Knedlíky Recept: Vaření lahodného těsta a náplně

Na vodě, mléku, jogurtu, minerální vodě, s ovocem, tvarohem, bramborami nebo zeleninou - je počet receptů tohoto ukrajinského pokrmu měřen ve stovkách. Stejně jako to, co je lepší vařit knedlíky, můžete zjistit, jen tím, že se snaží dělat všechny základní možnosti.

Klasický recept na knedlíky

• Doba: 45 minut.
• Služby: 3 osoby.
• Obtížnost: střední.

Tradiční test receptury zahrnuje použití pouze 3 komponent. Doporučuje se vzít ledovou vodu: vložte ji do mrazáku po dobu 10-15 minut před zahájením práce s knedlíky.

Složky :

• vysoce kvalitní mouka - 2 sklenice s kopcem;
• ledová voda - sklenice;
• sůl - 1/2 lžičky;
• tvaroh 9% - 500 g;
• práškový cukr - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy :

1. Mouku dvakrát prosévejte, přidejte špetku soli.
2. Nalijte ledovou vodu. S rukama po dobu 7 minut hněte těsto tak, aby se ukázalo, že není příliš elastické, ale elastické.
3. Zabalte fólii obrobku na jednu čtvrt hodiny.
4. Posouvejte tvaroh v mixéru, dokud nebude hladký s moučkovým cukrem.
5. Tenké těsto vyvazkujte, sklo odřízněte sklenicí.
6. Vložte nádivku do středu (lžička se sklíčkem).
7. Zarovnejte okraje, zabalte copánky.
8. Polotovary mohou být zmrazeny v podnose, rozloženy v sudé vrstvě nebo vrženy do vroucí vody (potřebujete velký hrnec) a vařte na vysokém ohni, dokud neplávají.

S kefirovým testem

• Doba: 2 hodiny.
• Služby: 4 osoby.
• Obtížnost: střední.

Podle tohoto receptu se těsto získává nedotčené, vhodné pro knedlíky se zeleninou. Níže je možnost se smaženým zelím, ale dušené nebo nakládané bude dělat. Pro větší sytost přidejte brambory v případě potřeby.

Složky :

• kefír - 2 sklenice;
• mouka - 750 g;
• vejce - 1 ks;
• soda - špetka;
• sůl - 1 lžička;
• bílé zelí - 400 g;
• mrkev - 140 g;
• malá cibule - 1 ks;
• rostlinného oleje.

Metoda přípravy :

1. Opláchněte zelí, jemně nasekané.
2. Nalijte ho na pánvi s vodou, půl hodiny pod víkem přes mírné teplo.
3. Uhaste sodu kefírem, přidejte vejce.
4. Zavedeme společně prosévanou mouku a sůl. Měkké těsto umyjte, nechte v potravinovém filmu hodinu.
5. Mrkev a cibule jemně strouhejte a když se veškerá kapalina odváží, přidejte do zelí.
6. Smažte zeleninu v rostlinném oleji, v pohodě.
7. Vystřihněte velké kruhy z tenkého válcovaného těsta, vložte do něj zelí, dejte je dohromady a zalomte okraje.
8. Vaření knedlíky podle tohoto receptu je standardní: hodit do hrnce, vařit až do navařování. Podávejte s kysanou smetanou.

Recept na lahodné tvarohové knedlíky

• Čas: 30 minut.
• Služby: 3 osoby.
• Obtížnost: snadná.

Nejjednodušší recept na knedlíky k snídani - ten, kde se kombinuje těsto a náplň. Tvaroh pro takové jídlo je lepší vzít granulovaný, 9-18% tuku, aby se zachovala jeho struktura.

Složky :

• tvaroh - 550 g;
• vejce - 1 ks;
• mouka - 160 g;
• vanilkový cukr - 1 lžička;
• práškový cukr - 2 lžíce. l.;
• sušené meruňky nebo rozinky - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy :

1. Sušené ovoce nalijte vařící vodu na čtvrt hodiny. Pokud chcete neslazené knedlíky, přidejte místo sušeného ovoce spoustu zelení a celý cukr vyměňte za lžičku soli.
2. V mixéru vložte tvaroh s vejcem, otočte maximální rychlostí 30 sekund.
3. Představte všechny sypké složky, promíchejte.
4. Opláchněte sušené ovoce, zmáčkněte, přidejte k tvarohové hmotě. Aby se knedlíky ukázaly být vzdušné, musí lehce přilnout k dlaním.
5. Zvedněte silnou klobásu rukama, lehce nahoře položenou. Nakrájejte na plátky o tloušťce 1, 5-2 cm, nůž umístěte šikmo.
6. Házet je do vroucí vody (pánev o objemu 2 litry nebo více), míchat během vaření. Chytit, až přijdou.

S těsta z minerální vody

• Čas: 1 hodina.
• Služby: pro 5 osob.
• Obtížnost: střední.

Základ pro knedlíky, vyrobený podle tohoto receptu, se používá také pro výrobu knedlíků. Je svěží, proto je ideální pro všechny pikantní náplně - od ricotty se zelení až po brambory a slaninu, stejně jako v litevské kuchyni.

