Chutné hamburgery s náplní jsou velmi chutné, výživné, mohou být podávány nejen na obyčejném stole, ale i na slavnostním stole. Tradičně se nazývají zrazy. Recepty na vaření tohoto jídla doma je obrovské množství. Chcete udělat vydatný oběd nebo večeři? Vzpomeňte si na ty nejlepší.

Jak vařit zrazy s masem

Toto je tradiční pokrm litevské kuchyně, známý od starověku a populární v mnoha slovanských zemích. Zpočátku byly vyrobeny z rozbitého kusu masa, ve kterém byla náplň zabalena. Ten byl vyroben z hub, obilovin, zeleniny, vajec, zelení a dalších produktů. Výsledkem byl druh rolky s náplní. Nyní je základna z bramborové kaše nebo mletého masa. Moderní verze mísy je více jako koláče, které mají brambory nebo maso místo těsta.

Existuje několik tipů, které vám pomohou lépe vařit maso zrazy:

  1. Mleté maso by mělo být minimálně dvakrát přes mlýnek na maso, aby byly kotlety měkké. Nezapomeňte tam přidat vejce, sůl a pepř, nakrájenou cibuli, namočenou v mléčném bochníku.
  2. Dušené polotovary lepší omáčka se zakysanou smetanou nebo jogurtem.
  3. Pro vycpávky je lepší brát ne příliš tučné maso.
  4. Nezapomeňte před smažením přelít placky se sušenkami, krupičkou nebo moukou.
  5. V mřížce nebo tvaru obrobku by měl být položen šev dolů. Riziko, že se rozpadnou, se sníží.
  6. Zrazy vařené v troubě, multi-vařič, na pánvi. Někdy jsou smažené a pak vyčerpané.

Plněné v troubě

Při tomto způsobu zpracování je miska méně odvážná. Zrazy maso v troubě lze pečit jak syrové, tak i po předběžném opékání. V prvním případě nastavte teplotu na 200-220 stupňů a vařte asi 45 minut. Pokud už byly karbanátky připraveny na pánvi, měly by být pečené méně. 10-15 minut při 180 stupních je dostačující.

V pomalém hrnci

S pomocí tohoto spotřebiče budete moci vařit ne méně chutné jídlo než v troubě. Nejlepší je přivést zrazy s mletým masem do pomalého vařiče do polopřipraveného režimu "Pečení" a pak ho rozmačkat omáčkou nebo bez ní na funkci "Quenching". Budou nejen vynikající chuti, ale také prospěšné pro tělo. Proces vaření v pomalém sporáku bude trvat o něco déle než v troubě.

Maso Zraz recept

Můžete si připravit pokrm z různých druhů mletého masa nebo je dokonce kombinovat. Vhodné vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí. Tam jsou dokonce plněné rybí koláče. Při výběru receptu na maso byste měli vzít v úvahu jeho složitost, kalorický obsah a dobu, po kterou se vaří. Obecně platí, že jídlo je relativně jednoduché v provedení, takže byste neměli mít žádné potíže.

Brambory

  • Doba vaření: 45-50 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií nádobí: 2674 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Vynikající pokrm, který chutí poněkud podobně jako palačinky, ale mnohem uspokojivější. Brambory s masem lze vařit z hovězího, telecího, vepřového, kuřecího masa. Verze pro drůbež bude nejnižší kalorií. Brambory zrazy s masem se nejlépe podávají na oběd pod lehkým salátem z čerstvé zeleniny a zakysanou smetanovou omáčkou. Pro jednoho slouží pro dospělé dvě kotlety.

Složky:

  • brambory - 6 ks;
  • křepelčí vejce - 2 ks;
  • chudý olej - 100 ml;
  • telecí maso - 0, 2 kg;
  • strouhanka;
  • mouka - 1, 5 lžíce. l.;
  • strouhanka - 2, 5 lžíce. l.;
  • černý mletý pepř - tři špetky;
  • mrkev - 50 g;
  • sůl - 1, 5 lžičky;
  • cibule - 1 malá.

