Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Výrobci zařízení pro výrobu zmrzliny nabízejí nejen profesionální zařízení, ale i domácnost. Zařízení tohoto typu, nazývané mrazák, je užitečné pro mnoho milovníků zmrzliny a ve vlastní kuchyni. Existují desítky modelů, které se vejdou do designu moderní kuchyně, a 1-2 litrová mísa je vhodná pro krmení všech rodinných příslušníků a hostů chutným chlazeným výrobkem.
Co je mrazák na zmrzlinu
Mraznička je stroj na výrobu zmrzliny, který lze použít k výrobě měkkých i tvrdých výrobků. Takové zařízení našlo široké uplatnění v kavárnách, nákupních centrech a prodejních místech na ulici. Přístroj je schopen současně saturovat předem připravenou kapalnou konzistenci kyslíkem, promíchat a zmrazit na teplotu -4 - 8 ° C. Moderní modely přístrojů jsou vyráběny na základě dokonalého konceptu, který bere v úvahu ekonomické a kvalitativní ukazatele a moc se skrývá za malými rozměry.
Pokud jdete do historie, technologie výroby měkké zmrzliny pomocí speciálního přístroje byla patentována v roce 1834 ve Spojených státech. První výrobní modely se objevily v druhé polovině minulého století. V bývalém SSSR byl přístroj pro výrobu měkké zmrzliny a nejen masivně používán až na konci 60. let 20. století. Nákup takového vybavení je skvělou volbou pro otevření vlastního podniku nebo rozšíření stávajícího.
Princip činnosti
V mrazničce je jeden nebo dva výkonné motory, které otáčejí směšovač, který je umístěn uvnitř speciálního mrazicího válce. Stěny těchto stěn jsou neustále chlazeny kompresorem - princip chlazení je totožný s principem používaným v jakémkoliv jiném chladicím zařízení. Od násypky do válce vstupuje do směsi, která je vystavena míchání. Směs dále mrzne a v závislosti na typu mrazničky se vypouští do gastronormového kontejneru nebo se dávkuje do šálků.
Typy zmrzlinových zmrzlin
Zařízení pro výrobu zmrzliny se liší v závislosti na výrobku na výstupu, verzi (pracovní plocha, podlaha), kapacitě, objemu zásobníku pro směs, objemu mrazicího válce. Modely se navíc liší typem chlazení, přítomností / nepřítomností vzduchového čerpadla, funkcí pasterizace. Mezi známé značky a značky patří Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat a další. Typy v závislosti na produktech:
- Přístroje pro měkkou zmrzlinu. Využívá vysoké poptávky. Odlišuje se v jednoduchosti použití a je k dispozici ve verzi pro stolní i venkovní provedení. Pro výrobu měkkých výrobků používajících mléko a speciální suchou směs. Přítomnost čerpadla bude mít pozitivní vliv na kvalitu zmrzliny, která se šleha a stane se silnější, vzdušnou. Pro balení hotového výrobku se používají vaflové kužely nebo šálky.
- Typ zařízení "dávka". Pod tímto názvem je řada zařízení, podle kterých se vyrábí pevný produkt. Většina výrobců vyrábí takové mrazničky, aby získali impozantní množství zmrzliny, takže mohou své výrobky uchovávat po dlouhou dobu. S pomocí některých modelů můžete současně vyrábět několik druhů zmrzliny.
- Zařízení pro výrobu mléčných koktejlů. Obzvláště populární v letním období. Často instalován ve venkovních kavárnách. Dříve se místo toho používaly míchačky, ale produkt získaný z mrazničky má mnohem lepší chuť.
- Kombinovaná zařízení. Jsou to nejdražší vzhledem ke zvýšeným možnostem. Většina jednotek této kategorie dokáže připravit až 4 různé druhy koktejlů. Často jsou vybaveny funkcí výroby měkkých výrobků. Aby se dosáhlo dobré kvality získané zmrzliny, jsou kombinované jednotky dodávány s čerpadly a někdy také s pasterizátory. Vzhledem ke svému vysokému výkonu se zaměřují především na provozování masového prodeje hotové zmrzliny.
Pro měkkou zmrzlinu
Zařízení pro přípravu měkkých výrobků ze speciálních směsí SCM1119ARB firmy Gastrorag je zařízení, které je ideální pro instalaci v malých prodejnách a podnicích souvisejících s veřejným stravováním. Přístroj je vybaven spolehlivým a intuitivně srozumitelným řídicím systémem, dvěma mrazicími válci s míchadly z nerezové oceli, s funkcí nočního chlazení. SCM1119ARB vykazuje vynikající výkon s relativně malými rozměry:
- název modelu: Gastrorag SCM1119ARB;
- cena: 169515 str.;
- vlastnosti: kapacita - 20-24 l / h, počet kontejnerů - 2, typy vyráběné zmrzliny - 2 + "pigtail", celkový objem - 13 l, napojení na síť - 220 V, výkon - 1, 6 kW, rozměry - 41, 5x64x77 cm, hmotnost - 91 kg;
- Pros: pohodlné ovládání, dobrý výkon, přítomnost funkce noční chlazení;
- nevýhody: vysoké náklady.
