Zpočátku bylo toto jídlo jen tlustá polévka na hovězí maso. Mezi našimi lidmi je vnímán spíše jako masová součást k přílohám. Základní pravidla vaření jsou zachována, recept je poměrně jednoduchý. Pro guláš lze použít různé maso, ale je lepší začít s hovězím masem.
Jak vařit hovězí guláš
Během vaření je třeba vzít v úvahu tři hlavní body: kvalitní produkty, vhodné nádobí, dodržování pravidel z receptu. Výrobky budou diskutovány níže, je lepší vzít pánev z litiny, ale moderní modely s nelepivým povlakem jsou také velmi vhodné. Vaření hovězí guláš má mnoho možností: s omáčkou a bez, v pomalém hrnci, s houbami atd. Pokaždé dostanete vynikající pokrm z masa.
Příprava produktu
Začněte vařit guláš z hovězího srdce nebo svíčkové by měl být s výběrem správného masa. Aby byl výsledek vyživující, chutný, potřebujete čerstvou panenku, neměl by mít pruhy, chrupavky nebo kosti, filmy. Raději ochlazené maso než zmrzlinu. Čerstvá svíčková bude nasycená červeně, zkontrolujte kus tak, aby na něm nebyly žádné známky poškození ani skvrny.
Recepty z hovězího gulášu
Vytvořil různé způsoby, jak vařit tento pokrm. Tato odrůda vznikla díky jednoduchosti procesu: v mnoha mateřských školách je guláš připraven pro děti v jídelně. V závislosti na vybraných produktech se obsah kalorií v misce bude lišit. Guláš se podává zpravidla spolu s přílohou, například brambory a těstoviny. Níže jsou uvedeny podrobné pokyny s fotografiemi, které můžete použít doma.
V pomalém hrnci
Toto jídlo potěší každého muže a ženy v domácnosti, protože to je rychlé a snadné vařit. Pokud chcete ušetřit čas, měli byste vědět, jak vařit guláš v pomalém hrnci. Na celý proces přípravy strávíte pouze 15 minut - a chutná porce masa bude připravena na ozdobu. Z produktů, které jsou popsány níže, dostanete 4 porce.
Složky:
- rajčata - 1 ks;
- tkemali - 100 g;
- Hovězí maso - 400 g;
- Bulharský pepř - polovina;
- cibule - 1 hlava;
- voda - čtvrt šálku;
- mrkev - 1 ks;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Umyjte maso dobře, nakrájejte na kousky.
- Vložte mrkev nakrájenou na kousky do mísy spotřebiče.
- Rozdrťte rajče, přidejte do zbývajících složek.
- Cibuli nakrájejte na cibuli, papriku, hodte do misky.
- Přidejte koření a sůl podle svého vkusu.
- V multicooku Redmondu se položka menu nazývá "Quenching". Najděte vhodný režim na vašem počítači. Vaření by mělo být 2 hodiny.
- Podáváme s bramborami nebo pohankou.
Maďarština
Tato možnost vaření je považována za pýchu země. Recept na maďarský hovězí guláš se předává z generace na generaci. V Maďarsku není považován za masový pokrm, spíše je to gulášová polévka, velmi kořeněná a hustá, spíš jako dušené maso. Společně s ním jsou přílohová jídla často podávána s „chipsy“ - malými knedlíky ze strmého nekvašeného těsta. Můžete vařit, co se vám líbí více.
Složky:
- brambory - 800 g;
- hovězí rameno - 700 g;
- cibule, česnek - 3 ks;
- sůl podle chuti;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- feferonka - 1 pod;
- sádlo nebo rostlinný olej;
- kmín - 1 lžička;
- suché sladké papriky - 3 lžíce. l.;
- petržel nebo zelené cibule - podle potřeby.
Metoda přípravy:
- Můžete použít sádlo, rostlinný olej pro smažení masa. Nasaďte kašovité lžíce a začněte vařit.
- Scapula, sacrum vaří rychleji, guláš se ukáže být něžný. Nezapomeňte vyčistit film ze žíly. Nakrájíme na malé kousky, uvaříme, dokud se na másle s vysokým teplem nezhnědne.
- Cibule nakrájíme na kostky, přidáme k vaření. Připravte si oheň a smažte ingredience.
- Nasaďte si česnek, kmín.
- Brambory nakrájejte na středně velké kostky, bulharský pepř na proužky.
- Nejdříve přidejte pepř, pak papriku, přidejte zeleninový vývar nebo vařící vodu.
- Počkejte, až se jídlo vaří, přidejte brambory, nakrájené feferonky.
- Sůl podle chuti.
- Zakryjte pánev pánev, udělejte nejtišší oheň. Vařte 40 minut, dokud se nevaří.
- Po vypnutí kamen musí být guláš natažen asi 15 minut.
