Chuť pokrmů vařených na sporáku, i při použití litiny, a v troubě se velmi liší. Pokud jste jednou ochutnali maso dušené v hrnci, budete si ho pamatovat navždy a chcete se naučit vařit takové jídlo sami. Jaké momenty určují chuť a vzhled dokonalé pečeně?
Jak vařit hrnec pečeně
Pokud jste se nikdy nepokusili pracovat s takovými pokrmy, můžete mít mnoho otázek o procesu. Princip akce není ve skutečnosti složitější než u talíře. Maso vaření v nádobách v troubě je následující:
- Pokud recept zahrnuje použití zádi, jsou předem namočené. Nehodí se nutně.
- Maso je nakrájeno na malé kousky, zelenina může být o něco větší, protože rychleji vaří.
- Maso může být předsmažené, vařené nebo dušené až do poloviny vaření, aby se snížila doba vaření trouby.
- Nádoby jsou naplněny buď vrstvami nebo libovolnou směsí. Voda nebo bujón se přidává tam, aby se zabránilo v dosažení hrany - to může vylévat při varu.
- Naplněné nádoby se umístí do trouby, poté se zapnou. Po nastavení požadované teploty se nastaví časovač.
- Po vypnutí trouby se nádoby nechají stát asi hodinu, takže maso dosáhne své vlastní.
Kolik vařit
Dokonce ani odborníci neuvádějí přesný čas pražení, pokud před nimi neexistuje konkrétní recept. Kolik masa vařit v nádobách v troubě závisí na řadě faktorů:
- Můžete péct předem smažené nebo vařené půl hodiny.
- Máte-li syrové maso, pak pro jehněčí a kachní to bude 1, 5 hodiny, a pro vepřové a hovězí maso - hodinu.
- Čím větší kousky, tím déle budou péct.
Pot Roast recepty
Níže jsou uvedeny způsoby práce s několika druhy masa - od jednoduchého a srozumitelného kuřete až po vzácně používané jehněčí maso. Vyberte si recept na hrnkové maso, které se vám líbí v troubě a pokuste se ho následovat sami. Fotografie doprovázející každý algoritmus pomohou řešit nuance řezání a bookmarking produktů, které slouží hotové jídlo.
S bramborami
Tento recept pro většinu žen v domácnosti je považován za klasický - tak horký, i když s některými drobnými úpravami, každý z nich vaří více než jednou. Recept je tak jednoduchý, že instrukce a fotografie krok za krokem nejsou potřeba - celý algoritmus je vysvětlen několika větami. Důležitá je kvalita masa a trávy, kterou si vyberete: zkuste to přehánět.
Složky:
- brambory - 4-5 kusů;
- maso - 400 g;
- cibule;
- zakysanou smetanou - 2/3 šálku;
- stroužky česneku - 2 ks;
- svazek zeleň;
- sůl hrubá;
- suché bylinky.
Metoda přípravy:
- Maso a brambory nakrájejte na stejné cihly. Opečte bylinky a hrubou sůl. Nechte půl hodiny.
- Zkombinujte zakysanou smetanu s nasekanou zelení a strouhaným česnekem.
- Cibuli nakrájíme, smícháme s masem a bramborami. Vyplňte tuto masovou nádobu.
- Nalijte misku zakysanou smetanou.
- Nádoby se vaří hodinu. Po uplynutí této doby musíte odstranit víko a nechat obsah zčervenat.
S houbami
Tato verze hot - jedna z klasických a velmi uspokojující. Velké množství bílkovinných složek činí pokrm výživným, ale vyžaduje, abyste před podáváním připravili čerstvý zeleninový salát, který usnadní asimilaci tandemu masa a hub. Smažení není nutné - přeskočení této fáze, dostanete lehčí misku z pozice zatížení na gastrointestinálním traktu.
Složky:
- marinované houby - 200 g;
- maso - 450 g;
- cibule - 2 ks;
- paprika - 2 ks;
- koření;
- zakysanou smetanou - 4 lžíce. l.;
- sůl, pepř;
- olej na smažení.
Metoda přípravy:
- Maso jemně nakrájejte, rozetřete kořením, smíchejte s lžící zakysané smetany.
