- Jak vařit bramborový kastrol
- Brambory s mletým masem v troubě - recept s fotografiemi
- Se syrovým mletým masem
- S bramborovou kaší
- S mletým kuřecím masem
- Se sýrem
- S houbami
- Mleté hovězí maso
- S rybami
- Kastrol s mletým masem a brambory v troubě - tajemství vaření
- Video
Pomozte vývoji webu a sdílení článku s přáteli!
Když potřebujete přijít s něčím jednoduchým na večeři, ale aby to bylo chutné a krásné, hostesky si pamatují kastrolky. Nejuniverzálnější a tradiční pro ruský stůl je brambor s mletým masem, který se podává pod čerstvými zelení. Jak vařit takové jídlo bez speciálních kulinářských dovedností a jaké nuance nelze zapomenout?
Jak vařit bramborový kastrol
Algoritmus pro práci s produkty pro takové misky se příliš neliší od způsobu působení plně zeleninových kastrolů. Složky jsou rozdrcené, některé z nich mohou být předsmažené nebo vařené. Poté, co jsou vloženy do žáruvzdorné formy a poslány na péct. Nicméně, každý recept má své vlastní nuance, tak to bude užitečné zjistit, jak vařit bramborový kastrol s mletým masem správně a chutné.
Několik důležitých nuancí:
- Maso se vaří po dlouhou dobu, dokonce i mleté, proto je doporučeno ho předem dušit nebo smažit.
- Pokuste se vytvořit vrstvy stejné tloušťky, aby celková plocha nebyla surová.
- Nezapomeňte na maso ze zeleniny, jinak může vyschnout.
Mleté maso
Brambory jsou univerzálním produktem natolik, že to zní skvěle u drůbeže, masa, ryb a drobů. Znalci exotické dokonce dělají kastrolky pomocí mořských plodů, i když jídlo není příliš levné. Odborníci tvrdí, že bramborový a mletý kastrol může být dokonce vegetariánský: s lilkem, houbami atd. Pro většinu lidí je však slovo „mleté“ stále spojeno s masem / rybami, a nikoli formou produktu, takže většina receptů je naostřena z nich.
Chutné jídlo v troubě získáte následujícím způsobem:
- Maso / rybu točte sami - nikdo nebude ručit za složení hmoty, se kterou se setkáte na pultu obchodu. Pro kvalitu a promlčení - taky.
- V nepřítomnosti mlýnku na maso můžete otáčet v kuchyňském robotu. Čím déle bude fungovat, tím bude konzistence jednotnější.
- Pokud jste hodně přišroubovali, rozdělili hmotu do malých balíčků, stiskli, abyste získali vrstvu, uvolnili vzduch, pevně ji zavázali a zmrazili.
- Do mletého masa přidejte jemně nasekanou cibuli a sůl, jinak to bude bez chuti.
Brambory s mletým masem v troubě - recept s fotografiemi
Pohled shora na takovou misku je většinou stejný, bez ohledu na to, jaký recept se používá. Nicméně, pokud se podíváte na sekci kastrol brambor v sekci, můžete vidět, že jeho vrstvená textura i se stejnými ingrediencemi, ale variace v metodách rozvržení, se velmi liší. 7 níže uvedených receptů ukáže, jak se bramborové a mleté kastrolky mohou měnit i při nejmenších úpravách akčního algoritmu.
Se syrovým mletým masem
Pokud použijete maso pro tento pokrm, tento způsob vaření výrazně zvýší dobu pečení. Jeho obsah kalorií se však výrazně sníží, protože mleté maso není nutné smažit. U ryb nebo zeleniny je tento recept lepší, protože rychlost jejich přípravy je mnohem vyšší a nemusíte se uchylovat k nějakým trikům. Nicméně, odborníci radí naučit se z příkladu kastrol s mletým vepřovým masem.
Složky:
- brambory - 450 g;
- žárovky - 2 ks;
- nízkotučný krém - půl šálku;
- mleté vepřové syrové - 650 g;
- vejce nejvyšší kočka;
- zelené;
- koriandr - 1 lžička;
- mouka - 1 polévková lžíce. Já s kopcem;
- sůl, koření.
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme na tlusté kruhy. Pokud to uděláte jemně, upéká příliš rychle.
- Rozdrcená cibule podsypat na mleté maso. Přidejte sůl, koriandr. Dobře umyjte ruce, nechte 6-7 minut.
- Nalijte formu na kastrol s pergamenem, rozloženou na bramborových plátcích a vytvořte „šupiny“.
- Na něm rozdělit polovinu masa, pak znovu vytvořit bramborovou vrstvu.
