvaroh - 500 g;
- sojová omáčka - 50 ml;
- česnek - 2-3 řezy;
- med - 1 lžička;
- rostlinného oleje.
- sůl, koření podle chuti;
- škrob, strouhanka nebo mouka.
Metoda přípravy:
- Tvaroh nakrájejte na tenké obdélníkové kousky, přebytečnou vlhkost odstraňte papírovým ručníkem.
- Pečeme chleba ve strouhance nebo mouce, posypeme česnekem a / nebo vynechaným medem.
- Zahřejte pánev, nalijte do ní olej a trochu smažte, dokud se neobjeví krásná kůrka.
Sýrová polévka
Klasická sýrová polévka je tradiční pokrm pro mnoho národních kuchyní. On je milován Evropany, často vařený v Číně, Japonsku nebo Koreji. Jednoduchost receptu zaručuje chutné jídlo za pouhou hodinu bez jakýchkoliv peněz navíc. Současně si můžete vybrat hlavní sadu zeleniny sami, pokaždé, když dostanete nové menu. Doporučuje se používat houby žampionů pro chuť a chuť.
Metoda přípravy:
- Připravte tvaroh, nakrájejte na tenké plátky.
- Nakrájejte zeleninu a jemné greeny na malé, vyhoďte je do vroucí vody, osolte, přidejte koření.
- Po několika minutách přidejte na polévku nasekaný tvaroh, zamíchejte lžící.
- Počkejte asi 5 minut, aby se vývar dostal do krémové barvy.
Použití sójového sýra v kosmetologii
Tofu je také nazýván kosmetickým přípravkem, který má díky svým chemickým složením vlastnosti proti stárnutí. Aplikace v kosmetologii spočívá v bělení pokožky obličeje a vytváření její jemnější struktury. Pro přípravu univerzálního krému se používají pouze tři složky: malý tofu sýr, olivový olej, zelenina (nejlepší kopr).