Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Zelí je velmi populární, zdravá zelenina, ze které se připravují různé pokrmy. Zvláště milovat ji používat v solené a fermentované formě. Obsahuje několik kalorií, ale mnoho vitamínů a minerálů, takže se často stává součástí menu pro hubnutí. Existuje mnoho možností pro solení bílého červeného květáku.
Jak nakládat zelí doma rychle a chutně
Mnoho lidí si myslí, že není žádný rozdíl mezi mořením a mořením. Ano, tyto metody vaření jsou podobné, ale je tu nepatrný rozdíl. Proces solení zahrnuje použití více soli, na rozdíl od fermentace. Kromě toho, okurka na zelí umožňuje získat chutný, lehce solený nebo dobře solený salát ve skleněné nádobě mnohem rychleji (3-5 dní). Velké množství soli inhibuje fermentaci, takže při této metodě se tvoří méně kyseliny mléčné než u startéru.
Několik pravidel pro mořské zelí:
- Během kvašení by měla zelenina kompletně pokrýt okurku pro bílé zelí nebo jiné odrůdy. Pokud k tomu nedojde, je nutné zvýšit hmotnost tisku.
- Moření zelí v konzervách ve slaném nálevu se provádí výhradně hrubou kamennou solí.
Jak nakládat zelí tak, aby bylo ostré
Existuje mnoho možností pro solení. Fanoušci jídel z této zdravé zeleniny se často zajímají o to, jak ji správně osolit, aby se vytvořil křupavý salát. Recept na zelí je velmi jednoduchý, ale výsledek bude vyšší než všechna očekávání. Produkty na 1 litr nádoby:
- zelí - 2 kg;
- mrkev - 2 kusy;
- Lavrushka - 4 ks;
- černý pepř podle chuti.
Složky pro solanku:
- hrubá sůl - 2 lžíce;
- voda - jeden a půl litru;
- cukr - 2 lžíce.
Jak nakládat zelí do sklenice tak, že kousky jsou ostré? Technologie vaření vypadá takto:
- Bílá zelenina nakrájíme na kousky a poté na proužky. Mřížka mletá na hrubém struhadle. Vše smíšené.
- Vezměte sklenici 3 litry, položte zeleninový salát dovnitř, lehce drcený. Mezi vrstvami musí být položen bobkový list a pepř.
- Vaření marináda. Sůl a cukr se ředí ve vařené teplé vodě. Salát se nalije touto kapalinou na vrchol.
- Krytka s víkem nebo gázou. Je lepší umístit nádobu do hluboké desky nebo misky, protože marináda někdy přetéká přes okraje nádoby.
- Solení necháme 3 dny. Za zmínku stojí, že horní kapusta a mrkevní vrstva byla neustále pokryta marinádou. Připravenost je určena chutí.
Jak rychle nakládat
Rychlé moření zelí je užitečné pro mnoho hostesek. Tento typ okurky je ideální pro rodinnou večeři nebo neplánovanou návštěvu hostů, protože vynikající zeleninový salát bude připraven za pouhých 60 minut. Soli:
- zelí - 2-2, 5 kg;
- mrkev - 3 kusy;
- česnek - 6 hřebíček.
Pro „rychlou“ solanku je třeba připravit:
- voda - 1 litr;
- sůl (velká, kamenná, neodated) - 2 lžíce. l.;
- cukr - 100 gramů;
- ocet - 100 g;
- rostlinný olej - 200 gramů.
Instantní zelí se vyrábí podle tohoto receptu:
- Hlavní složka by měla být jemně rozdrcená, mrkev rozstrouhána, česnek rozřezán na talíře.
- Vařte vodu, přidejte sůl a cukr.
- Po krátkém odchodu marinády se do ní nalije ocet. Odstraňte z tepla, nalijte do něj olej, dobře promíchejte.
- Zeleninový salát, který je balen do sklenice, se nalije horkou marinádou.
