Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Domácí dort Ptačí mléko s krupicí, citrusem a čokoládovou polevou je novým pohledem na populární sovětskou pochoutku, jejíž chuť je známá již od dětství. Dezert se šťavnatými vrstvami dortu a měkkým výplňovým tavením v ústech nejenže podmaní nenapravitelné sladké zuby. Hlavní je vybrat si dobrý recept a přesně dodržet uvedené proporce.

Dort recept Ptačí mléko s krupicí a citronem

Původní recept na dort Ptačí mléko s krupicí je trochu odlišný od klasického soufflé vynalezeného v Moskvě před více než 40 lety. Těsto na dorty připravené s přidáním kakaového prášku, takže pečení má bohatou čokoládovou příchuť. Pro přípravu bujné, středně sladké smetany použijte krupici jemně mletou, máslo a citrony, rozdrcené v mísiči mísy do stavu homogenní hmoty. Ochlazené sušenky se přemístí do dělené formy na pečení, potřou připravenou náplní a pokryjí vrstvou čokoládové polevy.

  • Doba vaření: 1 hodina a 15 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií: 306 kcal na 100 g
  • Účel: na čaj, na dezert.
  • Kuchyně: Ruská.
  • Obtížnost přípravy: obtížná.

Těsto

Složky:

  • prosévané mouky - 6 lžíce. l.;
  • kakao (výhodně alkalizované) - 50 g;
  • margarín - 130 g;
  • cukr - 200 g;
  • vejce - 3 ks;
  • prášek do pečiva - 10 g;
  • sůl - malá špetka.

Metoda přípravy:

  1. Vajíčka s cukrem.
  2. Nalijte rozpuštěný margarín z pokojové teploty v tenkém proudu a pokračujte v rytmu.
  3. Nalijte směs mouky, kakaového prášku, prášku do pečiva, soli. Zase znovu.
  4. Přeneste těsto do rozdělené formy.
  5. Pečeme při 180 ° C po dobu 40 minut.

Krém

Složky:

  • mléko - 0, 5 l;
  • jemně mletá krupice - 3 lžíce. l.;
  • cukr - 5 lžíce. l.;
  • střední velikost citronu - 1 ks;
  • máslo - 200 g

Metoda přípravy:

  1. Opláchněte citron vroucí vodou, nakrájejte na plátky.
  2. Naplňte citrusové řezy cukrem, nakrájejte na mixéru až do hladka.
  3. Připojte krupici se studeným mlékem. Vařte, za stálého míchání, dokud se krupice nevyskytne.
  4. Smíchejte teplou kaši a drcené citrusy. Směs se zabije v misce míchačky, ochladí se na teplotu místnosti.
  5. Přidejte měkké máslo, šlehačkou smíchejte.

Poleva

Složky:

  • kakao (nejlépe alkalizované) - 5 lžíce. l.;
  • máslo - 20 g;
  • cukr - 5 lžíce. Já

Metoda přípravy:

  1. Smíchejte 5 lžíce vody, kakaa a cukru.
  2. Směs se zahřívá na mírném ohni, přidá se olej.
  3. Namočte námrazu, dokud se cukr nerozpustí.

Dort montáž

Delicious dort Ptačí mléko s krupicí a citronem se krásně, jako na fotografii, pokud věnujete pozornost shromáždění. Vysoký dezert se doporučuje montovat přímo do odnímatelné formy na pečení tak, aby se koláče neklouzaly na jednu stranu. Strany kontejneru by měly být překryty lepící fólií - v tomto případě ani tekutá náplň nevyteče a bude mít čas na ztvrdnutí v chladničce. Celý proces montáže se skládá z následujících kroků:

  1. Ochlazený sušenek se rozřízne nití nebo ostře naostřeným nožem na 3-4 díly. Tuto položku lze přeskočit, pokud každý koláč pečete odděleně.
  2. Koláče jsou potřené citrónovým krémem s krupicí. Pokud jsou sušenky suché nebo lehce spálené, musí být nejprve namočeny v likéru, zakysané smetaně s nízkým obsahem tuku nebo silné instantní kávě.
  3. Vrchní sušenka pokrytá hustou čokoládovou polevou. Je žádoucí, aby byl ve dvou stupních tak, aby povrch koláče byl homogenní, lesklý, bez příměsí sušenek.
  4. Připravený dort Ptačí mléko s citronem a krupičkou se 10 až 12 hodin čistí v chladničce, poté se opatrně vyjme z formy.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Kategorie:

Vaření