Chutné hamburgery s náplní jsou velmi chutné, výživné, mohou být podávány nejen na obyčejném stole, ale i na slavnostním stole. Tradičně se nazývají zrazy. Recepty na vaření tohoto jídla doma je obrovské množství. Chcete udělat vydatný oběd nebo večeři? Vzpomeňte si na ty nejlepší.
Jak vařit zrazy s masem
Toto je tradiční pokrm litevské kuchyně, známý od starověku a populární v mnoha slovanských zemích. Zpočátku byly vyrobeny z rozbitého kusu masa, ve kterém byla náplň zabalena. Ten byl vyroben z hub, obilovin, zeleniny, vajec, zelení a dalších produktů. Výsledkem byl druh rolky s náplní. Nyní je základna z bramborové kaše nebo mletého masa. Moderní verze mísy je více jako koláče, které mají brambory nebo maso místo těsta.
Existuje několik tipů, které vám pomohou lépe vařit maso zrazy:
- Mleté maso by mělo být minimálně dvakrát přes mlýnek na maso, aby byly kotlety měkké. Nezapomeňte tam přidat vejce, sůl a pepř, nakrájenou cibuli, namočenou v mléčném bochníku.
- Dušené polotovary lepší omáčka se zakysanou smetanou nebo jogurtem.
- Pro vycpávky je lepší brát ne příliš tučné maso.
- Nezapomeňte před smažením přelít placky se sušenkami, krupičkou nebo moukou.
- V mřížce nebo tvaru obrobku by měl být položen šev dolů. Riziko, že se rozpadnou, se sníží.
- Zrazy vařené v troubě, multi-vařič, na pánvi. Někdy jsou smažené a pak vyčerpané.
Plněné v troubě
Při tomto způsobu zpracování je miska méně odvážná. Zrazy maso v troubě lze pečit jak syrové, tak i po předběžném opékání. V prvním případě nastavte teplotu na 200-220 stupňů a vařte asi 45 minut. Pokud už byly karbanátky připraveny na pánvi, měly by být pečené méně. 10-15 minut při 180 stupních je dostačující.
V pomalém hrnci
S pomocí tohoto spotřebiče budete moci vařit ne méně chutné jídlo než v troubě. Nejlepší je přivést zrazy s mletým masem do pomalého vařiče do polopřipraveného režimu "Pečení" a pak ho rozmačkat omáčkou nebo bez ní na funkci "Quenching". Budou nejen vynikající chuti, ale také prospěšné pro tělo. Proces vaření v pomalém sporáku bude trvat o něco déle než v troubě.
Maso Zraz recept
Můžete si připravit pokrm z různých druhů mletého masa nebo je dokonce kombinovat. Vhodné vepřové, hovězí, kuřecí, krůtí. Tam jsou dokonce plněné rybí koláče. Při výběru receptu na maso byste měli vzít v úvahu jeho složitost, kalorický obsah a dobu, po kterou se vaří. Obecně platí, že jídlo je relativně jednoduché v provedení, takže byste neměli mít žádné potíže.
Brambory
- Doba vaření: 45-50 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 2674 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Vynikající pokrm, který chutí poněkud podobně jako palačinky, ale mnohem uspokojivější. Brambory s masem lze vařit z hovězího, telecího, vepřového, kuřecího masa. Verze pro drůbež bude nejnižší kalorií. Brambory zrazy s masem se nejlépe podávají na oběd pod lehkým salátem z čerstvé zeleniny a zakysanou smetanovou omáčkou. Pro jednoho slouží pro dospělé dvě kotlety.
Složky:
- brambory - 6 ks;
- křepelčí vejce - 2 ks;
- chudý olej - 100 ml;
- telecí maso - 0, 2 kg;
- strouhanka;
- mouka - 1, 5 lžíce. l.;
- strouhanka - 2, 5 lžíce. l.;
- černý mletý pepř - tři špetky;
- mrkev - 50 g;
- sůl - 1, 5 lžičky;
- cibule - 1 malá.
Metoda přípravy:
- Make mleté maso. Smažte ho v rostlinném oleji s přidanou sekanou cibulí, solí a pepřem. Uprostřed vaření dejte na pánvi strouhanou mrkev, promíchejte.
- Vařte brambory v uniformě. Ochlazený, slupkový, nakrájený na kousky. Udělejte z ní pyré, přidejte vejce, mouku.
- Hmotu bramboru rozdělte do šesti identických pastilek. Ve středu každého místa je malé mleté hovězí maso. Sbírejte okraje a vytvořte oválný řízek. Každý chléb v trojobalu.
- Formu namažte olejem. Položte tam polotovary a pečte v troubě na 200 stupňů půl hodiny.
Naučte se vařit bramborové příchutě s mletým masem a dalšími recepty.
Mleté maso s vejcem
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 3421 kcal.