Metoda přípravy:

  1. Make mleté ​​maso. Smažte ho v rostlinném oleji s přidanou sekanou cibulí, solí a pepřem. Uprostřed vaření dejte na pánvi strouhanou mrkev, promíchejte.
  2. Vařte brambory v uniformě. Ochlazený, slupkový, nakrájený na kousky. Udělejte z ní pyré, přidejte vejce, mouku.
  3. Hmotu bramboru rozdělte do šesti identických pastilek. Ve středu každého místa je malé mleté ​​hovězí maso. Sbírejte okraje a vytvořte oválný řízek. Každý chléb v trojobalu.
  4. Formu namažte olejem. Položte tam polotovary a pečte v troubě na 200 stupňů půl hodiny.

Naučte se vařit bramborové příchutě s mletým masem a dalšími recepty.

Mleté maso s vejcem

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 3421 kcal.
  • Účel: večeře, svátek.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Zrazy z mletého masa s vejcem vypadají velmi krásně a mohou být podávány i na slavnostní stůl. Jsou pečené v troubě, takže jsou měkké a šťavnaté. Kromě těchto masových kuliček se připravuje aromatická rajčatová omáčka, která dodává jejich chuti jas. Doporučuje se podávat s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo dokonce bez příloh.

Složky:

  • mleté ​​maso - 0, 75 g;
  • mletý černý pepř;
  • bílý chléb - 3 ks (stale);
  • zakysanou smetanou - 4, 5 lžíce. l.;
  • mléko - 150 ml;
  • cibule - 3 malé;
  • vývar z masa - 0, 75 l;
  • slepičí vejce - 1 celek a 1 žloutek;
  • rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • zelení - parta;
  • máslo - 75 g;
  • křepelčí vejce - 12 ks;
  • mouka - 1, 5 lžíce. l.;
  • sůl, muškátový oříšek, koření, mletý černý pepř;
  • mrkev - 4 ks.

Metoda přípravy:

  1. Namočte chléb s mlékem.
  2. Smažíme cibuli v oleji až do zlatě. Smíchejte s mletým masem, masem z lisovaného chleba. Sůl, pepř. Přidejte muškátový oříšek, slepičí vejce a žloutek, drcený česnek. Hněte mleté ​​maso a mnohokrát porazte. Nechte v lednici půl hodiny.
  3. Vařte křepelčí vejce, čistá. Mrkev se zastrčí. Chop greeny.
  4. Z mletého masa udělejte 12 pastilek. Posypeme každý bylinkami a strouhanou mrkví. Ve středu položte vajíčko, svírajte okraje a oválné ruce.
  5. Dejte do formy oleje a pečte v troubě, zahřáté na 180 stupňů, půl hodiny.
  6. Mouku smažíme v suché pánvi, přidáme máslo, rajský protlak. Míchejte po dobu 5-7 minut.
  7. Výslednou hmotu mírně ochlaďte. Míchejte šlehačkou, nalijte vývar. Přiveďte k varu. Sůl, pepř, přidejte koření podle svého vkusu. Za čtvrt hodiny vařte na mírném ohni. Přidejte kyselou smetanu a vypněte, když se vaří. Podávejte zrazy rozřezáním na dvě poloviny a nalitím výsledné rajčatové omáčky. Můžete ozdobit čerstvými zelení.

Brambory

  • Doba vaření: 45 minut.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 2023 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Běloruská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Jídlo připravené podle následujícího receptu je velmi oblíbené obyvateli Běloruska, stejně jako vše, co je vyrobeno z brambor nebo s jeho přidáním. Pár těchto kotletek bude pro dospělého plnohodnotným hlavním chodem v době oběda. Brambory zrazy s mletým masem na pánvi velmi rychle vařené, stačí je smažit na pět minut na jedné straně a trochu méně času na straně druhé.