- Opakujte předchozí krok.
- Udělejte výplň: šlehačka se smetanou, přidejte mouku a nakrájenou zeleninu. Míchej. Ochutnejte pokrm.
- Utáhněte fólii a položte ji lesklou stranou dolů.
- Taková kastrol se vaří hodinu při teplotě 170 ° C. U některých pecí se doba prodlužuje na 1, 5 hodiny.
S bramborovou kaší
Děti mají rádi toto jídlo a se zvláštním výběrem ingrediencí na fotografii to vypadá jako koláč, jen drobivější. Kastrol z mletého masa a bramborové kaše - je vždy chutný, něžný a velmi krásný. Vyplnění se může lišit podle vašich potřeb: kromě tradičních zelených a cibule můžete použít vařená drcená vejce, pikantní jablka, zeleninu.
Složky:
- brambory - 500 g;
- mleté maso - 900 g;
- vejce - 2 ks;
- mléko - půl šálku;
- mouka - 4 lžíce. l.;
- máslo - 10 g;
- sůl;
- žádné zelené;
- mletá paprika.
Metoda přípravy:
- Vařte nakrájené brambory, hněteme tolkushkoy, přidáme máslo.
- Slané maso, přidejte papriku. Fry.
- Beat vejce s mlékem, přidejte mouku. Zkombinujte s bramborovou kaší. Je-li velmi tekutý, přidejte více mouky - „těsto“ by mělo z lžíce odcházet velmi pomalu.
- Polovina bramborové hmoty se vypustila na dno skleněné formy.
- Vrchol tvoří vrstvu masa.
- Obal se zbytky bramborového "těsta".
- Posypeme zelení, pečeme na 185 stupňů na výrazný červenat.
S mletým kuřecím masem
Tato volba může být nazývána horkou dietou, pokud neberete v úvahu kombinaci brambor s masem, které některé systémy hubnutí nedoporučujeme. Odborníci doporučují použití štíhlé části drůbeže: prsa je nejvhodnější nebo z ní již odstraněné filety. Jednoduchý bramborový kastrol s mletým kuřecím masem v troubě se vaří asi půl hodiny.
Složky:
- kuřecí prsa;
- vaječný bílek;
- brambory - 3 ks;
- zakysanou smetanou - 3 lžíce. l.;
- stroužek česneku;
- oregano;
- sůl
Metoda přípravy:
- Oloupeme brambory, nakrájíme na plátky. Sůl
- Surové kuře se posouvá přes mlýnek na maso nebo použijte mixér.
- Sůl mletá, přidejte oregano, vaječný bílek, nasekaný česnek. Míchej.
- Začněte plnit skleněnou / keramickou formu: bramborovou vrstvu, kuřecí maso, opět brambory. Každý z nich rozmazává zakysanou smetanu.
- Poslat kastrol vařit na 180 stupňů.
Se sýrem
Francouzský gratin je správný název pro takový pokrm, kterým jsou bramborové a masové vrstvy se sýrovou omáčkou. Odborníci doporučují používat sýry pro ty, kteří milují slanou chuť a mozzarellu pro znalce viskózní konzistence. Původní recept obsahuje čedar. Pro krásnou kůru nahoře, můžete přidat trochu parmazán. Takový bramborový kastrol se sýrem v troubě je ideální pro slavnostní stůl.
Složky:
- mleté maso - 350 g;
- velké brambory - 3 ks;
- velká masitá rajčata - 2 ks;
- žárovka žárovky;
- majonéza - 2 lžíce. l.;
- mouka - 3 lžíce. l.;
- mozzarella - 170 g;
- mléko - sklenice;
- sůl;
- olej - 2 lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Brambory a rajčata nakrájejte na plátky, cibuli na kroužky.
- Kombinovaná mozzarella s mlékem. Zahřívejte až do roztavení sýra. Přidejte mouku.
- Mletá sůl, smažit.
- Připravte pekáč s olejem.
- Vrstvy se střídají následovně: plátky brambor, majonéza, mleté maso, rajčata, cibulové kroužky, omáčka.
- Miska v troubě se připraví 40-45 minut při 190 ° C.
S houbami
Pro tento recept používají ženy v domácnosti hlavně žampiony, protože jsou to nejdražší houby. Nicméně, neméně chutné bude s lišek nebo hlívy ústřičné, a volitelně čerstvé - nakládané nebo solené nezhorší jídlo. Bramborový kastrol s mletým masem a houbami je vždy velmi výživný, takže i muži se mu budou líbit.
