Výhody a škody na míchaných vejcích k snídani, zatímco ztrácí váhu nebo pro děti - jak vařit

• Smažená vejce složení
• Co je užitečné míchaná vejce
• Míchaná vejce
• Míchaná vejce
• Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!

Když není čas na vaření složitých snídaní, míchaná vejce pomůže. Existuje mnoho receptů, které vám umožní rychle získat lahodné, výživné, bohaté na vitamíny a živiny jídlo. V poslední době se objevila spousta sporů o tom, zda jsou míchaná vejce přínosná: nesprávně vařená vejce nebo jejich nadměrná konzumace může vyvolat vážné zdravotní problémy.

Smažená vejce složení

Pro vaření míchaná vejce používat kuře, kachna, husa, křepelčí vejce. Složení produktu závisí na podmínkách pěstování drůbeže, krmení, stáří. Vejce obsahují:

Vejce se skládá ze dvou částí - žloutku (32%) a bílkoviny (61%). Jedná se o bílou jemnou látku, viskózní v žloutku, tekutinu ve skořápce. Chemické složení proteinu je tak vyvážené, že 97% živin bez problémů ze žaludku je absorbováno do krve. Většina proteinů v něm (12, 7%), z nichž název pochází. Kromě toho produkt obsahuje tuky (0, 3%), sacharidy (0, 7%), glukózu, vitaminy B, enzymy diastázy, dipeptidázu, proteázu. Protein obsahuje mnoho aminokyselin:

• ovalbumin - je proteinová rezerva pro vývoj embryí;
• ovotransferrin - má antibakteriální účinek;
• lysozym - antibakteriální enzym, který ničí bakteriální buňky, je alergen;
• ovomukoid - alergen;
• ovomucin - dodává proteinu pružnost, u starších vajec je tekutina tekutá.

Nejdůležitějším prvkem vejce je žloutek, který má vysoký obsah kalorií - 53 kcal. Obsahuje proteiny (2, 7 g), tuky (4, 51 g), cholesterol (139 g), polynenasycené, mononenasycené, nasycené mastné kyseliny, které tělo dobře absorbuje. Vitamíny žloutku jsou vhodné pro růst a vývoj tělesných buněk:

• - nedostatek vede ke zhoršení kůže, vlasů, zraku, imunity;
• E - chrání buněčné membrány před poškozením způsobeným oxidačními procesy, zabraňuje kontaktu kyslíku s membránovými lipidy (antioxidační vlastnosti).
• B6 je antidepresivum, snižuje hladinu cholesterolu, podporuje syntézu bílkovin, enzymů, hemoglobinu, protilátek a dalších prvků a má pozitivní vliv na srdce a svaly.
• D - zajišťuje absorpci vápníku a fosforu, reguluje reprodukci buněk, podporuje syntézu hormonů. Během tepelného zpracování není zničen.
• B12 - zlepšuje imunitu, podílí se na metabolismu tuků a sacharidů, má pozitivní vliv na nervový systém. Nedostatek způsobuje chudokrevnost.

Žloutek obsahuje mnoho makroživin. Jedná se o draslík, chlor, železo, hořčík, jód, zinek, fosfor, vápník, síru, měď, mangan. Draslík a chlor regulují acidobazickou rovnováhu krve, vodní bilance, osmotický tlak. Železo se podílí na tvorbě hemoglobinu a je zodpovědné za připojení atomů kyslíku na červené krvinky, které pak přenášejí buňky, aby se účastnily oxidačních reakcí. Jod podporuje tvorbu hormonů štítné žlázy. Síra je nezbytná pro tkáně kostí, nervové, chrupavkové systémy, vlasy, nehty, kůži.