S omáčkou
Tradiční hovězí guláš se podává spolu s omáčkou. Takže vaří toto jídlo ve školce, většina hospodyňek je doma, takže můžete tuto možnost nazvat klasickou. Maso musí být vybráno čerstvé, jinak se může ukázat jako tvrdé a chutné. Potřebujete filet bez pruhů nebo filmu. Níže je uveden snímek a postupný recept na výrobu hovězího gulášu s omáčkou.
Složky:
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- hovězí svíčková - 800 g;
- vysoce kvalitní mouka - 3 lžíce. l.;
- olivový olej - 4 lžičky;
- bobkový list, cibule cibule - 2 ks. každý;
- mrkev - 1 ks;
- černý pepř - 4 hrách;
- soli - 1 lžička;
- adjika - ½ tsp;
- bazalka (sušená) - 1 polévková lžíce. l.;
- kopr (pouze zelení) - 30 g
Metoda přípravy:
- Promyté maso nakrájejte na malé kousky.
- Nalijeme olivový olej do pánve, dáme hovězí maso. Vařte na vysoké teplotě po dobu 7 minut.
- Oloupeme slupky slupky, nakrájíme na půlkruhy.
- Zahřejte pár lžic olivového nebo rostlinného oleje v pánvi bez masa, přidejte cibuli, za občasného míchání smažte 5 minut.
- Pak přidejte 3 lžíce mouky, důkladně promíchejte, smažte další 3 minuty.
- Přidejte dříve smažené maso na cibuli, přidejte sůl, adjika, pepř, bazalka, bobkový list. Naplňte vodou, pokračujte ve vaření.
- Nakrájejte mrkev na kostky, dejte na pánev, zamíchejte a udělejte menší oheň. Obal s víkem, dušené jídlo by mělo být 50 minut. Je-li kapalina nízká, musíte přidat vodu.
- Když se maso vaří, dejte na něj jemně nasekaný kopr, rajský protlak, promíchejte, 10 minut vařte.
Bez rajčatové pasty
Nahoře byl uveden příklad, kde byla rajčatová pasta použita k vytvoření omáčky (omáčka). Pokud ho nemáte, můžete použít možnost vaření bez něj. Výroba hovězího gulášu bez rajčatové pasty není obtížná, ale maso může být trochu nevýrazné. Můžete zkusit použít kečup. Jak vařit bez těstovinového gulášu je popsáno níže.
Složky:
- hovězí svíčková - 600 g;
- voda - 1 šálek;
- kamenná sůl - podle chuti;
- mouka nejvyššího stupně - 2 lžíce. l.;
- cibule cibule - 1 ks;
- mletý černý pepř - podle chuti;
- rostlinný olej;
- rajčata - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Maso omyjte, osušte. Řez na stejné malé kousky.
- Nalijte olej do pánve, ohřejte, dejte kousky masa. Držte, dokud se neobjeví rudá krusta.
- Oloupané, umyté cibule nakrájené na kostičky, vložené do masa. Varte po dobu 5 minut za občasného míchání.
- Vařte rajčata s vroucí vodou, oloupeme, jemně nakrájíme a dáme do pánve na hovězí maso. 5 minut smažte za stálého míchání.
- Přidejte mouku, dobře promíchejte ingredience.
- Nalijte do horké vody, přidejte koření, důkladně promíchejte.
- Zakryjte, vařte jednu a půl hodiny. Podle potřeby přidejte vodu.
- Vypněte hořák, přidejte pepř a sůl podle chuti a nechte ho vařit dalších 5 minut.
S houbami
Krása této možnosti je, že můžete udělat obyčejný pokrm z masa nebo ho proměnit v polévku. Vaření hovězího gulášu s houbami trvá asi hodinu. Následující recept s fotkou je určen pro 3 porce. Dělat guláš může být silný nebo vzácný, záleží na konzistenci omáčky. To bude dopadnout velmi výživný oběd, večeře, s vůní vůně a světlý vzhled.
Složky:
- rajčatový protlak - 2 lžičky;
- sůl - podle chuti;
- bílá cibule - 1 ks;
- řezy - 0, 5 kg;
- houby - 200 g;
- Rajčata ve vlastní šťávě - 350 g;
- Paprika - 1 polévková lžíce. l.;
- Bulharský pepř - 1 ks;
- černý pepř;
- rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
- Nakrájejte maso přes zrno. Okamžitě sůl a pepř.
- Zahřejte olej v pánvi, kousky hovězího masa smažte.
- Nakrájejte cibuli na půlkruhy, nakrájejte pepř na proužky, dejte je na maso, vařte 7 minut.
- Umístěte houby do masa. Každá z nich by měla být nakrájena na 4 kusy. Smažte 5 minut.
- Ke zbytku složek přidejte rajčata ve šťávě nebo rajčatovém protlaku. Můžete nastavit tloušťku: přidat více vody, aby se polévka.
- Pod víkem dusíme maso, dokud není měkké.
- 5 minut před koncem přidejte sůl, papriku, pepř.
