Z vepřového masa dostanete lahodné velmi odlišné pokrmy. Kharcho, pečeně, uhličitan, řízek, escalope nebo pravidelné placky pro druhé - to je jen část možností. Kromě pečení v rukávu nebo smažení na pánvi můžete vařit v pomalém vařiči. Zvláště bohatý na to dopadá polévka. Tyto a další možnosti najdete v níže uvedených receptech.
Co vařit vepřové
Než vaříte vepřové maso, musíte si vybrat. Maso by mělo být růžové nebo načervenalé. Kaštanová barva označuje stáří zvířete. V důsledku toho je takové maso tvrdé a dokonce gumovité. Vepřové maso je dobré, protože má jemnou a lehce sladkou chuť, která se dobře hodí k aromatickým kořením, omáčkám a zejména kyselým surovinám. Často se používá vápno, ocet, kiwi nebo citron. Pro všechny recepty existuje několik obecných doporučení, jak vařit vepřové chutné:
- Aby bylo maso měkčí, stojí za to začít se šplouchnutím speciálního šlehače. V tomto procesu jsou svalová vlákna rozbitá, protože v důsledku toho se vepřové maso nestane tuhým.
- Před pečením může být horké maso marinované, ne příliš kyselé složení. Výsledkem je, že vepřové maso bude stále více veřejné. Pro marinádu se doporučuje používat citrusy, víno, fermentované mléčné výrobky nebo ocet.
- Milovníci chutných příchutí by měli používat další koření, jako je tymián, rozmarýn nebo jablečný mošt.
- Při vysokém teple se vepřové maso vaří jen pár minut, pak se sníží na slabé. V opačném případě se maso nesmí smažit uvnitř.
V troubě
Jedním z jednoduchých, ale velmi účinných receptů je vepřová pečeně. Takové jídlo může vyzdobit i slavnostní stůl. Zkuste to - hosté budou potěšeni. Kromě jedinečné chuti pokrmu není příliš vysoký obsah kalorií, protože maso je pečené v troubě bez kulinářských lahůdek. Recept používá rajčata. Dělají maso více šťavnatější a chutnější. Jak upéct vepřové maso v troubě? Podrobné pokyny jsou uvedeny v receptu.
Složky:
- česnek - 3 hřebíček;
- pepř, sůl - podle Vašeho vkusu;
- rajčata - 2 ks;
- vepřové - 1 kg;
- sýr - 200 g
Metoda přípravy:
- Umyjte maso, řezy po celé délce, ale ne do konce, ale pouze do středu. posypeme solí, pepřem.
- Rajčata a sýr nakrájíme na tenké plátky, česnekové talíře. Umístěte tyto přísady do kousků masa.
- Zabalte sochory fólií, položte na plech.
- Poslat misku na pečení po dobu 1 hodiny při teplotě 190 ° C.
- Po určité době fólie rozbalte, misku namočte na další půl hodiny v troubě.
Guláš s omáčkou
Na základě vepřového masa je velmi chutné a chutný je získán guláš. Toto jídlo je hustá polévka. V klasickém provedení se guláš vaří na hovězím gulášu s bramborami, kořením a uzeným slaninou. Vepřové maso také produkuje tlustší a uspokojivější pokrm. Jak vařit vepřový guláš? To vám pomůže podrobný recept s instrukcemi a fotografiemi.
Složky:
- feferonka - 1 ks;
- mouka - 2 lžičky;
- česnek - 3 hřebíček;
- cibule - 3 ks;
- rajčata - 5 ks;
- máslo - 40 g;
- Bulharský pepř - 3 ks;
- pepř, sůl - podle Vašeho vkusu;
- vepřové - 1 kg;
- kopr - 1 svazek;
- cukr - 1 polévková lžíce.
Metoda přípravy:
- Máslo roztopíme v pánvi, kousky masa na něm smažíme až do zlatohnědé barvy.
- Dále vstupte do třetí části nasekané cibule, vařte do měkka.
- Rajčata v množství 2 ks. zalijeme vařící vodou, nakrájíme, pošleme na pečenou, sůl a pepř. Duste na klidný oheň po dobu 1, 5 hodiny.
- Cibuli nakrájejte odděleně rajčaty, přidejte cukr, přidejte česnek, papriku, hořkou a papriku. Vařte 10 minut.