Fosfor a vápník, které jsou součástí smažených vajec a mluvčích, jsou důležité pro metabolické procesy v kostní tkáni, funkci mozku, srdečních svalech a nervovém systému. Kobalt podporuje syntézu proteinů, tuků, sacharidů, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu. Mangan zabraňuje ukládání tuku v játrech, rozvoji aterosklerózy, normalizuje hormonální, reprodukční systémy. Měď podporuje syntézu kolagenu, elastinu, erytrocytů, leukocytů, ovlivňuje barvu vlasů a kůže.

Co je užitečné míchaná vejce

Odborníci na výživu také řekli své slovo o výhodách a škodách na smažených vejcích. Oni argumentují, že smažená vejce k snídani poskytují pocit sytosti, který pomáhá omezit chuť k jídlu a podporuje hubnutí. I když po tepelném ošetření, vejce ztratit některé ze svých prvků, míchaná vejce udržet spoustu živin. Použití míchaných vajec - v jejích složkách vitamínů, minerálů, aminokyselin, tuků a dalších prvků, které:

• zvýšení pružnosti cév, buněčných membrán, zajištění jejich integrity;
• normalizovat oxidační procesy;
• zlepšit zrak;
• pozitivně ovlivňují kosterní systém, zabraňují osteoporóze;
• regulovat nervový systém;
• posílit vlasy, nehty.

Užitečné vlastnosti luteinu a lecitinu

Pigmentový lutein obsažený v žloutku zlepšuje ostrost zraku, chrání oči před ultrafialovým zářením, má antioxidační vlastnosti. Většina této látky je koncentrována v sítnici a její nedostatek způsobuje destruktivní změny v její struktuře, což vede k odtržení, šedému zákalu, makulární degeneraci.

Další důležitou složkou žloutku jsou lecitiny - tukové složky, které jsou směsí triglyceridů s fosfolipidy a některými dalšími látkami. Po rozpadu lecitinů v tenkém střevě se tvoří vyšší mastné kyseliny, kyselina fosforečná, glycerin a cholin (důležitá složka buněk nervového systému), které zajišťují přenos nervového signálu do buněk a svalů.

Práce mnoha orgánů a systémů přímo závisí na lecitinech. Přínosy těchto látek:

• podporovat metabolismus tuků v játrech, regeneraci jeho buněk, zabránit destrukci hepatocytů;
• normalizovat metabolické procesy;
• pozitivně ovlivňují práci mozku, paměti;
• podporovat energetický metabolismus;
• regulovat hladiny inzulínu (za tento proces odpovídá cholin);
• účastnit se homeostázy (samoregulace) buněk.

Nedostatek lecitinů vede k časnému opotřebení buněk, ztrátě schopnosti tkání regenerovat, závažným onemocněním a časnému stárnutí. Pomůže to pouze normalizace hladiny lecitinu a v tom mohou pomoci míchaná vejce. Stojí za zmínku, že přebytek těchto látek může vyvolat kardiovaskulární onemocnění, takže byste se neměli zapojit do jejich užívání.

Míchaná vejce

Když je diskutováno téma "Přínosy a poškození smažených vajec", často se uvádí cholesterol (typ mastného alkoholu). Jeden žloutek velkého slepičího vajíčka obsahuje 213 mg této látky, zatímco denní dávka je 300 mg. Osmdesát procent cholesterolu produkuje tělo nezávisle: je nutné zajistit stabilitu buněčných membrán, produkci steroidních hormonů, vitaminu D, žlučových kyselin.

Přebytek cholesterolu vede k ateroskleróze, ve které je mastný alkohol uložen na stěnách cév. To vede k tvorbě plaků, traumatických žil a tepen, což zvyšuje riziko vzniku krevních sraženin. Postupem času, cholesterolové plaky rostou, což vede ke ztrátě pružnosti cév, jejich blokování, což může vyvolat prasknutí a krvácení do okolních tkání. Smrtelné situace, kdy takové poškození ovlivňuje srdce nebo mozek.