- Smažte houby s máslem po dobu 9-10 minut, pepř.
- Pepř nakrájíme na krátké proužky, cibuli - půlkruhy.
- Zkombinujte hlavní složky misky, rozdělte v květináčích.
- Příchuť se zakysanou smetanou, přidejte půl sklenice vody, koření.
- Uvařte na 180 stupňů po dobu 45-50 minut, pokud máte kuře, a asi 70-80 minut, pokud máte vepřové / hovězí maso.
Hovězí maso
Tento guláš patří k gruzínské kuchyni a je tradičně připravován s použitím velkého hliněného hrnce. Klíčovým bodem je poměr produktů: hmotnost masa by se měla rovnat celkové hmotnosti zeleniny, která ji doplňuje. Takové hovězí maso, dušené v hrnci v troubě, je nejen velmi výživné, ale také velmi užitečné, nevyžaduje žádnou přílohu.
Složky:
- brambory - 2 ks;
- hovězí maso - 600 g;
- lilek;
- cibule - 2 ks;
- velká rajčata - 2 ks;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- stroužek česneku;
- bobkový list;
- mletý černý pepř;
- sůl
Metoda přípravy:
- Dno nádoby naplněné cibulovými kroužky.
- Nahoře rozprostřené plátky hovězího masa, rozmazané rajskou pastou. Házet stroužek česneku (ne sekání).
- Obal s vrstvou bramborových plátků, plátky lilku.
- Přidejte bobkový list, pepř, sůl. Nalijte do vody tak, aby zcela pokrývala jídlo.
- Pečeme gruzínskou pečenou na 185 ° C asi hodinu.
Hovězí maso se zeleninou
Zdravé jídlo může být velmi chutné a krásné, pokud víte, jak to správně vařit. Vydatné hovězí pokrmy v květináčích nejsou vždy jen klasickými pečenými bramborami. Jakékoliv zeleninové doplňky - od rajčat až po brokolici - činí dušené maso v hrnci v troubě o něco méně chutné a výživné, ale jednodušší. Kyselá smetana může být vyloučena omezením pouze na vodu.
Složky:
- květák - 200 g;
- zelené fazolky - 170 g;
- hovězí maso - 350 g;
- rajčata - 2 ks;
- sůl, pepř;
- zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
- zelení
Metoda přípravy:
- Hovězí twist přes mlýnek na maso. Sůl, pepř.
- Zelí rozebrané do květenství, kombinujte s nakrájenými rajčaty, fazolemi, zakysanou smetanou. Míchej.
- Mleté maso a zeleninovou směs rozprostřete ve vrstvách, naplňte hrnce 3/4 výšky. Přidá se vždy 100-120 ml vody.
- Vařte po dobu 50-60 minut při 180 stupních. Podáváme s greeny.
Vepřové
Ohromující francouzské jídlo s neobvyklou omáčkou má každou šanci stát se vaším oblíbeným mezi horkými pro každodenní a slavnostní stůl. Lahodné voňavé hrnce s houbami a vepřovým masem, ochucené granátovou omáčkou a podávané s vařenou hnědou rýží - opravdová pochoutka, dokonce i na fotografii. Podobně můžete vařit i méně tučné maso - od kuřete až po jehněčí maso.
Složky:
- vepřové - 470 g;
- solené houby - 200 g;
- rajčata - 3 ks;
- tvrdý sýr - 120 g;
- šťáva z granátového jablka - sklenice;
- suché červené víno - sklenice;
- rýžový škrob - 1 polévková lžíce. l.;
- 2-3 kytice z karafiátů;
- hořčičná semena - 1 lžička;
- stroužky česneku - 2 ks;
- suché bylinky, sůl;
- rostlinného oleje.
Metoda přípravy:
- Hořčice, strouhaný česnek, sůl, bylinky a směs másla. Tuto masu vepřového masa zažehněte. Nechte je ležet 1-1, 5 hodiny.
- Uspořádejte je v květináčích, nahoře rozprostřete nakrájené houby a rajčata. Posypeme strouhaným sýrem, přidáme 130 ml vody na každý hrnec.
