Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Alexandr GuščinChuť nemohu zaručit, ale bude pálivá :)16. září 2015
Květí květáku jsou ceněna nejen pro svou jemnou chuť, ale také pro své vynikající dietetické vlastnosti. Tato zelenina je oproti bílému zelí, které obsahuje obrovské množství hrubé, dráždivé vlákniny, mnohem lépe stravitelná. K přípravě různých pokrmů (polévky, saláty, dušená jídla, karbanátky, svačiny) se používají křehká květáková květenství, která se dají použít nejen vařená nebo syrová, ale i smažená, po které zelí získá pikantní křupavou kůrku.
Jak vybrat správný květák
Nejběžnější odrůdy květáku na našem trhu jsou: Dacha, Pioneer, Otechestvennaya. Tyto druhy mají zjevné vnější rozdíly. Některé hlavy jsou více kulaté, jiné jsou podlouhlé. Listy plodů mají různou barvu, tvar a barvu. Odrůdy se také liší barvou samotných květenství: od krémové po sněhově bílou. Jaký druh zeleniny je lepší vybrat?
Všechny vnější rozdíly květáku nemají vliv na chuť. Barva květenství a listů však naznačuje, v jakých podmínkách zelenina rostla – ve stínu nebo na slunci. Oba druhy jsou skvělé pro přípravu lahodných pokrmů. Hlavním kritériem pro výběr zeleniny bude její čerstvost a mládí. Znakem mladého květáku jsou světle zelené, čerstvé listy, které naznačují, že plod byl utržen nejdříve před 2-3 dny. Ztmavlé, pomalé listy naznačují, že zelenina byla dlouho skladována, takže ztratila šťavnatost a jemnou chuť.
Čerstvý květák má malá květenství, která do sebe těsně zapadají. Na hlavičce plodu by neměly být žádné zatemnění nebo tečky - svědčí o infekci zelí škodlivou houbou. I ta nejmenší skvrna se za pár dní rozšíří po celém povrchu plodu a pokryje ho hnilobou. Takové známky činí zeleninu nepoživatelnou, protože pokud ji sníte, vystavujete se riziku vážné otravy.
Nejlepší recepty na vaření květáku na pánvi s fotkami
Před vařením květáku je třeba připravit hlávku zelí – rozebrat na samostatná květenství a zalít studenou osolenou vodou. Toto bezpečnostní opatření zabrání housenkám nebo jinému hmyzu dostat se do jídla, protože je solný roztok donutí vylézt ven. Po namočení zeleninu opláchneme pod tekoucí vodou. Pro lahodné a zdravé jídlo na pánvi použijte jeden z níže uvedených receptů.
Snadný recept ve vejci a strouhance
Pro druhou polovinu léta je relevantní recept na smažený květák. A i když je možné toto jídlo vařit v každém ročním období zakoupením zmrazených květenství, předkrm z čerstvé mladé zeleniny je nejchutnější. Tento recept je ideální pro zaneprázdněné hospodyňky, protože vyžaduje minimum úsilí a času, ale na chuti pokrmu to nemá vliv.
Složení:
- Jedno slepičí vejce.
- Půl kila květáku.
- Strouhanka.
- Slunečnicový olej na smažení.
- Koření podle chuti.
Vaření růžičky obalovaného květáku:
- Omyjte, rozdělte plody na květenství. Vařte je do měkka v osolené vodě (bude to trvat 5-8 minut).
- Změklé kousky dejte do cedníku a počkejte, až vychladnou.
- Rozklepněte vejce, přidejte koření.
- Střídavě namáčejte květenství nejprve ve vaječné směsi, poté ve strouhance a rozprostřete na rozpálenou, olejem vymazanou pánev. Smažte zelí do zlatova.
- Podávejte se zakysanou smetanou nebo majonézou a čerstvou zeleninou.
Dušená zelenina a maso v zakysané smetanové omáčce
Květák vařený v zakysané smetanové omáčce je lahodný pokrm, který navíc obsahuje velké množství živin. Vaření dušeného zelí je jednoduché a netrvá déle než 40 minut. Velkým plusem tohoto pokrmu je mimo jiné jeho hospodárnost a sytost. K jeho přípravě budete potřebovat minimální sadu produktů, což vám ušetří peníze.
Složení:
- 1-2 žárovky.
- Střední květák.
- 0,1 l zakysané smetany.
- Na chuť: sůl, bylinky, pepř.
Vaření květáku dušeného v zakysané smetaně:
- Oloupejte zeleninu, uvařte zelí, rozdělte na květenství.
- Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme na pánvi na olivovém nebo slunečnicovém oleji.
- Květenství rozeberte na malé kousky, vložte je do pánve s cibulí a přikryjte pokličkou. Zeleninu dusíme 15-20 minut.
- Přidejte koření, zakysanou smetanu, promíchejte ingredience a udržujte na ohni dalších 5-7 minut.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno, posypte jím obsah pánve. Zeleninu dusíme další 3-4 minuty a podáváme.