- Účel: večeře, svátek.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zrazy z mletého masa s vejcem vypadají velmi krásně a mohou být podávány i na slavnostní stůl. Jsou pečené v troubě, takže jsou měkké a šťavnaté. Kromě těchto masových kuliček se připravuje aromatická rajčatová omáčka, která dodává jejich chuti jas. Doporučuje se podávat s bramborovou kaší, zeleninovým salátem nebo dokonce bez příloh.
Složky:
- mleté maso - 0, 75 g;
- mletý černý pepř;
- bílý chléb - 3 ks (stale);
- zakysanou smetanou - 4, 5 lžíce. l.;
- mléko - 150 ml;
- cibule - 3 malé;
- vývar z masa - 0, 75 l;
- slepičí vejce - 1 celek a 1 žloutek;
- rajčatový protlak - 3 lžíce. l.;
- česnek - 3 hřebíček;
- zelení - parta;
- máslo - 75 g;
- křepelčí vejce - 12 ks;
- mouka - 1, 5 lžíce. l.;
- sůl, muškátový oříšek, koření, mletý černý pepř;
- mrkev - 4 ks.
Metoda přípravy:
- Namočte chléb s mlékem.
- Smažíme cibuli v oleji až do zlatě. Smíchejte s mletým masem, masem z lisovaného chleba. Sůl, pepř. Přidejte muškátový oříšek, slepičí vejce a žloutek, drcený česnek. Hněte mleté maso a mnohokrát porazte. Nechte v lednici půl hodiny.
- Vařte křepelčí vejce, čistá. Mrkev se zastrčí. Chop greeny.
- Z mletého masa udělejte 12 pastilek. Posypeme každý bylinkami a strouhanou mrkví. Ve středu položte vajíčko, svírajte okraje a oválné ruce.
- Dejte do formy oleje a pečte v troubě, zahřáté na 180 stupňů, půl hodiny.
- Mouku smažíme v suché pánvi, přidáme máslo, rajský protlak. Míchejte po dobu 5-7 minut.
- Výslednou hmotu mírně ochlaďte. Míchejte šlehačkou, nalijte vývar. Přiveďte k varu. Sůl, pepř, přidejte koření podle svého vkusu. Za čtvrt hodiny vařte na mírném ohni. Přidejte kyselou smetanu a vypněte, když se vaří. Podávejte zrazy rozřezáním na dvě poloviny a nalitím výsledné rajčatové omáčky. Můžete ozdobit čerstvými zelení.
Brambory
- Doba vaření: 45 minut.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 2023 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Běloruská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Jídlo připravené podle následujícího receptu je velmi oblíbené obyvateli Běloruska, stejně jako vše, co je vyrobeno z brambor nebo s jeho přidáním. Pár těchto kotletek bude pro dospělého plnohodnotným hlavním chodem v době oběda. Brambory zrazy s mletým masem na pánvi velmi rychle vařené, stačí je smažit na pět minut na jedné straně a trochu méně času na straně druhé.
Složky:
- brambory - 6 ks;
- rostlinný olej - 0, 5 l;
- mouka - 120 g;
- pepř, sůl;
- vejce - 2 ks;
- strouhanka;
- cibule - 2 ks;
- mleté maso - 0, 2 kg.
Metoda přípravy:
- Mleté maso se nechá projít mlýnek na maso s jednou cibulkou. Zahřívejte olej na pánvi. Dusíme tam mleté maso přidáním druhé cibule, nakrájíme na malé kostky.
- Vařte brambory v uniformě, jemně otřete. Míchejte vejce, mouku, sůl a pepř. Měli byste mít hladké těsto.
- Rozdělte bramborovou hmotu na čtyři kusy a z každého udělejte dort. Uprostřed umístěte mleté maso, vytvořte oválný řízek. Chléb s drobky.
- Nalijte do hrnce půl litru oleje. Zahřejte ho, brambory s masem smažte na hrudkovitý povrch.
S houbami
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osob.
- Kalorií nádobí: 4367 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost vaření: nadprůměrná.
Zrazy maso a houby - výborné jídlo, ve kterém jsou výrobky dokonale vzájemně kombinovány. Tyto chutné kotlety jsou velmi dobře doplněny každou přílohou: bramborová kaše, vařená rýže nebo pohanka. K vaření můžete použít mleté vepřové, hovězí nebo oba druhy masa. Chuť masových kuliček se stává ještě zajímavějším díky drcení drcených vlašských ořechů a strouhaného sýra.