Složky:

  • brambory - 6 ks;
  • rostlinný olej - 0, 5 l;
  • mouka - 120 g;
  • pepř, sůl;
  • vejce - 2 ks;
  • strouhanka;
  • cibule - 2 ks;
  • mleté ​​maso - 0, 2 kg.

Metoda přípravy:

  1. Mleté maso se nechá projít mlýnek na maso s jednou cibulkou. Zahřívejte olej na pánvi. Dusíme tam mleté ​​maso přidáním druhé cibule, nakrájíme na malé kostky.
  2. Vařte brambory v uniformě, jemně otřete. Míchejte vejce, mouku, sůl a pepř. Měli byste mít hladké těsto.
  3. Rozdělte bramborovou hmotu na čtyři kusy a z každého udělejte dort. Uprostřed umístěte mleté ​​maso, vytvořte oválný řízek. Chléb s drobky.
  4. Nalijte do hrnce půl litru oleje. Zahřejte ho, brambory s masem smažte na hrudkovitý povrch.

S houbami

  1. Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  2. Služby: 8 osob.
  3. Kalorií nádobí: 4367 kcal.
  4. Účel: večeře.
  5. Kuchyně: Evropská.
  6. Obtížnost vaření: nadprůměrná.

Zrazy maso a houby - výborné jídlo, ve kterém jsou výrobky dokonale vzájemně kombinovány. Tyto chutné kotlety jsou velmi dobře doplněny každou přílohou: bramborová kaše, vařená rýže nebo pohanka. K vaření můžete použít mleté ​​vepřové, hovězí nebo oba druhy masa. Chuť masových kuliček se stává ještě zajímavějším díky drcení drcených vlašských ořechů a strouhaného sýra.

Složky:

  • mleté ​​hovězí maso - 1 kg;
  • rostlinný olej;
  • brambory - 2 ks;
  • sůl, pepř;
  • mouka - 2 lžíce. l.;
  • cibule - 2 ks;
  • bušil vlašské ořechy - půl sklenice;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • sýr - 100 g;
  • vejce - 4 ks;
  • zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
  • houby - 200 g

Metoda přípravy:

  1. Cibuli rozdrtíme a smažíme. Rošt syrové brambory. Smíchejte s mletým masem, dvěma vejci, drceným česnekem, pepřem a solí.
  2. Nakrájené houby smažte.
  3. Uvařte vařené a zbývající dvě vejce. Smíchejte s houbami a zakysanou smetanou.
  4. Kombinujte drcené ořechy, mouku a strouhaný sýr.
  5. Vyrobte z moučkového masa ploché koláče, doprostřed vložte malou houbovou nádivku. Vytvářejte oválné kotlety a obalené směsí ořechů a sýrů. Smažte na obou stranách pánve.

Se sýrem

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorií nádobí: 1932 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Zrazy maso a sýr jsou velmi šťavnaté, protože do náplně se přidávají čerstvá rajčata a zelenina. V tomto receptu jsou nabízeny ke smažení na pánvi, ale pokud chcete, aby jídlo bylo zdravější, pak ho pečte v troubě nebo použijte parník pro vaření. Kotletky plněné rozpuštěným horkým sýrem a rajčaty osloví nejen dospělé, ale i malé gurmány.

Složky:

  • vepřové maso - 100 g;
  • mouka;
  • Hovězí maso - 150 g;
  • česnek - 1 zub;
  • vaječný žloutek - 1 ks;
  • kopr - půl parta;
  • zázvor - půl lžičky;
  • rajče - 1 médium;
  • sýr - 60 g;
  • sůl

Metoda přípravy:

  1. Z dvou druhů masa a chleba, naplněného mlékem, udělejte nádivku. Přidejte žloutek, mletý zázvor, sůl.
  2. Smíchejte drcená rajčata s nasekanou zelení, drcený česnek a strouhaný sýr.
  3. Udělejte několik bochníků mletého masa. Vložte sýr na střed a vytvořte oválný bit.
  4. Každý kus prsa v mouce a smažte na obou stranách.