Složky :

• minerální voda sycená oxidem uhličitým - 190 ml;
• žloutky - 2 ks;
• mouka - 600 g;
• sůl - 1 lžička;
• rostlinný olej - 4 lžíce. l.;
• brambory - 400 g;
• cibule - 100 g;
• uzené sádlo - 50 g

Metoda přípravy :

1. Vysušte suché přísady do velkého šálku.
2. Přidejte žloutky, minerální vodu a olej.
3. Těsto hněte ručně, dokud se nepřestane držet na dlaních. Obal s ručníkem, nechte ho půl hodiny odpočívat.
4. Tenké role (pokud se vše provádí podle receptu, nebudou žádné přestávky v žádné tloušťce), řezané kulaté polotovary.
5. Oloupané brambory jemně strouhejte.
6. Nakrájíme na malé kousky tuku, smažíme. Přidejte nakrájenou cibuli.
7. Smažení smažíme s bramborami, naplníme knedlíky touto hmotou.
8. Připravte polotovary připravené k přípravě v nízkovroucí vodě pod víkem, na střední výkon, na čtvrt hodiny.
9. V případě potřeby lze hotové knedlíky opečené na másle.

Recept na mléko

• Čas: 50 minut.
• Služby: 3 osoby.
• Obtížnost: střední.

Fanoušci pikantních pokrmů budou mít rád recept na vaření knedlíků v mléce s ricottou a špenátem. Místo špenátu, můžete použít kopr nebo petržel, jen si je méně než 2 krát, nebo dýně.

Složky :

• vejce - 1 ks;
• mléko - půl šálku;
• mouka - 400 g;
• sůl - 1 lžička;
• ricotta - 400 g;
• mražený špenát - 300 g

Metoda přípravy:

1. Špenát vařte pod víkem po dobu 10 minut, výkon hořáku je střední. Vložte zelení do cedníku, aby se přebytečná kapalina sklenila.
2. Vejce míchejte s mlékem, přidejte suché přísady, hněte masivní základ pro knedlíky. Zabalte prázdný film a dejte půl hodiny na odpočinek.
3. Sůl Ricotta, přidejte ručně lisovaný a jemně nasekaný špenát. Míchej.
4. Vyhoďte těsto tenké, vyřízněte kruhy, vložte výplň do středu.
5. Okraj se spojí, zabalí cop.
6. Polotovary vaříme podle klasického receptu, hodíme do vroucí vody a čekáme, až přijdou.

Knedlíky s ovocem

• Doba: 1 hodina a 15 minut.
• Služby: 3 osoby.
• Obtížnost: střední.

S ovocnou náplní můžete vařit knedlíky podle jakéhokoliv receptu, ale je důležité dodržet 2 body. Není nutné svitky polotovary velmi tenké, ale pro velmi šťavnaté plody je lepší nalít škrob, který absorbuje přebytečnou šťávu.

Složky :

• mouka - 350 g;
• vejce - 1 ks;
• vařící voda - 1 šálek;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• sůl - 1 lžička;
• zelená jablka - 300 g;
• cukr - 3 lžíce. l.;
• škrob - 1 lžička;
• skořice - 1 lžička.

Metoda přípravy :

1. V prosévané mouce zalijeme vroucí vodou a rostlinným olejem.
2. Rychle promíchejte špachtlí, sůl a přidejte vejce.
3. Chouxové těsto nechte hodinu ležet.
4. Oloupejte a strouhejte jablka na hrubém struhadle, posypte cukrem, nechte půl hodiny.
5. Zmáčkněte hmotu jablek, smíchejte se zbývajícími suchými produkty.
6. Vyklopte základnu knedlíků tak, aby formace neprošla. Řez kulaté polotovary.
7. Do středu vložte jablečnou náplň, zkombinujte okraje, upněte vidlice se zuby.
8. Knedlíky vaříme asi 5 minut ve vroucí vodě.

Cherry Plněné

• Čas: 30 minut.
• Služby: 2 osoby.
• Obtížnost: střední.

Receptura je určena pro práci se zmrazenými třešněmi, ale můžete vařit knedlíky a čerstvé jahody. Chcete-li to udělat, nakrájejte na poloviny, musíte odstranit kosti a také lehce stisknout rukama.

Složky :

• mouka - 250 g;
• voda při pokojové teplotě - půl šálku;
• vejce - 1 ks;
• rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
• mražené třešně - 300 g;
• škrob - 1 polévková lžíce. l.;
• práškový cukr - 2 lžíce. Já

Metoda přípravy :

1. Cherry nalít do skleněné hrnce, poslat v mikrovlnné troubě do režimu "rozmrazování."
2. Vejce zředíme vodou, nalijeme do kopce mouky prosévané solí.
3. Zavést rostlinný olej, hněte všechny ruce, dokud hladký míč.
4. Polotovar vyhoďte do tenké vrstvy, řezané kruhy o průměru 10-12 cm.
5. Rozmrazené třešně vytlačte rukama, smíchejte s práškovým cukrem a škrobem, vložte část náplně do středu každého sochoru.
6. Pomocí suchých rukou zkombinujte hrany, zuby pevně zatlačte na zuby.
7. Knedlíky spusťte do vroucí vody, počkejte na výstup a podávejte.

Video