Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)21. září 2015

Už dlouho je známo, že květák má úžasnou, nesrovnatelnou chuť a obrovské množství užitečných a dokonce i léčivých vlastností. Zelenina je dostupná všem, je velmi oblíbená mezi vyznavači správné výživy, lidmi, kteří si chtějí udržet ideální tvar a dobré zdraví.Aby čerstvý květák přinesl nejen užitek, ale i chuťový požitek, je třeba vědět, jak jej správně vybrat, vařit, s čím podávat a jak zachovat cenné vlastnosti zeleniny.

Jak vybrat a připravit květák na vaření

Aby měl vařený květákový pokrm příjemnou chuť a zachoval si všechny užitné vlastnosti produktu, je nutné věnovat výběru zeleniny maximální pozornost. Ideální možností je pěstovat produkt na vaší zahradě, bude to 100% záruka nepřítomnosti chemikálií, různé druhy zpracování. Pokud to není možné, měli byste při nákupu zeleniny na trhu nebo v supermarketu zvážit následující nuance:

  • Ideální na vaření bude středně velká hlávka zelí.
  • Listy by měly být zelené, bez vyblednutí a zjevného poškození.
  • Květenství - bílá, čistá, bez černých teček, vady. Neměli byste kupovat hlávku zelí, ze které jsou odříznuté vrcholy, je to neklamné znamení, že se produkt začal zhoršovat a poškození bylo oříznuto, aby vypadalo.
  • Hlávka zelí by měla být elastická, ale ne těžká.

Jak dlouho vařit zelí před smažením

Ve vaření existuje mnoho jídel, kde je květák hlavní nebo doplňkovou složkou. Jedná se o klasickou verzi smažené zeleniny v těstíčku, jednoduše vařené výrobky, nakládané nebo se speciální omáčkou. V každém receptu by se před vařením mělo čerstvé zelí vařit. Ale tento proces je velmi pečlivý, protože musíte vědět, jak dlouho ho vařit, aby se nerozvařil do měkka, neztratil své prospěšné vlastnosti, chuť. Vařící květák:

  • 7 minut - v hrnci před smažením další zeleniny.
  • 30 minut - v parním hrnci na plný výkon.
  • 15 minut - vaření v pomalém hrnci.
  • 3-5 minut - v mikrovlnné troubě.

Jak lahodně uvařit květák - recepty s fotkami

Květák je zásobárna užitečných stopových prvků a vitamínů.Často se používá jako dětská výživa nebo jako dietní jídlo pro dietáře. Existuje zelenina, pokud je to žádoucí, možná syrová, ale tato možnost se líbí pouze některým gurmánům, takže se musíte naučit, jak z ní vařit lahodná jídla, vařit a podávat hotová kulinářská mistrovská díla správně. Existuje několik způsobů, jak vařit čerstvý květák: klasický (pomocí hrnce), v pomalém hrnci, dvojitém kotli nebo troubě.

Recept na klasický hrnec

Po staletí se čerstvý květák vaří v hrnci v počáteční fázi vaření. To mu dodává potřebnou jemnost, pomáhá odhalit ty nejlepší chuťové kvality. Tento proces zabere minimum času a úsilí a konečný výsledek dokáže zapůsobit i na ty nejnáročnější gurmány. Co potřebujete k vaření:

  • Čerstvý květák - 1 hlavička.
  • Malý sm altovaný hrnec.
  • Sůl - malá špetka.
  • Voda.

Popis postupu vaření květáku krok za krokem:

  • Hlavičku květáku podélně rozřízněte, rozdělte na malá květenství. Je vhodné udělat všechny části stejně velké, aby se vařily rovnoměrně a současně.
  • Květí dejte do nádoby, zalijte vodou tak, aby zelí mírně pokrývala, lehce osolte.
  • Dejte na velký oheň, nechte vařit. Zeleninu vařte 7 minut.
  • Pokud hrnec během vaření přikryjete, zelenina zežloutne. Pro zachování sněhově bílé barvy vařte v otevřené nádobě a do vody na špičce nože přidejte kyselinu citronovou, citronovou šťávu nebo ocet.
  • Po uplynutí času vyjměte květenství z vody. Zbylý vývar je bohatý na vitamíny a blahodárné vlastnosti, takže je ideální na přípravu polévky.

Čerstvý květák dušený v pomalém hrnci nebo v páře

Abyste zachovali maximum užitečných vlastností zeleniny, musíte ji vařit v pomalém hrnci nebo dvojitém kotli. Tento způsob zpracování vyžaduje minimum úsilí, ale proces je časově o něco delší než například vaření v hrnci. Vaření květáku pomocí moderních kuchyňských spotřebičů je opravdovým potěšením a výsledná chutná a zdravá zelenina bude chutnat všem blízkým i nečekaným hostům.

Na vaření budete potřebovat:

  • Čerstvý květák - 1 hlavička.
  • Voda.
  • Pomalý hrnec nebo parní hrnec.
  • Malá špetka soli.