- Budoucnost necháme úplně vychladnout a pak ji dáme do lednice.
Moření zelí na zimu
Dnes existuje celá řada způsobů, jak nakládat zeleninu na zimu. Nicméně, mnoho milovníků okurky nadále preferuje metodu osvědčenou v průběhu let. Klasický recept na přípravu fermentované bílé zeleniny je velmi dlouho populární a předává se z generace na generaci. Takže připravit chutné, krásné zelí, jako na fotografii, potřebujete:
- mrkev - 5 kusů;
- zelí - 4-5 kg (několik velkých hlav);
- sůl rock - 3 lžíce. l.;
- bobkový list - 3 kusy;
- koření, koření.
Proces vaření:
- Nakrájejte zeleninu: nakrájejte zelí na tenké proužky, strouhejte mrkev se struhadlem. Všechno je smícháno se solí. Zeleninu je třeba trochu stlačit, aby šťávu nechali.
- Budoucí okurky leží ve velké hluboké nádobě (kbelík, mísa). Přidejte Lavrushka, koření.
- Shora jsme položili širokou desku nebo dřevěnou desku, zatlačili jsme ji třmenem (například sklenici vody).
- Salát nechte kvést při pokojové teplotě.
- Po denní době, odstraníme útlak, položíme polovinu obsahu do jiné nádoby a důkladně promícháme. Je nezbytný pro uvolňování plynů. Zeleninu nechte hodinu a půl a vraťte se na původní místo pod nákladem. Tento postup se provádí každý den, dokud nejsou přísady plně solené.
- Po třech nebo čtyřech dnech se marináda lehčí a usadí, pěna zmizí. To může znamenat připravenost okurek, která je určena chutí.
- Zbývá dokončit misku ve sklenicích a dát na chladné místo.
Rysy vaření zelí okurky
Sůl pro zelí nebo jeho nakládaný protějšek - roztok soli a vody, který se někdy přidává koření, koření. Další marináda je získávána v procesu moření zeleniny. Základem solící kapaliny je roztok různých koncentrací (v závislosti na množství soli). Zde je několik tipů, jak udělat okurku pro moření a zeleninový salát.
Pro zelí
Klasická metoda "babiččiny" vaření zelí - kvásku s pomocí solanky. Nejprve je třeba připravit zeleninu, vyčistit špínu, sekat. Jak připravit zelí ve slaném nálevu? Marináda je velmi rychlá a snadná. Je nutné zředit jednu lžíci kamenné soli a dvě lžíce cukru ve vodě (1, 5 litru). Pak je třeba dát kapalinu na oheň a vařit několik minut. Studené okurky nalít zelí s mrkví. Vydržet až do úplného připravení.
Pro nakládané zelí
Nakládané zelí není méně chutné a zdravé než fermentované nebo solené. Lák v tomto případě hraje významnou roli, spíše naopak. Jeho příprava se liší od výroby marinády pro kyselou zeleninu. Budou zapotřebí následující složky:
- slunečnicový olej - půl šálku;
- sůl - 2 lžíce. lžíce;
- cukr - jedno sklo;
- ocet - 1 šálek;
- voda - 1 litr.
Musíte dát zeleninu do sklenice ve vrstvách a přidat pár stroužků česneku k nim. Fanoušci pikantních "horkých" pokrmů si mohou dát salát z červeného pepře. Smíchejte produkty pro přípravu marinády, rozpuštění oleje, soli, cukru a octa ve vodě. Chcete-li vařit kapalinu, naplňte zeleninu teplou solankou. Po 24 hodinách bude předkrm připraven k jídlu.
Recepty solné zelí Video
Aby byl salát křupavý a chutný, musíte řádně připravit ingredience a okurky. Pomocí níže uvedených videí se můžete dozvědět o technologii moření mořského zelí podle zajímavých receptů. Pomocí tohoto videa podrobně pochopíte všechny nuance procesu a naučíte se připravovat šťavnaté aromatické okurky.