- Poslat tuto zazharku na pánev po 1, 5 hodině.
- Nalijte 1, 5 šálky vody, promíchejte, počkejte na var.
- Na konci vstupte do mouky. Předředí se půl sklenicí vody.
Naučte se vařit vepřový guláš pomocí jiných receptů.
Kotlety
Co by mohlo být příjemnější než vaření a jíst grilované kotlety s hromadou zeleninového salátu. To je skvělá volba pro užitečnou a uspokojivou večeři. Samotná kotleta se liší od obvyklých masových kuliček tím, že maso je předběžné. Podává se ve velkém kusu. Pro tento pokrm je vhodné pouze maso nejvyšší kvality. Může to být hruď, šunka, hruď nebo lopatka. Vepřová kotleta se častěji vyrábí z svíčkové. Pro servírování můžete použít různé omáčky, sýry, hořčici nebo čerstvé bylinky.
Složky:
- nové koření - podle Vašeho vkusu;
- vejce - 2 ks;
- sůl - 1 špetka;
- vepřová panenka - 500 g;
- mouka - 3 lžíce.
Metoda přípravy:
- Svíčková umyjte, osušte, nakrájejte na plátky, jejichž tloušťka by měla být asi 1, 5 cm.
- Sůl každý sochor, posypeme pepřem, odpuzujte každou stranu. Tloušťka výsledku by měla být 5 mm.
- V samostatné misce porazit vejce na těsto, můžete případně přidat trochu majonézy. Nalijte mouku do jiné nádoby.
- Nejdříve ponořte všechny kousky do vaječné směsi a poté do mouky.
- Vařte kotlety v dobře zahřátém oleji až do zlatohnědé.
Plovův recept
V klasickém provedení je takový pokrm jako pilaf vyroben z jehněčího masa. S vepřovým masem se ukazuje, že není tak tlustý a ještě chutnější. Navíc, ne každý má rád jehněčí kvůli jeho zvláštní vůni. Pomocí receptury vepřového pilafu vezměte buničinu s tukem. Pak jídlo prostě nebude fungovat suché. Tradiční pro pilaf jsou považovány za koření - kurkuma, směs paprik, muškátový oříšek, hřebíček.
Složky:
- pepř, sůl - podle Vašeho vkusu;
- česnek - 4 hřebíček;
- Rýže z kulatých zrn - 400 g;
- vepřové - 500 g;
- cibule - 200 g;
- rostlinný olej - 100 ml;
- kurkuma - podle Vašeho vkusu;
- mrkev - 300 g
Metoda přípravy:
- Sušené maso suché, nakrájíme na střední kostky.
- Oloupeme cibuli, jemně nasekanou. Mrkev se zpracovává pomocí struhadla.
- Rýžové cereálie několikrát opláchněte.
- V oleji nejprve osmažte cibuli a pak přidejte mrkev. Hasí 10 min.
- Další, koření, zadejte maso, mix. Nalijte do vody tak, aby pokryla všechny produkty.
- Po 20 minutách roztroušených na kousky masa a zeleniny.
- Pilaf míchejte, dokud se neodpaří veškerá voda, promíchejte.
Další informace o plov pilaf recepty.
Ražniči
Neexistuje žádný takový člověk, který by alespoň jednou nezkusil vepřový kebab, a jen ti, kteří ho nemají rádi, rozhodně ne. Šťavnaté maso uvnitř a chutný ruddy kůra venku jsou jen unikátní jídlo, zejména pro venkovní rekreaci. Jak vařit vepřové kebab? Tím se ukazuje pouze na pánev. I když jsou zajímavé recepty na vaření vepřového a pece.
Složky:
- cukr - 1 lžička;
- cibule - 700 g;
- bobkový list - 2 ks;
- vepřová krk - 2 kg;
- rajčatová šťáva - 0, 5 l;
- česnek - 3 hřebíček;
- červená paprika - podle chuti;
- citronová šťáva - 50 ml;
- hořčice - 2 lžíce l.;
- pepř - 5 ks;
- sůl - pár špetek.
Metoda přípravy:
- Odřízněte krk na velké kousky.
- Rozdrtíme polovinu cibule a zbytek nakrájíme na půlkruhy. Česnek sekaná.
- V oddělené nádobě promíchejte strouhanou cibuli s hořčicí, citronem a rajčatovou šťávou, kořením, cukrem a česnekem.