Složky:
- mleté hovězí maso - 1 kg;
- rostlinný olej;
- brambory - 2 ks;
- sůl, pepř;
- mouka - 2 lžíce. l.;
- cibule - 2 ks;
- bušil vlašské ořechy - půl sklenice;
- česnek - 2 hřebíček;
- sýr - 100 g;
- vejce - 4 ks;
- zakysanou smetanou - 2 lžíce. l.;
- houby - 200 g
Metoda přípravy:
- Cibuli rozdrtíme a smažíme. Rošt syrové brambory. Smíchejte s mletým masem, dvěma vejci, drceným česnekem, pepřem a solí.
- Nakrájené houby smažte.
- Uvařte vařené a zbývající dvě vejce. Smíchejte s houbami a zakysanou smetanou.
- Kombinujte drcené ořechy, mouku a strouhaný sýr.
- Vyrobte z moučkového masa ploché koláče, doprostřed vložte malou houbovou nádivku. Vytvářejte oválné kotlety a obalené směsí ořechů a sýrů. Smažte na obou stranách pánve.
Se sýrem
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorií nádobí: 1932 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Zrazy maso a sýr jsou velmi šťavnaté, protože do náplně se přidávají čerstvá rajčata a zelenina. V tomto receptu jsou nabízeny ke smažení na pánvi, ale pokud chcete, aby jídlo bylo zdravější, pak ho pečte v troubě nebo použijte parník pro vaření. Kotletky plněné rozpuštěným horkým sýrem a rajčaty osloví nejen dospělé, ale i malé gurmány.
Složky:
- vepřové maso - 100 g;
- mouka;
- Hovězí maso - 150 g;
- česnek - 1 zub;
- vaječný žloutek - 1 ks;
- kopr - půl parta;
- zázvor - půl lžičky;
- rajče - 1 médium;
- sýr - 60 g;
- sůl
Metoda přípravy:
- Z dvou druhů masa a chleba, naplněného mlékem, udělejte nádivku. Přidejte žloutek, mletý zázvor, sůl.
- Smíchejte drcená rajčata s nasekanou zelení, drcený česnek a strouhaný sýr.
- Udělejte několik bochníků mletého masa. Vložte sýr na střed a vytvořte oválný bit.
- Každý kus prsa v mouce a smažte na obou stranách.
S rýží
- Doba vaření: 1, 5 hodiny.
- Služby: 5 osob.
- Kalorií nádobí: 3111 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Pokud chcete něco uspokojit, věnujte pozornost následujícímu receptu. Zrazy s rýží dobře pražené, jsou středně šťavnaté. Doporučuje se podávat s rajčatovou nebo smetanovou omáčkou, zeleninou. V nádivce můžete přidávat vařené vejce, nakrájené na kostičky, ale pak by se obiloviny měly dát o něco méně, než je uvedeno v receptu.
Složky:
- mleté maso - 750 g;
- vejce - 1 celek a 1 žloutek;
- chudý olej - 120 ml;
- sůl - 1, 5 lžíce. l.;
- sušený křen - dvě špetky;
- strouhanka - 120 g;
- černý pepř - pár špetek;
- dlouhá rýže - 7, 5 st. l.;
- mléko - 150 ml;
- bílý chléb - 150 g;
- cibule - 150 g
Metoda přípravy:
- Nakrájíme křupavý chléb, přikryjeme mlékem.
- Cibuli rozdrtíme, smažíme v malém oleji. Smíchejte s vařenou rýží, solí a pepřem.
- Do mletého masa přidejte vejce, žloutek, chléb. Sůl, pepř, křen.
- Make mleté maso koláče. V centru rozkládejte malou rýži, připravte kotlety. Smažený v trojobalu a smažte na rostlinném oleji na obou stranách.
Kuřecí Mince
- Doba vaření: 1 hodina a 15 minut.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií: 2743 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Litevská.
- Obtížnost přípravy: snadná.
Zrazy z mletého kuřete s vejcem bude méně kalorické než podobné jídlo z hovězího nebo vepřového masa. Pokud se budete držet dietní potraviny, pak pečte je v troubě, a lépe udělat pár v pomalém sporáku nebo dvojité kotle. Ujistěte se, že k výplni přidáte spoustu čerstvých bylin, jinak se jídlo může zdát příliš nevýrazné a ne chutné.
Složky:
- kuřecí řízek - 1 kg;
- česnek - 4 hřebíček;
- vejce - 4 ks;
- bílý chléb - 4 plátky;
- zelení - parta;
- sůl, pepř;
- strouhanka - 300 g
Metoda přípravy:
- Filet namočený ve vodě, chléb a česnek svitek v mlýnek na maso. Vmíchejte vejce, sůl, pepř.
- Vařená vejce nakrájejte a smíchejte s nasekanou zelení.
- Udělejte ploché koláče z mletého masa, ve středu položte nádivku. Forma zrazy, obalená ve strouhance.
- Dejte je ve formě, namazané rostlinným olejem. Pečeme na 200 stupňů půl hodiny.
Nasekané
- Doba vaření: 1 hodina 30 minut.