Vařené zelí smažené v sýrovém těstíčku
Tento typ těsta se velmi snadno připravuje a jídlo s ním je velmi chutné a šťavnaté. Květák smažený v sýru chutná trochu jako houby.K tomuto jídlu se hodí salát ze zelených listů a jako příloha uvařte nové brambory. Květák v sýrovém těstíčku podáváme s pečenou rybou, masem a bylinkami.
Složení:
- 4-5 lžic mouky.
- Pár vajec.
- 0,5-1 kg květáku.
- Tvrdý sýr (množství volitelné).
- Slunečnicový olej.
- 0,1 l piva.
- Koření (pepř, sůl).
Vaření smaženého květáku v sýrovém těstíčku:
- Ovoce rozdělíme na květenství, uvaříme ve slané vodě nebo spaříme.
- Nastrouháme tvrdý sýr.
- Vejce rozšleháme se slunečnicovým olejem, do směsi přidáme pivo. Těsto okořeníme, pomalu do něj přidáváme mouku a mícháme, aby nebyly hrudky. Pošlete tlučený sýr.
- Na rozpálenou pánev nalijte více oleje. Kousky zelí namáčíme v těstíčku a dáme do horké mísy. Když pokrm získá zlatavý odstín, znamená to, že je připraven k jídlu.
Zelenina na ozdobu
Hlavním letním jídlem mnoha hospodyněk je zeleninový guláš, ale na přání se dá vařit i v zimě, jen je potřeba zamrazit potřebnou zeleninu z léta. Hlavními ingrediencemi pro klasický guláš jsou rajčata, cibule, mrkev, paprika. Pro co nejvýraznější chuť a pikantnost však můžete do guláše přidat lovecké klobásy.
Složení:
- Až 400 gramů květáku.
- 200-300 gramů uzených klobás.
- Cibule.
- Jeden lilek.
- Slunečnicový olej.
- 2 rajčata.
- Mrkev.
- Husta kopru.
- Pepř, sůl.
Vaření lahodného zeleninového guláše:
- Uvařte růžičky zelí do poloviny.
- Lilek nakrájíme na kostičky, osolíme a necháme 10-15 minut odstát, aby vytekla hořká šťáva.
- Zeleň, mrkev, rajčata a cibuli nakrájíme nadrobno. Párky nakrájejte na kolečka.
- Rozp alte pánev, pošlete do ní zeleninu, počínaje cibulí a mrkví.
- Po 3 minutách nalijte do nádoby lilek, rajčata. Zeleninu opékejte dalších 5 minut a přidejte párky.
- Květičky zelí jdou na pánev jako poslední. Pokrm okořeníme, stáhneme oheň na minimum, do nádoby nalijeme půl sklenice vody a pod pokličkou za častého míchání osmahneme.
- Až se voda zcela odpaří, pokrm bude hotový. Podávejte teplé nebo studené.
Brokkolicová omeleta
Nejjednodušší způsob, jak udělat květákovou omeletu, je smažit na pánvi, i když mnoho kuchařů k tomu používá pomalý hrnec. Na omeletu je lepší použít co nejčerstvější vejce, „mládí“ je možné zkontrolovat lehkým testem. Vajíčko protřepejte, pokud máte pocit, že žloutek visí – není čerstvý, proto je lepší zvolit produkt od jiného prodejce. Brokolicová omeleta má asi 700 kalorií.
Složení:
- 200-250 g brokolice a květáku.
- 5-6 čerstvých vajec.
- Čtvrt šálku olivového oleje.
- 100 gramů tvrdého sýra.
- Pár stroužků česneku.
- Koření.
Vaření omelety s brokolicí:
- Blanšírujte brokolici, ale nepřevařte ji, zelenina si tak zachová hustotu struktury a většinu prospěšných stopových prvků.
- Uvaříme růžičky zelí, smažíme spolu s brokolicí na sporáku 2-3 minuty
- Do pánve přidejte vodu, aby byla zelenina do poloviny pokryta. Rozp alte oheň a vařte, dokud se tekutina nevypaří.
- Vejce rozmícháme, ale nešleháme.
- Stroužky česneku prolisujte lisem, přidejte do vaječné směsi, dochuťte solí a pepřem.
- Pomalu nalijte vejce do pánve, omeletu smažte pod pokličkou. Až budete hotový, dochuťte pokrm strouhaným nebo smetanovým sýrem.
Korejský pikantní snack
Milovníci pikantních nakládaných snacků si zaručeně zamilují recept na korejský květák. Je skvělý pro vegetariánskou nebo štíhlou stravu. Je velmi snadné připravit pokrm a marinovat pouze 7-8 hodin.V lednici je možné dlouhodobě uchovávat lahodnou, slanou svačinku, což je mimořádně pohodlné - vyjměte obrobek podle potřeby, například při nečekané návštěvě hostů.
Složení:
- Cibule.
- Střední květák.
- Slunečnicový olej.
- Třetina chilli.
- Pár bobkových listů.
- Půl lžičky cukru.