- Marinádu promíchejte, nalijte na ní maso, posuňte ji na chladnější místo po dobu 3 hodin.
- Dále vepřové maso na špejle, střídavě s cibulovými kroužky.
- Pečeme na dřevěném uhlí v grilu, občas otočíme, aby nedošlo k popálení.
Přečtěte si další recepty na vepřové kebab a marinádu.
Roll
Chcete si vyzdobit svůj prázdninový stůl? Pak se dozvíte, jak udělat vepřové rolky. To bude obzvláště důležité pro novoroční stůl. Masové rolky s mrkví jsou originální a výživné jídlo. Určitě to bude hlavní výzdoba stolu. Kousek masa je lepší vzít ne příliš suché. Tuková vrstva v ní by neměla být velmi silná. Snažte se vyrábět vepřové rolky - bude se vám to líbit.
Složky:
- sůl - 0, 5 tsp;
- vepřové břicho - 400 g;
- mrkev - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Umístěte na stůl plochý kus vepřového masa a na něj rozprostřete strouhanou mrkev.
- Sůl, ochutnejte své oblíbené koření.
- Navalte vrstvu rolky, zabalte ji nitěmi, abyste udrželi tvar.
- Zabalte sochory fólií, pečte v troubě po dobu 40 minut. při teplotě 180 ° C.
- 15 minut až do konce rozbalte fólii.
Polévka
Každá hosteska v kulinářské rezervaci má alespoň několik receptů na polévky. Bez této horké jídlo nemůže udělat, protože člověk potřebuje tekuté jídlo. Cooková polévka může být na jakémkoliv masu, jako je vepřové maso. Miska se ukazuje být mírně odvážná, bohatá a velmi uspokojující. Ujistěte se, že zkuste, a návod, jak udělat vepřovou polévku vám pomůže.
Složky:
- sladká paprika - 100 g;
- rajčatový protlak - 2 lžíce l.;
- koření - podle chuti;
- vepřové - 500 g;
- rýže - 100 g;
- pepř, sůl - podle chuti;
- mrkev - 1 ks;
- voda - 2, 5 litru;
- rostlinný olej - 2 lžíce;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- V pánvi na polévku zahřejte máslo, dejte kousky masa na dno, smažte, okoreněte pepřem a solí.
- Do drceného masa přidejte drcenou cibuli a strouhanou mrkev. Fry do měkké zeleniny, neustále míchá.
- Dále nalijte vodu, dušenou polévku 15 minut.
- Dále přidejte těstoviny s rýží. Vařte, dokud nebude obilovina připravena.
Kotlety
Vzhledem k vysokému obsahu tuku v mletém vepřovém masu je velmi snadné vyrobit nejběžnější karbanátky. Jsou velmi šťavnaté. Win-win je mix vepřového masa s kuřecím masem. Pak se hamburgery nezdají být příliš tlusté a všichni budou spokojeni a naplněni. Chcete to zkusit? Poté postupujte podle pokynů krok za krokem, jak vyrobit vynikající vepřové kotlety.
Složky:
- česnek - 2 hřebíček;
- strouhanka - podle Vašeho vkusu;
- slunečnicový olej - 3 lžičky l.;
- kuřecí prsa - 200 g;
- sůl - 1 špetka;
- suchý bílý chléb - 3 plátky;
- vepřová kaše - 800 g;
- máslo - 70 g;
- cibule - 1 ks.
Metoda přípravy:
- Namočte maso chleba a po několika minutách zmáčkněte.
- Několik druhů masa se několikrát mele přes mlýnek na maso. Na mleté maso přidáme nasekaný česnek, strouhanou cibuli a chléb. Sůl, promíchejte.
- Pak dejte kousky másla, rozdrcte nádivku, posílejte hodinu na polici chladničky.
- Po určité době odstraňte základnu pro kotlety, vytvořte je mokrýma rukama a na obou stranách smažte v oleji.
Pečené brambory
Obecně, pečeně je prostě dušené nebo pečené maso s přidáním brambor. Toto jídlo je spíše guláš. Například pečené vepřové maso s bramborami. Pro jeho přípravu je lepší použít kotel. V takových pokrmech jsou složky lépe smažené a jen šťavnatější. Hotová pečeně slouží k obědu nebo večeři lehce infuze.