S rýží

  • Doba vaření: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 5 osob.
  • Kalorií nádobí: 3111 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Pokud chcete něco uspokojit, věnujte pozornost následujícímu receptu. Zrazy s rýží dobře pražené, jsou středně šťavnaté. Doporučuje se podávat s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou, zeleninou. V nádivce můžete přidávat vařené vejce, nakrájené na kostičky, ale pak by se obiloviny měly dát o něco méně, než je uvedeno v receptu.

Složky:

  • mleté ​​maso - 750 g;
  • vejce - 1 celek a 1 žloutek;
  • chudý olej - 120 ml;
  • sůl - 1, 5 lžíce. l.;
  • sušený křen - dvě špetky;
  • strouhanka - 120 g;
  • černý pepř - pár špetek;
  • dlouhá rýže - 7, 5 st. l.;
  • mléko - 150 ml;
  • bílý chléb - 150 g;
  • cibule - 150 g

Metoda přípravy:

  1. Nakrájíme křupavý chléb, přikryjeme mlékem.
  2. Cibuli rozdrtíme, smažíme v malém oleji. Smíchejte s vařenou rýží, solí a pepřem.
  3. Do mletého masa přidejte vejce, žloutek, chléb. Sůl, pepř, křen.
  4. Make mleté ​​maso koláče. V centru rozkládejte malou rýži, připravte kotlety. Smažený v trojobalu a smažte na rostlinném oleji na obou stranách.

Kuřecí Mince

  • Doba vaření: 1 hodina a 15 minut.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií: 2743 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Litevská.
  • Obtížnost přípravy: snadná.

Zrazy z mletého kuřete s vejcem bude méně kalorické než podobné jídlo z hovězího nebo vepřového masa. Pokud se budete držet dietní potraviny, pak pečte je v troubě, a lépe udělat pár v pomalém sporáku nebo dvojité kotle. Ujistěte se, že k výplni přidáte spoustu čerstvých bylin, jinak se jídlo může zdát příliš nevýrazné a ne chutné.

Složky:

  • kuřecí řízek - 1 kg;
  • česnek - 4 hřebíček;
  • vejce - 4 ks;
  • bílý chléb - 4 plátky;
  • zelení - parta;
  • sůl, pepř;
  • strouhanka - 300 g

Metoda přípravy:

  1. Filet namočený ve vodě, chléb a česnek svitek v mlýnek na maso. Vmíchejte vejce, sůl, pepř.
  2. Vařená vejce nakrájejte a smíchejte s nasekanou zelení.
  3. Udělejte ploché koláče z mletého masa, ve středu položte nádivku. Forma zrazy, obalená ve strouhance.
  4. Dejte je ve formě, namazané rostlinným olejem. Pečeme na 200 stupňů půl hodiny.

Nasekané

  • Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
  • Porce: 10 osob.
  • Kalorií nádobí: 3811 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: vysoká.

Mleté maso vařené s mlýnek na maso je velmi chutné, ale vařené ručně ostrým nožem je ještě lepší. Zrazy z mletého masa je třeba připravovat velmi pečlivě, protože si nemohou udržet svůj tvar. Pro zkušené ženy v domácnosti to nepředstavuje žádné potíže, ale pro začátečníky v oboru vaření bude muset tvrdě pracovat.

Složky:

  • hovězí maso - 750 g;
  • chudý olej;
  • sádlo - 150 g;
  • strouhanka - 220 g;
  • brambory - 1 velké;
  • sůl, pepř;
  • cibule - 3 ks;
  • máslo - 15 g;
  • česnek - 3 hřebíček;
  • petržel - malá banda;
  • chléb namočený v mléce - 3 kusy.