- Prvních 25 minut, teplota pečení je 190 stupňů, pak další půl hodiny 170 stupňů.
- Make omáčka: vařit šťávu z granátového jablka, přidejte hřebíček, sůl a pikantní bylinky. Po 1 až 2 minutách zadejte škrob nalévaný vínem. Za stálého míchání se vaří až do hustoty. Odstraňte z tepla.
- Před podáváním naplňte každý hrnec granátovou omáčkou, promíchejte její obsah.
Pečené kuře
Výše uvedené varianty pečeného masa jsou dobré pro každého, kromě obsahu kalorií a tuku. Můžete je usnadnit, pokud použijete ptáka. Toto voňavé teplé jídlo v květináčích s kuřetem nenechá nikoho lhostejného. Pokud chcete, aby to dietní, ne smažte maso - jen dušené s vodou a rajčatovou pastou. Brambory mohou být zcela odstraněny z receptu a nahrazeny stejným množstvím cukety.
Složky:
- kuře (filé) - 300 g;
- cibule;
- 3-4 malé brambory;
- mladé squash - 1/2 ks;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- mletá paprika - 1 lžička;
- olej na smažení;
- sůl
Metoda přípravy:
- Nakrájenou cibuli smažte, dokud nebude průhledná.
- Přidejte nasekané velké kuřecí řízek. Pepř, sůl. Smažíme až do krusty.
- Nalijte rajčatovou pastu a 1/3 vody. Po 4-5 minutách.
- Brambory nakrájejte na čtvrtky, squash - na kostky.
- Zeleninu připravíme v květináčích, nahoře přidáme smažené maso s cibulí. Míchej. Přidejte půl sklenice vody.
- Vařte při 170 ° C 40 minut.
S pohankou
Odborníci mají sklon věřit, že obiloviny vařené na sporáku a v peci jsou zcela jiné chuti a srovnání není ve směru první metody. Pokud si to chcete osobně ověřit, pokuste se zjistit, jak vařit hrnce masa a pohanky v troubě - poté už nechcete vařit obiloviny na sporáku, a to ani s přihlédnutím k času, který jste ušetřili.
Složky:
- telecí maso - 170 g;
- pohanka - 2/3 šálek;
- dýňová dřeň - 180 g;
- mletý zázvor - 1 lžička;
- stroužek česneku;
- olivový olej;
- máslo;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Pohár několikrát omyjte. Posypeme horkou, suchou pánev, smažíme po dobu 1-1, 5 minuty a neustále se otáčíme.
- Dýňová pulpová kotleta, posypaná špetkou zázvoru.
- Umyjte telecí maso, nakrájejte na stejné řezy jako dýně. Smažte na másle v kombinaci s olivovým olejem. Dochutíme kořením, přidáme vodu (asi sklenici). Pak 8-10 minut.
- Dušené telecí maso se kombinuje s dýní a nasekaným česnekem. Míchej.
- Naplňte hrnce pohankou, nahoře vložte masu dýňového masa. Asi 1/4 prostoru by mělo zůstat volné, protože záď se roztaví.
- Přidá se voda, aby produkty zcela zakryly. Pošlete hrnce do trouby.
- Příprava trvá asi hodinu při 180 stupních.
Se sýrem
Tento recept je také z kategorie tradičních, protože se téměř neliší od dřívější verze klasické ruské pečeně, doplněné pouze 2 druhy sýrů. Pokud se vám nelíbí výrazná slaná chuť, odstraňte sýr a nahraďte jej mozzarellou nebo sýrem Adyghe. Místo majonézy, můžete si vzít zakysanou smetanu nebo nízkotučné krém, množství česneku se liší individuálně.
Složky:
- brambory - 250 g;
- maso - 350 g;
- tvrdý sýr - 100 g;
- Bílý sýr - 80 g;
- stroužky česneku - 3 ks;
- majonéza - 4 lžíce. l.;
- mletý černý pepř;
- sůl
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme na kostičky. Rozdrcený stroužek česneku nastrouhejte.
- Smíchejte polovinu majonézy se strouhaným tvrdým sýrem.