Jako ve školce
Pro mnohé je chuť gulášu z mateřské školy známa, když se vůně masa přenášela z kuchyně. Při vaření pro děti je třeba si koupit panenku bez žil, tuk, například lopatka, krk. Můžete vařit hovězí guláš doma, stejně jako ve školce, aby se vaše dítě šťastný nebo si vzpomenout na mládež sám. Podívejte se na chlazené, ne mražené maso.
Složky:
- mouka - 4 lžičky;
- kamenná sůl - podle chuti;
- cibule cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- maso - 650 g;
- rajčatový protlak - 2 lžičky;
- bobkový list.
Metoda přípravy:
- Řez nakrájejte na malé kostky.
- Ve slunečnicovém oleji, smaženém hovězím masu, by se měla objevit rudá krusta.
- Položte nasekané cibulové kroužky.
- Mouku smažíme na pánvi bez másla.
- Do masa přidejte rajskou pastu a smaženou mouku. Vařte po dobu 2 minut.
- Nalijte vývar nebo vodu do pánve, přidejte sůl podle chuti. Mísku neustále míchejte tak, aby nedošlo k tvorbě hrudek. Podle potřeby přidejte tekutinu.
- Ponořte se na 15 minut, pak položte bobkový list.
Se zakysanou smetanou
Existuje velké množství receptů na vytvoření tohoto pokrmu. Použití zakysané smetany v tomto procesu není nové, ale můžete přidat nějakou chuť, pokud přidáte jednu tajnou složku. Hovězí guláš se zakysanou smetanou bude mnohem jemnější, pokud do seznamu ingrediencí přidáte pivo - získáte příjemnou a lehkou chuť, která překvapí hosty neobvyklým pokrmem.
Složky:
- cibule - 2 ks;
- světlé pivo - 150 g;
- Hovězí maso - 900 g;
- 15% zakysaná smetana - 350 g;
- mrkev - 2 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- černý pepř - 7 hrách;
- sůl, koření - podle chuti;
- rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
- Opláchněte, osušte, nakrájejte maso na malé plátky.
- Cibule, nakrájíme na kroužky (1, 5 cibule), dáme na pánev s malým množstvím rostlinného oleje. Smažte až do zlatohnědé barvy, vyjměte a vložte do jiné misky. Zde složte bobkový list, pepře.
- Položte polovinu nakrájeného masa do pánve, smažte, dokud se všechny hovězí šťávy neodpaří.
- Maso osolíme, uvaříme paprikou, dáme napečenou cibuli, nahoře položíme polovinu cibule.
- Druhou polovinu masa smažíme, až se šťáva opět odpaří, vloží se do pánve, znovu posypeme paprikou a solí.
- Poslední vrstva se skládá z mrkve, která musí být nakrájena na pásy.
- Po tom přidejte pivo, vodu, tak zakryli maso.
- Dejte si oheň, dušeme 20 minut.
- Do hovězího masa přidáme zakysanou smetanu, důkladně promícháme. Vaříme dalších 7 minut.
S omáčkou
V klasickém provedení tohoto pokrmu se nutně používá omáčka: díky tomu se maso stává měkčím, šťavnatějším a voňavým. Hovězí guláš s omáčkou dopadá velmi uspokojivě, jedna kuchyně stačí pro rodinu 3-4 osob. K tomu můžete vařit těstoviny nebo pohankové kaše jako přílohu. Níže je krok za krokem recept.
Složky:
- mouka - 2 lžičky;
- hovězí maso - 500 g;
- rajčatový protlak - 1 polévková lžíce. l.;
- sůl;
- bobkový list;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. l.;
- mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Umyjte, odloupněte, filmové maso. Nakrájíme na malé kousky.
- Na středním struhadle otřete mrkev, nakrájejte jemně cibuli.
- V pánvi s vysokými stěnami vložte maso, trochu slunečnicového oleje.
- Přidejte nakrájenou zeleninu, potom nalijte sklenici vroucí vody, vařte na středním ohni, dokud nebude téměř hotová (asi 45 minut).
- Poté sůl, promíchejte, přidejte bobkový list. Ponořte se na deset minut.
- Chcete-li připravit omáčku je třeba rozpustit zakysanou smetanu, rajčatový protlak a mouku ve sklenici teplé vody. Dobře promíchejte lžící, aby nedošlo k hrudkám.
- Přidejte směs na hovězí maso, promíchejte.
- Držte pod víčkem asi 7 minut, aby se guláš zahustil.
Kalorií hovězí guláš
Někteří lidé dodržují dietu, která vylučuje pokrmy z masa. Hovězí maso je dietní typ, takže je někdy součástí stravy. Chtěl bych jíst nejen správně, ale také chutně, takže lidé na dietě mají zájem o kalorický obsah hovězího gulášu. Energetická hodnota 100 g je 148 kcal. Tento indikátor se může lišit v závislosti na součástech, které byly použity při vaření. Energetický poměr misky je následující:
- proteiny - 16, 9 g;
- sacharid - 3, 8 g;
- tuk - 14, 2 g