V současné době si můžete ve specializovaném internetovém obchodě objednat poštovní zásilku, kterou si můžete objednat pro založení vlastního podniku. Máte-li zájem o levnější variantu, pak se podívejte na vlastnosti Starfood BQ 318 N - mrazák na zmrzlinu s atraktivním designem pro tři typy chuti:
- Název modelu: Starfood BQ 318 N;
- cena: 95160 str.;
- charakteristiky: produktivita - od 11 do 16 kg / h, jsou zde 2 zásobníky, objem každého z nich je 5, 8 l, spotřeba energie je 1, 7 kW, počet druhů připravovaných výrobků je 3, rozměry jsou 51, 8 x 68, 6 x 75, 6 cm, hmotnost - 155 kg, země původu - Čína;
- Plusy: ve srovnání s analogy je levná, je zde funkce nočního ukládání;
- nevýhody: velmi těžké.
Pro tvrdou zmrzlinu
Máte-li zájem o koupi jednotky pro přípravu tuhých produktů, podívejte se na model ICM-1518 firmy Gastrorag. Přístroj je vhodný jak pro stravovací zařízení, tak i v životních podmínkách: po přípravě výrobku je nutné jej „zmrazit“ v mrazící skříni. Pouzdro přístroje je vyrobeno z vysoce kvalitní nerezové oceli:
- název modelu: Gastrorag ICM-1518;
- cena: 16990 str.;
- vlastnosti: kapacita - 1, 5 l / h, výkon - 0, 15 kW, řídicí systém - elektronický, typ chlazení - vzduch, je zde odnímatelná nádrž s nepřilnavou vrstvou - 1, 5 l, směšovač plastů, elektronický časovač po dobu 60 minut. v krocích po 10 minutách, rozměry - 32x38, 5x33 cm, hmotnost - 12, 2 kg;
- Výhody: pohodlné, kompaktní, časovač, dobrá funkčnost;
- nevýhody: nízká spotřeba.
Zařízení prodávané pod značkou Gemlux lze nalézt na prodej v Moskvě, Petrohradu a dalších městech země. Například čínská jednotka pro přípravu tuhé zmrzliny GL-ICM507, která je také vhodná pro výrobu mraženého sorbetu, jogurtu a dalších studených dezertů. Teplota hotového výrobku je přibližně -10 ° C, takže je nutná další „dozakalka“ v mrazáku. Přístroj má stylové pouzdro z nerezové oceli:
- název modelu: Gemlux GL-ICM507;
- cena: 18990 str.;
- charakteristika: produktivita - 2 l / hod, ovládání - elektronická, LCD displej, hliníková odnímatelná nádoba má nepřilnavý povlak, odnímatelná baterie, rozměry - 42, 5 x 28, 5 x 26, 2 cm, výkon - 180 W, země původu - Čína, hmotnost na balení - 7, 5 kg;
- Výhody: nízká hlučnost, hospodárný a efektivní design;
- nevýhody: ne
Kombinovaná mraznička
Díky kombinované jednotce je možné vyrábět měkké výrobky a různé koktejly. Pompovye zařízení jsou vhodná díky přítomnosti pasterizátoru, který má vysokou produktivitu a kontroluje proces bití. Bespompovaya model distribuuje zmrzlinu ve válci za působení gravitace. Jedna z populárních jednotek je 15-77RMT, určená pro měkkou zmrzlinu a krk. Zařízení se skládá ze dvou samostatných a plně vybavených mrazniček, které jsou umístěny ve stejné chladicí komoře:
- název modelu: 15-77RMT;
- cena: dohodou;
- vlastnosti: rozměry - 93x66x171 cm, hmotnost - 469 kg, rozdělovací hlavice z materiálu Cycolac, plastové míchací nože, indikátor úrovně směsi;
- Výhody: Systém přívodu směsi, který lze rozebrat pouze na 9 dílů pro čištění, trvanlivé mixéry, noční režim, kombinaci;
- nevýhody: váží hodně.