- Maso umyjte, nakrájejte stejným způsobem, smíchejte s pepřem, solí, zbývající polovinou majonézy. Rozprostřete se na dně hrnců (ne veškerý objem zmizí).
- Z výše uvedeného rozdávejte talíře česneku, kostek brynzy.
- Pokryjeme brambory, zbylé maso a brambory znovu položíme. Naplňte majonézovou hmotu.
- Pečeme na 170 stupňů za půl hodiny, pak teplota stoupne na 190 stupňů a jídlo se vaří dalších 25-30 minut.
Seznamte se s dalšími recepty na vaření masa v hrncích s bramborami v troubě.
S ječmenem
Tato obilnina má málo příznivců - chuťové vlastnosti a určité potíže při vaření činí z ječmene nejoblíbenější produkt pro ženy v domácnosti. Nicméně, to je velmi užitečné pro tělo, má nízký obsah kalorií, je k dispozici z hlediska ceny. Snažte se udělat ječmen v hrnci v troubě s masem - toto jídlo vám může znovu posoudit vaše názory na tuto obilninu.
Složky:
- maso - 550 g;
- suchý ječmen - 320 g;
- cibule;
- rostlinný olej;
- mrkev - 2 ks;
- koření, sůl.
Metoda přípravy:
- Večer dvakrát omyjte ječmen, přes noc nalijte čistou vodu. Pokud vaříte ráno, nechte jej stát 4-5 hodin.
- Vařte 2 litry vody, vhoďte maso. Lák. Musíte vařit asi 30-35 minut, aby se jednoduchý vývar.
- Vezměte vařené maso, nakrájejte na velké kousky. Smažte nasekanou cibulkou v rostlinném oleji až do krusty.
- Nakrájejte mrkev na plátky.
- Připojte všechny složky misky, naplňte je hrnci. Chcete-li přidat vývar - nezapomeňte nechat volný 4-5 cm na výšku.
- Když trouba dosáhne 185 stupňů, počkejte asi 80-90 minut. Pokud je maso připravené, můžete se dostat do hrnce.
S švestkami
Přidání ovoce a bobulovin do bílkovinného produktu se již stalo obvyklou akcí nejen pro kuchaře vysoké kuchyně, ale i pro běžné ženy v domácnosti. Tento kurz dává masovým pokrmům neobvyklou chuť a vůni, zlepšuje jejich vstřebávání. Dušená s švestkami v květináčích v troubě je velmi jemná a sladká, ale vyžaduje přílohu, protože jinak jídlo vypadá a je vnímáno jako vadné.
Složky:
- jehněčí maso - 500 g;
- sušené švestky - 12-15 ks;
- velké zelené jablko;
- mrkev - 2 ks;
- cibule;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Namočte jehněčí na 2 hodiny pod studenou vodu. Po opláchnutí rozsekáte velké.
- Prune vařený vařící vodou, nakrájíme na polovinu.
- Jablko, ne loupání, rozděleno do čtvrtí. Vyjměte část osiva.
- Skartovaná cibule, mrkev rošt velký.
- Kombinujte všechny ingredience, naplňte je hrnci, přidejte trochu vody. Sůl, sezóna s kořením.
- Doba pečení je 1, 5 hodiny, teplota pece je 170 ° C.
Pečená v hrncích v peci - tajemství vaření
I když je vám všeobecná technologie jasná, v této kategorii jídel existuje několik nuancí, jejichž neznalost vyvolává otázky od žen v domácnosti. Nejčastější z nich jsou odborníci připraveni odpovědět:
- Některé ženy v domácnosti si stěžují, že pečeně v hrnci v troubě vyschne, i když přidáte zakysanou smetanu / majonézu. Odborníci doporučují "utěsnit" mezeru mezi víkem a hrdlem pomocí obvyklého těsta (mouka s vodou) - vlhkost se neodpařuje.
- Pokud přidáte cuketu, dýně, mrkev na maso, nezapomeňte, že tyto zeleniny jsou velmi sladké, takže množství soli by měla být zvýšena.
- Aby byla zachována šťavnatost masa, mohou být kousky smaženy na horké pánvi, dokud nejsou ostré.
Pečeme v hrncích a jiných receptech.