- Porce: 10 osob.
- Kalorií nádobí: 3811 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: vysoká.
Mleté maso vařené s mlýnek na maso je velmi chutné, ale vařené ručně ostrým nožem je ještě lepší. Zrazy z mletého masa je třeba připravovat velmi pečlivě, protože si nemohou udržet svůj tvar. Pro zkušené ženy v domácnosti to nepředstavuje žádné potíže, ale pro začátečníky v oboru vaření bude muset tvrdě pracovat.
Složky:
- hovězí maso - 750 g;
- chudý olej;
- sádlo - 150 g;
- strouhanka - 220 g;
- brambory - 1 velké;
- sůl, pepř;
- cibule - 3 ks;
- máslo - 15 g;
- česnek - 3 hřebíček;
- petržel - malá banda;
- chléb namočený v mléce - 3 kusy.
Metoda přípravy:
- Nakrájíme a smažíme jednu cibuli.
- Nakrájejte maso jemně nožem. Maso, slanina, cibule, brambory, chléb a česnek. Vmíchejte mleté hovězí maso, sůl a pepř.
- Smažená cibule se smaženými vařenými vejci smíchá. Přidejte nasekané bylinky, sůl, pepř, máslo.
- Dělat ploché koláče mletého, dát vejce nádivkou v nich a točit zrazy. Písek a smažit na roštu na obou stranách.
Hovězího masa
- Doba vaření: 40 minut.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorií nádobí: 2981 kcal.
- Účel: večeře.
- Kuchyně: Evropská.
- Obtížnost přípravy: střední.
Přírodní hovězí zrazy je výborné jídlo, které je ideální pro večeři. Nejlepší je podávat s vařenou rýží, pohankou, zeleninovým pyré. Pro vaření je nejlepší zvolit ne příliš tučné kousky hovězího masa. Výplň tvoří černé olivy, tvrdý sýr a zelené cibule. To činí chuť pokrmů pikantní a velmi zajímavou.
Složky:
- hovězí maso - 0, 5 kg;
- kopr - pár větviček;
- chléb - 2 kusy;
- sůl, mletý černý pepř;
- olivy - 5-7 ks;
- sýr - 50 g;
- zelené cibule - 50 g;
- rostlinný olej - 1 polévková lžíce. l.;
- mléko - 50 ml.
Metoda přípravy:
- Namočte chléb do mléka.
- Make mleté maso. Přidáme na něj vylisovaný chléb, osolíme, pepříme, pečlivě promícháme.
- Jemně nakrájejte olivy a zelenou cibuli. Míchejte strouhaný sýr.
- Mince se dělí na několik dortů. Do každé olivové náplně vložte sýr a cibuli. Forma bitochki.
- Dejte je do olejované formy. Pečeme v peci při 220 ° C po dobu 20 minut. Před podáváním posypeme nasekaným koprem.
Se zelím
- Doba vaření: 1 hodina.
- Služby: 6 osob.
- Kalorií nádobí: 4100 kcal.
- Účel: oběd.
- Kuchyně: Ukrajinská.
- Obtížnost přípravy: pod průměrem.
Miska připravená podle následujícího receptu je vhodná pro lidi, kteří milují zelí a jiné potraviny, které se přidávají do zelí. Ukázalo se, že je to velmi uspokojivé, chutné. V zrazy s masem a zelím se zelenina přidává v dušené formě, takže náplň je měkká. Vzpomeňte si, jak tyto chutné kotlety udělat a pokusit se s nimi zacházet se svými rodinnými příslušníky.
Složky:
- Vepřové a mleté hovězí maso - 0, 8 kg;
- mouka;
- cibule 0 4 malá;
- vejce - 2 ks;
- česnek - 2 hřebíček;
- zelí - 0, 6 kg;
- sůl, pepř.
Metoda přípravy:
- Zelí a pár cibule rozseká, smažit a dušené až do úplného vaření. Míchejte vařená malá vařená vejce.
- Zbývající cibule a česnek svitek v mlýnek na maso, smíchejte s mletým masem. Sůl, pepř. Přidejte nekompletní sklenici studené vody, promíchejte.
- Mleté maso rozdělte na 12 stejných kusů. Z každého udělejte dort, naplňte zelí a vyplňte bílou kouli.
- Přeložte polotovary v naolejované formě, přikryjte. V troubě vařte na 180 stupňů půl hodiny.
Mletá masová nádivka
Můžete plnit kotlety nejen s vejci, i když to ve většině případů. Plnění mletého masa může obsahovat tyto produkty:
- zelí s vařenými houbami, slaninou a cibulí;
- drcené vlašské ořechy se švestkami a máslem;
- mleté chobotnice s cibulí;
- bramborová kaše s hořčicí;
- vařená zelenina;
- šunka se sýrem;
- pohankové kaše s houbami.