Venkovní
Na trhu najdete mnoho amerických, italských vzorů, které mají venkovní výkon. Případně vás zaujme model značky Gelato Gelato 10K, který je vhodný pro přípravu různých mražených dezertů. Vzhledem k vysoké rychlosti, zařízení pomůže připravit několik typů výrobků v krátké době. Model se týká profesionální řady zařízení. Všechny prvky konfigurace jsou prováděny s výpočtem práce po dlouhou dobu:
- název modelu: Gelato 10K;
- cena: 507, 000;
- vlastnosti: výkon - 1100 V, chlazení - vzduch, maximální výkon - 14 l / h, ovládání - elektronický s měničem, jsou zde kola se zámkem, skříň - nerezová ocel AISI304, rozměry - 45х73х105 cm, hmotnost v balení - 82 kg;
- Výhody: schopnost měřit rychlost, dobrý výkon, snadnost řízení;
- Nevýhody: drahé, žádné časovače.
Gelato 12K je profesionální jednotka pro výrobu italské zmrzliny, sorbetů. Model je vylepšen přítomností dalších funkcí, ale je stále snadné jej spravovat:
- název modelu: Gelato 12K;
- cena: 604500;
- vlastnosti: výkon - 1300 V, maximální výkon - 18 l / h, chlazení - vzduch, ovládání - elektronický s měničem, jsou zde kola se zámkem, čelní vykládka, skříň - nerezová ocel AISI304, rozměry - 45x73x105 cm, hmotnost - 74 kg;
- Výhody: výkon, výkon, přítomnost termostatu na kompresoru a motoru;
- nevýhody: žádný časovač, vysoké náklady.
Deska stolu
Výrobce zmrzliny PRO 2000 od italského výrobce Gelato je malé zařízení, které je optimální pro testování nových příchutí výrobků, včetně sorbetu, a pro otevření malého podniku. S tímto stolním modelem můžete připravit produkty určené pro 8-10 porcí za pouhých 25-30 minut. Kompletní sada poskytuje nezávislý chladicí systém s kompresorem:
- název modelu: Gelato PRO 2000;
- cena: 91 000;
- vlastnosti: výkon - 250 V, chlazení - vzduch, objem nerezové nádoby - 0, 75 kg, kapacita - 2, 2 l / h, časovač - 60 minut, rozměry - 34x42x25 cm, hmotnost - 16 kg;
- Výhody: přítomnost sady odnímatelných hrotů pro čepele, měřicího zařízení (25 ml), souboru receptů;
- nevýhody: relativně malý výkon.
Jak si vybrat mrazák na zmrzlinu
Chcete-li získat vysoce kvalitní produkty, dávejte přednost zařízení, které je schopno porazit. Vyberte si konkrétní typ mrazničky, rozhodněte se mezi provedením podlahy a stolního počítače. Věnujte pozornost výrobci: čím je slavnější, tím bezpečnější mraznička, ale tento faktor může výrazně zvýšit náklady. Další kritéria výběru:
- Hlavním parametrem je výkon mrazničky. Rozhodněte o tom v souladu s úkoly.
- Je žádoucí mít čerpadlo. S jeho pomocí hmota vstupuje do válce rychleji a chuťové vlastnosti výrobků se zlepšují - její překročení bude 80-100%.
- Chlazení V mrazničkách s nízkým výkonem se používá vzduchový systém. Při práci kolem jednotky by měl být volný prostor. Vodou chlazená mraznička může být instalována proti zdi - toto chlazení se používá ve výkonných jednotkách.
Video
Recenze
Anton, 39 let
Rozhodl jsem se koupit měkkou zmrzlinu pro otevření kavárny. Při prodeji v jednom z obchodů jsem si objednal tříramenný přístroj Gastrorag BQ620. Model je jednoduchý, spolehlivý, s nočním režimem skladování, předchlazovacím systémem. Vyzdvihnu výkon: až 28 l / h. Negativní vlastnosti nejsou nalezeny.
Nikita, 31 let
Rozhodl jsem se, že budu mít svou rodinu šťastnou a koupím si zařízení na výrobu vynikající zmrzliny. Koupil jsem si mrazák Clatronic ICM 3225 s malou slevou 3, 5 tisíce rublů, který se vyznačuje ergonomickým designem, snadným čištěním, dobou vaření (pouze 20-40 minut). Přístroj je nízkoenergetický (18 W), protože v jednom okamžiku můžete vyrobit pouze 1 litr výrobků.
Alexander, 43 let
Do menu zařízení jsem přidala několik druhů zmrzliny, na jejichž přípravu jsem koupila mrazák Gelato 5K Sc. Výrobek má robustní pouzdro a čepele z nerezové oceli, sadu odnímatelných trysek, účinný chladicí systém. Výkon za hodinu dosahuje 7 litrů. Cyklus vaření je navržen na 12-15 minut. Je to drahé.