- Tři stroužky česneku.
- Koření, koření na korejskou mrkev (jedna polévková lžíce).
- Jablečný nebo vinný ocet.
Vaření korejského předkrmu:
- Oddělte růžičky zelí, chilli nakrájejte nadrobno.
- Česnek protlačíme lisem, cibuli nakrájíme na malé kostičky.
- Rozpálíme pánev, namažeme ji olejem, dáme do ní cibuli a pepř.
- Pokrm osolte, přidejte květák. Smažte zeleninu na středním plameni po dobu 10 minut.
- Koření smícháme se slunečnicovým olejem a marinádou přelijeme smaženou zeleninu, kterou jsme předtím umístili do sklenice.
- Když obsah sklenice vychladne, přikryjte ji víčkem, dejte do chladničky přes noc nebo 7-8 hodin.
Smažené kuře s bramborem
Toto jídlo k nám přišlo z Indie. Protože si většina obyvatel této země nemůže dovolit drahé maso, kromě toho, že jim náboženské tradice nedovolují jíst některé odrůdy, hlavním masným produktem se stalo kuře. Smažená drůbež s bramborem a zeleninou má díky pikantním kořením jedinečnou chuť a vůni. Doba vaření tohoto jídla je jeden a půl hodiny.
Složení:
- Velké zralé rajče.
- Dvě střední brambory.
- Kuře (1,5-2kg).
- Dvě malé hlávky květáku.
- Slunečnicový olej.
- Pár stroužků česneku.
- 2cm kořen zázvoru.
- Směs koření Punch Foran (1-2 lžičky).
- 2 lžičky mleté zira.
- 1 lžíce kurkumy.
- 1 lžička koriandru.
- bobkový list, sůl.
Vaření pokrmu:
- Kuřecí tělo nakrájejte na 5-8 kousků. Nakrájejte česnek, zázvor. Brambory nakrájíme na velké kostky, rajče na plátky.
- Rozdělte zelí na růžičky.
- V hluboké pánvi rozehřejte olej, položte na něj kousky kuřete, smažte na vysoké teplotě, dokud se neobjeví slabá kůrka. Maso je lepší každých pár minut obrátit. Hotové kousky dejte na misku.
- Odstavte pánev z plotny, vložte do ní směs punče a bobkového listu, nechte půl minuty působit. Poté přidejte česnek, rajče, zázvor a všechno koření. Za stálého míchání dejte pánev na 30 sekund na mírný oheň.
- Kuřecí kousky vložte do pánve, přidejte dva hrnky vody, květák, brambory. Počkejte, až se tekutina vaří, zavřete víko a snižte teplotu. Pokrm bude hotový asi za 40 minut.
Mražené květákové placičky s mletým masem
Kvítky zelí jsou velmi zdravé a vhodné i jako dětská výživa. Milovníci zdravé výživy oceňují zeleninu pro její nízký obsah kalorií a jemnou chuť. Kromě toho je možné z květáku vařit mnoho různých jídel, jedním z nich jsou řízky. Díky mraženým zeleninovým přípravkům uvaříte zdravá vitamínová jídla i v zimě.
Složení:
- 350 gramů mletého kuřecího masa.
- Malá hlavička květáku.
- Cibule.
- 2 vejce.
- Svazek kopru, petrželky.
- 3 lžíce mouky.
- Koření.
- Pár stroužků česneku.
Vaření kuřecích a zeleninových řízků:
- Rozmrazte růžičky zelí tak, že je necháte několik hodin v kuchyni nebo je pár minut blanšírujete ve vroucí vodě. Vařte je pět minut v mírně osolené vodě.
- Česnek, cibuli nakrájíme nadrobno. Smažte zeleninu na slunečnicovém oleji.
- Květenství hoďte do cedníku, počkejte, až vychladnou. Pak je nasekejte najemno nebo roztlačte.
- Vejce vyšlehejte do pěny - to dodá řízkům zvláštní křehkost.
- Do mletého masa přidejte koření (sůl, pepř směs). Poté smícháme s rozšlehanými vejci, růžičky zelí, česnekem, cibulí, moukou, nasekanými bylinkami. Ingredience důkladně promíchejte.
- Rozpálíme pánev s olejem, tvoříme úhledné řízky a opékáme máčené ve strouhance. Na přání lze takový pokrm smažit i na grilu.
Video
Květák zaujímá jedno z předních míst mezi ostatními dietními produkty, protože tato zelenina je zásobárnou organických kyselin, vitamínů a minerálů. Květenství zelí mohou jíst nejen dospělí, ale i malé děti bez ohledu na jejich zdravotní stav. Pokud chcete naplnit svůj jídelníček zdravými potravinami, vařte pokrmy s květákem častěji. Toto ovoce stimuluje práci trávicích orgánů, zlepšuje imunitu, aktivuje metabolické procesy. Po zhlédnutí videa se můžete naučit vařit jednoduché, chutné a zdravé jídlo.
Jak snadné a chutné vařit KVĚTÁK