Složky:
- brambory - 300 g;
- houby - 150 g;
- mleté maso - 200 g;
- cibule;
- rajčatový protlak - 2 lžíce. l.;
- mletý černý pepř;
- sůl;
- zakysanou smetanou - 1 polévková lžíce. Já
Metoda přípravy:
- Zastřihněte cibuli asi minutu.
- Přidejte zkroucené maso. Smažte, dokud se nezmění stín.
- Přidejte nasekané houby, počkejte 15-17 minut, až se uvolní vlhkost.
- Dochutíme rajčatovým protlakem, smícháme a pepřem.
- Vaříme brambory bez peelingu. Odstraňte kůži.
- Nakrájíme na plátky, zpracováme zakysanou smetanou.
- Položte spodní část formy na houby a maso Top - brambory.
- Pečeme 20-25 minut při 190 stupních. Zaměřte se na typ brambor.
Mleté hovězí maso
Takové jídlo je nejen chutné, protože díky rostlinné směsi není o užitku ani pochybnost. Výživný horký kastrol z brambor a mletého hovězího masa se připravuje stejně jako jeho obdobné možnosti, namalované výše. Namísto mražené zeleninové směsi si můžete vzít čerstvou zeleninu, kterou máte rádi: papriku, mrkev, kukuřici atd.
Složky:
- mleté hovězí maso - 500 g;
- 4-5 brambor;
- mražená zeleninová směs - 300 g;
- pórek;
- zakysanou smetanou - půl šálku;
- suché bylinky;
- sůl;
- Máslo - na smažení.
Metoda přípravy:
- Nakrájíme brambory, posypeme bylinkami, solí.
- Nalijte zeleninu do pánve, přidejte máslo. Smažte 5-7 minut.
- Mine sůl, v kombinaci s nakrájeným pórek a lžící zakysané smetany. Dejte ji na pánvi a pak čtvrt hodiny. Můžete nalít trochu vody.
- Dno kastrolku zakryjte polovinou zeleniny. Další alternativou je maso, brambory, zelenina, brambory, zakysaná smetana.
- Vařte při 175 ° C 50 minut.
S rybami
Výhodou tohoto receptu oproti těm, které zahrnují použití masa - zkrácení doby vaření. Kastrol s mletými rybami je v troubě asi půl hodiny a předběžné zpracování všech produktů může trvat jen 3-5 minut. Nezapomeňte si tento recept zachránit, abyste se mohli ve spěchu vydat na vydatný oběd.
Složky:
- pollock (filet) - 400 g;
- sůl;
- přírodní jogurt - 1/3 šálku;
- brambory - 3 ks;
- citronová šťáva - 1 lžička;
- sušený rozmarýn - 1/2 lžičky;
- měkký sýr - 50 g;
- kopr
Metoda přípravy:
- Twist pollock do stavu jemné homogenní hmoty, sůl, zalijeme citronovou šťávou.
- Brambory nakrájejte na tenké plátky, rozetřete rozmarýnem.
- Sýrový rošt, kombinovaný s jogurtem.
- Proveďte standardní střídání vrstev kastrolů: brambor, masa ryb, brambor, omáčkou z jogurtů. Posypeme koprem.
- Uvařte půl hodiny na 180 stupňů. U nízkokapacitních pecí se může čas prodloužit.
Kastrol s mletým masem a brambory v troubě - tajemství vaření
Dokonce i když obecná technologie práce s výrobky nezpůsobuje otázky, existují nedůsledné maličkosti, které mohou nepříznivě ovlivnit vlastnosti kvality hotového pokrmu. Bramborový kastrol s mletým masem v troubě bude velmi chutný, pokud použijete radu profesionálů:
- Chcete krásnou kůru v mase, ale nemáte rádi předsmažení? Položte ji na dno formuláře. Nezapomeňte ho namazat.
- Ujistěte se, že omáčka / zalijeme, jinak bude kastrol suchý.
- Pokud použijete masu ryb, pak pro tučné odrůdy vajec, mléko, zakysaná smetana a podobné přísady nejsou potřeba.
- Snažím se vyhnout extra tuku (zakysaná smetana, smetana)? Míchejte maso se šťavnatou zeleninou: dýně, cuketa. Nezapomeňte je otřít, jinak se nedosáhne jednotnosti hmoty.
- Mleté vedlejší produkty masa (játra, srdce atd.) Nutně vyžadují přidání mléka / kyselé smetany, protože jejich obsah tuku je minimální.
- Hledáte způsob, jak udělat kastrol krásně? Vařte pomocí porcí.
Přečtěte si další recepty na vaření bramborový kastrol s mletým masem v troubě.