Metoda přípravy:

  1. Nakrájíme a smažíme jednu cibuli.
  2. Nakrájejte maso jemně nožem. Maso, slanina, cibule, brambory, chléb a česnek. Vmíchejte mleté ​​hovězí maso, sůl a pepř.
  3. Smažená cibule se smaženými vařenými vejci smíchá. Přidejte nasekané bylinky, sůl, pepř, máslo.
  4. Dělat ploché koláče mletého, dát vejce nádivkou v nich a točit zrazy. Písek a smažit na roštu na obou stranách.

Hovězího masa

  • Doba vaření: 40 minut.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorií nádobí: 2981 kcal.
  • Účel: večeře.
  • Kuchyně: Evropská.
  • Obtížnost přípravy: střední.

Přírodní hovězí zrazy je výborné jídlo, které je ideální pro večeři. Nejlepší je podávat s vařenou rýží, pohankou, zeleninovým pyré. Pro vaření je nejlepší zvolit ne příliš tučné kousky hovězího masa. Výplň tvoří černé olivy, tvrdý sýr a zelené cibule. To činí chuť pokrmů pikantní a velmi zajímavou.

Složky:

  • hovězí maso - 0, 5 kg;
  • kopr - pár větviček;
  • chléb - 2 kusy;
  • sůl, mletý černý pepř;
  • olivy - 5-7 ks;
  • sýr - 50 g;
  • zelené cibule - 50 g;
  • rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
  • mléko - 50 ml.

Metoda přípravy:

  1. Namočte chléb do mléka.
  2. Make mleté ​​maso. Přidáme na něj vylisovaný chléb, osolíme, pepříme, pečlivě promícháme.
  3. Jemně nakrájejte olivy a zelenou cibuli. Míchejte strouhaný sýr.
  4. Mince se dělí na několik dortů. Do každé olivové náplně vložte sýr a cibuli. Forma bitochki.
  5. Dejte je do olejované formy. Pečeme v peci při 220 ° C po dobu 20 minut. Před podáváním posypeme nasekaným koprem.

Se zelím

  • Doba vaření: 1 hodina.
  • Služby: 6 osob.
  • Kalorií nádobí: 4100 kcal.
  • Účel: oběd.
  • Kuchyně: Ukrajinská.
  • Obtížnost přípravy: pod průměrem.

Miska připravená podle následujícího receptu je vhodná pro lidi, kteří milují zelí a jiné potraviny, které se přidávají do zelí. Ukázalo se, že je to velmi uspokojivé, chutné. V zrazy s masem a zelím se zelenina přidává v dušené formě, takže náplň je měkká. Vzpomeňte si, jak tyto chutné kotlety udělat a pokusit se s nimi zacházet se svými rodinnými příslušníky.

Složky:

  • Vepřové a mleté ​​hovězí maso - 0, 8 kg;
  • mouka;
  • cibule 0 4 malá;
  • vejce - 2 ks;
  • česnek - 2 hřebíček;
  • zelí - 0, 6 kg;
  • sůl, pepř.

Metoda přípravy:

  1. Zelí a pár cibule rozseká, smažit a dušené až do úplného vaření. Míchejte vařená malá vařená vejce.
  2. Zbývající cibule a česnek svitek v mlýnek na maso, smíchejte s mletým masem. Sůl, pepř. Přidejte nekompletní sklenici studené vody, promíchejte.
  3. Mleté maso rozdělte na 12 stejných kusů. Z každého udělejte dort, naplňte zelí a vyplňte bílou kouli.
  4. Přeložte polotovary v naolejované formě, přikryjte. V troubě vařte na 180 stupňů půl hodiny.

Mletá masová nádivka

Můžete plnit kotlety nejen s vejci, i když to ve většině případů. Plnění mletého masa může obsahovat tyto produkty:

  • zelí s vařenými houbami, slaninou a cibulí;
  • drcené vlašské ořechy se švestkami a máslem;
  • mleté ​​chobotnice s cibulí;
  • bramborová kaše s hořčicí;
  • vařená zelenina;
  • šunka se sýrem;
  • pohankové kaše s houbami.

Video

Kategorie:

Vaření