Odborníci na výživu říkají, že jíst 1-2 vejce denně nebude problém, protože účinek cholesterolu na tělo závisí na transportních proteinech, které ho přenášejí do buněk. To se provádí lipoproteiny o nízké hustotě, které mají tendenci usazovat se na stěnách cév spolu s cholesterolem. Proti tomu působí lipoproteiny o vysoké hustotě, které odstraňují přebytečný cholesterol z těla a odstraňují jej ze stěn cév.

Cholin a lecitin, které obsahují vejce, přispívají k syntéze lipoproteinů a udržují cholesterol na správné úrovni. Cholin zlepšuje funkci jater, která produkuje mastný alkohol, podporuje syntézu a zpracování lipoproteinů. Lecitin zvyšuje produkci žluči, ve které se podílí cholesterol, díky čemuž klesá jeho hladina v krvi.

Z těchto důvodů přispívá cholesterol ve smažených vejcích málo k rozvoji aterosklerózy. Výjimku tvoří lidé s poruchou metabolismu, v důsledku čehož játra syntetizují zvýšené množství lipoproteinů o nízké hustotě a nezvládají zpracování škodlivého cholesterolu. V ohrožení a osoby, jejichž rodiče trpěli infarktem nebo mrtvicí.

Salmonelóza

Míchaná vejce mohou vyvolat salmonelózu, infekční onemocnění trávicího systému způsobené nechráněnými bakteriemi. Jakmile se v těle usadí Salmonella v tenkém střevě, začne uvolňovat toxiny. To vede k dehydrataci, poškození nervového systému, sníženému cévnímu tónu. Onemocnění se projevuje nevolností, zvracením, horečkou, průjmem, bolestí břicha.

Nemoci můžete chytit po konzumaci kontaminovaných potravin, včetně míchaných vajec. Nicméně, toto zřídka se stane, jak vejce v farmách drůbeže jsou speciálně zpracovaná a kontrolovaná. Chcete-li snížit riziko infekce na minimum, měli byste koupit vejce od důvěryhodného výrobce, dobře opláchnout před jídlem, nepoužívejte syrové.

Alergie

Kuřecí vejce obsahují velké množství vitamínů, minerálů, aminokyselin a dalších látek, které mohou vyvolat alergickou reakci (děti ji často trpí). Obecně se alergie vyskytuje u bílkovin. To je vysvětleno tím, že jeho hlavní funkcí je ochrana embrya před negativními účinky agresivních látek. Hlavní příčinou alergií je ovalbumin, lysozym, ovomukoid, konalbumin.

Alergické na následující příznaky:

• svědění;
• vyrážka;
• zarudnutí kůže;
• opuch;
• astma;
• trhání;
• nevolnost, zvracení, průjem.

Pokud jste alergičtí na vejce, měli byste přestat používat, a než si koupíte, nezapomeňte zkontrolovat složení výrobků. Je nutné vyloučit ze stravy mnoho omáček, majonéz, těstovin, pečení v obchodech, některých masných výrobků atd. Vejce mohou být nahrazena bílkovinami rostlinného nebo živočišného původu, speciálními náhradami. Při pečení doma místo vajec můžete použít prášek do pečiva nebo droždí. Pokud jste alergický pouze na bílkoviny, můžete do misky přidat žloutek.

Míchaná vejce

Kuřecí vejce jsou často zahrnuta v různých dietách kvůli velkému množství živin. Smažená vejce s dietou by měla být připravena s ohledem na obsah kalorií v produktu. Jedna smažená kuřecí vejce obsahuje 110 kcal, ale pokud je do vajec přidána klobása, tato čísla se zvýší na 185 kcal. Pokud se jídlo vaří v rostlinném oleji, jeho kalorický obsah se také dramaticky zvýší. Z tohoto důvodu odborníci na výživu doporučují vařit vejce na pár, vařit nebo používat ve formě omelety (ve směsi - mléko) bez přidání oleje.

Video

Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!