Složky:
- kari, pepř, sůl, bobkový list - podle chuti;
- brambory - 10 ks;
- mrkev - 1 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- cibule - 1 ks;
- vepřové - 0, 5 kg;
- rostlinný olej - 4 lžíce.
Metoda přípravy:
- Umyjte maso se zeleninou. Řez všechno na malé řezy.
- Na teplém oleji v kotlíku nejprve smažíme maso a po několika minutách na něj přidáme cibuli a mrkev. Fry do měkka.
- Dále přidejte brambory, nalijte trochu vody a lehce zakryjte produkty. Vařte do varu.
- Přidejte lavrushka, koření, míchejte, pod víčkem vařte půl hodiny.
Vařené vepřové maso
Vařené vepřové maso se vaří v peci ve velkých kusech. Jedná se o tradiční pokrm ruské kuchyně. To je skvělá alternativa k šunce nebo jednoduché klobáse. Pečená vepřová pečeně může být ozdobou i pro slavnostní stůl. Podáváme na talíři, na něm naneste zeleninu - dostanete velmi originální svačinu. Pokud chcete potěšit svou rodinu něčím novým, připravte si vepřovou šunku.
Složky:
- rozmarýn - 1 ks;
- sůl - 1 špetka;
- vepřové maso s žilkami - 600 g;
- koření - 1 lžička;
- rostlinný olej - 4 lžíce.
Metoda přípravy:
- Umyjte, osušte celý kus vepřového masa, strouhejte ho kořením.
- Nahoře posypeme olejem, dáme snítku rozmarýnu, pak zabalíme fólií nebo papírem na pečení.
- Obrobek položte na plech, pečte 20 minut. na jedné straně a na druhé straně.
- Pak další posypeme olejem, opečeme další třetinu hodiny.
Steak
V původní verzi se steak připravuje z nejlepších částí telecího nebo hovězího masa. Maso je řezané napříč vlákny. Dnes začali často vařit vepřový steak. Nic není tak dobré jako velký, šťavnatý a chutný kus masa s malou kostí. Vyzkoušejte to - líbí se vám to taky. Jak vařit vepřové maso pro tento recept? Hlavní je použití dobré pánve na grilování a kvalitní maso.
Složky:
- sušený rozmarýn - 2 malé větvičky;
- sůl - 1 špetka;
- vepřový steak - 500 g;
- rostlinný olej - 1 lžička;
- černý mletý pepř - 2 špetky.
Metoda přípravy:
- Umyjte kus masa, položte ho na ručník, nechte uschnout.
- V oddělené misce smíchejte koření, potřete je steakem na každé straně. Nechte působit 10 minut.
- Grilovací pánev smažte na vysokém ohni, zahřejte, nalijte olej.
- Vysílání steaků. Fry, utrácet na každé straně půl minuty před tvorbou kůry.
- Pak snižte sílu ohně. Smažte každou stranu po dobu 3 minut, steak stiskněte na pánvi.
Aspic
Dalším z tradičních svátečních pokrmů je dušené vepřové maso. Bez této svačiny je těžké si představit jakoukoliv oslavu a zejména Nový rok. Aspic má velmi neobvyklou chuť a připravuje ji snadněji než kdy jindy. Pokud je to žádoucí, recept může diverzifikovat kuřecí stehýnka nebo hovězí maso. Spolehněte se na své chuťové preference v této věci. Želatina je často používána v mnoha receptech, ale v původní verzi je želé vařena bez ní.
Složky:
- pepř - 5 ks;
- 3 prasečí kopyta;
- cibule - 1 ks;
- sůl - 1, 5 lžičky;
- libové vepřové - 1 kg;
- bobkový list - 2 ks.
Metoda přípravy:
- Opláchněte kopyta, vyčistěte, proveďte podélný řez na každém z nich.
- Položte je do hrnce, nalijte do studené vody, vařte na mírném ohni asi 4 hodiny po varu.
- Dále zadejte již libové vepřové maso, celozrnnou cibuli. Ochutíme pepřem, lavrushkou, solí.
- Namočte misku na další 2 hodiny, poté vyjměte maso a namažte samotný vývar.
- Vepřová kotleta ležela na dně forem pro želé. Tam, zalijeme napjatý a mírně ochlazený vývar. Volitelně přidejte pár větviček zelených nebo mrkevních plátků.
- Po celou noc posílejte na lednici.