Postup vaření krok za krokem:

  • Namočte hlávku zelí na patnáct minut do studené vody – pomůže vám to zbavit se špíny, hmyzu.
  • Rozdělte produkt na identická květenství.
  • Do misky multivarku nebo pařáku nalijte vodu, navrch umístěte nádobu na napařování, kam dejte květenství.
  • Zavřete víko zařízení, vyberte režim „Steam“. Doba vaření závisí na možnostech a funkčnosti zařízení, ale přibližně stojí za to zaměřit se na následující ukazatele: pomalý hrnec - 13-18 minut, dvojitý kotel - 25-30.
  • Na konci vaření rozložte výrobek a nechte jej mírně vychladnout, než budete pokračovat s dalšími manipulacemi.

Snadná metoda mikrovlnného vaření

Často se stává, že na vaření večeře je velmi málo času, ale opravdu chcete potěšit své blízké něčím chutným a zdravým. Ideální možností je květák a pro úsporu času na vaření by se tento proces měl provádět v mikrovlnné troubě. K vaření budete potřebovat následující ingredience a atributy:

  • Čerstvý květák.
  • Voda - 3-5 polévkových lžic. l.
  • Sůl - 0,5 lžičky.
  • Mikrovlnná nádoba. Je důležité si pamatovat: K vaření nelze používat kovové nádobí - to může vést k poruše zařízení.

Jak uvařit květák krok za krokem v mikrovlnné troubě:

  • Oloupejte všechny listy, rozdělte hlávku zelí na květenství a důkladně opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
  • Zeleninu dejte do misky, přidejte pár lžic vody a špetku soli.
  • Přikryjte nádobu víkem, vložte do mikrovlnné trouby.
  • Zapněte mikrovlnnou troubu na plný výkon a vařte čtyři minuty, pak květenství promíchejte a dejte na další 3 minuty.
  • Kontrola připravenosti je velmi jednoduchá - stonky změknou a lze je snadno propíchnout nožem.

Vaření květáku v troubě

Originální způsob vaření květáku je v troubě. Mnohým to není známo, ale výsledný pokrm nenechá lhostejným ani osobu s nejvytříbenějšími chuťovými preferencemi. K vaření zeleniny budete potřebovat následující ingredience a příslušenství:

  • Pečící plech s vysokými stranami.
  • Čerstvý květák.
  • Mléko - 3 polévkové lžíce.
  • 3 slepičí vejce.
  • Tvrdý sýr - 150 gramů.
  • Zeleň podle chuti (kopr, petržel, bylinky).

Vaření krok za krokem:

  • Čerstvý květák oloupeme ze zelených listů a rozdělíme na květenství.
  • Důkladně opláchněte pod studenou tekoucí vodou.
  • Vložíme do sm altovaného hrnce, přidáme sůl, trochu vody, vaříme a vaříme deset minut.
  • Opláchneme pod tekoucí vodou a položíme na plech předem vymazaný rostlinným olejem.
  • V samostatné nádobě rozšlehejte vejce s mlékem a zelení. Směs přelijeme na zeleninu, posypeme strouhaným sýrem.
  • Pošleme do trouby na 20 minut do úplného upečení.
  • Úžasně chutná a zdravá svačina je hotová. Toto jídlo se hodí na klidnou rodinnou večeři nebo na malou oslavu.

Jak vařit před zmrazením, aby neztmavlo

Abyste si v zimě mohli pochutnat na chutné a zdravé zelenině, musí se od léta připravovat zmrazením. Ingredience:

  • Květák.
  • Kyselina citronová.
  • Voda se vaří a chladne.
  • Botel a úložné sáčky.

Aby čerstvě zmrazený květák neztmavl a zachoval si své nejlepší užitné vlastnosti, musíte dodržovat tyto kroky a dodržovat následující pravidla:

  • Především je třeba pečlivě vybrat zeleninu: hlávka zelí by měla být hustá, bez viditelných tmavých skvrn, zpomalených prvků a jiných poškození.
  • Zeleninu rozdělte na stejně velká květenství, nedělejte příliš velké části.
  • Všechna květenství důkladně omyjte od případných nečistot, hmyzu a výsledků chemického ošetření.
  • Abyste si zachovali sněhově bílou barvu zelí, musíte udělat následující:

  • Květenství dejte na pár minut do hrnce s převařenou vodou.
  • Použijte děrovanou lžíci k získání květenství a vložte do studené vody nebo jen opláchněte studenou tekutinou.
  • Do vroucí vody přidejte kyselinu citronovou v poměru 1/3 čajové lžičky na litr vody. Tato směs pomůže zabránit zhnědnutí zeleniny.
  • Květí ponořte do vroucí vody s kyselinou citronovou, vařte asi tři minuty, dokud nezačnou plavat.
  • Zeleninu dejte do cedníku, přendejte na papírovou utěrku, aby absorbovala přebytečnou tekutinu.
  • Zab alte zeleninu do sáčků nebo plastových nádob a odešlete do mrazáku.

Videorecept: na pánvi smažené vařené zelí

Rozmanitost pokrmů, které lze připravit z květáku, je úžasná: zde jsou klasické jednoduché recepty na smažená květenství v těstíčku a lahodné kastrolky s řadou dalších přísad. Jedním z jednoduchých receptů na vaření zeleniny je smažení na pánvi ve strouhance. Mnohým se toto jídlo bude líbit: zelí odhalí svou nejlepší chuť, sušenky mu dodají chuť.Podívejte se na videorecept s podrobným vařením smaženého květáku krok za krokem:

Videorecept na smažený květák se strouhankou. Kniha o chutném a zdravém jídle

Kategorie:

Vaření